Kurnik au poulet et pommes de terre

Le Kurnik au poulet et aux pommes de terre est un plat ancien de la cuisine russe. Il était préparé pour les mariages et autres célébrations. Il existe une grande variété d'options pour le préparer. Dans cet article vous en découvrirez 10, faciles à préparer et très savoureuses.

Recette classique de kurnik au poulet et pommes de terre

Le poulet peut être une bonne alternative à un plat de viande sur votre menu du déjeuner. Il est facile à préparer et s'avère très copieux.

1. 
   Pour préparer le kurnik au poulet et aux pommes de terre, mélangez la farine, le beurre ramolli, le sel, la crème sure, le soda et l'œuf dans un bol. Une fois que la pâte devient très épaisse, transférez-la sur une surface plane et continuez à la pétrir avec vos mains. Placer la pâte finie dans un bol et couvrir d'un film alimentaire.
2. 
   Lavez le filet de poulet et coupez-le en petits morceaux. Épluchez l'oignon et hachez-le également finement. Nous lavons les pommes de terre, les épluchons et les râpons sur une râpe grossière.
3. 
   Graisser le plat allant au four avec de l'huile. Divisez la pâte en deux parties inégales 1 à 3. Abaissez-en la majeure partie et placez-la au fond du moule en formant des côtés hauts.
4. 
   Disposez les pommes de terre sur la pâte, salez et assaisonnez. Ajoutez ensuite le poulet et les oignons, saupoudrez cette couche de sel et d'assaisonnements. Placez de petits morceaux de beurre sur le poulet pour rendre la garniture plus juteuse. Couvrir le dessus de la tarte avec la deuxième partie de pâte. On pince les bords.
5. 
   Nous faisons un petit trou au centre de la surface de la tarte, graissons le poulet avec du jaune et le mettons au four. Cuire le gâteau pendant 1 heure à une température de 190-200 degrés. Sortez la tarte finie du four et laissez-la refroidir légèrement. Le Kurnik peut même être servi avec des bouillons et des soupes.

Bon appétit!

Comment cuisiner un délicieux kurnik avec du poulet et des pommes de terre au kéfir ?

Ce type de tarte est un plat délicieux mais simple. Les ingrédients nécessaires peuvent être trouvés dans n'importe quel réfrigérateur. Selon la recette classique, le kurnik est préparé avec du poulet et des pommes de terre ; vous trouverez ci-dessous une recette détaillée de ce plat.

Ingrédients:

• Farine de blé premium – 550-600 gr.
• Sel – 0,5 c.
• Jaune d'oeuf – 1 pc.
• Kéfir de toute teneur en matières grasses – ​​250 ml.
• Bicarbonate de soude – 0,5 c.
• Beurre – 150-180 gr.

Pour remplissage:

• Petites pommes de terre – 2-3 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Filet de poulet – 350-400 gr.
• Assaisonnements - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Versez le kéfir dans un bol. Versez le sel et le soda à la chaux vive dans le kéfir et mélangez.

2. Coupez le beurre en morceaux, faites fondre à feu doux, laissez refroidir et versez dans le kéfir, remuez.

3. Versez la farine dans le kéfir par petites portions, vous pouvez la passer immédiatement au tamis. Pétrissez la pâte dans un bol, lorsqu'elle devient suffisamment épaisse, transférez la pâte sur une surface farinée et continuez à la pétrir avec vos mains. Arrêtez de pétrir la pâte lorsqu'elle ne colle plus à vos mains.

4. Lavez la viande de poulet et coupez-la en petits morceaux.

5. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

6. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en fines tranches pour qu'elles aient le temps de cuire.

7. Mélangez tous les ingrédients de la garniture, ajoutez du sel et assaisonnez.

8. Pour le poulet au poulet, il est préférable d'utiliser un plat allant au four rond. Graisser le moule avec un peu d'huile. Divisez la pâte en deux parties inégales 1 à 3. Abaissez-en la majeure partie et placez-la au fond du moule en formant des côtés hauts. Disposez toute la garniture sur la pâte. Couvrir le dessus de la tarte avec la deuxième partie de pâte. On pince les bords.

9. Faites un petit trou au milieu du gâteau pour permettre à la vapeur de s'échapper. Battez le jaune avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonnez-en la tarte. Cuire le poulet à 180 degrés pendant 50 à 60 minutes. Refroidissez la tarte finie, coupez et servez.

Bon appétit!

Kurnik au poulet et pommes de terre feuilletées

Il n'est pas nécessaire de préparer vous-même la pâte pour le poulet. Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée surgelée toute prête dans cette recette. Il ne vous reste plus qu'à préparer la garniture.

Ingrédients:

• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Farine de blé de qualité supérieure – 400-450 gr.
• Sucre – 1 c.
• Beurre – 150-200 gr.
• Eau – 200 ml.
• Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe.

Pour remplissage:

• Filet de poulet – 350-400 gr.
• Pommes de terre – 2-3 pcs.
• Oignons verts – 50 gr.
• Assaisonnements - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Dissolvez le sucre et le sel dans un verre d'eau tiède, versez l'eau dans un bol, cassez-y un œuf et mélangez. Versez une cuillère à soupe de vinaigre. Ajouter la farine tamisée par petites portions et pétrir la pâte. La pâte doit être molle et ne doit pas coller aux mains.

2. Divisez le beurre ramolli en 4 parties.

3. Divisez la pâte en 4 parties. Etalez chaque morceau sur une épaisseur de 3-4 mm. Pour chaque couche de pâte, un morceau de beurre. A l'aide d'un pinceau, étalez l'huile sur la surface de la pâte. Disposez des couches de pâte les unes sur les autres.

4. Roulez la pâte sur un rouleau à pâtisserie, coupez-la dans le sens de la longueur, retirez le rouleau à pâtisserie et roulez à nouveau la pâte en travers.

5. Faites bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée, laissez-le refroidir et coupez-le en petits morceaux.

6. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Pressez les pommes de terre du liquide.

7. Lavez et hachez les oignons verts.

8. Divisez la pâte en deux parties inégales. Graisser le moule avec de l'huile. Abaisser la majeure partie de la pâte et la déposer au fond du moule, faire des côtés pour mettre la garniture dans la tarte. Disposez une couche de pommes de terre sur la pâte, salez et poivrez-la, mélangez le poulet et les oignons dessus. Couvrir la garniture avec le deuxième morceau de pâte, pincer les bords des couches supérieure et inférieure de pâte ensemble.

9. Dans un bol à part, battez un œuf avec une pincée de sel, graissez la surface de la tarte avec ce mélange. On fait un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper. Placez le formulaire avec le poulet dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. Laissez la tarte refroidir légèrement et servez.

Bon appétit!

Poulet soufflé au poulet et pommes de terre sur pâte levée

La pâte à levure aérée est idéale pour la pâtisserie, ajoutez-y une délicieuse garniture au poulet et aux pommes de terre et vous obtiendrez une excellente tarte au thé. Kurnik est bon aussi bien chaud que froid.

Ingrédients:

• Farine de blé de qualité supérieure – 4 c.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Eau – 1,5 cuillère à soupe.
• Levure – 50 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Huile de tournesol – 100 ml.
• Sel – une pincée.

Pour remplissage:

• Filet de poulet – 350-400 gr.
• Pommes de terre – 2-3 pcs.
• Oignon – 1-2 pcs.
• Assaisonnements - au goût.
• Sel - au goût.
• Beurre – 80 gr.

Processus de cuisson :

1. Versez la levure avec de l'eau tiède. Ajoutez le sucre, le sel et 5 cuillères à soupe de farine à la levure, mélangez et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes.

2. Tamisez le reste de la farine. Ajouter la farine et l'huile de tournesol à la pâte. La pâte doit être épaisse et élastique, pétrir jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au bol. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser dans un endroit tiède.

3. Lorsque la pâte a un peu levé, pétrissez-la à nouveau et laissez-la dans un endroit tiède.

4. Lavez la viande de poulet, séchez-la et coupez-la en petits morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Tous les ingrédients de la garniture sont prêts.

5. Graisser le plat allant au four avec de l'huile. Divisez la pâte en deux parties inégales. Étalez-en la majeure partie sur une épaisseur de 1,5 à 2 centimètres. Nous plaçons la couche dans le moule de manière à ce que ses bords dépassent du moule. Placez les pommes de terre sur la pâte comme première couche, salez-la et saupoudrez d'épices. Disposez le poulet et les oignons sur les pommes de terre, saupoudrez-les d'épices et de sel. Placer le beurre coupé en dés sur la garniture.

6.Étalez la deuxième partie de pâte, recouvrez-en la tarte, pincez les bords et badigeonnez la surface de jaune battu.

7. Placez la poêle avec le poulet dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 50 à 60 minutes.

Bon appétit!

Une recette simple et savoureuse de poulet en pâte brisée

La tarte kurnik russe traditionnelle peut être préparée en utilisant différents types de pâte, mais l'option la plus simple, la plus savoureuse et la plus rapide est le kurnik à base de pâte sablée. Dans cette recette, on pétrit la pâte sablée avec de la farine, de la margarine, du soda et de l'œuf, et pour une plus grande plasticité de la pâte, on ajoute un peu de kéfir. La garniture du kurnik sera classique - poulet avec pommes de terre et oignons.

Temps de cuisson : 2 heures 10 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Farine de blé – 4 c.
• Margarine – 180 gr.
• Oeuf – 2 pièces.
• Kéfir – ¾ cuillère à soupe.
• Soda – 1 c.
• Sel - au goût.

Pour remplissage:

• Filet de poulet – 500 gr.
• Pommes de terre – 500 gr.
• Oignon – 100 gr.
• Beurre – 50 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Feuille de laurier – 2 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, préparez, selon la recette, les ingrédients de la garniture et de la pâte, cette dernière devant être à température ambiante.

Étape 2. Versez la farine de blé à travers un tamis épais dans un bol pour pétrir la pâte.

Étape 3. Versez le kéfir dans la farine, ajoutez du sel et du soda, cassez un œuf de poule et ajoutez la margarine ramollie.

Étape 4. Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène, roulez-la en bûche et laissez-la lever à température ambiante pendant 30 minutes.

Étape 5. Pendant ce temps, préparez la garniture pour le poulet. Rincez le filet de poulet, séchez-le avec une serviette, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir un peu dans du beurre chauffé (la moitié de la quantité indiquée dans la recette).Salez le filet frit.

Étape 6. Coupez les pommes de terre pelées et lavées en lanières ou en petits cubes.

Étape 7. Coupez l'oignon épluché en petits cubes et ajoutez-le aux tranches de pomme de terre.

Étape 8. Ajoutez les morceaux de filet frits aux légumes, ajoutez un peu plus de sel et de poivre noir à votre goût. Mélangez bien la garniture et ajoutez quelques feuilles de laurier.

Étape 9. Après le temps de levée, divisez la pâte brisée en deux parties inégales. Étalez-en la majeure partie en une couche en fonction de la taille et de la forme pour la cuisson. Beurrer le moule, déposer la pâte étalée en formant des bords hauts le long du bord. Placez la garniture préparée sur la pâte en une couche uniforme.

Étape 10. Étalez la deuxième partie de la pâte et recouvrez-en la garniture. Scellez hermétiquement les bords du pot de poulet. Faites un trou au milieu pour permettre à la vapeur de s'échapper. Lubrifiez la surface du poulet avec du blanc ou du jaune d'œuf.

Étape 11. Préchauffez le four à 200°C. Cuire le poulet pendant 60 à 80 minutes, selon la hauteur de la tarte et les caractéristiques du four. Placer le poulet cuit au four sur une assiette, couvrir d'une serviette et laisser « reposer » 15 minutes.

Étape 12. Le poulet en pâte brisée préparé simple et savoureux peut être coupé en portions et servi à table. Une pâtisserie délicieuse et réussie !

Petits mini-poulets au poulet et pommes de terre

La préparation des mini-poulets est basée sur la recette d'une grande tarte ordinaire, la seule différence est la taille. Dans une petite taille, ils sont plus pratiques à servir.

Ingrédients:

• Farine de blé de qualité supérieure – 350-400 gr.
• Beurre – 150-180 gr.
• Crème sure – 150 gr.
• Sel – 0,5 c.
• Bicarbonate de soude – 0,5 c.
• Oeuf – 1 pièce.
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe.

Pour remplissage:

• Filet de poulet – 350-400 gr.
• Pommes de terre – 2-3 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Assaisonnements - au goût.
• Sel - au goût.
• Beurre – 20 gr.

Processus de cuisson :

1. Mélangez la farine, le beurre ramolli, le sel, la crème sure et l'œuf dans un récipient profond. Pétrissez d'abord la pâte dans un bol, puis transférez-la sur une surface plane et continuez à pétrir avec vos mains. Placer la pâte finie dans un bol et couvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon.

2. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Lavez le filet de poulet et coupez-le en petits morceaux. Épluchez l'oignon et hachez-le également finement. Mélangez tous les ingrédients, salez, ajoutez les épices et mélangez.

3. Pour faciliter l'étalement de la pâte, divisez-la en quatre parties, roulez des « saucisses » de chaque partie, coupez-les en morceaux plus petits. Étalez les morceaux en un gâteau plat de 1 à 1,5 centimètres d'épaisseur. Nous mettons la garniture sur les pains plats et enveloppons le poulet en forme de sac.

4. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, la graisser avec de l'huile végétale et saupoudrer de farine. Placez le mini poulet sur une plaque à pâtisserie, mettez au four pendant 35 à 40 minutes, réglez la température à 200-220 degrés. Disposez les mini-poulets sur une assiette commune et servez chaud.

Bon appétit!

Recette étape par étape pour faire du poulet au poulet avec des pommes de terre et de la crème sure

Malgré la grande variété de cafés et de magasins proposant un vaste choix de produits de boulangerie pour tous les goûts, il n'y a rien de plus savoureux qu'une tarte maison préparée avec amour et soin. À partir d'un ensemble d'ingrédients tout à fait ordinaires, vous pouvez préparer un délicieux kurnik au poulet et aux pommes de terre.

Ingrédients:

• Farine de blé de qualité supérieure – 3-4 c.
• Beurre – 200-250 gr.
• Crème sure – 1 cuillère à soupe.
• Sel – une pincée.
• Bicarbonate de soude – 0,5 à 1 c.

Pour remplissage:

• Filet de poulet – 350-400 gr.
• Pommes de terre – 2-3 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Assaisonnements - au goût.
• Sel - au goût.
• Beurre – 50 gr.

Processus de cuisson :

1. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sel, le soda et la crème sure. Faire fondre le beurre, laisser refroidir et ajouter à la pâte. Pétrir la pâte, l'envelopper dans un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 30 à 50 minutes.

2. Lavez le filet de poulet et coupez-le en morceaux.

3. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.

4. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

5. Mélangez tous les ingrédients, salez et assaisonnez.

6. Graisser le moule avec de l'huile. Divisez la pâte en deux parties inégales, d'environ 1 à 3. Abaissez la majeure partie sur une épaisseur de 1 à 1,5 centimètres et placez-la au fond du moule en formant des côtés hauts.

7. Placez la garniture sur la pâte. Déposez des petits morceaux de beurre sur la garniture. Couvrir le dessus de la tarte avec la deuxième partie de pâte. On pince les bords de la pâte.

8. Faites un petit trou au centre de la surface de la tarte, graissez le poulet avec du jaune et placez le moule au four.

9. Faites cuire la tarte pendant 50 à 60 minutes à une température de 190 à 200 degrés. Arrosez le gâteau fini d'eau et laissez refroidir sous un torchon.

Bon appétit!

Délicieux triangles de poulet au poulet et pommes de terre

Les mini tartes constituent une excellente collation. Grâce à cette recette, vous pouvez préparer du poulet triangulaire et des pommes de terre, qu'il sera pratique d'emporter avec vous au travail, en promenade ou en pique-nique.

Ingrédients:

• Farine de blé de qualité supérieure – 10 c.
• Beurre – 100 gr.
• Crème sure – 1 cuillère à soupe.
• Lait – 100 ml.
• Mayonnaise – 1 cuillère à soupe.
• Oeuf – 1 pièce.
• Jaune – 1 pièce.
• Sel – 0,5 c.
• Soda – 1 c.

Pour remplissage:

• Filet de poulet – 300-350 gr.
• Pommes de terre – 2-3 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Assaisonnements - au goût.
• Persil – 1 bouquet.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre à feu doux, laissez-le refroidir.Mélanger le beurre avec le lait, l'œuf, la mayonnaise et la crème sure.

2. Mélangez la farine avec une demi-cuillère à café de sel, du soda, mélangez-la avec le mélange liquide, pétrissez la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3. Coupez la viande de poulet en cubes. Nous lavons les pommes de terre, les épluchons et les râpons sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Hachez les verts. Mélanger tous les ingrédients de la garniture, saler et saupoudrer d'assaisonnements.

4. Divisez la pâte en 8 à 10 parts et étalez-les. L'épaisseur de la pâte est de 0,5 à 1 centimètre. Placez un peu de garniture au milieu de chaque pain plat. Nous enveloppons la garniture et formons un triangle à partir de la pâte, en laissant un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper.

5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, saupoudrez-la de farine, placez les tartes sur la plaque à pâtisserie, graissez-les avec du jaune et mettez-les au four. Réglez la température du four à 180 degrés et faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes. Les tartes peuvent être consommées chaudes ou froides.

Bon appétit!

Une recette simple et rapide de gelée de poulet aux pommes de terre

Les tartes peuvent être préparées rapidement et facilement. Par exemple, selon la recette du poulet en gelée et des pommes de terre.

Ingrédients:

• Oeufs de poule – 3-4 pcs.
• Mayonnaise – 10 c.
• Farine de blé de qualité supérieure – 180-250 gr.
• Crème sure de toute teneur en matières grasses – ​​10 c.
• Sel fin – 0,5 c.
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe.
• Soda – 0,5 c.

Pour remplissage:

• Viande de poulet – 400-450 gr.
• Tubercules de pomme de terre – 2-3 pcs.
• Oignon – 0,5-1 pcs.
• Assaisonnements - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Tamisez la farine, ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez.

2. Mélangez les œufs, le sel, la crème sure et la mayonnaise. Ajoutez ensuite la farine, mélangez, la consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure très épaisse.

3. Coupez la viande de poulet en cubes.

4.Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches ou râpez-les. Hachez finement l'oignon.

5. Couvrez une poêle profonde de papier sulfurisé, graissez-la avec de l'huile, versez-y la moitié de la pâte, mettez une couche de pommes de terre dessus et ajoutez un peu de sel. Ensuite, une couche de viande de poulet, saupoudrez-la de sel et d'épices et mettez les oignons dessus. Remplissez le contenu du moule avec la seconde moitié de la pâte.

6. Préchauffez le four à 180 degrés et laissez la tarte pendant 55 à 60 minutes. On vérifie l'état de préparation de la tarte en la perçant avec une brochette en bois ; si elle reste sèche, la tarte est prête. Servir la tarte bien fraîche.

Bon appétit!

Kurnik avec pommes de terre, poulet et champignons à la maison

La base pour remplir le kurnik est la viande de poulet, vous pouvez y ajouter d'autres ingrédients selon votre goût. Nous préparerons du kurnik farci au poulet, aux pommes de terre et aux champignons.

Ingrédients:

• Farine de blé de qualité supérieure – 3 c.
• Kéfir de toute teneur en matières grasses – ​​1 cuillère à soupe.
• Bicarbonate de soude – 1 c.
• Beurre ou margarine – 150-180 gr.
• Jaune – 1 pièce.
• Sel – 0,5 c.
• Oeufs – 1 pièce.

Pour remplissage:

• Filet de poulet – 300-350 gr.
• Champignons – 200-250 gr.
• Carottes de taille moyenne – 0,5-1 pcs.
• Tubercules de pomme de terre – 2-3 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Assaisonnements - au goût.
• Huile de tournesol – 1-2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Versez du soda dans le kéfir. Ramollir le beurre et mélanger avec le kéfir, ajouter un œuf, puis ajouter la farine et pétrir la pâte. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de farine, la pâte doit être ferme.

2. Lavez les légumes, coupez les pommes de terre en fines lanières, les champignons en tranches, les oignons en demi-rondelles, râpez les carottes.

3. Faites revenir les oignons, les pommes de terre, les carottes et les champignons dans une poêle. Ajoutez des épices et du sel au goût.

4. Lavez le filet de poulet et coupez-le en petits cubes.

5.Divisez la pâte en deux parties, une de plus, l'autre de moins.

6. Étalez-en la majeure partie et placez-la sur un moule graissé. Nous étalons toute la garniture sur la pâte, recouvrons la garniture d'une deuxième couche de pâte sur le dessus, pinçons les bords ensemble. Badigeonner la surface de jaune battu. Nous faisons plusieurs piqûres en surface.

7. Placez la tarte au four et faites cuire à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes. Refroidissez la tarte et servez avec du thé.

Bon appétit!