Choucroute classique

La choucroute est l'un des cornichons les plus populaires et les plus délicieux que vous puissiez préparer de vos propres mains en utilisant uniquement des produits simples et peu coûteux. Vous pouvez fermenter les légumes de différentes manières, par exemple simplement en ajoutant du sel et en les plaçant dans une pièce fraîche, ou vous pouvez préparer séparément la saumure et verser les ingrédients broyés avec ce mélange. Cette collation est un excellent substitut aux légumes frais pendant la saison froide, lorsque leurs prix sont tout simplement hors du commun, mais ils n'ont aucun goût ni naturel du tout. Servir le chou croustillant à table en combinaison avec des pommes de terre bouillies ou avec un verre d'alcool fort. Croyez-moi, tous les dégustateurs seront satisfaits et rassasiés !

Choucroute classique à la maison

La choucroute classique à la maison est la collation préférée de tous, que nos grands-mères préparaient pour chacun de nous.Alors pourquoi ne pas répéter cette recette simple et directe pour profiter de ce goût incroyable et de cette texture croquante ?

1. 
   Comment faire une choucroute juteuse et croustillante à la maison ? Tout d'abord, retirez les feuilles gâtées des têtes de chou, coupez les tiges, lavez les légumes et épluchez les carottes.
2. 
   Coupez le chou en deux et émincez-le.
3. 
   A l'aide d'une râpe, hachez les carottes et mélangez-les avec le chou.
4. 
   Mélangez les légumes avec le sel et le sucre et versez dans un grand récipient, un seau ou une casserole.
5. 
   Placez une assiette dessus et appliquez une pression.
6. 
   On laisse le mélange à température ambiante pendant trois jours, puis on le verse dans une bassine et on mélange soigneusement en dégageant des odeurs désagréables.
7. 
   Laissez-le reposer une heure sur la table puis répartissez-le dans des bocaux en les remplissant hermétiquement. La choucroute est prête ! Couvrir avec des couvercles et mettre au réfrigérateur pour une conservation ultérieure. Bon appétit!

Choucroute croustillante et juteuse en saumure d'une manière très simple

La choucroute croustillante et juteuse en saumure de manière très simple est un apéritif savoureux et aromatique qui peut facilement compléter n'importe quel accompagnement ou plat principal de viande rouge ou de volaille. Et lorsque vous ajoutez des épices telles que des grains de poivre et des feuilles de laurier, le chou s'avère non seulement savoureux, mais aussi aromatique.

Temps de cuisson - 3 jours.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Chou – 2,5 kg
• Carottes – 2 pcs.
• Eau – 1,5 l.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Poivre noir – 6 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1.Versez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition, ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre, le sucre et le sel.

Étape 2. Mélangez le mélange et laissez-le couvert jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Étape 3. Sans perdre de temps, coupez le chou en fines lanières.

Étape 4. Épluchez les carottes, rincez les légumes racines et râpez-les à l'aide d'une râpe à bourrache.

Étape 5. Mélangez les légumes.

Étape 6. Placez bien le chou dans le bocal et remplissez-le de saumure. Sans couvrir avec un couvercle, placer dans un bol profond où s'écoulera le liquide - laisser sous cette forme pendant trois jours à température ambiante.

Étape 7. Une fois le temps spécifié écoulé, essuyez le bocal en verre avec une serviette, fermez-le et mettez-le au réfrigérateur ou prélevez un échantillon. Bon appétit!

Choucroute aux carottes dans une poêle

La choucroute aux carottes à la poêle est une entrée parfumée et croustillante qui s'envole de l'assiette en un instant, tant sa texture et son goût ne peuvent laisser personne indifférent ! En plus des légumes, nous n’avons besoin que de sel et de pas mal de temps libre.

Temps de cuisson – 74 heures

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 14-20.

Ingrédients:

• Chou blanc pelé – 5 kg
• Carottes – 1 kg
• Sel gemme – 100 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Retirez les feuilles sombres de la tête de chou, coupez le chou en quatre parties et coupez-le en fines lanières.

Étape 2. Râpez trois carottes et placez-les dans un bol séparé. Versez plusieurs grosses poignées de chou dans un grand récipient, saupoudrez de sel et pétrissez activement jusqu'à ce que le jus apparaisse, mélangez avec quelques carottes.

Étape 3. En répétant la manipulation, nous connectons tous les composants en les compactant soigneusement avec un rouleau à pâtisserie.

Étape 4.On presse le mélange avec nos mains pour que les légumes soient complètement recouverts de jus - on met un poids dessus et on colle un rouleau à pâtisserie sur le côté pour libérer les gaz.

Étape 5. Choucroute à température ambiante pendant trois jours, en perçant périodiquement jusqu'au fond, libérant des bulles d'air. Après le nombre de jours spécifié, prélevez un échantillon et dégustez. Bon appétit!

Choucroute maison dans un seau

La choucroute maison en seau est une préparation qui vous ravira tout au long de l'hiver et de l'automne, et vous ne devrez pas passer plus d'une demi-heure à cuisiner. Le plus difficile en cuisine est de hacher les légumes et enfin d'attendre la fermentation. Après les processus nécessaires, le snack se conserve parfaitement dans des bocaux au réfrigérateur ou en cave.

Temps de cuisson – 3-4 jours.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 15.

Ingrédients:

• Chou – 4,5-5 kg.
• Carottes – 1 pièce.
• Sel – 5-6 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer le processus, épluchez et rincez les carottes, nettoyez la tête de chou des feuilles et des tiges endommagées.

Étape 2. Coupez le chou en fines lanières ou en petits carrés et versez-le dans un récipient profond.

Étape 3. Râpez les carottes dans le même récipient à l'aide d'une râpe à trous moyens.

Étape 4. Salez les ingrédients et pétrissez-les activement avec vos mains pendant environ trois minutes, puis laissez-les reposer pendant 15 minutes pour libérer le jus.

Étape 5. Remplissez un seau en émail de légumes et remplissez-le avec le jus restant.

Étape 6. Nous « coulons » les légumes dans le liquide et réglons la pression, les transférons dans une pièce à température ambiante et partons pendant 3-4 jours.

Étape 7. Une fois le temps spécifié écoulé, répartissez la collation dans des bocaux et remplissez-la de saumure. Bon appétit!

Choucroute sans vinaigre en pot de 3 litres

La choucroute sans vinaigre en pot de 3 litres est un plat juteux et croustillant qui sera recherché sur la table, aussi bien au déjeuner qu'au dîner. Un minimum d'effort et de travail, et nous obtiendrons ainsi une collation incroyablement appétissante et savoureuse qui plaira à tout le monde !

Temps de cuisson – 2 jours 9 heures

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 12.

Ingrédients:

• Chou – 2,5 kg.
• Carottes – 2 pcs.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Poivre noir – 0,5 c.
• Eau – 1,5 l.

Processus de cuisson :

Étape 1. Selon la liste des ingrédients présentée ci-dessus, préparez les produits.

Étape 2. Épluchez et rincez les carottes, hachez-les à l'aide d'une râpe à bourrache.

Étape 3. À l'aide d'un couteau ou d'une déchiqueteuse, coupez le chou.

Étape 4. Mélangez soigneusement les légumes.

Étape 5. Pour la saumure, porter à ébullition l'eau avec les épices, le sel et le poivre, retirer du feu et laisser refroidir.

Étape 6. Placez bien les légumes assortis dans un bocal et remplissez-le de saumure, placez la structure dans la casserole et percez-la avec un couteau jusqu'au fond. Laisser poser trois jours à température ambiante.

Étape 7. Après quelques jours, essorez le chou et servez-le saupoudré d'huile de tournesol aromatique. Bon appétit!

Choucroute croustillante aux pommes

La choucroute croustillante aux pommes est un plat délicieux avec un arôme inégalé et un goût aigre-doux unique, qui ne ressemble à rien d'autre. Préparez une telle collation une seule fois et vous refuserez à jamais ce qui nous est proposé dans les magasins.

Temps de cuisson - 3 jours

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Chou – 500 gr.
• Pomme – 100 gr.
• Carottes – 100 gr.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Poivre noir – 8 pcs.
• Sel – 4 gr.
• Sucre cristallisé – 8 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez la pulpe de pomme en tranches aléatoires et râpez les carottes.

Étape 2. Râpez le chou blanc.

Étape 3. Ajoutez les légumes, le sucre, le sel, le laurier et les grains de poivre dans la poêle.

Étape 4. Pétrissez soigneusement les composants avec vos mains.

Étape 5. Transférez une partie des légumes assortis dans un bocal.

Étape 6. Placez une poignée de pommes dessus.

Étape 7. Remplissez tout le récipient de la même manière. Couvrir sans serrer avec un couvercle et laisser sur le plan de travail pendant 3 à 5 jours, en perçant périodiquement le chou et en libérant des gaz.

Étape 8. Servez le chou aromatique aux notes fruitées à table et dégustez. Bon appétit!

Choucroute sucrée au sucre

La choucroute sucrée au sucre est un plat universel qui peut être servi comme collation, ou vous pouvez farcir des tartes à la levure, cuisiner une soupe aux choux ou du bortsch, et également préparer du bigus aromatique. Et peu importe ce que vous n’aimez pas, ce sera délicieux de toute façon !

Temps de cuisson – 78 heures 30 minutes

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 4-5.

Ingrédients:

• Chou – 900 gr.
• Eau – 1 litre.
• Carotte – 1 pièce.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Sel – 2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer le processus, nous nettoyons et lavons les légumes, portons à ébullition l'eau et le sel et laissons refroidir complètement, stérilisons et séchons le pot.

Étape 2. Coupez la tête de chou en 4 quartiers, hachez-la le plus finement possible et versez-la dans une bassine.

Étape 3. Râpez les carottes avec le chou et pétrissez soigneusement les ingrédients avec vos mains pour libérer le jus.

Étape 4. En emballant hermétiquement les ingrédients, remplissez le récipient.

Étape 5. Remplissez la composition de solution saline et placez-la dans un bol profond où s'écoulera la saumure.

Étape 6.Au bout de trois jours, égouttez le jus et mélangez-le avec du sucre cristallisé, versez à nouveau le chou et mettez-le au réfrigérateur pendant encore 10 à 12 heures. Bon appétit!

Choucroute instantanée aux carottes

La choucroute instantanée aux carottes est un apéritif rapide aromatique et incroyablement savoureux qui peut être servi en une seule journée. Associez du chou croustillant à de la volaille bouillie ou de la viande au four et le tour est joué : un délicieux dîner est déjà sur votre table.

Temps de cuisson - 24 heures

Temps de cuisson – 10-15 mn.

Portions – 8-10.

Ingrédients:

• Carottes – 1 pièce.
• Chou – 2 kg.
• Ail – 6 dents.
• Eau – 1 litre.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 0,5 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 150 ml.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Vinaigre de table 9% – 150 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez un ensemble de nourriture.

Étape 2. Râpez le chou de la manière qui vous convient.

Étape 3. Versez les tranches dans un récipient profond, pratique pour mélanger.

Étape 4. Ensuite, hachez les carottes à l'aide d'une râpe à légumes coréenne.

Étape 5. Pressez les gousses d'ail pelées et mélangez bien.

Étape 6. Nous compactons les légumes dans un bocal et les remplissons de marinade. Pour préparer la marinade, porter à ébullition l'eau additionnée de sucre, de sel et de laurier. En fin de cuisson, ajouter le vinaigre et laisser refroidir complètement.

Étape 7. Placez la préparation au réfrigérateur pendant une journée et commencez immédiatement le repas. Bon appétit!

Choucroute maison aux canneberges

La choucroute aux canneberges à la maison est une collation pour tous les temps, donc peu importe combien vous la préparez, tout sera mangé - c'est garanti. Lors de l'ajout de baies aigres, la nourriture commence immédiatement à jouer avec de nouvelles couleurs et est saturée d'un arôme inégalé.

Temps de cuisson – 50 heures

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Chou blanc – 2 kg.
• Canneberges – 150 gr.
• Carotte – 1 pièce.
• Sel – 4 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Feuille de laurier – 3 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous trions et lavons les baies, les plaçons sur une passoire et les laissons égoutter.

Étape 2. Coupez le chou en fines lanières.

Étape 3. Râpez les carottes pelées.

Étape 4. Mélangez activement les légumes avec le sucre cristallisé et le sel.

Étape 5. Placez un tiers du chou dans un récipient profond, ajoutez une poignée de baies et une feuille de laurier. De même, répétez deux autres couches.

Étape 6. Gardez les légumes sous pression à température ambiante pendant 5 à 6 jours, avant de servir, pressez et assaisonnez avec de l'huile végétale. Cuisinez et amusez-vous !

Choucroute juteuse et croustillante sans sucre

La choucroute juteuse et croustillante sans sucre ni eau est un plat dans lequel vous ne trouverez absolument rien de superflu. Lorsqu'ils sont fermentés dans leur propre jus, les légumes tranchés sont imprégnés d'un goût et d'un arôme incroyables. Il est recommandé de le servir à table en combinaison avec des oignons rouges ou de l'huile aromatique.

Temps de cuisson – 78 heures

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Chou blanc – 2,5 kg.
• Carottes – 150 gr.
• Sel – 75 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les produits selon la liste.

Étape 2. Râpez le chou en fines pailles.

Étape 3. À l'aide d'une râpe, hachez les carottes.

Étape 4. Mélangez soigneusement les légumes avec vos mains jusqu'à ce que le jus se libère.

Étape 5. Ensuite, mélangez les ingrédients avec du sel et versez-les dans une casserole, placez un poids et faites des piqûres profondes chaque jour, libérant des gaz.

Étape 6. Choucroute pendant 3 à 5 jours et prélevez un échantillon. Bon appétit!