Concombres marinés pour l'hiver en bocaux

Parfois, vous avez vraiment envie d'essayer les concombres en fûts, mais tout le monde ne peut pas se le permettre. Il est difficile de rouler ne serait-ce qu'un petit baril de concombres à la maison, et tout le monde n'a pas de datcha. Nous vous proposons donc 6 recettes différentes pour préparer des concombres marinés à la maison.

Concombres marinés pour l'hiver en bocaux comme des tonneaux

La collation la plus délicieuse est préparée à partir de concombres en fûts du village. Cependant, il est impossible de préparer de tels concombres à la maison. Par conséquent, nous proposons une recette de concombres marinés croustillants, dont le goût ne se distingue pas des concombres en fût, qui peuvent facilement être préparés dans l'appartement.

1. 
   Comment préparer des concombres marinés en bocaux pour l'hiver ? Nous sélectionnons des petits concombres, les nettoyons de la saleté et effaçons les boutons. Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant au moins 6 heures.
2. 
   Lavez les légumes verts et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant une heure.
3. 
   Coupez le raifort en fines tranches, divisez l'ail en gousses, épluchez-le et coupez-le également en tranches. Coupez le piment en petits morceaux.
4. 
   Placez quelques épices et herbes dans des bocaux pré-stérilisés.
5. 
   Nous plaçons le plus gros des concombres verticalement dans les bocaux, en les saupoudrant d'herbes et d'épices. Après cela, ajoutez des concombres plus petits et répétez la procédure jusqu'à ce que le pot soit plein. Pour la saumure, dissolvez 2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre de liquide.
6. 
   Remplissez les concombres de saumure et couvrez le col des bocaux avec de la gaze. Nous réorganisons les bocaux dans un plateau et laissons la saumure fermenter dans un endroit chaud pendant 2 jours.
7. 
   Après deux jours, la saumure devrait devenir trouble et une partie devrait s'écouler des bocaux dans la casserole.
8. 
   Nous retirons la gaze des pots et la remplaçons par des couvercles spéciaux percés de trous. Versez la saumure dans une casserole.
9. 
   Portez la saumure à ébullition en éliminant toute mousse formée.
10. 
    Remettez la saumure chaude dans les bocaux. Comme il y en a moins, ajoutez un peu d'eau bouillante et du sel dans chaque pot. Nous scellons les bocaux avec des couvercles en nylon stérilisés et recouvrons les bocaux d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conservez les concombres préparés dans un endroit frais. Bon appétit!

Concombres marinés dans des bocaux avec couvercle en fer

Une bonne recette de concombres marinés en bocal, qui se conservent bien dans l'appartement. Les concombres sont légèrement salés, croustillants et incroyablement savoureux.

Temps de cuisson : 3 jours.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Concombres – 1,5 kg.
• Feuilles de raifort – 2 pcs.
• Aneth – 4 parapluies.
• Feuilles de cerisier – 6 pcs.
• Feuilles de cassis – 3 pcs.
• Ail – 1 tête.
• Poivre noir – 6 pcs.
• Piment – ​​1 pc.
• Moutarde sèche – 2 c.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Eau – 1 litre.

Processus de cuisson :

1.Lavez les concombres et faites-les tremper dans l'eau froide pendant 3 heures.

2. Mettez les herbes, l'ail et la moutarde dans des bocaux, ajoutez les grains de poivre.

3. Placez les concombres dans des bocaux.

4. Diluez le sel dans l'eau à raison de 2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau et remplissez les concombres avec la saumure obtenue.

5. Couvrir les bocaux avec des couvercles en nylon et laisser reposer 3 jours sur une plaque dans un endroit chaud. Si trop de saumure s'échappe des bocaux, ajoutez de la saumure fraîche le deuxième jour (à raison de 2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau).

6. Égouttez la saumure fermentée des bocaux, nettoyez-la des sédiments et faites-la bouillir.

7. Pendant ce temps, remplissez les bocaux à moitié avec de l’eau froide et propre, puis égouttez-les pour éliminer le plus de sédiments possible.

8. Remplissez les concombres de saumure bouillie et roulez-les avec des couvercles en fer stériles. Laissez les bocaux sous une couverture chaude pendant environ une journée, jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Bon appétit!

Concombres marinés à froid en bocaux

Traditionnellement, les concombres marinés sont préparés en fûts de chêne. Cependant, vous pouvez préparer chez vous des concombres au goût unique si vous suivez cette recette avec la méthode caractéristique de marinage à froid.

Temps de cuisson : 3 jours.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Concombres – 1,2 kg.
• Feuilles de raifort – 3 pcs.
• Aneth – 2 parapluies
• Feuilles de chêne – 3 pcs.
• Feuilles de cassis – 3 pcs.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Ail – 6 gousses
• Poivre noir – 8 pcs.
• Sel – 30 gr.
• Eau – 1 litre.

Processus de cuisson :

1. Préparez les produits nécessaires. Laissez les concombres toute la nuit dans de l'eau froide avec de la glace.

2. Le matin, placez les concombres dans un bol en alternant avec les herbes et les épices.

3. Dissoudre le sel dans l'eau et verser la saumure sur les concombres.

4. Couvrir la bassine d'une assiette et laisser reposer 3 jours dans un endroit tiède.

5.Après 3 jours, la saumure devrait cesser de bouillonner.

6. Placez une feuille de raifort fraîche dans un pot pré-stérilisé.

7. Ajoutez ensuite les concombres, le laurier, l'aneth, l'ail et le poivre.

8. Filtrez la saumure, faites bouillir et laissez sur le feu encore 10 minutes après l'ébullition.

9. Remplissez les concombres de saumure.

10. Fermez les bocaux et laissez-les refroidir 24 heures sous une couverture chaude.

11. Laissez infuser les bocaux refroidis dans un endroit frais pendant environ un mois et demi.

12. Le goût des concombres prêts à l'emploi ne diffère pratiquement pas de celui des concombres en fût. Bon appétit!

Comment préparer des concombres marinés pour l'hiver avec de la vodka ?

Une façon simple de préparer des concombres marinés comme dans un tonneau. Les concombres s'avèrent croustillants et sont parfaits pour les plats de cornichons et les salades, ainsi qu'en apéritif.

Temps de cuisson : 2 jours.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Concombres – 2 kg.
• Feuilles de raifort – 2 pcs.
• Aneth – 4 parapluies
• Feuilles de cerisier – 5 pcs.
• Feuilles de cassis – 5 pcs.
• Feuille de laurier – 4 pcs.
• Oignons – 1 pièce.
• Ail – 10 gousses
• Persil – 1 bouquet
• Poivre noir – 5 pcs.
• Piment fort – 1 pc.
• Sel – 3 cuillères à soupe.
• Eau – 1,3 l.
• Vodka – 3 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Nous trions les greens et les débarrassons des débris.

2. Placez une partie des légumes verts, du poivron et de l'oignon coupés en rondelles dans un bocal propre.

3. Coupez les extrémités des concombres préalablement trempés dans l'eau froide et placez-les dans un bocal.

4. Placez les feuilles de légumes verts, d'ail, de cassis, de cerise et de raifort sur le dessus du pot.

5. Dissoudre le sel dans l'eau froide, ajouter les épices et les herbes à la saumure.

6. Versez la saumure dans le pot et laissez-la 2 jours à température ambiante. Puis égouttez la saumure et faites bouillir. Versez la vodka dans le pot, puis ajoutez la saumure refroidie.

7.Couvrez le pot avec un couvercle en plastique et laissez-le conserver au frais pendant au moins un mois.

8. Les concombres marinés à la vodka sont prêts. Bon appétit!

Délicieux concombres marinés à la moutarde

Une façon assez simple de mariner des concombres avec de la moutarde. Les concombres sont moyennement acidulés, croustillants et plairont à coup sûr à toute la famille. Ces concombres sont parfaits pour les salades et les cornichons, et se conservent également parfaitement tout l'hiver.

Temps de cuisson : 3 jours.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Concombres – 1,5 kg.
• Feuille de raifort – ½ pc.
• Feuilles de cerisier – 3 pcs.
• Feuilles de cassis – 3 pcs.
• Feuilles de chêne – 3 pcs.
• Ail – 3 gousses
• Moutarde sèche – 2 c.
• Sel – 3 cuillères à soupe.
• Eau – 1,3 l.

Processus de cuisson :

1. Laissez les concombres lavés dans l'eau froide pendant 2 heures, puis rincez-les et coupez les queues. Nous mettons les légumes verts et les concombres dans des bocaux échaudés, ajoutons du sel et versons de l'eau bouillante.

2. Couvrez les bocaux avec des couvercles et laissez reposer quelques jours. Lorsque la surface de la saumure est recouverte d'un mince film, retirez-la et faites bouillir la saumure égouttée en retirant périodiquement la mousse.

3. Couvrez les concombres de moutarde sèche et versez la saumure bouillante dans les bocaux.

4. Roulez les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir dans un endroit frais.

5. Retirez les bocaux refroidis pour les conserver. Bon appétit!

Concombres marinés sous couvercle en nylon pour l'hiver

De délicieux concombres marinés qui peuvent être facilement préparés à la maison dans des bocaux avec un couvercle en nylon. Ces concombres s'avèrent salés et aigres, avec un arrière-goût épicé.

Temps de cuisson : 3 jours.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Concombres – 4 kg.
• Feuille de raifort – 6 pcs.
• Feuilles de cerisier – 8 pcs.
• Feuilles de cassis – 8 pcs.
• Aneth – 6 parapluies.
• Ail – 6 gousses.
• Piment – ​​1 pc.
• Sel – 9 cuillères à soupe. (3 pour chaque pot).
• Eau – 1,5 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement les concombres et les herbes, épluchez l'ail.

2. Faites tremper les concombres dans l'eau froide pendant une demi-heure, lavez les bocaux avec couvercles.

3. Placez les feuilles d'aneth et les parapluies au fond des bocaux.

4. Coupez l'ail en tranches et le piment en rondelles, ajoutez-les dans les bocaux.

5. Placez les concombres verticalement dans le bocal, d'abord les plus gros, puis les plus petits.

6. Dissoudre le sel dans l'eau à raison de 3 cuillères à soupe de sel pour un demi-verre d'eau.

7. Remplissez les concombres d'eau froide jusqu'à la moitié environ, puis ajoutez la saumure. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau propre.

8. Fermez le pot avec un couvercle hermétique en nylon et laissez-le dans un endroit frais pendant environ un mois. Bon appétit!