La choucroute est un produit sain, elle a un effet bénéfique sur le système digestif et l'immunité. Pour préparer soi-même à la maison de la choucroute en bocaux, nous avons sélectionné 8 recettes simples.
- Choucroute classique en saumure en bocal
- Choucroute instantanée par pot de 3 litres
- Choucroute croustillante aux carottes pour l'hiver en bocaux
- Recette pas à pas pour faire de la choucroute sans vinaigre
- Choucroute instantanée en 3 jours en bocaux
- Comment cuisiner une choucroute juteuse avec des pommes ?
- Choucroute sucrée au sucre pour l'hiver
- Chou juteux et croustillant dans un pot avec des canneberges
Choucroute classique en saumure en bocal
Une excellente choucroute dans son jus sera un excellent ajout aux plats de pommes de terre, de viande et de poulet. La recette classique n'utilise que trois ingrédients : du chou, des carottes et du sel.
- chou blanc 1 (kilogrammes)
- Carotte 150 (grammes)
- Sel 1 (cuillères à soupe)
-
Comment préparer une choucroute juteuse et croustillante en bocal pour l'hiver ? Lavez les légumes. Coupez le chou en fines lanières. -
Râpez les carottes. -
Ajoutez du sel aux légumes. Mélangez bien avec vos mains, les légumes doivent libérer du jus et le sel doit se dissoudre complètement. -
Compactez ensuite bien les légumes dans un bocal propre, couvrez-le avec un couvercle et placez-le sur une assiette pour permettre au jus de s'y écouler. -
Laissez le chou à température ambiante pendant 3 jours. Piquez le chou plusieurs fois pour libérer les gaz.Lorsque la choucroute est prête, conservez-la dans un endroit frais.
Bon appétit!
Choucroute instantanée par pot de 3 litres
Pour préparer rapidement de la choucroute, vous aurez besoin d'un pot de trois litres, de chou, de carottes, de sel et de quelques épices. La choucroute est riche en vitamines et micro-éléments, c'est pourquoi elle est si bénéfique pour l'organisme en hiver.
Temps de cuisson: 3 jours.
Temps de cuisson: 20 minutes.
Portions : 8-10.
Ingrédients:
- Chou blanc – 2 kg.
- Carottes – 200 gr.
- Sel – 40 gr.
- Pois piment de la Jamaïque – 5-6 pcs.
- Feuille de laurier – 1 pc.
- Cumin – 1-2 pincées.
Processus de cuisson :
1. Lavez et épluchez les légumes.
2. Coupez le chou en fines lanières. Râpez les carottes ou coupez-les en lanières.
3. Placez les légumes dans un bol, salez, mélangez avec les mains et appuyez légèrement pour libérer le jus.
4. Ajoutez le laurier, le poivre et le cumin aux légumes. Remuez à nouveau les légumes.
5. Transférez ensuite le chou dans un pot de trois litres propre et sec et compactez-le bien. Couvrir les bocaux de gaze et laisser à température ambiante pendant 2-3 jours. Plusieurs fois par jour, vous devez percer le chou avec une brochette en bois.
6. Une fois le processus de fermentation terminé, placez la choucroute au réfrigérateur pour la conserver.
Bon appétit!
Choucroute croustillante aux carottes pour l'hiver en bocaux
La choucroute croustillante et juteuse est si bonne qu'elle demande à être servie sur la table comme plat indépendant. Mais en plus, il est souvent utilisé dans la préparation de diverses salades, il se marie bien avec les pommes marinées, les radis, les herbes et les oignons.
Temps de cuisson: 2 semaines.
Temps de cuisson: 30 minutes.
Portions : 16.
Ingrédients:
- Chou blanc – 1 kg.
- Carottes – 300 gr.
- Eau – 1 litre.
- Sel – 2 cuillères à soupe.
- Sucre – 1 cuillère à soupe.
- Feuille de laurier – 1-2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque – 5-6 pcs.
Processus de cuisson :
1. Coupez le chou en fines lanières.
2. Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
3. Ajoutez le laurier et les grains de poivre aux légumes, remuez.
4. Dissoudre le sel et le sucre dans un litre d'eau. Versez la marinade obtenue sur les légumes. Mettez le chou dans des bocaux.
5. Couvrir les bocaux avec des couvercles et réfrigérer. Au bout de 2 semaines, le chou sera prêt à être consommé.
Bon appétit!
Recette pas à pas pour faire de la choucroute sans vinaigre
La choucroute est un plat classique de la cuisine russe, qui surprend par sa simplicité et son bon goût. Le chou peut être un apéritif, une salade ou une garniture pour tartes.
Temps de cuisson: 2-3 jours.
Temps de cuisson: 30 minutes.
Portions : 10.
Ingrédients:
- Chou blanc – 2 kg.
- Carotte – 1 pièce.
- Sel – 40 gr.
- Feuille de laurier – 2 pcs.
- Poivre noir – 4-5 pcs.
Processus de cuisson :
1. Lavez et épluchez les légumes.
2. Coupez le chou en lanières.
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
4. Mélangez le chou et les carottes avec du sel et des épices.
5. Transférez le chou dans des bocaux secs et propres et laissez-le à température ambiante pendant 2-3 jours. Couvrez les bocaux avec des couvercles ou de la gaze.
6. Après 2-3 jours, une fois le processus de fermentation terminé, vous pouvez fermer les bocaux avec des couvercles en nylon et les conserver au réfrigérateur.
Bon appétit!
Choucroute instantanée en 3 jours en bocaux
La choucroute est un produit fermenté à haute teneur en acides organiques, microéléments, vitamine C et fibres. Nous vous expliquerons comment bien fermenter le chou en bocaux.
Temps de cuisson: 3 jours.
Temps de cuisson: 30 minutes.
Portions : 6-8.
Ingrédients:
- Chou blanc – 1,6 kg.
- Carottes – 100 gr.
- Eau – 1 litre.
- Sel – 2 cuillères à soupe.
- Sucre – 1 cuillère à soupe.
Processus de cuisson :
1. Faites bouillir de l'eau, laissez refroidir et ajoutez du sel et du sucre, remuez.
2. Coupez le chou en fines lanières, râpez les carottes sur une râpe grossière et mélangez les légumes.
3. Placez les légumes en morceaux dans un bocal et tassez-les bien avec un presse-purée en bois. Si cela n'est pas fait, la marinade risque de ne pas suffire et le chou sera sec.
4. Lorsque le pot est rempli de légumes, versez la saumure.
. Couvrir le pot avec un couvercle et laisser reposer 3 jours à température ambiante. Pour libérer l'amertume, percez le chou avec une pique à brochette en bois plusieurs fois par jour. Conservez la choucroute dans un endroit frais.
Bon appétit!
Comment cuisiner une choucroute juteuse avec des pommes ?
Nous vous invitons à déguster une préparation très savoureuse à base de chou et de pommes. Cet apéritif est particulièrement apprécié en hiver, il complète parfaitement de nombreux plats et est très sain pour le corps.
Temps de cuisson: 3 jours.
Temps de cuisson: 40 minutes.
Portions : 8-10.
Ingrédients:
- Carottes – 400 gr.
- Pommes – 4 pièces.
- Sel – 70 gr.
- Sucre – 70 gr.
- Feuille de laurier – 5 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque – 20 pcs.
- Chou blanc – 2,2 kg.
Processus de cuisson :
1. Coupez le chou en lanières et râpez les carottes sur une râpe grossière. Mélangez le chou et les carottes dans un bol, ajoutez le sel et le sucre, mélangez bien. Ajoutez ensuite du poivre et du laurier.
2. Lavez les pommes, retirez le trognon et les pépins et coupez-les en petits cubes.
3. Placez le chou et les pommes en couches dans un bocal de trois litres. Tassez bien.
4. Couvrir le pot avec un couvercle ou une gaze et laisser à température ambiante pendant 3 jours. Pendant ce temps, percez le chou plusieurs fois par jour avec une pique à brochette en bois.
5.Le chou s'avère très juteux et croustillant. Conservez la choucroute au réfrigérateur.
Bon appétit!
Choucroute sucrée au sucre pour l'hiver
Cette recette rendra la choucroute plus sucrée. Ne vous laissez pas tromper par la quantité élevée de sucre, le chou reste fort et croustillant.
Temps de cuisson: 2-3 jours.
Temps de cuisson: 30 minutes.
Portions : 6-8.
Ingrédients:
- Chou blanc – 1 kg.
- Carottes – 1 kg.
- Sel – 2 c.
- Sucre – 2 cuillères à soupe.
Processus de cuisson :
1. Lavez et épluchez les légumes. Hachez le chou et râpez les carottes.
2. Ajoutez du sel aux légumes et mélangez bien.
3. Transférez les légumes dans des bocaux et compactez-les. Laissez le chou reposer 2-3 jours, percez-le plusieurs fois par jour avec une pique à brochette en bois pour libérer les gaz.
4. Une fois le chou fermenté, il doit être extrait de la saumure et transféré dans des bocaux stérilisés. Versez la saumure dans un récipient séparé, mélangez-la avec le sucre et versez-la à nouveau sur le chou. Fermez les bocaux avec des couvercles propres.
5. Conservez le chou dans un endroit frais et servez-le avec de l'huile végétale.
Bon appétit!
Chou juteux et croustillant dans un pot avec des canneberges
Les canneberges ajouteront une saveur intéressante à la choucroute familière et l'enrichiront en vitamine C. Vous pouvez servir la choucroute avec des canneberges sous sa forme naturelle ou la compléter avec des oignons, des herbes et de l'huile végétale.
Temps de cuisson: 3-4 jours.
Temps de cuisson: 40 minutes.
Portions : 12.
Ingrédients:
- Chou – 2 kg.
- Carottes – 1 kg.
- Canneberges – 150 gr.
- Sel – 4 cuillères à soupe.
- Sucre – 2 cuillères à soupe.
- Feuille de laurier – 3 pcs.
Processus de cuisson :
1. Triez et lavez les canneberges.
2. Coupez le chou en fines lanières.
3. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
4.Mélangez le chou et les carottes dans un grand récipient, ajoutez le sel et le sucre, mélangez bien. Ajoutez ensuite les canneberges et les feuilles de laurier et remuez à nouveau.
5. Transférez le chou dans des bocaux, compactez et laissez reposer 3-4 jours. De temps en temps, percez le chou avec une pique à brochette en bois pour libérer les gaz. Passé ce délai, le chou peut être servi, assaisonné d'huile végétale.
Bon appétit!
En bocaux, il ne s'agit pas de fermentation, mais de salage.La fermentation s'effectue soit en jupes, soit en cuves émaillées de plusieurs dizaines de litres. Et si la recette contient de l'eau ou de la saumure prête à l'emploi, il s'agit d'une marinade.
Youri, bonjour ! Merci pour le commentaire! Oui, en bocaux, il s'agit plus d'un décapage que d'une fermentation. Mais les gens ont l'habitude de l'appeler mariné et c'est le nom qu'ils recherchent sur Internet. Nous devons nous adapter.
Quelle est la différence entre la fermentation en cuve émaillée et la fermentation en bocal ? et si toute la technologie était la même ?
Décapage si du vinaigre est présent ! J'apprécie également la fermentation sans saumure (eau et sel, certains ajoutent du sucre - donc les carottes sont sucrées - pourquoi !?? :roll:) il suffit de broyer un peu jusqu'à ce que le jus sorte - avec du sel et d'attendre un peu
La fermentation lactique, également appelée fermentation, peut se produire dans n'importe quel récipient, y compris les bocaux. En pot de trois litres, la fermentation se passe aussi bien qu'en fût. Une condition pour le conteneur est qu'il soit spécifiquement adapté à ces fins.