Kystyby avec des pommes de terre à la manière tatare

Kystyby avec des pommes de terre à la manière tatare

Kystyby aux pommes de terre tatares est un pain plat tatar très savoureux fourré, frit dans une poêle. Leurs bords sont reliés et le remplissage est plié en deux à l'intérieur du kystybay. Les pommes de terre sont l’une des garnitures les plus courantes. Nous vous proposons donc 6 options pour préparer ce plat.

Kystyby avec pommes de terre tatares et lait

La pâte à base de lait, farine, sucre et sel est divisée en morceaux, roulée en galettes et frite dans une poêle sèche. Ensuite, de la purée de pommes de terre est placée à l'intérieur, les pains plats sont pliés en deux, graissés de beurre et servis.

Kystyby avec des pommes de terre à la manière tatare

Ingrédients
+8 (portions)
  • Pour le test:  
  • Lait de vache 250 (millilitres)
  • Farine de blé 450 (grammes)
  • Sucre en poudre ½ (cuillères à café)
  • Sel ¼ (cuillères à café)
  • Pour remplissage:  
  • Pomme de terre 500 (grammes)
  • Lait de vache 100 (millilitres)
  • Beurre 50 (grammes)
  • Sel  goût
Pas
60 minutes.
  1. Comment cuisiner le kystyby avec des pommes de terre à la manière tatare ? Nous lavons bien les pommes de terre sous l'eau courante, les épluchons, les mettons dans une casserole, ajoutons de l'eau et cuisons dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En ce moment, nous faisons le test. Versez le lait dans un récipient profond, ajoutez le sel, le sucre semoule et mélangez bien.
    Comment cuisiner le kystyby avec des pommes de terre à la manière tatare ? Nous lavons bien les pommes de terre sous l'eau courante, les épluchons, les mettons dans une casserole, ajoutons de l'eau et cuisons dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En ce moment, nous faisons le test. Versez le lait dans un récipient profond, ajoutez le sel, le sucre semoule et mélangez bien.
  2. Ajoutez ensuite la farine de blé et pétrissez la pâte. Cela devrait vous échapper des mains.
    Ajoutez ensuite la farine de blé et pétrissez la pâte. Cela devrait vous échapper des mains.
  3. Divisez maintenant la pâte en petits morceaux et roulez chacun en boules. Étalez des galettes sur chacune d'entre elles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis recouvrez-les d'un torchon pour qu'elles ne sèchent pas pendant la cuisson des pommes de terre.
    Divisez maintenant la pâte en petits morceaux et roulez chacun en boules. Étalez des galettes sur chacune d'entre elles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis recouvrez-les d'un torchon pour qu'elles ne sèchent pas pendant la cuisson des pommes de terre.
  4. Égoutter l'eau des pommes de terre finies dans un récipient séparé. Ajoutez maintenant du beurre aux pommes de terre, prenez un mixeur et réduisez le tout en purée.
    Égoutter l'eau des pommes de terre finies dans un récipient séparé. Ajoutez maintenant du beurre aux pommes de terre, prenez un mixeur et réduisez le tout en purée.
  5. Faites bouillir le lait et versez-le sur les pommes de terre. On ajoute également un peu de l'eau de cuisson restante et on bat le tout jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Si nécessaire, ajoutez de l'eau et du sel.
    Faites bouillir le lait et versez-le sur les pommes de terre. On ajoute également un peu de l'eau de cuisson restante et on bat le tout jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Si nécessaire, ajoutez de l'eau et du sel.
  6. Maintenant, faites bien chauffer la poêle et faites-y revenir les pains plats jusqu'à ce qu'ils soient dorés sans ajouter d'huile.
    Maintenant, faites bien chauffer la poêle et faites-y revenir les pains plats jusqu'à ce qu'ils soient dorés sans ajouter d'huile.
  7. Placez le pain plat fini sur une surface plane, étalez la purée sur une moitié et recouvrez la garniture avec l'autre.
    Placez le pain plat fini sur une surface plane, étalez la purée sur une moitié et recouvrez la garniture avec l'autre.
  8. Graisser les kystyby avec du beurre fondu et servir chauds. Bon appétit!
    Graisser les kystyby avec du beurre fondu et servir chauds. Bon appétit!

Comment cuisiner du kystyby avec des pommes de terre au kéfir ?

La pâte de kéfir, de sel, de soda et de farine est divisée en 12 parties, à partir desquelles sont étalés des gâteaux plats. Ensuite, tout est frit dans une poêle sèche, la garniture aux pommes de terre est placée à l'intérieur, le kystyby est enroulé, graissé avec du beurre et servi.

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson: 1 heure.

Portions – 12.

Ingrédients:

Pour le test:

  • Kéfir – 200 ml.
  • Sel – 0,5 c.
  • Soda – 1 pincée.
  • Farine de blé – 3 c.

Pour remplissage:

  • Pommes de terre – 1 kg.
  • Lait – 100 ml.
  • Beurre – 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Versez le kéfir dans un récipient profond, ajoutez-y du sel et du soda et mélangez bien. Ajoutez maintenant la farine tamisée au tamis par parties et pétrissez la pâte avec vos mains. Il doit être frais et ne pas coller à vos paumes.Couvrez-le ensuite d'une serviette et laissez reposer environ 15 à 20 minutes.

2. A ce moment, préparez la garniture. Nous lavons bien les pommes de terre sous l'eau courante, les épluchons et les plaçons dans une casserole d'eau bouillante. Ajoutez ensuite un peu de sel et faites cuire jusqu'à tendreté à feu doux.

3. Écrasez les pommes de terre finies à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez-y du lait chaud et du beurre et réduisez le tout en purée.

4. Divisez la pâte levée en 12 parts égales et roulez chacune en un mince gâteau plat.

5. Faites bien chauffer la poêle et faites cuire les pains plats dessus pendant 1 à 2 minutes des deux côtés sans ajouter d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Placez les pains plats finis en pile et couvrez-les d'une serviette pour les garder moelleux.

7. Ensuite, prenez un pain plat, mettez 2-3 cuillères à soupe de purée de pommes de terre sur une moitié, puis recouvrez-la avec l'autre moitié.

8. Graissez les kystyby des deux côtés avec du beurre fondu et servez-les chauds. Bon appétit!

Kystyby simple avec des pommes de terre à la manière tatare sur l'eau

La pâte est étalée à partir d'œufs, d'eau, de farine et de sel et des gâteaux plats en sont découpés, qui sont frits dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La garniture aux pommes de terre est disposée sur la moitié du kystyby, qui est recouverte de la deuxième partie du pain plat et le tout est frit dans du beurre.

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson: 1 heure.

Portions – 4.

Ingrédients:

Pour le test:

  • Oeuf de poule – 1 pc.
  • Eau bouillie – 1 cuillère à soupe.
  • Farine de blé – 3 c.
  • Sel – 1 c.

Pour remplissage:

  • Pommes de terre – 1 kg.
  • Oignons – 1 pièce.
  • Champignons – 100-200 gr.
  • Lait – 0,5 cuillère à soupe.
  • Beurre – 50 gr.
  • Sel – 0,5 cuillère à soupe.
  • Huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1.Avant de commencer la cuisson, rincez bien les pommes de terre sous l'eau courante, épluchez-les, mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau et mettez-les sur le feu. Portez le tout à ébullition, salez et laissez cuire jusqu'à tendreté.

2. A ce moment, préparez la pâte. Versez la farine en tas sur le plan de travail, que nous passons d'abord au tamis. Faites une petite dépression au centre, cassez-y un œuf et versez-y de l'eau bouillie et du sel. Pétrir doucement la pâte pendant 10 à 15 minutes. Il devrait s'avérer dense et élastique. Vous pouvez également le pétrir à l'aide d'une machine à pain. Enveloppez la pâte finie dans du film alimentaire et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.

3. A ce moment, épluchez les oignons et hachez-les finement. Nous coupons également les champignons en fines tranches. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Ajoutez du beurre aux pommes de terre finies, versez le lait tiède et écrasez le tout avec un presse-purée jusqu'à obtenir une purée. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour le rendre plus onctueux. Ajoutez ensuite les oignons frits et les champignons et mélangez bien le tout.

5. Prenez maintenant la pâte, formez-la en boule et étalez-la sur le plan de travail en une couche de 3 mm d'épaisseur. Ensuite, prenez une soucoupe de taille moyenne et utilisez-la pour découper les pains plats.

6. Faites bien chauffer la poêle et faites frire le kystyby jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés sans ajouter d'huile.

7. Placez 2-3 cuillères à soupe de garniture aux pommes de terre sur la moitié du pain plat fini et recouvrez-le avec l'autre moitié.

8. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites frire le kystyby des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir le plat fini chaud. Bon appétit!

Délicieux kystyby tatar avec pommes de terre et crème sure

La pâte à la crème sure est divisée en parties égales, à partir desquelles sont étalés des gâteaux plats. Ils sont frits dans une poêle sèche, après quoi la garniture aux pommes de terre est disposée sur la moitié, qui est recouverte de l'autre moitié. Le kystyby fini est graissé avec du beurre et servi.

Temps de cuisson: 45 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

  • Farine de blé – 400 gr.
  • Crème sure – 200 gr.
  • Oeufs de poule – 2 pcs.
  • Beurre – 20 gr.
  • Sel – 1 c.
  • Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
  • Pommes de terre – 700 gr.
  • Oignons – 1 pièce.
  • Lait – 150 gr.

Processus de cuisson :

1. On commence par préparer la pâte. Cassez deux œufs dans un récipient profond et secouez-les bien. Ajoutez ensuite le sel, la crème sure et mélangez le tout. Ajoutez ensuite la farine tamisée au tamis en plusieurs parties. Pétrissez maintenant la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et cesse de coller à vos paumes. Formez-en une boule, couvrez d'un torchon et laissez reposer 15 à 20 minutes.

2. A ce moment, préparez la garniture. Nous lavons bien les pommes de terre sous l'eau courante, les épluchons, les mettons dans une casserole et les mettons au feu. Saler, porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, égouttez l'eau et écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur. Versez ensuite le lait chaud, ajoutez le beurre, le sel et mélangez jusqu'à consistance lisse.

3. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, nous l'ajoutons à la purée et mélangeons soigneusement.

4. Maintenant, nous divisons notre pâte en 10 à 12 parties égales. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez chacun d'eux en un gâteau fin.Nous coupons les bords inégaux pour le rendre net, mais ce n'est pas nécessaire.

5. Faites bien chauffer la poêle et faites-y revenir les pains plats sans ajouter d'huile des deux côtés pendant 1,5 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Graisser chaque pain plat avec du beurre fondu et étaler la garniture aux pommes de terre sur une moitié. Couvrez-le avec la deuxième partie des kystyby, graissez-les avec du beurre et servez. Bon appétit!

Kystyby frit avec pommes de terre sur pâte sans oeufs

La pâte composée de farine, d'eau, de sel, de sucre et d'huile végétale est étalée et des gâteaux plats en sont découpés, qui sont frits dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, la garniture aux pommes de terre est placée sur la moitié du kystyby. Il est recouvert de la seconde moitié et le tout est graissé avec du beurre.

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

Pour le test:

  • Farine de blé – 300 gr.
  • Eau – 150 ml.
  • Sel – 0,5 c.
  • Sucre cristallisé – 1 c.
  • Huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Pour remplissage:

  • Pommes de terre pelées – 800-900 gr.
  • Beurre – 130 gr.
  • Lait – 150 ml.
  • Sel – 1,5 c.
  • Asafoetida – 0,5 c.

Pour la lubrification :

  • Beurre – 60 gr.

Processus de cuisson :

1. On commence par préparer la pâte. Versez de l'eau dans un récipient adapté, ajoutez le sel, le sucre semoule, l'huile végétale et mélangez le tout. Ajoutez ensuite la farine, pétrissez une pâte épaisse, puis mettez-la dans un sac en plastique et laissez reposer 20 minutes.

2. En ce moment, nous préparons la garniture. Placer les pommes de terre pelées dans une casserole, ajouter de l'eau, porter à ébullition, saler et cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez du beurre, de l'asafoetida aux pommes de terre finies et versez le lait chaud.Écrasez le tout avec un presse-purée ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

3. Maintenant, nous prenons notre pâte, l'étalons en une fine couche sur le plan de travail et, à l'aide d'une assiette ou d'une soucoupe, découpons des gâteaux plats d'environ 19 cm de diamètre.

4. Faites bien chauffer la poêle et faites frire les pains plats des deux côtés sans ajouter d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si la pâte commence à gonfler, percez-la avec une fourchette. Nous empilons les kystyby finis les uns sur les autres et les recouvrons d'une serviette pour qu'ils deviennent doux et flexibles.

5. Prenez maintenant un gâteau plat, mettez de la purée de pommes de terre sur la moitié et recouvrez-le avec la deuxième partie en appuyant légèrement. Retirez l'excédent de purée.

6. Graissez ensuite les kystyby avec du beurre fondu, empilez-les les uns sur les autres et servez. Bon appétit!

Kystyby paresseux avec pommes de terre au lavash

Des oignons verts, de l'aneth, de l'ail séché, du sel et du paprika sont ajoutés à la purée de pommes de terre. La garniture finie est disposée sur un demi-cercle de pain pita, recouvert de l'autre moitié et le tout est frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Il s'avère que c'est un plat simple et savoureux.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

  • Pommes de terre – 600 gr.
  • Lavash fin – 220 gr.
  • Oignon vert – 20 gr.
  • Aneth frais – 20 gr.
  • Ail séché - au goût.
  • Sel - au goût.
  • Paprika moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Mettez les pommes de terre pelées dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez sur le feu. Saler, porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté. Égouttez ensuite le bouillon et écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez-y de l'aneth finement haché, de l'ail séché, du paprika et du sel. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.

2.Maintenant, nous prenons du pain pita fin et en découpons 6 cercles identiques, en fonction du diamètre de la poêle.

3. Placez la garniture aux pommes de terre sur la moitié de chaque cercle de lavash et recouvrez-la avec l'autre moitié en appuyant légèrement.

4. Graisser une poêle avec un peu d'huile et faire revenir le pain pita fourré des deux côtés pendant 2-3 minutes à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Placez les kystyby paresseux finis en pile sur une assiette et servez-les chauds. Pour plus de commodité, nous les coupons en deux parties. Bon appétit!

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