Choucroute pour l'hiver

La choucroute juteuse et croustillante est une préparation hivernale populaire. Il peut être servi en entrée froide, mais aussi en complément de plats chauds. Préparer une friandise végétale est assez simple. Utilisez pour cela 10 recettes éprouvées avec une description étape par étape du processus.

Choucroute classique en bocaux de 3 litres pour l'hiver

Une choucroute incroyablement savoureuse est préparée selon une recette classique éprouvée. La préparation est conçue pour un pot de trois litres. Ce volume vous permettra de stocker le produit de manière pratique et fiable pendant une longue période.

1. 
   Comment préparer une choucroute juteuse et croustillante pour l'hiver ? Lavez le chou et retirez les feuilles supérieures.
2. 
   Nous épluchons les carottes et les lavons également.
3. 
   Tranchez finement la tête de chou préparée.
4. 
   Placez les bâtonnets de chou dans un grand bol pratique.
5. 
   Nous envoyons également ici des carottes râpées.
6. 
   Saupoudrer les ingrédients de sel.
7. 
   Nous commençons à pétrir la masse jusqu'à ce que le jus de légumes soit libéré.
8. 
   Préparons un pot de trois litres.
9. 
   Placez le mélange de légumes dans un bocal en verre. On infuse la préparation pendant 2-3 jours, durant lesquels on perce le chou avec un bâton en bois pour libérer les gaz plusieurs fois par jour.
10. 
    La choucroute est prête pour l'hiver ! Après un certain temps, le produit peut être fermé avec un couvercle en nylon et stocké. Prêt!

Choucroute en saumure pour l'hiver en bocaux

Pour rendre la choucroute incroyablement juteuse, faites-la cuire avec l'ajout de saumure. Le produit se conservera longtemps dans des bocaux en verre. Vous pouvez servir de délicieuses friandises à table toute l'année.

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions – 8 l.

Ingrédients:

• Chou blanc – 10 kg.
• Carottes – 1 kg.
• Sel – 200 gr.
• Graines d'aneth – 80 gr.
• Eau – 1,5 l.

Processus de cuisson :

1. Préparons les produits nécessaires. Lavez les carottes et le chou.

2. Ensuite, nous coupons le légume principal en plusieurs parties pour plus de commodité. Nous commençons à hacher finement les moitiés de chou.

3. Plongez le produit dans une grande casserole. Nous le complétons avec des graines d'aneth et des carottes râpées. Mélangez soigneusement avec vos mains jusqu'à ce que le jus sorte.

4. Placez hermétiquement la masse végétale dans des bocaux et remplissez-les de saumure tiède. Pour le préparer, vous devez faire bouillir de l'eau avec du sel, puis la refroidir légèrement.

5. Fermez les bocaux avec des couvercles en nylon et conservez-les dans un endroit frais. Prêt!

Choucroute classique aux carottes dans une poêle

Découvrez cette recette simple pour faire de la choucroute avec des carottes dans une casserole. Les friandises faites maison vous raviront, vous et vos proches, par leur goût vif et leur jutosité. Convient pour le stockage à long terme.

Temps de cuisson : 3 jours

Temps de préparation : 3 jours

Portions – 3 l.

Ingrédients:

• Chou blanc – 3 kg.
• Carottes – 1 pièce.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 120 gr.
• Eau – 4 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Lavez le chou et coupez-le en fines lanières.

2. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe à grosses dents.

3. Mélangez soigneusement les deux ingrédients jusqu'à ce qu'un peu de jus de légumes en sorte.

4. Faites bouillir de l'eau et dissolvez-y le sel et le sucre. Laissez la saumure refroidir complètement.

5. Placez bien les légumes dans la poêle et remplissez-les de saumure refroidie.

6. Placez la pièce sous n'importe quelle charge appropriée pendant trois jours.

7. Il est pratique de le placer dans une casserole dans une bassine, car pendant le processus de fermentation, beaucoup de liquide sera libéré.

8. Après un certain temps, la pièce peut être transférée dans un pot de trois litres, fermé avec un couvercle et stocké dans un endroit frais.

Choucroute juteuse et croustillante dans un seau

Il est pratique de préparer une grande quantité de choucroute dans un seau. L'idée est particulièrement pertinente pour les familles nombreuses. Découvrez cette recette maison qui vous donnera une entrée froide délicieuse et juteuse.

Temps de cuisson : 3 jours

Temps de préparation : 3 jours

Portions – 3 l.

Ingrédients:

• Chou blanc – 6 kg.
• Carottes – 300 gr.
• Ail – 2 pièces.
• Racine de raifort – 150 gr.
• Gingembre – 100 gr.
• Sel – 120 gr.
• Sucre – 60 gr.

Processus de cuisson :

1. Préparez les produits nécessaires au levain. Nous lavons et épluchons les légumes.

2. Hachez immédiatement et finement le chou. Vous pouvez utiliser des pailles ou simplement de petits morceaux.

3. Passez les carottes dans une râpe grossière.

4. Ensuite, hachez les gousses d'ail.

5. Le gingembre, comme les carottes, peut être râpé.

6. On fait la même chose avec le raifort.

7. Mélangez tous les ingrédients dans un bol commun.

8. Mélangez les produits avec le sel et le sucre.En même temps, pétrissez fermement le contenu avec vos mains pour libérer le jus de légumes.

9. Placez le mélange hermétiquement dans le seau.

10. Couvrez la pièce avec une feuille de chou.

11. Placez le poids dessus. Laisser à température ambiante pendant 3 jours. Plusieurs fois par jour, nous retirons le poids et perçons le chou avec un bâton en bois pour éliminer les gaz.

12. Au bout d'un moment, la choucroute est complètement prête. Il peut être transféré dans un autre conteneur pour le stockage.

Délicieuse choucroute aux carottes pour l'hiver en bocaux

La choucroute maison est un régal préféré dans de nombreuses familles. Il peut être servi en accompagnement ou en entrée séparée. Pour rendre la préparation brillante et croustillante, ajoutez-y des carottes.

Temps de cuisson : 4 jours

Temps de préparation : 4 jours

Portions – 8 l.

Ingrédients:

• Chou blanc – 10 kg.
• Carottes – 1 kg.
• Sel – 200 gr.

Processus de cuisson :

1. Retirez les feuilles supérieures d’une tête de chou, car ce sont souvent les plus contaminées. Coupez le reste du produit en fines lanières.

2. Retirez la pelure des carottes. Ensuite, nous le lavons et le râpons sur une râpe grossière.

3. Mélangez les légumes avec le sel. Pétrir la masse avec les mains jusqu'à ce que le jus apparaisse abondamment et mettre sous pression pendant 3-4 jours. Conserver à température ambiante.

4. Après quelques jours, utilisez un entonnoir pour abaisser le chou fini dans des bocaux propres et secs. Couvrez-les avec des couvercles en nylon et placez-les dans un endroit frais pour les conserver.

5. Le chou croustillant aux carottes en bocaux est prêt.

Comment préparer une choucroute juteuse avec des pommes en bocaux ?

Une façon originale de faire fermenter le chou pour l'hiver consiste à ajouter des pommes et des carottes. Ce produit juteux deviendra un régal universel pour votre table à la maison. Prenez note de la recette simple et rapide.

Temps de cuisson : 24 heures

Temps de cuisson : 24 heures

Portions – 1 l.

Ingrédients:

• Chou blanc – 0,5 kg.
• Pomme – 100 gr.
• Carottes – 100 gr.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Poivre noir - au goût.
• Sel – 1 c.
• Sucre – 0,5 c.

Processus de cuisson :

1. Épluchez et râpez les carottes. Nous lavons les pommes sous l'eau et les coupons en petits morceaux.

2. Coupez le chou blanc en petites et longues lanières.

3. Placez le chou dans la poêle. Saupoudrer le produit de sel et de sucre.

4. Écrasez la masse végétale avec force jusqu'à ce que le jus soit libéré.

5. Nous mettons également ici des carottes râpées. Remuez à nouveau.

6. Placez hermétiquement une partie des produits mélangés dans un pot propre et sec.

7. Ensuite, disposez quelques tranches de pomme. Alternez les couches jusqu'au cou. Infuser la préparation pendant 1 journée à température ambiante.

8. Fermez le pot avec son contenu avec un couvercle et conservez-le dans un endroit frais.

Une recette simple et très savoureuse de choucroute au sucre pour l'hiver

Une façon atypique mais incroyablement savoureuse de préparer de la choucroute pour l'hiver avec du sucre. Grâce à l'ingrédient sec, la masse végétale sera encore plus juteuse et riche.

Temps de cuisson : 3 jours

Temps de préparation : 3 jours

Portions – 2 l.

Ingrédients:

• Chou blanc – 2,5 kg.
• Carottes – 2 pcs.
• Sucre – 120 gr.
• Sel – 50 gr.

Processus de cuisson :

1. Retirez les feuilles supérieures endommagées de la tête de chou. Broyez le légume de la manière qui vous convient.

2. Plongez le chou dans une grande poêle émaillée. Nous le complétons avec des carottes râpées.

3. Ajoutez la quantité requise de sel et de sucre au mélange de légumes. Nous commençons à mélanger les produits. Pressez fermement les ingrédients pour qu'ils libèrent le jus.

4. Couvrez la masse de liquide avec une assiette et placez un poids approprié dessus.On infuse la préparation pendant environ 3 jours, durant lesquels on perce le chou avec un bâton en bois pour libérer les gaz plusieurs fois par jour.

5. Ensuite, placez hermétiquement le chou fermenté dans un bocal en verre, fermez le couvercle et conservez-le.

Chou croustillant maison aux canneberges

Pour rendre la choucroute maison juteuse et agréablement aigre-douce, ajoutez-y des canneberges fraîches. La préparation lumineuse convient au stockage à long terme pour l'hiver. Servir en entrée froide.

Temps de cuisson : 3 jours

Temps de préparation : 2 jours

Portions – 2 l.

Ingrédients:

• Chou blanc – 3 kg.
• Carottes – 100 gr.
• Canneberges – 100 gr.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 2,5 cuillères à soupe.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Feuille de laurier – 6 pcs.
• Graines d'aneth – 0,5 c.

Processus de cuisson :

1. Retirez les feuilles supérieures d'une tête de chou blanc, puis hachez-la finement avec un couteau.

2. Épluchez les carottes. Ensuite, râpez-le sur une râpe grossière.

3. Placez le chou et les carottes dans un bol commun et mélangez avec le sel, le sucre, le poivre moulu et les graines d'aneth. Broyez le mélange avec vos mains jusqu'à ce que le jus sorte.

4. Transférez la préparation de choux dans une grande casserole. Nous ajoutons également des feuilles de laurier et des canneberges pré-lavées.

5

Nous pressons la pièce avec un poids et la laissons pendant 2 jours dans un endroit chaud, pendant lesquels nous perçons le chou avec un bâton en bois pour libérer les gaz.

6. Au bout d'un moment, on soulève la charge et on fait de petites perforations dans la masse. Partir un autre jour, recouvert d'une assiette.

7. Placez hermétiquement le chou et les canneberges finis dans les bocaux préparés. Couvrez-les avec des couvercles et rangez-les.

8. La choucroute juteuse et croustillante pour l'hiver aux canneberges est prête !

Choucroute juteuse et aromatique aux graines de carvi pour l'hiver

Vous aimez les préparations aromatiques et épicées pour l'hiver ? Essayez une recette simple de choucroute aux graines de carvi. La friandise est facile à préparer à la maison. Le produit fini vous ravira, vous et vos proches, toute l'année.

Temps de cuisson : 4 jours

Temps de préparation : 3 jours

Portions – 2 l.

Ingrédients:

• Chou blanc – 3 kg.
• Carottes – 2 pcs.
• Cumin – 60 gr.
• Sel – 2,5 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Nettoyez le chou blanc de la saleté, puis coupez-le en longues lanières. Placez l'ingrédient dans une casserole profonde.

2. Râpez ensuite les carottes pelées sur une râpe grossière. Nous l'envoyons au chou avec du cumin et du sel.

3. Pétrissez soigneusement les produits avec vos mains jusqu'à ce que le jus soit libéré.

4. Couvrez la pièce avec un poids et laissez-la pendant 3 à 4 jours, pendant lesquels nous perçons le chou avec un bâton en bois pour libérer les gaz.

5. L'état de préparation du produit peut être vérifié par la libération de jus. Lorsqu'il y en a beaucoup, la charge est supprimée.

6. Ensuite, placez la choucroute finie dans des bocaux. Nous les fermons avec des couvercles.

7. Une gâterie juteuse et aromatique pour l'hiver est prête. Conserver dans un endroit frais.

Comment préparer une choucroute croustillante au raifort ?

Épicée et intéressante au goût, la choucroute ressort avec l'ajout de raifort. La cuisine faite maison vous ravira toute l'année. Servir en entrée séparée ou en complément de plats chauds.

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portions – 2 l.

Ingrédients:

• Chou blanc – 2 kg.
• Raifort – 2 pcs.
• Poivron – 400 gr.
• Carottes – 5 pcs.
• Ail – 2 pièces.
• Poivre noir - au goût.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe.
• Eau – 4 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, préparez la marinade.Faites bouillir de l'eau et ajoutez du sel, du sucre et des grains de poivre noir. Remuer et cuire 1 à 2 minutes.

2. Préparez ensuite les légumes. Lavez et épluchez les carottes, les poivrons et l'ail.

3. Ensuite, nous broyons tous les produits de la manière qui vous convient. Il conviendra de passer l'ail et le raifort dans une râpe fine.

4. Le chou doit être coupé en fines lanières. Râpez simplement les carottes.

5. Mélangez tous les produits et placez-les bien dans le pot. Versez la marinade préparée et ajoutez le vinaigre.

6. La pièce peut être recouverte d'un couvercle et stockée.