Kulebyaka classique

Kulebyaka est un type spécial de tarte fermée avec différentes garnitures. Une grande quantité de garniture permet à cette pâtisserie de se démarquer des autres. L'article contient 10 recettes de kulebyaki délicieux et très satisfaisants.

Recette classique pour faire du kulebyaki à la maison

Kulebyaka peut être appelé la marque de fabrique de la cuisine nationale russe. Contrairement aux autres tartes, le kulebyaka contient plusieurs types de garnitures, disposées en biais les unes par rapport aux autres ou en couches égales.

1. 
   Comment cuisiner le kulebyaka selon la recette classique à la maison ? Salez le filet de poisson, assaisonnez et arrosez de jus de citron.
2. 
   Faites bouillir les œufs de poule, laissez-les refroidir et coupez-les en tranches.
3. 
   Rincez le riz plusieurs fois et laissez-le cuire. Préparez-le, égouttez l'excès d'eau, laissez refroidir, ajoutez les herbes hachées, le sel et le beurre fondu.
4. 
   Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Faites ensuite revenir les champignons dans une poêle, salez et assaisonnez-les au goût.
5. 
   Faites frire le poisson à feu doux avec un peu d'huile végétale.
6. 
   Étalez la pâte sur un plan de travail et déposez les crêpes dessus.
7. 
   Placer la moitié de la garniture au riz au milieu.
8. 
   Disposez la moitié des tranches d'œufs et la moitié de la garniture aux champignons sur le riz et assaisonnez-les.
9. 
   Ajoutez ensuite le poisson frit.
10. 
    Couvrir le dessus de la garniture avec le reste des crêpes en coupant les bords qui dépassent.
11. 
    Disposez le reste des champignons, des œufs et du riz dans l'ordre inverse.
12. 
    Enveloppez la garniture dans des crêpes.
13. 
    Soulevez ensuite les bords de la pâte et pincez-les ensemble pour former un pain.
14. 
    Utilisez le reste de la pâte pour décorer le kulebyaki. Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner la surface de la pâte d'oeuf battu.
15. 
    Cuire la tarte au four à 220 degrés pendant 20 minutes, puis réduire la température à 170-180 degrés et cuire encore 30 minutes. Kulebyaka peut être servi chaud ou froid ; il est incroyablement savoureux.

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Bon appétit!

Kulebyaka juteux avec de la viande et des pommes de terre

Pour le kulebyaka, il est préférable de pétrir une pâte levée moelleuse. Cette recette constitue une version légèrement simplifiée de cette tarte avec seulement deux ingrédients.

Temps de cuisson: 4 heures.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine – 600 gr.
• Lait – 1 cuillère à soupe.
• Levure instantanée – 1,5 c.
• Sel – 0,5 c.
• Sucre – 1 c.
• Huile végétale – 4 c.
• Oeuf de poule – 1 pc.

Pour remplissage:

• Porc – 400 gr.
• Pommes de terre – 300 gr.
• Verts – 1 bouquet.
• Sel - au goût.

Ingrédients supplémentaires :

• Jaune – 1 pièce.
• Eau – 1 c.
• Huile végétale - pour graisser le moule.

Processus de cuisson :

1. Versez la farine tamisée, la levure sèche, le sucre et le sel dans un bol, mélangez.

2. Ajoutez l'œuf, versez l'huile végétale et le lait tiède.

3. Pétrissez ces ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Laissez-le au chaud pendant 2 heures.

4. Une fois la pâte bien levée, pétrissez-la à nouveau avec les mains.

5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

6. Vous pouvez utiliser de la viande bouillie ou fumée, coupez-la en barres.

7. Mélangez les pommes de terre, la viande et les herbes, ajoutez du sel et un peu d'huile végétale.

8. Divisez la pâte en deux parties inégales. Étalez la majeure partie de la pâte en une fine couche, placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée et placez la garniture sur la pâte.

9. Étalez la deuxième partie de la pâte et placez-la sur la garniture.

10. Rassemblez les bords de la tarte vers le centre et fixez-les ensemble. Graisser la surface de la tarte avec un mélange de jaune et d'eau.

11. Cuire le kulebyaka au four à 220 degrés pendant 40 minutes. Lorsque la tarte est prête, sortez-la du four, laissez-la refroidir et servez.

Bon appétit!

Comment faire une délicieuse tarte au poisson au four ?

Nous vous proposons une merveilleuse recette de kulebyaki de poisson. Cette pâtisserie est vénérée non seulement en Russie, mais aussi à l'étranger. Le kulebyaka s'avère délicieux, juteux et beau, une véritable décoration de table.

Temps de cuisson: 160 minutes.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Farine de blé – 250 gr.
• Beurre – 125 gr.
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Sel - au goût.
• Eau – 2-5 cuillères à soupe.
• Saumon – 600 gr.
• Fromage fromage – 250 gr.
• Épinards – 400 gr.
• Crème sure – 3-4 c.

Processus de cuisson :

1.Râpez le beurre congelé dans un bol, ajoutez-y la farine tamisée et le sel, mélangez. Cassez également un œuf dans un bol et versez deux cuillères à soupe d'eau, pétrissez la pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Après cela, divisez la pâte en deux parties. Une partie doit être deux fois plus grande que l’autre. Étalez-en la majeure partie, placez-la dans un moule, faites des côtés, couvrez de papier d'aluminium, ajoutez des haricots pour que la pâte ne se déforme pas. Placez le moule avec la pâte au four préchauffé à 200 degrés pendant 25 minutes. Après cela, retirez le poids et faites cuire encore 10 minutes.

3. Hachez grossièrement le filet de saumon.

4. Coupez le fromage en cubes.

5. Dans un bol, mélanger le poisson, le fromage et les épinards. Assaisonnez la garniture avec de la crème sure et du sel au goût.

6. Placez la garniture sur la base préparée.

7. Abaissez la deuxième partie de la pâte en un cercle fin, recouvrez-en la tarte, pincez bien la pâte sur les bords et faites plusieurs piqûres dessus avec un cure-dent. Cuire le kulebyaka au four préchauffé à 180 degrés pendant 60 minutes.

8. 10 minutes avant la cuisson, badigeonnez la tarte d'œuf battu. Refroidissez légèrement la tarte finie et servez.

Bon appétit!

Pâte levée kulebyaka au chou et œuf

Le plus souvent, le kulebyaku est cuit à partir de pâte levée et combine différents types de garnitures. Une tarte remplie de chou et d'œufs peut être servie non seulement avec du thé, mais aussi pour le déjeuner avec du bouillon de poulet ou du bortsch, ainsi qu'avec des champignons et des oignons frits.

Temps de cuisson: 120 minutes.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Portions : 6-8.

Ingrédients:

• Pour le test:
• Lait – 100 ml.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Margarine – 50 gr.
• Oeuf de poule – 2 pcs.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 05 c.
• Levure fraîche – 30 gr.
• Pour remplissage:
• Oeufs de poule – 4 pcs.
• Chou – 350 gr.
• Carotte – 1 pièce.
• Oignons – 2 pcs.
• Sel – 0,5 c.
• Poivre noir moulu – 0,25 c.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Commencez par la pâte. Mélangez la levure avec le sucre, ajoutez le lait tiède et un peu de farine, mélangez. Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes.

2. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sel et la margarine ramollie, mélangez les ingrédients.

3. Battez l'œuf de poule séparément, puis ajoutez-le dans le bol. Versez également la pâte dans le bol avec la farine.

4. Pétrir la pâte, elle doit être bien élastique et non collante. Laissez-le lever dans un endroit chaud pendant une heure.

5. Vous pouvez maintenant commencer à remplir. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6. Coupez le chou en fines lanières et ajoutez-le dans la poêle. Enfin, ajoutez du sel et du poivre moulu au goût.

7. Faites bouillir les œufs, épluchez-les et coupez-les en cubes.

8. Divisez la pâte levée en deux parties inégales. Étalez-en la majeure partie et transférez-la sur une plaque à pâtisserie.

9. Placez la garniture sur la pâte.

10. Étalez également finement la deuxième partie de la pâte, recouvrez-en la garniture et scellez les bords de la pâte. Badigeonner la surface de la tarte d'œuf battu et saupoudrer de poivre moulu.

11. Cuire le kulebyaka au four à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes. La tarte s'avère très savoureuse et copieuse.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de kulebyaki en pâte feuilletée

La forme allongée spéciale du kulebyaki assure une cuisson uniforme de la garniture et de la pâte. Les amateurs de pâte feuilletée vont adorer cette recette. De plus, pour préparer un tel kulebyaka il vous faudra un peu moins de temps que dans la version classique.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée – 1 paquet.
• Chou – 400-500 gr.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Râpez le chou.

2. Placez le kaputa dans une poêle et laissez-le mijoter. Enfin, ajoutez du sel et assaisonnez selon votre goût.

3. Lorsque le chou est prêt, ajoutez-y un œuf cru et faites frire le tout ensemble.

4. Décongelez complètement la pâte feuilletée à température ambiante. Étalez la pâte.

5. Placez la garniture au centre de la pâte, coupez les bords de la pâte en bandes de 1,5 centimètre de large en biais.

6. Rassemblez ensuite les bandes de pâte au centre en forme de queue de cochon pour que toute la garniture soit cachée à l'intérieur.

7. Vous obtiendrez un flan original et magnifique. Vous pouvez assembler le kulebyaka directement sur une plaque à pâtisserie.

8. Cuire le kulebyaka au four à 180-190 degrés pendant 20-25 minutes. Refroidissez légèrement la tarte et servez.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire du kulebyaki avec du riz

La tarte russe traditionnelle kulebyaka est généralement servie chaude comme plat séparé avec de la crème sure ou du beurre fondu. C'est très savoureux et satisfaisant.

Temps de cuisson: 80 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 6-8.

Ingrédients:

• Farine de blé – 200 gr.
• Fromage cottage émietté – 200 gr.
• Beurre – 200 gr.
• Jaune – 1 pièce.
• Lait – 1 cuillère à soupe.
• Levure chimique pour pâte – 1 c.
• Sel – 0,5 c.
• Pour remplissage:
• Riz – 150 gr.
• Oeufs de poule – 7 pcs.
• Oignon vert – 1 bouquet.
• Aneth – 3 branches.
• Sel – 0,5 c.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau salée.

2. Râpez le beurre refroidi ou broyez-le dans un mixeur.

3. Ajoutez du fromage cottage, remuez. Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure chimique et le sel, mélangez bien à nouveau.

4.Pétrissez la pâte, formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.

5. Faites bouillir les œufs durs, pelez-les et coupez-les.

6. Lavez les oignons verts et l'aneth et hachez-les finement.

7. Divisez la pâte réfrigérée en deux parties égales et étalez-les.

8. Placez la garniture de riz, d'œufs et d'herbes sur la couche inférieure. Couvrir la garniture d'une deuxième couche de pâte et bien sceller les bords. Mélangez le jaune avec le lait et badigeonnez le kulebyak du mélange obtenu.

9. Cuire le kulebyaku au four à 200 degrés pendant 30 à 35 minutes. Refroidissez légèrement la tarte finie et servez.

Bon appétit!

Poulet kulebyaka délicieux et juteux à la maison

Un kulebyaka savoureux et satisfaisant fourré au poulet est parfait pour une collation et un goûter entre amis. De plus, la tarte s'avère très tendre, juteuse avec un goût et un arôme brillants.

Temps de cuisson: 70 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée – 0,5 kg.
• Poitrine de poulet – 300-400 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Crème sure – 1-1,5 cuillère à soupe.
• Fromage à pâte dure – 50-70 gr.
• Sel - au goût.
• Assaisonnements - au goût.
• Ingrédients supplémentaires :
• Crème sure – 1,5 cuillère à soupe.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Sésame - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez la poitrine de poulet en petits cubes. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Mélangez la viande et les oignons, ajoutez le sel, les épices, le fromage râpé et la crème sure, mélangez.

2. Décongelez complètement la pâte et étalez-la. Faites des coupes le long des bords qui diviseront la pâte en bandes de 1 à 1,5 centimètres. Placez la garniture préparée au milieu.

3. Placez les bandes de pâte les unes sur les autres afin que toute la garniture reste à l'intérieur. Placez le kulebyaka sur une plaque à pâtisserie. Battez l'œuf avec la crème sure. Beurrer la tarte avec le mélange obtenu et saupoudrer de graines de sésame dessus.

4.Cuire le kulebyaka au four à 190 degrés pendant 40 minutes.

5. Refroidissez un peu le kulebyaka rosé, coupez-le en portions et servez.

Bon appétit!

Comment faire un très savoureux kulebyaka aux champignons ?

Vous et vos invités serez ravis de cette tarte. Kulebyaka est une tarte russe traditionnelle avec une variété de garnitures. Dans cette recette, nous vous expliquerons comment cuisiner de délicieux kulebyaka aux champignons.

Temps de cuisson: 4,5 heures.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Levure sèche – 2 c.
• Sel – 0,5 c.
• Lait – 1 cuillère à soupe.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Beurre – 200 gr.
• Farine – 3 cuillères à soupe.
• Champignons – 800 gr.
• Crème sure – 0,5 cuillère à soupe.
• Aneth - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Oignon - au goût.
• Thym - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Oeuf de poule – 1 pc.

Processus de cuisson :

1. Versez le lait dans une casserole et ajoutez le beurre, mettez le feu et amenez le mélange jusqu'à consistance lisse. Refroidissez-le ensuite un peu, ajoutez la levure, remuez et laissez reposer 15 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et la farine tamisée, pétrissez la pâte. Placer la pâte au réfrigérateur pendant 3 heures.

2. Coupez les champignons en tranches et l'oignon en cubes. Faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Après cela, ajoutez la crème sure, le sel, le poivre, l'aneth et le thym, continuez à laisser mijoter encore quelques minutes.

4. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en un mince rectangle. Disposez la garniture sur 1/3 de la pâte. Des deux côtés, coupez la pâte en bandes de 1 à 1,5 centimètres de large.

5. Enveloppez la garniture dans la pâte : pliez les bandes en les superposant alternativement de chaque côté.

6. Battez l'œuf et badigeonnez le kulebyak du mélange obtenu.

7. Cuire la tarte au four à 180 degrés pendant 40 minutes. Servez le kulebyaka chaud.

Bon appétit!

Kulebyaka copieux et savoureux au saumon

Kulebyaka est un bon exemple de l’ingéniosité du peuple russe. Dans des conditions de nourriture limitée, les gens ont eu l'idée de préparer des tartes copieuses à partir de ce qu'ils ont trouvé dans les poubelles. Nous vous proposons d'essayer une version plutôt raffinée du kulebyaki farci au saumon.

Temps de cuisson: 120 minutes.

Temps de cuisson: 90 minutes.

Portions : 6-8.

Ingrédients:

Pour les crêpes :

• Oeuf de poule – 1 pc.
• Lait – 1/3 cuillère à soupe.
• Beurre – 1 cuillère à soupe.
• Amidon de maïs – 75 gr.
• Sel – 1 pincée.
• Aneth – 5 gr.
• Persil – 5 gr.

Pour le couscous :

• Beurre – 1 cuillère à soupe.
• Oignon – 1 pièce.
• Ail – 1 dent.
• Couscous – 150 gr.
• Bouillon de poulet – 250 ml.

Pour les oignons caramélisés :

• Beurre – 1 cuillère à soupe.
• Oignons – 1-3 pcs.
• Sel - au goût.
• Bouillon de poulet – 2-4 c.

Pour remplissage:

• Filet de saumon – 700 gr.
• Oeufs de poule – 3 pcs.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Aneth – 5 gr.
• Persil – 5 gr.

Autres ingrédients:

• Pâte feuilletée – 0,5 kg.
• Farine - pour rouler.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Eau – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir les œufs durs.

2. Dans un mixeur, mélanger la pâte à crêpes composée des œufs, du lait, du beurre, de la fécule de maïs, du sel et des herbes.

3. Faites frire de fines crêpes avec la pâte.

4. Préparez ensuite le couscous. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons émincés, saler et laisser cuire 5 minutes. Après cela, ajoutez l'ail, ajoutez le couscous et faites revenir encore 2 minutes. Versez le bouillon et faites bouillir le mélange.

5. Une fois à ébullition, retirez la casserole du feu et laissez reposer le couscous pendant 15 minutes. Les céréales vont absorber tout le liquide, remuez-les avec une fourchette.

6. Mettez-vous maintenant au travail sur les oignons caramélisés. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon émincé et faites revenir 8 à 10 minutes.Salez l'oignon au goût et ajoutez le bouillon de poulet.

7. Coupez le saumon et les œufs durs en cubes. Hachez finement les légumes verts avec un couteau.

8. Divisez la pâte en deux parties inégales. Abaissez la majeure partie, vous pouvez immédiatement transférer la couche de pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie. Disposez deux crêpes sur la pâte.

9. Déposez la moitié du couscous sur les crêpes.

10. Réalisez ensuite une couche de saumon et déposez dessus les oignons caramélisés.

11. Ajoutez ensuite les œufs et les herbes hachées.

12. Terminez la garniture avec le reste de couscous et recouvrez de crêpes.

13. Relevez les bords de la pâte et recouvrez-en les crêpes.

14. Étalez la deuxième partie de la pâte et placez-la dessus en faisant chevaucher la couche inférieure de pâte.

15. Scellez les bords de la pâte ensemble.

16. Cuire le kulebyaka au four à 180 degrés pendant 30 minutes. La tarte peut être servie tiède ou froide.

Bon appétit!

Une recette simple pour faire du kulebyaki maigre

C'est une tarte de Carême très savoureuse, tout y est un peu plus simple et plus modeste que dans la version classique. La recette n'est pas du tout compliquée et vous pouvez facilement préparer des pâtisseries en l'utilisant pour faire plaisir à vos proches pendant le Carême.

Temps de cuisson: 4,5 heures.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Portions : 4-6.

Ingrédients:

• Eau – 1,5 cuillère à soupe.
• Levure sèche – 7 gr.
• Huile végétale – 2 c.
• Farine de seigle – 800 gr.
• Sucre – 1 c.
• Sel - au goût.
• Pour remplissage:
• Sarrasin – 200 gr.
• Champignons – 250 gr.
• Oignon – 2 pièces.
• Chou – 0,5 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Sucre - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Persil - au goût.
• Ail – 2 gousses.

Processus de cuisson :

1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sel, le sucre et un verre de farine, mélanger. Laissez la pâte 15 minutes dans un endroit tiède.

2.Après cela, ajoutez de l'huile végétale et de la farine tamisée à la pâte. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à se détacher facilement de vos mains. Laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 3 heures.

3. Faites bouillir le sarrasin dans de l'eau salée.

4. Hachez finement un oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les champignons et continuez à faire frire encore 3-4 minutes.

5. Hachez également finement le deuxième oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes râpées et faites revenir avec les oignons pendant 2-3 minutes. Après cela, ajoutez le chou râpé, la pâte de tomate, salez et assaisonnez les frites au goût, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit prêt. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez le persil haché et l'ail.

6. Abaisser la pâte en une fine couche en laissant un peu de pâte pour la décoration. Déposez une couche de chou sur la pâte.

7. Ajoutez ensuite le sarrasin et terminez la garniture par des champignons frits.

8. Soulevez les bords de la pâte, scellez-les et formez une tarte. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou la couvrir de papier d'aluminium. Déplacez délicatement la pâte sur la plaque à pâtisserie, joint vers le bas. Utilisez le reste de la pâte pour réaliser une décoration comme des oreilles et un talon de cochon.

9. Cuire le kulebyaka au four à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes. Refroidissez légèrement la tarte puis servez.

Bon appétit!