Langoustines - 8 recettes

Les langoustines sont de grands représentants de la famille des crustacés. Aux États-Unis, on les appelle crevettes argentines et en Europe – homards norvégiens ou homards. Elles sont plus grosses que les crevettes ordinaires, ont un goût sucré et sont très saines car elles contiennent beaucoup de protéines. Ils sont faciles à préparer et les ingrédients supplémentaires importants pour eux sont le citron, la sauce soja et l'ail.

Comment cuire des langoustines surgelées non décortiquées à la poêle ?

Ce délice de fruits de mer est préparé rapidement et ne nécessite pas de compétences particulières. Le plat s'avère délicieux et convient même pour un dîner de fête. Le citron dans la recette peut être remplacé par du citron vert, le goût du plat fini deviendra alors plus brillant et plus riche.

1. 
   Comment cuisiner un délicieux plat de langoustines ? Si des langoustines surgelées sont utilisées, elles doivent être préalablement sorties du congélateur et laissées reposer à température ambiante.Il ne faut pas utiliser de micro-ondes ni d'eau chaude pour décongeler : le goût du plat sera complètement gâché.
2. 
   Retirez les cuisses des langoustines ; ne touchez pas la coquille, car cela garderait la chair du crustacé juteuse.
3. 
   Faites chauffer n'importe quelle huile végétale dans une poêle en fonte, bien que l'huile d'olive soit préférable.
4. 
   Coupez l'ail en fines tranches et faites-le revenir légèrement dans une poêle.
5. 
   Salez légèrement les langoustines et roulez-les dans les épices, faites-les revenir des deux côtés pendant 2 minutes.
6. 
   Ajoutez des tranches de citron ou de citron vert émincées et un peu d'eau tiède – 50 ml – dans la poêle avec les fruits de mer. Cela rendra la chair du crustacé plus douce et plus juteuse. Dès que le liquide citronné bout, éteignez le feu et laissez infuser les langoustines pendant environ 3 à 5 minutes. Servez ensuite les fruits de mer avec du riz bouilli ou une salade de légumes.

Langoustines à l'ail et sauce soja à la poêle

Une recette facile qui convient même aux cuisiniers débutants. Il est important de ne pas trop cuire les crustacés dans la poêle, sinon ils deviendront caoutchouteux et perdront leur goût. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel supplémentaire au plat, car la sauce soja contient suffisamment de sel.

Temps de cuisson : 10 min.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Langoustine (surgelée) – 4 pcs.
• Ail – 4 dents.
• Sauce soja - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Beurre – 40 gr.
• Citron – 1 pièce.

Processus de cuisson :

1. Décongeler les langoustines à température ambiante, les rincer à l'eau froide et pratiquer une incision sur le dos de chaque crustacé à l'aide de ciseaux de cuisine.

2. Dans un bol profond, mélanger la sauce soja avec l'ail haché.

3.Placer les fruits de mer préparés dans la marinade, bien mélanger et laisser reposer quelques minutes pour absorber les arômes d'ail et de sauce.

4. Mélangez les légumes et le beurre dans une poêle et faites revenir les langoustines littéralement quelques minutes de chaque côté.

5. Les fruits de mer prêts à l'emploi peuvent être décorés d'herbes hachées et servis avec une tranche de citron et des légumes frais.

Langoustines cuites au four à l'ail

Vous pouvez également cuire des fruits de mer au four, de cette façon ils absorbent moins d'huile et s'avèrent diététiques, mais non moins savoureux. L'ail et la coriandre sont d'excellents assaisonnements pour tout type de crustacés, alors ne vous inquiétez pas et ajoutez-en davantage lors de la cuisson.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Langoustine – 500 gr.
• Ail – 3 dents.
• Huile d'olive – 30 gr.
• Sauce soja – 15 gr.
• Coriandre – 30 gr.
• Jus de citron – 15 gr.

Processus de cuisson :

1. Rincez les langoustines sous l'eau courante et séchez-les avec un essuie-tout.

2. Pour la marinade, hachez l'ail et la coriandre, versez la sauce, le jus de citron fraîchement pressé et l'huile dans un bol profond. Mélangez le tout. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel supplémentaire à la marinade : il y a suffisamment de sel dans la sauce soja.

3. Enduisez chaque langoustine de marinade et laissez reposer 20 minutes pour que les crustacés gagnent en saveur et en arôme.

4. Placez les fruits de mer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, badigeonnez-la à nouveau de marinade sur tous les côtés et enfournez à 200 degrés pendant 5 minutes de chaque côté.

5. Pour les conserver en forme pendant la cuisson, vous pouvez les enfiler sur des brochettes en bois.

Comment cuisiner de délicieuses langoustines grillées ?

Les langoustines épicées et salées sont parfaites pour servir de collation lors d'un pique-nique en plein air.Si le plat est destiné à être servi aux enfants, il est préférable d'omettre le piment et de le proposer aux convives pour qu'ils le goûtent en portions.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Langoustine – 500 gr.
• Jus de citron – 30 gr.
• Piment frais – 2 gr.
• Miel naturel – 15 gr.
• Épices et herbes - au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour les crustacés, retirer l'intestin de la queue, retirer les pattes, la tête et, si désiré, la coquille. Rincez bien la viande et placez-la sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de liquide.

2. Retirez les graines du piment, qui contiennent une amertume excessive, et hachez-les très finement.

3. Mélangez le miel, le jus de citron, les épices et le piment dans un bol profond. Trempez les langoustines dans la marinade et réservez-les environ une heure.

4. Il existe deux manières de cuire les crustacés sur le grill : les enfiler sur des brochettes ou des brochettes, ou les déposer sur un grill légèrement graissé d'huile végétale.

5. Il faut maintenir les langoustines sur la braise plusieurs minutes de chaque côté en essayant de ne pas les dessécher. Ils devraient changer de couleur en orange vif, mais rester juteux.

Comment bien cuisiner des langoustines bouillies-surgelées, non décortiquées ?

La cuisson des langoustines bouillies surgelées est assez simple, mais il ne faut pas les décongeler au four à micro-ondes ou sous l'eau chaude courante : cela gâcherait leur goût délicat et rendrait le plat pratiquement immangeable. Il est préférable de laisser les fruits de mer dans un récipient à température ambiante pendant une demi-heure.

Temps de cuisson : 15 mn.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Langoustine – 500 gr.
• Eau – 2 litres
• Feuille de laurier – 2-3 pcs.
• Mélange de poivre moulu - au goût.
• Épices et herbes - au goût.
• Sel - au goût.
• Jus de citron ou d'orange - au goût.

Processus de cuisson :

1.Faites bouillir de l'eau dans une casserole en ajoutant vos herbes et épices préférées, ainsi qu'un mélange de poivrons et d'une feuille de laurier.

2. Les langoustines doivent décongeler pendant ce temps. Pour ce faire, disposez-les sur une surface plane, en les recouvrant d'une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité lors de la décongélation.

3. Faites chauffer l'eau avec les épices pendant environ 2-3 minutes, puis plongez-y délicatement les langoustines.

4. Faites-les cuire quelques minutes à petite ébullition et sortez-les immédiatement. Il est important de ne pas trop cuire les langoustines afin qu'elles ne deviennent pas caoutchouteuses.

Une délicieuse recette de langoustines grillées à la sauce soja

Pour la marinade de ce plat, des ingrédients familiers sont utilisés. Leur rapport peut être légèrement ajusté en volume en fonction de vos propres préférences : si vous voulez des fruits de mer plus épicés, vous pouvez ajouter plus d'ail et de piment, et lorsque vous voulez un goût plus délicat mais piquant, vous pouvez utiliser un peu plus de sauce soja. L'essentiel est de ne pas oublier qu'il contient beaucoup de sel.

Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Langoustine – 1 kg
• Ail – 2 gousses.
• Sauce soja – 3 c.
• Piment rouge - au goût.
• Citron – ½ pièce.

Processus de cuisson :

1. Décongelez les langoustines, faites soigneusement des coupes dans la partie arrière et retirez l'œsophage avec les intestins. Ils seront amers, vous devrez donc les retirer.

2. Rincez les fruits de mer et séchez-les légèrement. Vous pouvez utiliser des serviettes en papier pour cela.

3. Mélangez l'ail écrasé avec la sauce soja, le jus d'un demi citron et le piment, plongez les langoustines dans la marinade et réservez-les à température ambiante pendant au moins 2 heures.

4. Placez les crustacés sur la grille du grill en plaçant les langoustines assez près les unes des autres.

5.Faites frire sur des braises, mais pas sur un feu ouvert, pendant 3 à 5 minutes maximum de chaque côté. Il est important de ne pas trop cuire, sinon les fruits de mer ressortiront secs. Servir avec une tranche de citron et une pincée de piment si désiré.

Pâtes aux langoustines à la crème

Les pâtes aux langoustines en sauce crémeuse se préparent rapidement et vous offriront un plat copieux et délicieux pour la table familiale. Les langoustines se décongèlent naturellement avant cuisson. Les pâtes sont sélectionnées à partir de blé dur. Dans cette recette, faites mijoter des langoustines frites dans de la crème, ajoutez de l'ail et des oignons selon votre goût et mélangez avec des pâtes bouillies.

Temps de cuisson : 25 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Langoustines – 200 gr.
• Pâtes – 150 gr.
• Crème 10% – 150 ml.
• Oignon – 1 pièce.
• Ail - au goût.
• Assaisonnements - au goût.
• Sel - au goût.
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• Beurre – 20 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nettoyez les langoustines décongelées en enlevant les têtes et les veines intestinales, rincez et saupoudrez de sel et de poivre noir selon votre goût.

Étape 2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les langoustines pendant une minute.

Étape 3. Ajoutez immédiatement l'ail haché dans la poêle et faites-le revenir avec les langoustines.

Étape 4. Coupez l'oignon épluché en fines demi-anneaux. Retirez les langoustines frites de la poêle et ajoutez l'oignon émincé à l'huile.

Étape 5. Ajoutez ensuite le beurre dans la poêle, saupoudrez le tout de sel, de poivre noir et de tout assaisonnement, comme l'origan. Faire revenir l'oignon avec les assaisonnements jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Étape 6. Placez ensuite les langoustines frites dans une poêle et remplissez-les entièrement de crème.

Étape 7. Laisser mijoter le plat à feu doux jusqu'à ce que la sauce crémeuse épaississe. Faire bouillir les pâtes sélectionnées selon les instructions sur l'emballage.

Étape 8Mettez les pâtes cuites dans la poêle avec les langoustines, remuez, prélevez un échantillon et rectifiez le goût. Éteignez le feu.

Étape 9. Disposez les pâtes préparées aux langoustines en sauce crémeuse sur des assiettes et servez le plat chaud. Bon appétit!

Délicieuse salade de langoustines à la maison

Une salade légère aux légumes et crevettes vous rassasiera rapidement et ne fera que bénéficier à votre santé et à votre silhouette. Des langoustines au miel et une vinaigrette à l'huile d'olive et au jus de citron enrichissent le goût de l'apéritif.

Temps de cuisson : 15 mn.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Salade (mélange) – 400 gr.
• Concombre frais – 200 gr.
• Langoustine décortiquée – 300 gr.
• Beurre – 50 gr.
• Miel – 1 c.
• Piment rouge moulu – 1/5 c.
• Piment doux – 1 pc.
• Tomate – 2 pièces.
• Fromage parmesan – 80 gr.
• Huile d'olive – 3 c.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Mettez le beurre et le miel dans une poêle chauffée, saupoudrez de piment.

2. Et quand la masse fond, faites-y revenir les langoustines des deux côtés, pendant 2-3 minutes.

3. Déchirez les feuilles de laitue avec vos mains, rincez et séchez, puis placez-les dans un saladier profond.

4. Coupez les poivrons et les tomates en gros cubes ou en tranches, râpez le parmesan et coupez le concombre frais en rondelles. A part, mélangez l'huile avec le jus de citron, ajoutez un peu de sel et de poivre.

5. Disposez des tranches de poivron et de tomates, des tranches de concombre sur les feuilles de laitue, disposez les langoustines, versez dessus la vinaigrette et saupoudrez de fromage. Apprécier!