Filet de poulet en pâte dans une poêle

La pâte classique est une pâte liquide dans laquelle les aliments sont trempés et frits dans une poêle ou dans une friteuse. Il est préparé à partir de farine et d'œufs, avec l'ajout de divers liquides. Cet article présente des recettes de pâtes variées qui permettent de révéler et de souligner le goût du filet de poulet.

Côtelettes de poulet juteuses en pâte dans une poêle

Une pâte bien préparée peut faire des merveilles sur un filet de poulet. L'essentiel est de connaître le dosage correct des composants et les règles de leur mélange. Ce sont ces secrets de préparation de la pâte que vous apprendrez dans cette recette.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions : 10.

1. 
   Pour cuire un filet de poulet en pâte dans une poêle, vous devez d'abord préparer la pâte. Pour ce faire, séparez les blancs des jaunes.Battez légèrement les jaunes au fouet, ajoutez une pincée de sel et versez le lait. Remuer jusqu'à consistance lisse. Battre les blancs d'œufs séparément jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment mousseux. Mélangez le mélange de jaunes avec le lait et les épices et le blanc d'œuf battu. Remuer doucement. Ajoutez progressivement la farine de blé tamisée au mélange d'œufs. Nous devons obtenir la consistance d'une crème sure liquide à partir de la pâte. Placez la pâte finie au réfrigérateur pour qu'elle infuse pendant au moins une demi-heure. Il deviendra plus élastique et uniforme. Cette recette utilise une pâte liquide. Il permet d'obtenir une croûte légère et croustillante, mais laisse en même temps passer l'excès de graisse vers le produit frit, ce qui n'est pas un inconvénient si le produit est un peu sec, comme un filet de poulet.
2. 
   Rincez la poitrine de poulet, séparez le filet des os (ils pourront ensuite être utilisés pour préparer un bouillon de poulet). Coupez le filet de poulet en 10 morceaux de taille moyenne (c'est généralement la quantité que vous obtenez avec deux filets de poulet moyens).
3. 
   Battez chaque morceau de filet avec un marteau spécial, après l'avoir recouvert d'un film alimentaire. Une fois la viande pilée, séchez chaque côtelette des deux côtés avec une serviette en papier pour améliorer l'adhérence entre la pâte et la viande. Salez-les ensuite et saupoudrez de poivre noir moulu.
4. 
   Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile végétale. Disposez les ustensiles de cuisine dans l'ordre suivant : assiette avec les côtelettes, récipient avec la pâte, poêle, assiette pour les filets frits. Cela doit être fait pour que la pâte n'ait pas le temps de s'égoutter de la côtelette de poulet pendant que vous la transférez dans la poêle. Faites frire les côtelettes dans la pâte pendant 3 à 4 minutes d'un côté et de l'autre. Pendant ce temps, la pâte doit devenir dorée.
5. 
   Comme mentionné ci-dessus, la pâte liquide laisse passer beaucoup d’huile végétale. Pour éliminer l’excédent, laissez reposer les côtelettes frites sur des serviettes en papier.
6. 
   Transférer les côtelettes finies dans la pâte classique dans une assiette et servir chaude.

Bon appétit!

Comment faire frire délicieusement des poitrines de poulet dans de la farine et de la pâte aux œufs ?

Cette recette est très simple et rapide. Une pâte à base d'œufs et de farine ne nécessite pas de temps pour se déposer, ce qui signifie qu'elle vous permettra de faire frire les côtelettes de poulet dans la pâte dès que vous la mélangerez, ce qui vous fera gagner au moins une demi-heure.

Temps de cuisson : 25 mn.

Temps de cuisson : 25 mn.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 500 gr.
• Oeuf – 2 pièces.
• Farine de blé – 3 c.
• Huile végétale - pour la friture
• Sel - au goût

Processus de cuisson :

1. Rincez le filet de poulet et séchez-le avec une serviette en papier. S'il y a de la graisse, coupez et retirez le film.

2. Coupez le filet préparé en assiettes de 1,5 cm et battez-les avec un marteau spécial. Pour ce faire le plus soigneusement possible, placez le filet de poulet dans un sac plastique ou couvrez-le d'un film alimentaire avant de le battre. Assaisonnez le filet haché avec un peu de sel selon vos préférences gustatives.

3. Préparez la pâte. Pour ce faire, cassez les œufs dans un récipient profond, ajoutez du sel et de la farine tamisée. Mélangez d'abord lentement et soigneusement pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque le mélange commence à devenir homogène, vous pouvez remuer plus intensément. Comme aucun liquide n’est ajouté à cette pâte, elle est épaisse et adhère bien à la surface des côtelettes de poulet. Pour déterminer si vous avez la « bonne » pâte, plongez-y une fourchette.S'il recouvre uniformément la fourchette et ne transparaît pas, alors vous avez tout fait correctement.

4. Lorsque le filet de poulet est battu et que la pâte est prête, vous pouvez commencer le processus de friture. Pour ce faire, nous avons besoin d'une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Il est préférable de faire frire les côtelettes dans une pâte aux œufs et à la farine à feu moyen. Tremper chaque morceau de filet dans la pâte et transférer immédiatement dans la poêle. Faire frire des deux côtés pendant 3 minutes. Pendant la friture, la pâte doit devenir dorée.

5. Voici les côtelettes de poulet moelleuses et juteuses finies. Servez-les chauds avec vos plats d'accompagnement préférés.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire un filet de poulet dans une pâte au fromage

La pâte au fromage combine deux qualités que de nombreux gourmets adorent. Il fournit une croûte croustillante complétée par du fromage gluant et fondant. Nous vous recommandons fortement d'ajouter des herbes fraîches à la pâte au fromage, ce qui rendra son goût brillant et riche.

Temps de cuisson : 55 min.

Temps de cuisson : 25 mn.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 700 gr.
• Oeuf – 3 pièces.
• Farine de blé – 2 c.
• Fromage – 50 gr.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Sésame – 1 cuillère à soupe.
• Assaisonnement pour poulet – 0,5 c.
• Huile végétale - pour la friture
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Aneth - au goût
• Persil - au goût

Processus de cuisson :

1. Rincez le filet de poulet à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Coupez le gras et retirez le film s'il est présent. Coupez le filet dans le sens du grain en petites tranches.

2. Transférer dans un récipient profond. Ajouter le sel, le poivre noir moulu et les épices pour poulet. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien réparti sur la surface de la viande de poulet.

3. Lavez le persil et l'aneth.Coupez les tiges et hachez-les finement.

4. Dans un récipient profond, mélangez les œufs, les herbes hachées, le poivre noir (moulu), le sel et les graines de sésame. Pressez une cuillère à soupe de jus de citron et ajoutez-la-y. Remuer tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

5. Râpez le fromage à pâte dure ou mi-dure. Plus il est râpé finement, mieux il fondra dans la pâte lors de la friture. Ajouter au mélange d'œufs et remuer. Versez ensuite la farine tamisée dans la pâte. Remuer jusqu'à consistance lisse et réfrigérer pendant une demi-heure. Couvrez le récipient avec un couvercle ou un film alimentaire pour éviter que la pâte ne croûte.

6. Trempez les morceaux de filet de poulet dans la pâte refroidie.

7. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et déposez sur sa surface des morceaux de filet de poulet en pâte. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

8. Le filet de poulet prêt à l'emploi dans une pâte au fromage est délicieux à manger, soit chaud avec un accompagnement, soit froid avec une tranche de votre pain préféré.

Bon appétit!

Côtelettes de poulet tendres et moelleuses dans une pâte de pommes de terre

Si vous aimez un plat national biélorusse comme les sorciers, essayez de cuisiner un filet de poulet dans une pâte à pommes de terre. Cela s'avère tout aussi satisfaisant, mais tendre et moins calorique.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 700-800 gr.
• Pommes de terre – 6 pcs.
• Oeuf – 1 pièce.
• Mayonnaise – 2 c.
• Fromage – 100 gr.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Rincez le filet de poulet à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Coupez le gras et retirez le film, le cas échéant. Coupez chaque filet en 4 morceaux.Battez les morceaux de filet avec un marteau spécial, en les recouvrant d'un film alimentaire ou de papier sulfurisé (vous laisserez ainsi le plan de travail propre).

2. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine (vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un hachoir à viande avec un accessoire pour légumes). Pour préparer la pâte de pommes de terre, mieux vaut ne pas utiliser de pommes de terre nouvelles, car elles ne sont pas encore assez féculentes et n'apporteront pas la cohésion nécessaire. Si les pommes de terre libèrent beaucoup de jus lorsqu'elles sont râpées, égouttez-les.

3. Râpez ensuite finement le fromage à pâte dure ou mi-dure. Ajoutez-le aux pommes de terre râpées et remuez. Ajouter l'œuf et la farine au mélange de pommes de terre et de fromage. Remuer. Viennent ensuite les épices et le sel, et seulement à la toute fin, ajoutez la mayonnaise. Si la pâte s'avère liquide, ajustez la viscosité avec de la farine.

4. Prenez un morceau de filet battu et étalez dessus la pâte de pommes de terre en une couche uniforme. Cela doit être fait d’un seul côté.

5. Placez la côtelette de poulet, côté pâte vers le bas, dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Couvrez ensuite le dessus de la côtelette d'une épaisse couche de pâte.

6. Lorsque le dessous est doré, retournez le filet de poulet pané de l'autre côté et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

7. Notre plat tendre et satisfaisant, qui ne nécessite aucun accompagnement, est prêt.

Bon appétit!

Une recette simple et rapide de filet de poulet en pâte avec mayonnaise

Une recette très simple et savoureuse de filet de poulet en pâte avec mayonnaise, qui ne nécessitera pas plus d'investissement ni de main d'œuvre de votre part. Filet de poulet, œufs, farine, mayonnaise et épices. Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin. Le filet préparé selon cette recette est parfait pour un dîner fait maison.

Temps de cuisson : 60 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 700 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Mayonnaise – 2 c.
• Farine – 3 cuillères à soupe.
• Sucre - une pincée
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Lavez la poitrine de poulet, séchez-la en éliminant l'excès d'humidité dont nous n'avons pas besoin lors de la friture dans la pâte. Séparez le filet de poulet des os. Retirez la peau et coupez le gras. Coupez le filet en petits morceaux (généralement, quatre morceaux sont obtenus à partir d'un filet). Battez-le avec un marteau spécial, après l'avoir recouvert d'un film alimentaire, de papier sulfurisé ou simplement placé dans un sac en plastique. Cela vous évitera de contaminer votre surface de travail. Saupoudrez ensuite de sel et de poivre noir à votre convenance.

2. Préparez ensuite la pâte. Pour ce faire, mélangez un œuf de poule, de la mayonnaise, du sel et une pincée de sucre. Ajoutez en dernier la farine tamisée. Bien mélanger. Vérifiez la viscosité de la pâte. Pour ce faire, plongez-y une cuillère ; la pâte doit rester à sa surface en couche fine et ne pas couler.

3. Le mélange doit être homogène, lisse et sa consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse. Couvrez la pâte finie avec un couvercle ou un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. On pense que la pâte idéale doit être froide.

4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, réduisez le feu. Placez l'assiette avec la pâte à côté de la poêle pour que la pâte n'ait pas le temps de s'écouler de la côtelette lors du transport. Trempez le filet de poulet dans la pâte et transférez-le rapidement dans la poêle. Faire frire de chaque côté pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites cela avec chaque morceau de filet de poulet.

5. Servez le filet de poulet fini chaud, en ajoutant un plat d'accompagnement et des légumes frais.

Bon appétit!

Comment faire frire de délicieuses côtelettes de poulet dans la chapelure ?

Les côtelettes de poulet en pâte et chapelure ont un arôme si appétissant qu'elles ne laisseront indifférent aucun membre de la maison ou invité à table. Rassurez-vous, tout le monde ramassera même les miettes de l'assiette.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 400 gr.
• Oeuf – 2 pièces.
• Chapelure – 150 gr.
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Rincez le filet et séchez-le avec du papier absorbant. Coupez-le en morceaux de 1,5 à 2 cm et battez chaque morceau des deux côtés avec un marteau spécial. Pour ce faire avec précaution, recouvrez le filet d'un film alimentaire ou placez-le dans un sac en plastique. Salez le filet de poulet préparé et saupoudrez de poivre noir.

2. Prenez 2 assiettes. Cassez les œufs dans l'un, ajoutez la chapelure dans l'autre. Vous pouvez utiliser de la chapelure du commerce, mais elle ne sera jamais comparable à celle faite maison. Pour faire du pain maison, il suffit de sécher le pain blanc et de le broyer au mixeur. Comme vous pouvez le constater, ce n’est rien de compliqué, mais l’effet sera complètement différent. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils forment une omelette et trempez-y le filet de poulet battu.

3. Enduisez ensuite les deux côtés de la côtelette de poulet de chapelure. Répétez à nouveau la manipulation. Cela rendra les côtelettes plus savoureuses.

4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, réduisez légèrement le feu. Il est préférable de cuire les côtelettes dans de la pâte et de la chapelure frites ou dans une grande quantité d'huile végétale dans une poêle. Alors ne vous sentez pas désolé pour lui. Placer les côtelettes dans la poêle et faire revenir 5 minutes d'un côté et de l'autre. Attention, les crackers ne doivent pas brûler.

5. Les côtelettes deviendront assez grasses.Pour remédier à cette situation, laissez-les reposer sur du papier absorbant, qui absorbera l’excès d’huile. Transférez-les ensuite dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles et servez.

Bon appétit!

Filet de poulet très savoureux et juteux en pâte à la crème sure

Si vous aimez les filets de poulet panés savoureux, cette recette est faite pour vous. Nous y faisons mariner le filet dans vos épices préférées, puis le faisons frire dans une pâte avec de la crème sure jusqu'à ce qu'il soit croustillant, laissant la viande de poulet tendre et juteuse.

Temps de cuisson : 1h20.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 500 gr.
• Lait – 100 ml.
• Oeuf – 1 pièce.
• Crème sure - 1 cuillère à soupe.
• Farine de blé – 100 gr.
• Paprika – 1 c.
• Curry – 1 c.
• Ail – 3 gousses
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Commençons par le filet de poulet. Rincez-le et épongez-le avec du papier absorbant pour éliminer l'excès de liquide. Si le filet présente du film et du gras, retirez-le. Couper en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Les morceaux doivent être suffisamment fins, car nous ne les battrons pas.

2. Placez les morceaux de filet hachés dans un récipient profond, saupoudrez de paprika, de curry, de poivre noir moulu et, bien sûr, de sel. Mélangez les ingrédients en répartissant les épices sur tous les morceaux de viande. Épluchez les gousses d'ail, rincez-les et coupez-les en morceaux. Passons à la viande de poulet. Mélangez à nouveau. Couvrir le récipient avec un couvercle ou couvrir d'un film et laisser mariner le poulet. Si vous disposez de suffisamment de temps, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure ; à température ambiante, 20 à 30 minutes suffisent.

3. Pendant ce temps, préparons la pâte. Cassez l'œuf dans un bol profond.Secouez-le avec un fouet ou une fourchette. Salez, ajoutez la crème sure et le lait. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse. A la fin, ajoutez la farine. C'est mieux s'il est tamisé. Mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. La consistance de la pâte doit ressembler à celle de la crème sure liquide. De telles pâtes donnent une croûte plus croustillante et permettent à l'huile végétale de pénétrer dans la viande de poulet frite, la rendant moins maigre. Placez la pâte finie au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.

4. Une fois la pâte refroidie, le filet de poulet va simplement mariner. À ce moment-là, mettez une poêle sur la cuisinière et faites-la chauffer en versant de l'huile végétale. La pâte étant assez liquide, vous pouvez y tremper des morceaux de poulet directement au-dessus de la poêle et les faire frire immédiatement. Faites frire le filet de poulet de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Après avoir retiré le filet fini de la poêle, placez-le sur du papier absorbant ou des serviettes épaisses. Cela en éliminera l'excès d'huile végétale. Ces savoureux morceaux de poulet panés complèteront n’importe quel plat d’accompagnement que vous préparez.

Bon appétit!

Comment cuire une poitrine de poulet en pâte avec de la fécule ?

La poitrine de poulet dans la pâte à base d'amidon s'avère très croustillante. Juste des broussailles, uniquement à base de viande. Il se marie bien avec les légumes frais et constitue également une entrée chaude intéressante. Si vous devez préparer un plat chaud avec un accompagnement, il est préférable d'étudier d'autres recettes de notre article.

Temps de cuisson : 25 mn.

Temps de cuisson : 25 mn.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 300 gr.
• Oeuf – 2 pièces.
• Amidon - 4 c.
• Paprika doux - au goût
• Assaisonnement pour poulet - au goût
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Rincez le filet.Séchez-le avec du papier absorbant. Supprimez tout ce qui est inutile. Prenez le couteau le plus tranchant et coupez-le en tranches les plus fines. Dans cette recette, nous devons obtenir du croquant non seulement grâce à la pâte, mais aussi à la viande elle-même. Battre le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit transparent. Faites-le avec précaution afin de ne pas déchirer les morceaux. Saupoudrez ensuite de sel et de poivre noir à votre convenance.

2. Préparez la pâte. Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez la fécule et les épices au goût. Assurez-vous d'utiliser du curcuma, cela aidera non seulement à révéler le goût du plat, mais lui donnera également une couleur riche. Saler et mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. La consistance de la pâte doit ressembler à celle de la crème sure liquide.

3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale à feu très vif. Trempez chaque morceau de filet de poulet dans la pâte et placez-le dans la poêle. Faites frire le filet de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit presque doré.

4. Après avoir déposé la portion finie sur une assiette, prenez la seconde. Avant de tremper les morceaux de poulet suivants dans la pâte, mélangez bien, car la fécule se dépose très rapidement au fond. Faites ensuite tout par analogie avec le premier dommage.

5. Lorsqu'elles sont chaudes, les poitrines de poulet enrobées de fécule sont particulièrement savoureuses. Par conséquent, servez-les rapidement à table.

Bon appétit!