Nouilles maison

Toutes les nouilles peuvent être achetées dans le magasin. Mais le goût des produits industriels est-il comparable à celui des nouilles faites maison ? Pétrir une pâte épaisse et l'étaler en une fine couche demande beaucoup d'efforts, mais le résultat vous surprendra agréablement, vous et votre famille.

Nouilles aux oeufs maison

Une recette simple pour une pâte à nouilles aux œufs parfaite. Vous pouvez cuisiner des nouilles étroites et larges. La pâte est facile à travailler et ne colle pas. Ces nouilles peuvent être préparées pour une utilisation future, séchées pendant quelques jours à température ambiante, mises dans des boîtes et conservées. De cette façon, il se conserve bien dans la cuisine.

1. 
   Comment cuisiner des nouilles à la maison ? Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez du sel et de l'eau, secouez avec une fourchette. Ajouter la farine par portions et pétrir progressivement pour obtenir une pâte épaisse et élastique.
2. 
   La pâte doit être pétrie pour qu'elle devienne un peu plus molle et plus élastique. S'il est difficile de le faire en une seule fois, nous le faisons en plusieurs approches, en laissant reposer la pâte recouverte d'un bol pendant dix minutes.
3. 
   Étalez la pâte transformée en une fine couche en ajoutant la farine.
4. 
   L'épaisseur de la couche est de 1 mm.
5. 
   Laissez sécher la couche étalée en la laissant sur la table pendant dix à quinze minutes. Saupoudrez ensuite généreusement la surface de la couche de farine et roulez-la en un rouleau lâche. Ensuite, coupez le rouleau en travers. Vous pouvez couper en fines lanières - vous obtenez des nouilles fines. Après la découpe, répartissez-le avec vos mains sur la surface de la table.
6. 
   Vous pouvez couper en morceaux plus larges, comme sur la photo - vous obtenez des nouilles larges.
7. 
   Il doit également être séparé à la main en bandes séparées.
8. 
   Les nouilles fines sont idéales pour les bouillons de poulet. Le temps de cuisson ne dépasse pas une minute.
9. 
   Les nouilles larges sont également bonnes seules. Faites-le cuire pendant deux minutes.

Bon appétit!

Comment cuisiner des nouilles au wok à la maison ?

Ces nouilles sont préparées dans une poêle au wok : les légumes et le poulet sont rapidement frits à feu assez vif et mélangés aux nouilles. Il peut être utilisé aussi bien à la maison qu’acheté en magasin. L'essentiel est de la faire bouillir correctement pour que la pâte ne devienne pas trop molle.

Temps de cuisson : 20 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Nouilles – 300 gr.
• Poitrine de poulet – 200 gr.
• Carottes – 80 gr.
• Piment doux – 80 gr.
• Ail – 15 gr.
• Oignon vert – 15 gr.
• Pour faire mariner la poitrine :
• Sel – 1 gr.
• Sauce soja – 1 c.
• Poivre noir moulu – 1 c.
• Huile végétale – 2 c.
• Pour la sauce:
• Sauce soja noire – 3 c.
• Sauce soja – 1 c.
• Sel – 1,5 cuillère à soupe. l.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Eau – 2 cuillères à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Coupez le magret en fines lanières. Placer dans un bol. Ajouter le sel, la sauce soja, le poivre noir moulu et l'huile végétale. Mélanger.

2. Coupez les carottes et les poivrons en fines lanières.Coupez l'ail en fines tranches, les oignons verts en petits morceaux.

3. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients indiqués pour la sauce.

4. Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Après la cuisson, plongez-la brièvement dans l'eau froide - cela rendra la pâte plus élastique et plus savoureuse.

5. Faites chauffer de l'huile végétale (2 cuillères à soupe) dans un wok et faites frire la poitrine de poulet à feu vif pendant deux minutes. Ajoutez les légumes préparés, à l'exception des oignons, au poulet, mélangez et faites revenir pendant une minute.

6. Réduisez le feu, ajoutez les nouilles, versez la sauce préparée et faites frire encore une minute.

7. Ajoutez les oignons verts hachés, éteignez après dix secondes - c'est fait.

Bon appétit!

Recette facile de nouilles Udon maison

Une recette de nouilles udon simple et abordable. Désormais, il n'est plus nécessaire d'acheter de telles nouilles dans le magasin, si vous disposez des ingrédients nécessaires. Ces nouilles asiatiques sont faciles à préparer soi-même.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Farine de blé – 200 gr.
• Fécule de pomme de terre – 30 gr.
• Eau – 90 ml.

Processus de cuisson :

1. Tamisez la farine et versez-y de l'eau.

2. Remuer et pétrir progressivement pour obtenir une pâte serrée.

3. Placez la pâte pétrie sur du film alimentaire, enveloppez-la en plusieurs couches et pressez-la avec vos mains pour obtenir une couche d'environ un centimètre d'épaisseur.

4. Laissez agir trente minutes.

5. Retirez le film et pliez la pâte plusieurs fois.

6. Formez une boule.

7. Répétez la pression sur le film. Laissez la pâte pendant deux à trois heures.

8. Saupoudrez le plan de travail de fécule et étalez la pâte sur une épaisseur de trois millimètres. Saupoudrez la couche de fécule et pliez-la en trois.

9. Coupez la pièce obtenue en travers avec un couteau en morceaux de cinq millimètres d'épaisseur.Saupoudrer les nouilles obtenues avec de la fécule et mélanger avec les mains.

10. Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée pendant dix à douze minutes.

11. Placer sur une passoire pour permettre au bouillon de s'égoutter.

12. Servir chaud seul ou dans le cadre d'un plat sélectionné.

Bon appétit!

Nouilles à soupe de poulet maison

La soupe poulet et nouilles est délicieuse ! Vous pouvez préparer la soupe selon votre recette habituelle, et au stade de l'ajout des nouilles, utiliser des nouilles faites maison. C'est très simple à préparer.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Oeuf – 1 pièce.
• Farine – 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Vous pouvez commencer à pétrir la pâte à nouilles lorsque vous faites bouillir la soupe. Tamisez la farine dans un bol, cassez l'œuf, mélangez. Pétrissez la pâte élastique avec vos mains. Laissez-le pendant dix minutes, couvert d'un bol.

2. Abaisser finement la pâte et laisser sécher une demi-heure. Saupoudrez ensuite de farine, roulez en tube et coupez en fins morceaux sur la largeur.

3. Cinq minutes avant que la soupe soit prête, mettez-y les nouilles et laissez cuire cinq à sept minutes.

4. Servez la soupe de nouilles chaude immédiatement après la cuisson.

Bon appétit!

Nouilles maison sans ajout d'œufs

Une version végétarienne de nouilles qui ne nécessite que de la farine, de l'eau et du sel. La pâte aura besoin de temps pour mûrir, il est donc préférable de préparer un tel plat à l'avance.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Farine de blé – 2 c.
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Ajoutez du sel à l'eau chaude et remuez. Tamisez la farine par-dessus et pétrissez la pâte.

2.Placez la pâte dans un sachet et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure pour qu'elle mûrisse.

3. Sortez la pâte du réfrigérateur, laissez-la chauffer un peu et étalez-la en une fine couche, en la saupoudrant de farine si nécessaire. Laissez sécher la couche déroulée pendant un moment.

4. Saupoudrez la pâte séchée de farine et roulez-la en un rouleau lâche. Couper en travers en fins morceaux.

5. Éparpillez les nouilles hachées sur une plaque à pâtisserie pour les faire sécher. Vous pouvez également mettre la plaque à pâtisserie au four avec le ventilateur allumé sans température - les nouilles sécheront bien. Cuire les nouilles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et servir chaud.

Bon appétit!

Comment faire soi-même des nouilles de sarrasin ?

Ceux qui aiment essayer différents types de nouilles apprécieront certainement les nouilles au sarrasin. Les nouilles acquièrent un goût de céréale clair caractéristique et deviennent foncées. Ces nouilles sont considérées comme plus saines que les nouilles de blé.

Temps de cuisson : 20 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Farine de sarrasin – 50 gr.
• Farine de blé – 150 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Eau bouillante – 10 cuillères à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Tamisez les deux types de farine dans un bol.

2. Cassez les œufs dessus.

3. Versez ensuite de l'eau bouillante dans la quantité spécifiée.

4. Remuez et pétrissez la pâte avec vos mains. Si le mélange est sec, ajoutez un peu plus d'eau.

5. Étirez la pâte en une couche.

6. Les heureux propriétaires d'un laminoir peuvent simplement passer la couche à travers une fente spéciale - la pâte s'étalera davantage et des nouilles se formeront. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, on procède comme d'habitude : saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte en fine couche avec un rouleau à pâtisserie. Nous coupons la couche avec un couteau en fines lanières - des nouilles.

7. Saupoudrez les nouilles hachées de farine pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

8. Faites cuire les nouilles dans de l'eau salée pendant cinq à sept minutes maximum.Servir seul ou en accompagnement.

Bon appétit!

Nouilles maison au poulet et légumes

Un plat copieux avec des nouilles maison. Il faudra bricoler la préparation des nouilles, mais ça vaut le coup. Le goût du fait maison est toujours plus apprécié. En gros, le plat peut être préparé avec n'importe quelle viande, nous utilisons du poulet dans la recette.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Oeuf – 3 pièces.
• Farine - combien cela prendra.
• Filet de poulet – 500 gr.
• Haricots verts – 300 gr.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Amidon - 2 c. l.
• Pâte de tomate – 2 c. l.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Mélangez la pâte : cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et secouez. Ajouter progressivement la farine et mélanger. Nous passons au pétrissage avec nos mains. Ajoutez de la farine selon les besoins de la pâte finie - elle doit devenir serrée. Abaisser finement la pâte, puis saupoudrer de farine, rouler en rouleau et couper en fines lanières sur la largeur.

2. Faites bouillir les nouilles finies dans de l'eau salée, en remuant continuellement, pendant six à sept minutes. Après la cuisson, mettez-le sur une passoire et laissez égoutter le bouillon.

3. Coupez le filet de poulet en fins morceaux, saupoudrez de sel et de poivre noir moulu. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle. Faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis ajoutez les carottes coupées en fins demi-cercles et le filet de poulet coupé en morceaux, mélangez et laissez cuire quelques minutes. Ajouter les haricots verts et remuer. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter le concentré de tomate, saler si nécessaire, remuer.Mélangez la fécule séparément avec 23 tasses d'eau froide et versez le mélange obtenu dans la viande et les légumes. Remuer, cuire encore deux minutes et éteindre.

4. Placez les nouilles bouillies sur le poulet avec les légumes, mélangez et servez chaud.

Bon appétit!

Délicieuses nouilles maison au porc

Une abondance de légumes, des morceaux de porc frits en nouilles tendres et croustillantes - une excellente combinaison. Le secret d'un goût parfait et d'une belle apparence réside dans le fait que nous faisons frire tous les légumes, ainsi que le porc, séparément. Mélangez le tout seulement à la toute fin au moment de servir.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Oeuf – 2 pièces.
• Farine – 220 gr.
• Porc – 300 gr.
• Carottes – 200-250 gr.
• Tomates – 200-250 gr.
• Oignons – 100-150 gr.
• Poivron – 200-250 gr.
• Courgettes – 200-250 gr.
• Aubergines – 150-200 gr.
• Sauce soja – 2 c. l.
• Sésame – 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel, mélangez. Ajouter la farine et pétrir la pâte ferme. Placez la pâte dans un sac et mettez-la au réfrigérateur pendant que nous préparons le porc et les légumes.

2. Séchez le porc et coupez-le en fines lanières dans le sens du grain. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. En fin de friture, ajoutez du sel. Retirez les lanières de viande de la poêle en prenant soin de laisser l'huile. Placez la viande dans un wok ou une grande poêle – nous y mélangerons tous les ingrédients frits.

3. Après avoir fait frire la viande, mettez les carottes râpées sur une râpe coréenne dans la poêle, faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, remuez. Retirer de la poêle et ajouter à la viande.

4.Faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles en suivant les carottes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis retirez-le de la poêle et placez-le dans le wok.

5. Selon un principe similaire, faites frire séparément les courgettes, les aubergines et les poivrons coupés en lanières. Si nécessaire, ajoutez de l'huile de friture entre les portions de légumes. Ajoutez la sauce soja aux légumes frits et au porc dans le wok, mélangez et placez sur une cuisinière chaude pendant cinq à sept minutes pour que le mélange ne refroidisse pas.

6. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la finement sur un plan de travail fariné. Coupez les nouilles en fines lanières. Faire bouillir les nouilles dans de l'eau salée. La cuisson prendra environ cinq minutes. Il est important de ne pas trop cuire la pâte délicate. Égoutter l'eau des nouilles finies.

7. Placez les nouilles bouillies dans un wok avec le mélange de viande et de légumes, saupoudrez de graines de sésame frites et remuez.

8. Immédiatement après la cuisson, disposer les nouilles au porc et aux légumes dans des assiettes portionnées et servir chaudes.

Bon appétit!

Comment faire soi-même des nouilles pour lagman à la maison ?

Les nouilles Lagman diffèrent par la technologie de cuisson et donnent un goût légèrement différent. Nous ne couperons pas de minces morceaux de pâte, mais les étirons - ce sont les nouilles allongées en forme de fil qui sont utilisées pour le lagman ouïghour. Pour éviter que la pâte ne colle et ne se déchire, nous utilisons beaucoup d'huile et un mélange spécial de soude.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Pour le test:
• Oeuf – 1 pièce.
• Farine – 350 gr.
• Eau tiède – 12 cuillères à soupe.
• Sel – 1 c.
• Huile végétale - pour la lubrification.
• Pour étirer la pâte :
• Eau – 12 cuillères à soupe.
• Sel – 12 c.
• Soda – 12 c.

Processus de cuisson :

1. Pour la pâte, mélangez l'œuf, le sel et l'eau dans un bol.Tamisez la farine (réservez environ 150 grammes pour l'ajout) et pétrissez la pâte formée, lisse et non collante. Vous devez le pétrir avec vos mains pendant un certain temps pour qu'il devienne élastique. Si nécessaire, ajoutez de la farine. Couvrir la pâte finie et laisser reposer une heure à température ambiante.

2. Préparez un mélange de la quantité spécifiée d'eau, de sel et de soda. Une fois la pâte reposée, mouillez-vous les mains avec le mélange et humidifiez la pâte en la pétrissant à nouveau. Humidifier et pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au plan de travail. Après cela, appuyez sur la pâte et coupez-la en longues bandes épaisses, comme sur la photo.

3. Graissez un plat large avec de l'huile et graissez également vos mains avec de l'huile. Nous retirons chaque « saucisse » avec nos mains. La pâte ne se déchire pas et s'étire bien. Retirez-le assez finement et placez-le en forme de spirale sur une assiette. Laissez poser trente minutes.

4. Après cela, nous l'étirons à nouveau pour atteindre la taille finale. Le diamètre approximatif des nouilles finies est de 1 à 2 mm.

5. Faites cuire les nouilles dans beaucoup d'eau salée pendant cinq à sept minutes. Servir chaud dans le cadre du lagman.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse pour faire des nouilles de riz

Les nouilles de riz sont sensiblement différentes des nouilles de blé : elles sont d'apparence plus « vitreuses » et ont une consistance « caoutchouteuse » légèrement extensible. Il n'y a rien de compliqué à préparer de telles nouilles à la maison, comme cela peut paraître. Il faut un cuiseur vapeur et un peu de patience.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Farine de riz – 100 gr.
• Amidon de tapioca – 50 gr.
• Sel – 2-3 gr.
• Eau – 170 gr.
• Huile végétale – 3-4 c. l.

Processus de cuisson :

1. Dans un bol, mélanger la fécule, la farine de riz et le sel.Versez de l'eau et mélangez soigneusement - vous obtenez une masse de consistance similaire au kéfir.

2. Placez un cuiseur vapeur avec de l'eau sur la cuisinière et attendez qu'il bout. Graisser une assiette plate de diamètre approprié avec de l'huile végétale. Versez une fine couche de pâte de riz et formez une crêpe. Placez l'assiette dans le cuiseur vapeur et laissez cuire trois à cinq minutes en réduisant le feu à moyen. La crêpe finie doit devenir transparente.

3. Retirez la crêpe finie ainsi que l'assiette, graissez le dessus avec de l'huile végétale et transférez-la sur un plan de travail. Préparez la prochaine crêpe de la même manière. Placez les crêpes finies en pile. Enduisez-les bien d’huile pour éviter qu’ils ne collent entre eux.

4. Coupez une pile de crêpes prêtes à l'emploi en fines nouilles. Nous lubrifions également le couteau avec de l'huile. Après avoir coupé, séparez les nouilles en rubans, mélangez en ajoutant de l'huile si nécessaire.

5. Ces nouilles peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Vous pouvez le réchauffer dans un wok ou dans de l'eau bouillante. Une longue cuisson n’est plus nécessaire.

Bon appétit!