Lecho de courgettes pour l'hiver

Le lecho de courgettes est une délicieuse préparation à se lécher les doigts pour l'hiver. Le plus réussi en termes de goût et de variété est toujours le lecho de courgettes. Nous vous proposons d'essayer dix recettes de lecho différentes, qui seront un complément réussi aux plats principaux et à la table des fêtes.

Lecho à base de courgettes, poivrons et tomates - vous vous lécherez les doigts

Le lecho riche et appétissant à base de courgettes et de tomates aux poivrons est une préparation très belle et savoureuse qui se conserve parfaitement pendant un an ou plus. Les oignons et les piments forts ajoutent du piquant et de l'arôme à l'apéritif.

Temps de cuisson : 1 heure

Temps de cuisson : 40 minutes

Nombre de portions : 2 litres

1. 
   Comment préparer un lecho de courgettes « bon à lécher les doigts » pour l’hiver ? Rincez les courgettes à l'eau courante et épluchez-les si nécessaire. Les vieilles courgettes doivent être pelées, mais les jeunes courgettes peuvent être immédiatement coupées en tranches.
2. 
   Préparez à l'avance les tomates, les poivrons, l'ail et les oignons. Ces légumes doivent être lavés, les racines pelées et les tiges et noyaux des poivrons enlevés. Coupez ensuite les ingrédients en petits morceaux que votre mixeur pourra traiter.
3. 
   Placez tous les produits sauf les courgettes dans un mixeur ou un hachoir à viande pour préparer une purée. Apportez les légumes le plus lisse possible pour en faire une purée.
4. 
   Versez la sauce aux légumes dans une casserole, ajoutez l'huile, le vinaigre, le sucre, le sel et les épices. Portez la sauce à ébullition à feu moyen, puis laissez mijoter une dizaine de minutes. En parallèle, vous pouvez au préalable verser de l'eau bouillante sur des bocaux d'un litre et y mettre les courgettes coupées en morceaux.
5. 
   Versez la purée de légumes bouillie dans des bocaux avec les courgettes, après quoi n'oubliez pas de stériliser la préparation. Pour ce faire, couvrez les bocaux de lecho avec des couvercles et placez-les dans une casserole avec de l'eau tiède. Le fond de la casserole doit être recouvert d'une serviette pour éviter d'endommager les bocaux. Stérilisez le lecho dans les quinze minutes suivant l'ébullition de l'eau.
6. 
   Roulez le lecho et retournez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Après cela, vous pouvez ranger cette délicieuse collation pour une conservation à long terme dans la cave ou le garde-manger.

Lecho de courgettes au concentré de tomate pour l'hiver

Le lecho aromatique et riche est obtenu en versant de la pâte de tomate sur les légumes. Cette recette a longtemps été testée par le temps et par de nombreuses femmes au foyer.Le lecho de courgettes aux légumes fourré à la pâte de tomate se marie parfaitement avec divers plats de viande et de pommes de terre, se conserve bien et est tout simplement magnifique sur la table.

Temps de cuisson : 2 heures

Temps de cuisson : 1 heure

Nombre de portions : 3 litres

Ingrédients:

• Courgettes – 2 kg.
• Poivron – 7-8 pcs.
• Oignons – 5-6 pcs.
• Pâte de tomate – 0,5 kg.
• Huile végétale – 1 tasse.
• Sel de table – 50 gr.
• Sucre – 0,5 tasse.
• Eau purifiée – 2 ½ tasses.
• Grains de poivre – 4-5 pcs.
• Vinaigre 9% - 3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Vous devez d'abord sélectionner des légumes frais et de haute qualité, les rincer et les sécher légèrement.

Étape 2. Les courgettes doivent être pelées si elles sont vieilles et la trémie doit être retirée. Coupez ensuite les fruits en petits cubes de même taille.

Étape 3. Épluchez les poivrons doux, retirez les tiges et coupez les fruits en petites tranches ou tranches.

Étape 4. Ensuite, vous devez éplucher les oignons et les couper en rondelles ou demi-anneaux. Vous n'avez pas besoin de le couper trop épais, mais pas trop fin non plus.

Étape 5. Dans la casserole où sera cuit le lecho, diluez le concentré de tomate avec de l'eau. Ajoutez les épices, le sel, le sucre et l'huile végétale, puis mélangez bien le mélange et mettez le feu.

Étape 6. Lorsque la sauce dans la poêle bout, ajoutez les courgettes dans la poêle et laissez cuire quinze minutes. Ajoutez ensuite le poivron et après cinq minutes, ajoutez les oignons au lecho. Faites cuire le lecho pendant environ une demi-heure, puis ajoutez du vinaigre à la préparation et répartissez le plat dans des bocaux stériles.

Lecho de courgettes simple et délicieux avec oignons et carottes

Cette recette de lecho de courgettes pour l'hiver peut à juste titre être considérée comme un classique.La recette est extrêmement simple et peut être facilement réalisée même par des « conservateurs » novices. Il n'est pas nécessaire de stériliser cette préparation, ce lecho se conserve parfaitement dans un endroit sombre pendant un an.

Temps de cuisson : 1h30

Temps de cuisson : 1 heure

Nombre de portions : 3 litres

Ingrédients:

• Courgettes – 1 kg.
• Tomates – 1 kg.
• Piment doux – 1 kg.
• Carottes – 0,5 kg.
• Oignons – 200 gr.
• Ail – 2-3 dents.
• Huile de tournesol – 150-200 ml.
• Vinaigre 9% – 2 c.
• Sel de table – 30 gr.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, préparez les légumes pour la récolte. Rincez-les bien sous l'eau courante, épluchez les oignons et les carottes. Épépinez et équeutez les poivrons, épluchez et évidez les vieilles courgettes, puis hachez tous les légumes sauf les tomates à votre goût.

Étape 2. Coupez les tomates en travers puis ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Cela vous aidera à éplucher les tomates facilement. Passer les tomates pelées dans un hachoir à viande ou les hacher à l'aide d'un mixeur.

Étape 3. Versez l'huile dans la poêle, ajoutez les carottes et les oignons. Faire sauter les légumes-racines jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu modéré.

Étape 4. Ensuite, vous devez ajouter du poivron et des courgettes aux carottes et aux oignons. Assaisonnez le mélange avec du sel puis poursuivez la cuisson à feu modéré sans couvercle.

Étape 5. Après cinq à sept minutes, versez la purée de tomates dans la poêle avec les légumes, ajoutez le sucre et l'ail haché et remuez le plat. Poursuivez la cuisson du lecho à feu modéré pendant une vingtaine de minutes.

Étape 6. Environ cinq minutes avant que le lecho ne soit prêt, ajoutez du vinaigre dans la poêle. Au bout de cinq minutes, répartissez le mélange dans des pots stériles et roulez immédiatement.

Lecho de courgettes - une préparation incroyablement savoureuse sans stérilisation

Le traitement sans stérilisation est très simple.Grâce au vinaigre présent dans la préparation, elle ne nécessite pas de stérilisation. Cette collation appétissante se conserve sans problème dans le garde-manger ou la cave jusqu'à la saison prochaine. Faire un bon lecho de courgettes est facile si vous suivez les conseils de la recette ci-dessous.

Temps de cuisson : 1h30

Temps de cuisson : 1 heure

Nombre de portions : 1,5 litres

Ingrédients:

• Courgettes – 2 kg.
• Pâte de tomate – 0,5 kg.
• Piment doux – 5 pcs.
• Ail – 1 but.
• Piment fort - au goût
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Sel de table – 2 c.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% - 1/3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez les courgettes à l'eau courante et retirez la peau. Retirez la gousse du fruit puis coupez-la en petits morceaux. Lavez et retirez les graines du poivron, retirez la tige et coupez-le en tranches de taille qui vous convient. Après cela, épluchez et rincez l'ail à l'eau courante.

Étape 2. Ajoutez la pâte de tomate et le sel dans une grande casserole avec les courgettes, puis ajoutez les poivrons et l'ail mixés au mixeur. Ajoutez le sucre, le beurre et allumez à feu modéré. Vous devez faire cuire le lecho pendant environ une demi-heure à partir du moment où il bout, en remuant de temps en temps.

Étape 3. En toute fin de cuisson, ajoutez le vinaigre au lecho, mélangez et répartissez immédiatement le mélange dans des bocaux stériles. Enroulez la pièce avec des couvercles stériles et laissez-la refroidir à l'envers, en enveloppant les pots dans des serviettes ou une couverture. Conservez les pots de lecho refroidis dans un endroit sombre.

Lecho de courgettes épicées à l'ail

Le lecho de courgettes épicé et aromatique ne peut être obtenu qu'avec l'ajout de piment et d'ail ! Cette salade séduira les amateurs de plats épicés et sera également un excellent complément aux plats de viande lourds.

Temps de cuisson : 1 heure

Temps de cuisson : 30 minutes

Nombre de portions : 1 litre

Ingrédients:

• Courgettes – 1 kg.
• Piment doux – 0,5 kg.
• Pâte de tomate – 200 gr.
• Ail – 2 buts.
• Poivre noir – 2-3 pcs.
• Piment rouge moulu – 1/2 c.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Vinaigre 9% - ¼ c.
• Sel de table – ½ cuillère à soupe.
• Huile végétale – ½ cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez les légumes à l'eau courante, retirez les tiges et les noyaux des poivrons. Si elles sont jeunes, il n’est pas nécessaire d’éplucher les courgettes, mais de les couper tout de suite. Épluchez l'ail au préalable, coupez le reste en petits cubes et placez-le dans une casserole pour la cuisson. Ajouter la pâte de tomate, l'huile et tous les ingrédients secs.

Étape 2. Portez à ébullition les ingrédients dans une casserole à feu modéré, puis laissez mijoter pendant une demi-heure en remuant de temps en temps. Au bout d'une demi-heure, ajoutez l'ail écrasé et le laurier dans la poêle. Continuez à laisser mijoter le lecho pendant dix minutes, et à la toute fin, ajoutez le vinaigre dans la poêle avec la préparation et remuez.

Étape 3. Répartissez rapidement le lecho de courgettes fini avec l'ail dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles stériles. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis conservez les bocaux dans un endroit sombre à température modérée.

Le lecho de courgettes sans vinaigre se lèche bien les doigts

Le lecho de courgettes est facile à préparer pour l'hiver sans utiliser de vinaigre. En règle générale, l'acidité des tomates et de la sauce tomate est largement suffisante pour un stockage de haute qualité du produit. Assurez-vous de bien laver et stériliser les bocaux sertis, vous n'aurez alors certainement pas à vous soucier de la sécurité du lecho de courgettes sans vinaigre.

Temps de cuisson : 1h30

Temps de cuisson : 1 heure

Nombre de portions : 2 litres

Ingrédients:

• Courgettes – 1 kg.
• Piment doux – 1 kg.
• Tomates – 1 kg.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons – 1-2 pcs.
• Ail – 3 dents.
• Pâte de tomate – 3 c.
• Sel - au goût
• Sucre - au goût

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez les tomates à l'eau courante, puis râpez-les ou mixez-les avec un mixeur. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande, l'essentiel est d'obtenir de la purée de tomates à la fin.

Étape 2. Lavez les courgettes, si elles sont vieilles, épluchez-les et retirez la trémie. Vous pouvez immédiatement couper les jeunes courgettes en morceaux d'une taille qui vous convient.

Étape 3. Épluchez l'ail, rincez les gousses et hachez-le finement ou passez-le au presse-ail.

Étape 4. Les poivrons doux, les oignons et les carottes doivent également être lavés, pelés et hachés. Placez ensuite tous les légumes dans une casserole et ajoutez-y le sucre, le sel et le concentré de tomate. Laisser mijoter le lecho à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit cuit, cela prendra environ quarante minutes à partir du moment où le plat bout.

Étape 5. Répartissez le lecho de courgettes fini dans des bocaux chauds stériles et roulez ou vissez immédiatement les couvercles hermétiques. Une fois votre pièce complètement refroidie, vous pouvez la ranger pour la stocker dans un endroit spécialement désigné.

Comment faire du lecho sucré à partir de courgettes

Le lecho sucré est très populaire car il souligne parfaitement le goût de la viande. Ce n'est ni piquant ni épicé, cela ressemble à une salade délicate aux arômes de poivrons et de tomates. Ce lecho est facile à préparer pour une utilisation future pour diversifier votre alimentation hivernale.

Temps de cuisson : 2 heures

Temps de cuisson : 1 heure

Portions : 4,8 litres

Ingrédients:

• Courgettes – 3 kg.
• Oignons – 500 gr.
• Poivron doux – 1 kg..
• Tomates – 1 kg.
• Ail – 1 tête.
• Jus de tomate – 1 l.
• Sel de table – 2 c.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% - 3 c.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez les courgettes à l'eau courante et enlevez la peau, ainsi que la boîte à graines du vieux fruit. Coupez les courgettes préparées en petits cubes.

Étape 2. Épluchez les oignons et hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé, mais vous pouvez également les couper en demi-anneaux - si vous préférez.Épluchez l'ail et passez les gousses dans un presse-ail.

Étape 3. Épluchez les poivrons doux et retirez les tiges. Coupez les fruits en lanières, ni trop fines, ni trop épaisses. Hachez finement les tomates ou passez-les au hachoir à viande.

Étape 4. Une fois tous les légumes préparés, préparez la marinade pour le lecho de courge. Pour ce faire, mettez du sel et du sucre dans une casserole, ajoutez du vinaigre. Versez le jus de tomate dans la poêle et n'oubliez pas l'huile végétale. La sauce doit bouillir.

Étape 5. Placez les courgettes dans la marinade bouillante et faites bouillir une dizaine de minutes, puis ajoutez les oignons et faites cuire le lecho encore une dizaine de minutes.

Étape 6. Ajoutez ensuite le poivron, faites-le bouillir pendant vingt minutes, ajoutez l'ail et les tomates et laissez cuire encore vingt minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 7. Placez le lecho de courgettes fini dans des bocaux stériles et vissez immédiatement les bocaux avec des couvercles stériles. Laissez la pièce refroidir complètement à température ambiante, puis rangez-la dans une cave ou un garde-manger.

Une recette simple et savoureuse de lecho au riz

Un appétissant lecho de courgettes avec du riz peut très bien devenir un accompagnement complet de plats chauds en hiver. Il est aussi simple à préparer que le lecho de courgettes selon la recette classique.Cet apéritif aromatique à base de courgettes et de riz est bon aussi bien chaud que froid.

Temps de cuisson : 2 heures

Temps de cuisson : 1 heure

Nombre de portions : 6 litres

Ingrédients:

• Courgettes – 3 kg.
• Tomates – 3 kg.
• Carottes – 1 kg.
• Oignons – 1 kg.
• Poivron – 3-4 pcs.
• Riz – 0,5 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 0,5 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 4 c.
• Sel de table – 2 c.
• Vinaigre 9% – 100 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les carottes et rincez-les à l'eau courante. Ensuite, vous devez le râper ou le hacher à l'aide d'un robot culinaire.

Étape 2. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.

Étape 3. Lavez soigneusement les tomates à l'eau courante et passez-les dans un hachoir à viande ou mixez-les avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée.

Étape 4. Lavez les courgettes et coupez-les en cubes. Les vieilles courgettes doivent d'abord être pelées et toutes les graines retirées.

Étape 5. Coupez le poivron en cubes, après avoir retiré les graines et les tiges.

Étape 6. Rincez le riz à l'aide d'un tamis et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Étape 7. Placez les tomates sur le feu et portez à ébullition, ajoutez le sucre, le sel et l'huile végétale. Ajoutez les légumes à la sauce bouillante et après une demi-heure ajoutez le riz et le vinaigre bouillis jusqu'à mi-cuisson.

Étape 8. Au bout d'une demi-heure, placez le lecho de courgettes fini avec le riz dans des bocaux stériles et roulez immédiatement la préparation. Retournez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis rangez-les dans un endroit pratique pour un stockage à long terme.

Lecho de courgettes aux haricots se lèche les doigts, bon pour l'hiver

Un lecho copieux à base de courgettes et de haricots est un excellent choix pour préparer l'hiver. Cette salade constitue un accompagnement copieux ou même un plat principal. Vous pouvez également préparer diverses soupes ou ragoûts avec l'ajout de lecho.

Temps de cuisson : 1h30

Temps de cuisson : 1 heure

Nombre de portions : 2 litres

Ingrédients:

• Courgettes – 2 kg.
• Haricots – 1,5 cuillère à soupe.
• Poivron – 200-300 gr.
• Pâte de tomate – 150-200 gr.
• Huile végétale – 200 gr.
• Sel de table - au goût
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Vinaigre 9% - 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez à l'avance tous les ingrédients du lecho. Il est préférable de faire tremper les haricots environ huit heures à l'avance pour les aider à cuire plus rapidement.

Étape 2. Lavez les haricots et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau sans sel. Égoutter l'eau.

Étape 3. Rincez les courgettes et les poivrons à l'eau courante, puis retirez les graines et les tiges. Coupez les légumes en petits cubes et placez-les dans une casserole, puis ajoutez le concentré de tomate avec l'huile végétale, le sucre et le sel.

Étape 4. Laisser mijoter les légumes dans la poêle pendant environ dix minutes à partir du moment où ils bout, puis ajouter les haricots bouillis et laisser mijoter le lecho pendant encore environ une demi-heure. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre au lecho et mélangez bien.

Étape 5. Placez immédiatement le plat chaud dans des bocaux stériles, encore chaud. Enroulez les pots avec des couvercles stériles et retournez la pièce jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, en enveloppant également les pots dans une couverture ou une couverture.

Lecho de courgettes pour l'hiver dans une mijoteuse

Une mijoteuse facilite grandement la préparation des plats de tous les jours. De plus, elle est une excellente assistante dans la préparation des diverses préparations pour l'hiver. Le lecho de courgettes est excellent dans une mijoteuse en raison de la température et de la vitesse de cuisson constantes.

Temps de cuisson : 1h30

Temps de cuisson : 20 minutes

Nombre de portions : 1 litre

Ingrédients:

• Courgettes – 500 gr.
• Oignons – 3 pcs.
• Piment doux – 500 gr.
• Tomates – 500 gr.
• Ail – 3-4 dents.
• Sel de table – 1-2 c.
• Sucre cristallisé – 2-3 cuillères à soupe.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.
• Poivre moulu - au goût

Processus de cuisson :

Étape 1. Retirez les graines du poivron, retirez la tige et coupez le poivron en petites tranches. Épluchez et hachez les oignons, puis placez les deux légumes dans le bol du multicuiseur.

Étape 2. Épluchez les courgettes et retirez les graines si vous avez de vieilles courgettes. Les jeunes courgettes peuvent être immédiatement coupées et envoyées dans la mijoteuse avec le reste des légumes.

Étape 3. Lavez les tomates rouges charnues et coupez-les en cubes, placez-les dans une mijoteuse avec les poivrons, les oignons et les courgettes.

Étape 4. Ajoutez ensuite les épices au goût, le sucre et le sel dans le bol multicuiseur et fermez le couvercle. Activez le mode «Extinction» pendant 45 minutes. Passé ce délai, ajoutez la pâte de tomate et le vinaigre dans le multicuiseur et remuez, refermez le couvercle de l'appareil et réglez la minuterie « Ragoût » sur 20 minutes.

Étape 5. Placez immédiatement le lecho fini dans des bocaux stériles, puis vissez les couvercles hermétiques. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.