Choucroute pour l'hiver en bocaux

La choucroute est un attribut indispensable de notre hiver et est utilisée à la fois pour préparer une délicieuse soupe aux choux riche et comme salade d'accompagnement. Nous donnons à chaque femme au foyer la possibilité de retrouver sa recette préférée.

Choucroute classique en bocaux de 3 litres pour l'hiver

Cela vaut la peine de commencer à vous familiariser avec la préparation de la choucroute avec la recette classique. Ce chou n'est surchargé d'épices ni d'additifs, ce qui vous permet de ressentir son vrai goût.

1. 
   Comment préparer une choucroute juteuse et croustillante pour l'hiver en bocaux selon la recette classique ? Nous coupons le chou en plusieurs parties, puis le hachons de la manière qui vous convient.
2. 
   On râpe les carottes sur une râpe conçue pour préparer les carottes en coréen.
3. 
   Mesurez la quantité de sel requise.
4. 
   Ajoutez ensuite du sel au chou et aux carottes par portions et mélangez immédiatement.
5. 
   Nous commençons à placer le chou dans le pot préparé et veillons à le compacter. Après cela, placez le pot rempli dans une soucoupe profonde et laissez reposer 12 heures. Passé ce délai, percez le mélange de légumes avec n'importe quel objet pointu et laissez reposer encore 12 heures.
6. 
   Ensuite, nous fermons le pot avec un couvercle en nylon et le stockons dans un endroit frais. Vous pouvez servir du chou avec des oignons et de l'huile d'olive. Ce sera incroyablement délicieux.

Nous vous souhaitons bon appétit !

Choucroute en saumure pour l'hiver en bocaux

Si la choucroute selon cette recette vous semble trop simple et ennuyeuse, alors au moment de servir nous vous recommandons d'assaisonner le plat avec de l'huile d'olive et du sucre et vous choisirez cette recette d'année en année.

Temps de cuisson : 70 min.

Temps de préparation : 3 jours.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Chou blanc – 1000 gr.
• Carottes – 1 pièce.
• Sel – 1,5 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Retirez quelques feuilles du chou puis coupez-le en fines lanières. Transférez ensuite le chou haché dans un bol.

Étape 2. Dissoudre une demi-cuillère à soupe de sel dans une tasse d'eau bouillante.

Étape 3. Hachez ensuite les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Et combinez-le avec du chou.

Étape 4. Ajoutez une cuillère à soupe de sel dans le même bol et pétrissez-le soigneusement pour qu'il libère le jus.

Étape 5. Lorsque le chou commence à perdre du volume, ajoutez du sel dissous dans l'eau. De cette façon, nous aurons plus de saumure.

Étape 6. Une fois le chou bien compacté, pressez-le avec une plaque sur laquelle on place une autre presse. Vous pouvez utiliser un pot d'eau pour cela. On laisse donc le chou trois jours.Après trois jours, nous faisons plusieurs piqûres avec un objet pointu et laissons reposer encore quelques jours.

Étape 7. Après cinq jours, vous pouvez commencer la dégustation. Si vous le souhaitez, le chou peut être saupoudré de sucre. Et n'oubliez pas de laisser le chou en saumure pour l'hiver. Pour le stockage, nous utilisons des bocaux stérilisés avec des couvercles en nylon.

Nous vous souhaitons bon appétit !

Choucroute croustillante aux carottes selon une recette classique

Avec quoi d'autre faire fermenter le chou sinon les carottes. Cette préparation contient de nombreuses vitamines et composants utiles, qui doivent surtout être reconstitués en hiver.

Temps de cuisson : 60 mn.

Temps de préparation : 5 jours.

Portions – 20.

Ingrédients:

• Chou blanc – 2000 gr.
• Carottes – 1 pièce.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Sel – 45-50 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, hachez finement le chou.

Étape 2. Ajoutez ensuite les carottes râpées à 2 kilogrammes de chou et ajoutez du sel et du sucre cristallisé. On pétrit bien le tout avec nos mains.

Étape 3. Divisez tout le volume de chou en plusieurs parties et transférez-les en plusieurs parties dans des récipients. Ensuite, compactez-le bien avec vos mains et pressez-le avec un presse-purée.

Étape 4. Ensuite, nous plaçons une assiette sur le chou compacté, plaçons une autre assiette dessus et enfin prenons un pot d'eau sous pression. Nous le laissons sous cette forme pendant plusieurs jours.

Étape 5. Pendant 2-3 jours, retirez tout le poids du chou et faites des trous dedans en effectuant un mouvement circulaire avec n'importe quel objet pointu. De cette façon, nous libérons le gaz pour éviter l'amertume.

Étape 6. Au bout de trois jours, vous pourrez déguster le chou en ajoutant de l'huile d'olive et des herbes. Et mettez le reste dans des bocaux stérilisés et couvrez de couvercles en nylon. Conservez le chou dans un endroit frais à une température de 0 à 5 degrés.

Nous vous souhaitons bon appétit !

Comment préparer la choucroute pour l'hiver sans vinaigre ?

Sans ajout de vinaigre, la choucroute se conservera aussi longtemps si elle est conservée dans un endroit frais. Mais vous remarquerez également des différences dans le goût et l'arôme vif des épices, qui ne domineront pas l'odeur spécifique du vinaigre.

Temps de cuisson : 60 mn.

Temps de préparation : 5-7 jours.

Portions – 30.

Ingrédients:

• Chou blanc – 3000 gr.
• Carottes – 200 gr.
• Poivre noir – 10 pcs.
• Pois de senteur – 5 pcs.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Sel – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le chou en lanières d'environ 3 à 4 mm de large.

Étape 2. Râpez ensuite les carottes sur une râpe conçue pour préparer les carottes en coréen.

Étape 3. Dans un récipient profond, écrasez le chou, puis ajoutez les carottes, deux types de poivre et le sel. Mélangez bien le tout en répartissant le sel uniformément dans tout le volume.

Étape 4. Lorsque le chou est devenu plus mou et plus souple, nous commençons à le mettre dans le pot.

Étape 5. Nous compactons chaque petite couche de chou avec un presse-purée en bois.

Étape 6. Après chaque couche, déposez des feuilles de laurier le long des parois du pot. Lorsque tout le chou est déposé, versez-y le jus de la bassine qui a réussi à se séparer du chou.

Étape 7. Couvrez les bocaux sans serrer avec un couvercle et placez-les sur des assiettes ou un plateau. Conservez le chou à température ambiante pendant 5 à 7 jours.

Étape 8. Chaque jour, utilisez une pique à brochette pour percer le chou le plus profondément possible afin de libérer les gaz.

Étape 9. Vers le cinquième jour, vous pouvez essayer le chou et s'il a suffisamment fermenté, les bocaux peuvent être bien fermés avec des couvercles et envoyés dans un endroit sombre et frais destiné au stockage.

Nous vous souhaitons bon appétit !         

Délicieuse choucroute aux pommes en bocaux

Pour les amateurs de plats acidulés, cette recette est la mieux adaptée quelle que soit la façon dont vous mangez. Avec l'ajout de pommes et de canneberges, le chou sera encore plus juteux tout en conservant son croquant.

Temps de cuisson : 60 mn.

Temps de cuisson:3-4 jour.

Portions – 20.

Ingrédients:

• Chou blanc – 2000 gr.
• Carottes – 1 pièce.
• Canneberges – 2 c.
• Pomme – 1 pièce.
• Sel – 2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Râpez la tête de chou préparée. L'essentiel est de ne pas trop le broyer.

Étape 2. Râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les au chou.

Étape 3. Ajoutez ici des tranches de pomme hachées.

Étape 4. Enfin, ajoutez du sel, des canneberges et une feuille de laurier. Mélangez tous les composants avec des mouvements légers, en les répartissant uniformément dans tout le volume.

Étape 5. Chargez le chou dans un bocal et remplissez-le d'une petite quantité d'eau propre.

Étape 6. Pour éviter que le chou ne devienne trop acide, percez-le avec n'importe quel objet pointu. Il est plus pratique d'utiliser un bâton en bois.

Étape 7. Placez le pot de chou sur une soucoupe et couvrez avec un couvercle. Pour être complètement prêt, vous devez laisser le chou tranquille pendant environ 3 à 4 jours.

Étape 8. Passé ce délai, vous pouvez commencer la dégustation.

Nous vous souhaitons bon appétit !

Choucroute sucrée au sucre en bocaux pour l'hiver

Une quantité minime de sucre peut littéralement transformer le goût de la choucroute classique, la rendant encore plus expressive. Même les enfants n’ignoreront pas ce chou.

Temps de cuisson : 80 min.

Temps de préparation : 3 jours.

Portions – 30.

Ingrédients:

• Chou blanc – 4000 gr.
• Carottes – 1-2 pcs.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 4 cuillères à soupe.
• Poivre noir – 10-12 pcs.
• Feuille de laurier – 3 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1.Coupez le chou en plusieurs morceaux et râpez-le avec une râpe. Râpez ensuite immédiatement les carottes.

Étape 2. Salez le chou et les carottes, ajoutez un peu de sucre et écrasez légèrement.

Étape 3. Transférez le chou et les carottes dans un récipient profond et appuyez fermement jusqu'au fond.

Étape 4. Placez les grains de poivre et les feuilles de laurier entre les couches.

Étape 5. Une fois toutes les couches disposées, placez un bol sur le chou et exercez une pression dessus. Laissez-le ainsi pendant trois jours.

Étape 6. Assurez-vous de percer le chou chaque jour à l'aide d'un objet pointu. De cette façon, nous libérons des gaz, qui peuvent provoquer de l'amertume.

Étape 7. Dans trois jours, le chou sera prêt. Surtout si la température ambiante est très élevée. Plus la température est élevée, plus le processus de fermentation est rapide. Nous conservons le chou dans des bocaux au réfrigérateur ou dans une cave sombre.

Nous vous souhaitons bon appétit !

Comment faire fermenter du chou aux canneberges à la maison ?

À l’approche de l’hiver, nous manquons de nombreuses vitamines qui peuvent être facilement acquises en mangeant des aliments savoureux et sains. Les canneberges aigres ajoutent non seulement des nuances de saveur intéressantes à un plat traditionnel, mais l'enrichissent également en vitamine C, ce qui est un facteur important pour commencer à cuisiner immédiatement.

Temps de cuisson : 60 mn.

Temps de préparation : 2-3 jours.

Portions – 20.

Ingrédients:

• Chou blanc – 3000 gr.
• Carottes – 100 gr.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 75 gr.
• Aneth – 15 gr.
• Canneberges – 100 gr.
• Feuille de laurier – 8-10 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Retirez les feuilles supérieures de la tête de chou, retirez la tige puis hachez-la très finement.

Étape 2.Nous râpons les carottes pelées sur une râpe grossière, et râpons et séchons simplement les canneberges.

Étape 3. Mélangez le chou avec les carottes dans un bol, ajoutez le sel, le sucre cristallisé, les graines d'aneth et le poivre moulu au choix. On frotte soigneusement tous les ingrédients avec nos mains pour que le chou libère son jus.

Étape 4. Disposez les feuilles de laurier au fond de la casserole et étalez la préparation de choux en alternant également les couches de canneberges et de feuilles de laurier.

Étape 5. Nous compactons bien le tout, mettons une assiette dessus et exerçons la pression la plus forte possible. Nous laissons le chou fermenter dans un endroit où les températures sont supérieures à zéro pendant plusieurs jours.

Étape 6. Au bout de deux jours, de la mousse apparaît à la surface. Cela suggère qu'il est temps de supprimer la pression et de faire plusieurs piqûres avec n'importe quel objet pointu. Ensuite, nous remettons l'assiette avec pression à sa place et laissons le chou pour un autre jour.

Étape 7. À ce stade, le processus de cuisson peut être considéré comme terminé. Il ne reste plus qu'à placer le chou fini dans des bocaux stérilisés et à le mettre dans un endroit destiné au stockage des rouleaux.

Étape 8. Et les plus impatients pourront réserver quelques choux à tester, afin de ne pas attendre une occasion particulière ou l'hiver.

Bon appétit!

Choucroute en bocaux avec couvercle en fer pour une conservation à long terme

Grâce au vinaigre, le processus de cuisson prend un minimum de temps, tout en offrant au chou une conservation à long terme.

Temps de cuisson : 60 mn.

Temps de cuisson : 48 heures.

Portions – 10-15.

Ingrédients:

• Chou blanc – 1 pc.
• Carottes – 1 pièce.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Eau – 1 litre.
• Vinaigre 9% – 2 c.

Les proportions indiquées d'eau, de sucre et de sel sont calculées pour un pot de chou de 3 litres.

Processus de cuisson :

Étape 1.Avant de commencer les principales étapes, préparons tous les ingrédients nécessaires au processus de cuisson.

Étape 2. Commençons par préparer la saumure : dissolvez le sel et le sucre dans environ un litre d'eau.

Étape 3. Mettez le liquide sur feu doux, portez à ébullition, versez le vinaigre et laissez refroidir.

Étape 4. Pendant que la saumure se prépare, ne perdez pas de temps et hachez les légumes. Râpez le chou à l'aide d'un couteau et râpez les carottes sur une râpe grossière.

Étape 5. Remplissez un pot de 3 litres de légumes hachés en les plaçant vers le haut.

Étape 6. Versez ensuite de la saumure réfrigérée dans le pot rempli et laissez le chou fermenter pendant plusieurs jours, en le perçant périodiquement pour libérer les gaz. Ensuite, nous le vissons avec un couvercle en fer et le mettons au réfrigérateur ou sur le balcon pour le conserver.

Nous vous souhaitons bon appétit !

Choucroute parfumée aux graines de carvi en bocaux de 3 litres pour l'hiver

Les graines de cumin sont très rafraîchissantes pour n'importe quel plat et le rendent un peu plus sucré sans ajouter d'édulcorants nocifs.

Temps de cuisson : 80 min.

Temps de cuisson:3 jour.

Portions – 20-25.

Ingrédients:

• Chou blanc – 3000 gr.
• Carottes – 200 gr.
• Sel – 75-80 gr.
• Cumin – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, préparez les ingrédients nécessaires. Pour cela, coupez la tête de chou en plusieurs morceaux, coupez la tige puis hachez le chou au hasard. Après le chou, nous commençons à hacher les carottes à l'aide d'une râpe grossière.

Étape 2. Ajoutez du sel et du cumin aux légumes. Après cela, broyez soigneusement tous les composants avec vos mains jusqu'à ce que le jus apparaisse.

Étape 3. Placez le chou ramolli dans une casserole profonde et compactez-le à l'aide d'un objet.

Étape 4.Nous plaçons un poids sur le chou sous la forme d'un pot d'eau de trois litres.

Étape 5. Et couvrez le contenu avec une serviette. On laisse fermenter le chou 3 jours à température ambiante, en le perçant plusieurs fois par jour avec n'importe quel objet pointu.

Étape 6. Passé ce délai, vérifiez l'état de préparation du chou et placez-le dans des bocaux préparés. Nous le stockons comme n'importe quelle autre couture dans un endroit frais et sombre.

Nous vous souhaitons bon appétit !

Chou juteux et croustillant au raifort à la maison

L'une des salades les plus riches en vitamines et les plus épicées, dont le goût est très difficile à décrire. Mais une fois que vous l’aurez essayé, vous ne confondrez plus ce plat avec autre chose.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de préparation : 3 jours.

Portions – 50.

Ingrédients:

• Chou blanc – 6000 gr.
• Carottes – 300 gr.
• Sel – 150 gr.
• Sucre cristallisé – 70-100 gr.
• Racine de raifort – 150-200 gr.
• Racine de gingembre – 150-200 gr.
• Ail – 10 dents.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparons tous les ingrédients dont nous aurons besoin pendant la cuisson.

Étape 2. Ensuite, nous commençons à hacher les légumes. Râpez le chou en fines lanières.

Étape 3. Râpez les carottes pelées sur une râpe moyenne ou grossière.

Étape 4. Hachez le plus finement possible les gousses d'ail avec un couteau.

Étape 5. Râpez le gingembre sur une râpe grossière.

Étape 6. Il faudra être patient pour râper la racine de raifort sur une râpe fine conçue pour moudre le fromage.

Étape 7. Nous rassemblons tous les ingrédients broyés dans un récipient profond et mélangeons.

Étape 8. Une fois que tout est mélangé, ajoutez du sel et commencez à pétrir le chou pour qu'il libère du jus.

Étape 9. Placez tous les choux et les légumes dans une casserole ou une bassine profonde afin que les légumes libèrent du jus pendant la fermentation.

Étape 10Couvrir le chou d'une assiette et placer un poids dessus pour créer une pression supplémentaire. Le chou sera prêt dans environ trois jours.

Étape 11. Le lendemain, retirez le poids et faites des trous dans le chou avec n'importe quel objet pointu pour libérer les gaz. Nous faisons cela pendant plusieurs jours.

Étape 12. Après trois jours, vérifiez que le chou est prêt et mettez-le dans des bocaux.

Nous vous souhaitons bon appétit !