Lagman classique à la maison

Le Lagman est un plat généralement attribué aux cuisines d'Asie centrale et qui a quelque chose d'unique : une combinaison de bouillon riche, de légumes assortis, de cubes de viande et, bien sûr, de nouilles, qui sont la « particularité » du plat. Les nouilles pour lagman sont généralement préparées de vos propres mains et sont de type « étiré » : les cuisiniers étirent les nouilles jusqu'à un diamètre ne dépassant pas trois centimètres. Cependant, dans le monde moderne, on trouve également des produits semi-finis prêts à l'emploi dans les rayons des supermarchés. Différentes viandes conviennent à la cuisine : agneau, bœuf ou poulet. De plus, le lagman peut non seulement être bouilli, mais aussi frit, nous vous recommandons donc d'essayer plusieurs options à l'avance et de choisir celle que vous aimez !

Lagman à la maison - une recette classique étape par étape

Le lagman classique à la maison est un plat copieux et nutritif qui vous surprendra par sa variété de légumes, de viande, se répandant à travers les fibres et un arôme captivant qui remplira toute votre maison même pendant la cuisson.En préparant uniquement ce plat, vous pourrez facilement nourrir une famille nombreuse.

1. 
   Comment cuisiner le lagman selon la recette classique étape par étape à la maison ? On met tout ce dont on a besoin sur la table : on épluche et rince les légumes, on lave la viande et on la coupe en cubes assez gros.
2. 
   Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron et faites revenir l'oignon émincé pendant 10 minutes, ajoutez le bœuf et évaporez le liquide, faites dorer les tranches de bœuf.
3. 
   Ajoutez des petits cubes de carottes.
4. 
   En remuant, faites frire pendant 4 à 5 minutes.
5. 
   Ajouter le poivron haché, remuer et cuire 3 à 5 minutes.
6. 
   Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau, coupez la pulpe en tranches et placez-la dans un chaudron. Versez le concentré de tomate dilué dans 100 millilitres d'eau.
7. 
   Au bout de 5 minutes, ajoutez les pommes de terre pelées hachées et l'ail, les rondelles de piment sans graines ni assaisonnement.
8. 
   Mélangez le mélange et remplissez-le complètement d'eau, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant une demi-heure.
9. 
   Ensuite, retirez le récipient résistant à la chaleur du brûleur et faites infuser la sauce pendant 10 minutes, tout en faisant bouillir les nouilles dans de l'eau salée.
10. 
    Le lagman classique à la maison est prêt ! Placez les nouilles dans des bols en portions et versez généreusement sur la sauce à la viande et les légumes. Bon appétit!

Lagman de porc classique

Le lagman de porc classique est une combinaison originale de légumes sautés avec des cubes de viande et des nouilles effilochées. Traditionnellement, les plats sont accompagnés d'un bouillon dans lequel tous les ingrédients ont mijoté et ont libéré leurs jus et leurs arômes.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Nouilles – 50 gr.
• Porc – 300 gr.
• Poivron doux – 1 pc.
• Tomate – 1 pièce.
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Pommes de terre – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Huile de tournesol - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le porc en morceaux moyens et versez-le dans une poêle avec de l'huile végétale chaude, laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Étape 2. Ajoutez l'oignon et les carottes hachés à la viande mi-cuite et remuez.

Étape 3. Après quelques minutes, ajoutez les cubes de tomates et de poivrons.

Étape 4. Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Remplissez les ingrédients d'eau et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 20 minutes.

Étape 5. Sans perdre de temps dans l'eau bouillante, faites cuire les nouilles. Portez à nouveau le liquide à ébullition et laissez mijoter le composant à feu doux pendant 7 à 10 minutes en remuant.

Étape 6. Ensuite, égouttez le bouillon des nouilles et mettez-le dans le porc aux légumes.

Étape 7. Servez la nourriture et servez-la immédiatement à table. Bon appétit!

Lagman frit à la manière ouzbek à la maison

Le lagman frit à la manière ouzbèke peut être préparé simplement et facilement à la maison, cependant, il est important de suivre les étapes décrites dans la recette et d'essayer de ne pas violer la technologie. Pour le lagman, on utilise généralement des légumes de saison, vous pouvez remplacer ces composants à votre goût.

Temps de cuisson – 1 heure 40 minutes

Temps de cuisson – 25-30 mn.

Portions – 5-6.

Ingrédients:

• Carottes – 2 pcs.
• Agneau – 1 kg.
• Oignons – 2 pcs.
• Aubergine – 1 pc.
• Poivron doux – 1 pc.
• Tomates – 2 pièces.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Ail – 3 dents.
• Aneth – 1 bouquet.
• Persil – 1 bouquet.
• Coriandre – 1 bouquet.
• Huile végétale - pour la friture.
• Nouilles Lagman – 1 paquet.
• Anis étoilé – 1 pc.
• Zira – 1 c.
• Coriandre – 1 c.
• Paprika doux moulu – 1 pincée.
• Poivre de Cayenne moulu - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez l'agneau sous l'eau courante, séchez-le avec des serviettes et coupez-le en petits segments.

Étape 2. Coupez les oignons épluchés en fines demi-anneaux.

Étape 3. Versez et faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron, versez la viande et faites-la frire rapidement jusqu'à ce que la couleur change, ajoutez l'oignon et remuez.

Étape 4. Sans perdre de temps, coupez la pulpe d'aubergine, de carotte et de poivron en petits cubes.

Étape 5. Ajoutez les carottes aux oignons sautés, après quelques minutes, saupoudrez les ingrédients de sel et d'épices aromatiques.

Étape 6. Coupez les tomates en travers et plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, retirez la peau et hachez finement la pulpe.

Étape 7. Ajoutez les aubergines, les tomates et les poivrons au mélange - faites frire pendant environ 5 minutes et ajoutez de l'eau, portez à ébullition.

Étape 8. Ajoutez les cubes de pommes de terre et réduisez le feu, laissez mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes.

Étape 9. Incorporer l'ail passé au pressoir et les herbes hachées dans le plat fini.

Étape 10. Faites bouillir les nouilles selon les instructions et servez-les avec une riche sauce à la viande. Bon appétit!

Lagman de bœuf classique

Le lagman de bœuf classique est un plat copieux et riche avec une composition riche et un arôme inégalé.Grâce au traitement thermique conjoint de la viande et des légumes, les ingrédients sont saturés et saturés au maximum des jus et des arômes les uns des autres.

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Bœuf – 500 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Tomate – 1 pièce.
• Poivron doux – 1 pc.
• Ail – 3 dents.
• Paprika doux moulu – 1 c.
• Nouilles Lagman – 1 paquet.
• Verts - au goût.
• Épices - au goût.
• Sel - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez la viande en petites tranches, faites-la revenir dans l'huile végétale en remuant fréquemment avec une spatule.

Étape 2. Ajoutez les demi-rondelles d'oignon et amenez à la transparence.

Étape 3. Ajoutez la moitié ou le quart d'un rond de carotte, mélangez et faites frire encore 3-4 minutes.

Étape 4. Ajoutez les cubes de pommes de terre épluchés et remplissez les ingrédients d'eau, faites bouillir pendant 10 minutes.

Étape 5. Ajoutez le poivron et la tomate hachés, salez et assaisonnez - laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que chaque composant soit prêt.

Étape 6. En même temps, faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Étape 7. Répartissez les nouilles dans des bols et versez généreusement sur le contenu du chaudron – goûtez et dégustez. Bon appétit!

Soupe Lagman au poulet

La soupe Lagman au poulet est un plat qui peut facilement remplacer votre premier et votre deuxième plat : après un déjeuner aussi nutritif, vous ne voudrez plus grignoter quoi que ce soit de nocif pendant longtemps. Lagman est un aliment équilibré qui contient tous les micro-éléments nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme.

Temps de cuisson – 1h30

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 2-3.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 300 gr.
• Nouilles pour lagman – 100 gr.
• Pommes de terre – 150 gr.
• Oignons – 100 gr.
• Poivron doux – 150 gr.
• Tomate – 150 gr.
• Carottes – 100 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Assaisonnement pour poulet - au goût.
• Sel - au goût.
• Verts - au goût.
• Ail – 2 gousses.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer la cuisson, coupez le filet de poulet lavé et les tomates en gros cubes, coupez les pommes de terre épluchées, les oignons, les poivrons doux et les carottes en petits morceaux. Hachez finement l'ail pelé et les herbes.

Étape 2. Faites frire la viande dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez du sel et du poivre et placez-la sur une assiette.

Étape 3. Dans la même poêle, faites revenir les carottes et les oignons pendant 5 minutes.

Étape 4. Ajoutez les pommes de terre et le poulet, salez et ajoutez de l'eau - laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes à partir du moment de l'ébullition.

Étape 5. Faites cuire les nouilles dans une casserole pendant 5 à 7 minutes.

Étape 6. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez la pâte de tomate, les tomates et les poivrons doux - mélangez et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes.

Étape 7. Mélangez les nouilles avec la viande et les légumes.

Étape 8. Servir le plat, saupoudrer d'ail et d'herbes. Cuisinez et amusez-vous !

Un vrai lagman dans un chaudron afghan

Un vrai lagman dans un chaudron afghan est un plat qui vous captivera dès la première dégustation et qu'il sera tout simplement impossible de l'oublier ! La cuisson sous pression confère à chaque ingrédient les saveurs des légumes, des épices et du bouillon fort.

Temps de cuisson - 1 heure

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Nouilles pour lagman – 250 gr.
• Agneau – 800 gr.
• Poivron doux – 400 gr.
• Poivron rouge – 1 pc.
• Branche de céleri – 100 gr.
• Carotte – 1 pièce.
• Radis – 100 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Sauce tomate – 100 gr.
• Huile de tournesol - pour la friture.
• Sauce soja – 2 c.
• Grains de coriandre – 0,5 c.
• Paprika – 1 c.
• Zira – 0,5 c.
• Anis étoilé – 0,5 c.
• Sel - au goût.
• Eau – 500 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez la viande lavée et les légumes épluchés en morceaux de taille moyenne.

Étape 2. Coupez la gousse de piment dans le sens de la longueur et retirez toutes les graines.

Étape 3. Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron et faites frire l'agneau jusqu'à ce qu'une croûte caractéristique apparaisse.

Étape 4. Ajoutez les oignons et les carottes, faites frire pendant 5 minutes, puis ajoutez les radis, les piments doux et piquants - faites frire en remuant pendant encore 10 minutes.

Étape 5. Nous complétons la composition avec des sauces soja et tomate, des épices et du sel - ajoutez 500 millilitres d'eau et fermez le couvercle, laissez mijoter pendant une demi-heure après que la vapeur sorte des vannes.

Étape 6. Faites bouillir les nouilles et disposez-les dans des assiettes, ajoutez le mélange de viande et de légumes mijotés et dégustez. Bon appétit!

Lagman classique avec pommes de terre et nouilles

Le lagman classique avec pommes de terre et nouilles est un plat complexe riche en protéines et en glucides. Après avoir mangé une portion de ce plat pour le déjeuner, vous oublierez longtemps la faim et profiterez d'un véritable plaisir gastronomique grâce à l'étonnant « ensemble » d'ingrédients et d'épices.

Temps de cuisson – 1 heure 35 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Pulpe de porc – 400 gr.
• Nouilles pour lagman – 300 gr.
• Pommes de terre – 300 gr.
• Tomates – 150 gr.
• Poivron doux – 1 pc.
• Oignons – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Huile de tournesol - pour la friture.
• Poivre noir – 4 pcs.
• Eau – 1,5 l.
• Persil - au goût.
• Sel - au goût.
• Khmeli-suneli - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez les oignons, la pulpe de poivron doux et les carottes en demi-anneaux. Nous coupons la viande en cubes, les pommes de terre et les tomates en tranches.

Étape 2.Faire revenir le porc dans l'huile de tournesol chaude.

Étape 3. Ajoutez les carottes et les oignons à la viande et faites-les frire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

Étape 4. Ajoutez les tomates, les poivrons, mélangez et faites frire encore 5 à 7 minutes.

Étape 5. Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez les pommes de terre, les grains de poivre et le houblon suneli au mélange, remuez et laissez cuire encore 10 minutes.

Étape 6. Versez les ingrédients avec de l'eau chaude et du sel, laissez mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 50 minutes.

Étape 7. Sans perdre de temps, faites cuire les nouilles selon les instructions et égouttez le bouillon.

Étape 8. Placez une portion de nouilles dans des assiettes et ajoutez une sauce à la viande épaisse, saupoudrez de persil et mangez. Bon appétit!

Lagman d'agneau fait maison

Le lagman d'agneau fait maison est un plat original qui combine parfaitement une soupe et un plat principal ; il est donc recommandé de servir le lagman à table pour le déjeuner, vous n'aurez alors plus envie de manger que le lendemain ! En raison de l'imprégnation de la viande avec les jus de légumes et les bouillons, l'agneau se dispersera littéralement à travers les fibres.

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 2-3.

Ingrédients:

• Agneau – 250 gr.
• Eau – 500 ml.
• Huile végétale - pour la friture.
• Pommes de terre – 150 gr.
• Carottes – 100 gr.
• Tomates – 200 gr.
• Oignons – 100 gr.
• Poivron doux – 1 pc.
• Navet – 500 gr.
• Ail – 4 dents.
• Pâte de tomate – 2 c.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût
• Assaisonnements - au goût
• Nouilles pour lagman – 250 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Retirez les membranes et l'excès de graisse de l'agneau, coupez-le en tranches de taille moyenne et faites-le revenir dans l'huile végétale chaude.

Étape 2. Saupoudrez la viande d'épices et de sel, ajoutez l'ail haché, l'oignon et les carottes hachés.

Étape 3.Au bout de 5 minutes, versez les cubes de tomates et de poivrons dans un bol résistant au feu.

Étape 4. Mélangez la pâte de tomate avec les légumes et l'agneau.

Étape 5. Ajoutez maintenant les navets et les pommes de terre hachés - remplissez les ingrédients avec de l'eau et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.

Étape 6. Placez les nouilles bouillies dans des bols en portions et répartissez la sauce à la viande. Cuisinez et appréciez non seulement le résultat, mais aussi le processus !

Lagman ouïghour fait maison

Le lagman ouïgman fait maison est un plat qui se situe entre une sauce à la viande avec des légumes et une soupe épaisse et riche avec une abondance d'ingrédients. Si vous aimez l'Asie et tout ce qui s'y rapporte, alors savourez ce plat coloré et incroyablement savoureux !

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Portions – 6-7.

Ingrédients:

• Bœuf/agneau – 800 gr.
• Oignons – 400 gr.
• Tige de chou chinois – 200 gr.
• Daïkon – 200 gr.
• Tomates – 500 gr.
• Poivron rouge doux – 100 gr.
• Poivron vert doux – 100 gr.
• Ramson – 100 gr.
• Ail – 6 dents.
• Branche de céleri – 100 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Ail granulé – 0,5 c.
• Gingembre moulu – 0,5 c.
• Poivre noir moulu – 1 c.
• Paprika doux moulu – 1 c.
• Anis étoilé moulu – 1 c.
• Sauce soja – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre de raisin – 1 cuillère à soupe.
• Verts – 50 gr.
• Eau – 1 litre.
• Pâte de tomate – 2 c.
• Sel - au goût

Pour la marinade :

• Sel – 1 c.
• Poivre noir moulu – 0,5 c.
• Paprika doux moulu – 1 c.
• Vinaigre de raisin – 1 cuillère à soupe.
• Sauce soja – 1 cuillère à soupe.
• Oeuf – 1 pièce.
• Anis étoilé moulu – 1 c.
• Amidon de maïs – 1 c.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1.Trempez la pulpe de viande dans l'eau et séchez-la avec du papier absorbant, coupée en bandes oblongues.

Étape 2. Placez l'agneau ou le bœuf dans un bol et ajoutez tous les ingrédients répertoriés dans la colonne « pour la marinade » - mélangez bien et mettez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour tremper.

Étape 3. Épluchez le radis et coupez-le en fines demi-anneaux.

Étape 4. Coupez tous les autres légumes en tranches de même taille (pré-nettoyez et rincez). Important : tous les composants doivent être à peu près de la même taille.

Étape 5. En remuant constamment, faites revenir la viande dans un chaudron pendant 5 minutes dans de l'huile végétale chaude.

Étape 6. Ajoutez les tiges de daikon et de chou chinois.

Étape 7. Ajoutez les tranches d'ail et la purée de tomates au mélange, remuez vigoureusement et laissez mijoter pendant 3-4 minutes.

Étape 8. Versez l'ail sauvage, le céleri et le poivron dans le chaudron et faites frire pendant 3 à 5 minutes.

Étape 9. Assaisonnez le mélange d'épices et de sauce soja avec du vinaigre de raisin - remuez et chauffez pendant 60 secondes.

Étape 10. Enfin, ajoutez les cubes de tomates et laissez mijoter jusqu'à ce que le légume libère du jus. Remplissez d'eau et faites bouillir pendant 10 minutes.

Étape 11. Faites bouillir les nouilles et servez les aliments sans attendre qu'ils refroidissent. Bon appétit!

Lagman classique aux radis

Le lagman classique aux radis, préparé à base de nouilles effilochées et de bœuf, est un plat équilibré et satisfaisant de la cuisine ouzbèke, devenu depuis longtemps populaire dans le monde entier. Mais il n'y a rien d'étonnant ici, puisque sur toute la planète, il est difficile de trouver au moins quelque chose d'aussi savoureux et nutritif !

Temps de cuisson – 120 minutes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Bœuf – 300 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Radis vert – 300 gr.
• Carottes – 2 pcs.
• Tomates – 1 pc.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Poivron doux – 1 pc.
• Eau – 1 litre.
• Huile végétale - pour la friture.
• Nouilles pour lagman – 200 gr.
• Sel - au goût.
• Assaisonnements - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour simplifier le processus, pré-rincer et sécher le bœuf, éplucher les légumes - couper les composants en cubes de taille moyenne. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau.

Étape 2. Placez la viande dans une poêle sèche et chaude et évaporez l'eau pendant 15 minutes, puis ajoutez l'huile végétale et faites dorer les morceaux pendant 10 minutes.

Étape 3. Ajoutez les oignons et les carottes aux tranches dorées, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et saupoudrez de sel et d'assaisonnements.

Étape 4. Ajoutez des tranches de radis et de pommes de terre au bœuf, faites frire encore 10 minutes et ajoutez de l'eau, laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 20 minutes et ajoutez les poivrons doux et les tomates. Nous préparons la nourriture, c'est-à-dire laisser mijoter encore 15 minutes.

Étape 5. Répartissez les nouilles dans les assiettes et étalez la vinaigrette Lagman. Prenez un échantillon et dégustez. Bon appétit!