Croquettes – 10 recettes

Les croquettes sont de petites boules roulées dans de la chapelure et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une grande quantité d'huile, c'est-à-dire frites. Comme base, vous pouvez utiliser aussi bien de la viande hachée que des légumes. L'un des légumes les plus populaires pour préparer ce plat est la pomme de terre, qui peut également être complétée par des champignons ou du fromage. De plus, des croquettes sont même préparées à partir de poisson et de viande de dinde diététique maigre.

Croquettes de pommes de terre à la poêle

Les croquettes de pommes de terre dans une poêle sont de petites boules dorées qui, une fois mordues, vous surprendront avec des éclaboussures extensibles de fromage fondu, qui complètent parfaitement une délicate purée de pommes de terre, frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes dans une grande quantité de beurre.

1. 
   Nous "libérons" les tubercules de pomme de terre de la peau, les rinçons sous l'eau courante et les coupons en morceaux moyens, ajoutons de l'eau et faisons bouillir pendant environ une demi-heure après l'ébullition jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. 
   Égouttez le bouillon des pommes de terre finies, ajoutez le beurre et écrasez-les en purée en versant lentement le lait. Après avoir atteint l'homogénéité, ajoutez du sel à votre goût et laissez refroidir.
3. 
   Une fois la purée refroidie, ajoutez le fromage râpé grossièrement et mélangez bien pour une répartition homogène.
4. 
   Séparez un petit segment du mélange fromage et pomme de terre, roulez-le en boule et roulez-le dans la farine.
5. 
   Pour la couche de panure suivante, battez l'œuf avec du sel et 2-3 cuillères à soupe d'eau et plongez la pièce.
6. 
   Ensuite, saupoudrez la boule de chapelure sur tous ses côtés afin qu'il ne reste plus d'espace vide.
7. 
   De la même manière, nous formons des croquettes jusqu'à épuisement des ingrédients.
8. 
   Versez une grande quantité d'huile végétale dans une poêle ou une louche, faites chauffer et plongez 3-4 produits semi-finis. Les balles ne doivent pas se toucher.
9. 
   Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retirer avec une écumoire et éponger avec des serviettes en papier.
10. 
    Placez-le dans un bol et prélevez un échantillon. Bon appétit!

Croquettes de pommes de terre au fromage

Les croquettes de pommes de terre au fromage sont un plat économique qui vous surprendra agréablement par sa croûte croustillante et sa « pulpe » tendre à laquelle il est impossible de résister. Malgré l'ensemble simple des ingrédients nécessaires à la cuisson, les croquettes sont appréciées de tous, car leur goût est unique !

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson – 20-25 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 500 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Fromage à pâte dure – 150 gr.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Sel – 2 pincées.
• Poivre noir moulu – 1 pincée.

Pour la panure :

• Oeufs – 1 pièce.
• Farine – 5 cuillères à soupe.
• Chapelure – 5 c.
• Huile végétale – 3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez les pommes de terre pelées en deux, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Après ébullition, retirez la mousse et ajoutez du sel.

Étape 2. Sans perdre de temps, broyez le fromage à pâte dure à l'aide d'une râpe à bourrache.

Étape 3. Versez l'eau des pommes de terre, armez-vous d'un presse-purée et préparez la purée.

Étape 4. Versez le fromage dans la masse végétale tendre et mélangez bien.

Étape 5. Incorporez maintenant l’œuf et mélangez à nouveau.

Étape 6. Ajoutez la farine.

Étape 7. Avec les mains mouillées, fabriquez des « koloboks » de la taille d'un peu plus gros qu'une noix.

Étape 8. Pain dans la farine.

Étape 9. Puis « baignez-le » dans l’œuf battu.

Étape 10. Et rouler dans la chapelure de tous les côtés.

Étape 11. Faites frire les produits semi-finis dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'une croûte caractéristique se forme.

Étape 12. Placez les croquettes bien dorées sur plusieurs couches de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Étape 13. Percez chaque boule avec une pique à brochette et servez. Bon appétit!

Croquettes de pommes de terre aux champignons

Les croquettes de pommes de terre aux champignons sont un plat très savoureux et appétissant à ne pas manquer ! La combinaison d'une purée de pommes de terre onctueuse et de champignons sautés est un classique qui ne déçoit jamais. Si vous n'aimez pas les champignons, vous pouvez les remplacer en toute sécurité par des pleurotes ou des champignons sauvages bouillis.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4-5.

Ingrédients:

• Pommes de terre bouillies – 500 gr.
• Champignons – 250 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Oeufs – 1 pièce.
• Chapelure – 100 gr.
• Sel – 1 c.
• Huile végétale (pour la friture) – 250 ml.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée.

Étape 2. Coupez les oignons et les champignons en petits cubes et versez-les dans une poêle avec de l'huile végétale.

Étape 3.Faire revenir les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et saupoudrer de poivre moulu et de sel.

Étape 4. Transformez les pommes de terre bouillies en purée et laissez-les à température ambiante jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Étape 5. Battez l'œuf dans la purée, ajoutez du sel et du poivre - pétrissez jusqu'à obtenir une consistance lisse et formez des boules, après avoir mouillé vos paumes dans de l'eau froide.

Étape 6. Séparez un morceau de la pâte de pommes de terre, pétrissez-le en un gâteau plat et mettez-le dans un récipient avec de la chapelure, mettez la garniture aux champignons dessus.

Étape 7. Former une boule et du pain de tous les côtés.

Étape 8. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites frire les morceaux par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 9. Éponger avec des serviettes et servir, en ajoutant de la sauce tomate et des herbes si désiré. Bon appétit!

Croquettes de pommes de terre frites

Les croquettes de pommes de terre frites sont de petites boules qui attirent l'attention par leur croûte dorée parfaitement lisse, sous laquelle repose une délicate purée préparée avec l'ajout de fromage à pâte dure et d'un œuf de poule. Servir immédiatement après la friture !

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Pommes de terre bouillies – 6 pcs.
• Fromage à pâte dure – 200 gr.
• Oignon vert – 15 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Farine – 100 gr.
• Chapelure - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez les pommes de terre bouillies dans un sac hermétique et roulez-les plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie (jusqu'à obtention d'une masse homogène).

Étape 2. Ajoutez les oignons verts hachés, le sel et le poivre à la purée et remuez.

Étape 3. Prenez une cuillère à soupe de purée et formez une boule, mettez un cube de fromage au centre et donnez une forme ronde à la pièce.

Étape 4. Panez les produits semi-finis dans la farine.

Étape 5. Trempez ensuite les croquettes dans l'œuf battu et roulez-les dans la chapelure.

Étape 6. Faites frire les boules dans l'huile chaude en remuant de temps en temps pendant 2-3 minutes. Placez les aliments sur des serviettes pour absorber la graisse.

Étape 7. Servez le plat appétissant à votre goût et commencez le repas. Bon appétit!

Croquettes de poulet panées

Les croquettes de poulet panées sont non seulement délicieuses, mais aussi un plat très savoureux que tout le monde devrait essayer ! Les croquettes peuvent être servies comme plat indépendant, complétées par votre sauce préférée, ou elles peuvent être combinées avec des salades de légumes légères ou des cornichons.

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 12 pièces.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 600 gr.
• Filet de poulet – 200 gr.
• Jambon – 200 gr.
• Beurre – 120 gr.
• Eau – 2 litres.
• Persil – 40 gr.
• Aneth – 40 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Lait – 150 ml.
• Chapelure – 350 gr.
• Huile végétale – 6 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les ingrédients : lavez, séchez et hachez les légumes verts. Nous coupons le filet de poulet dans le sens du grain en morceaux de taille moyenne, faisons de même avec le jambon, épluchons les pommes de terre et battons les œufs.

Étape 2. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, versez le bouillon et ajoutez 100 grammes de beurre et 130 ml de lait - écrasez-les en purée à l'aide d'un presse-purée spécial. Sel.

Étape 3. En même temps, faites bouillir le filet pendant environ 15 à 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. Versez deux types de viande dans la purée, versez également un œuf, ajoutez les herbes, le sel et le poivre - pétrissez jusqu'à consistance lisse.

Étape 4. À partir de la masse résultante, nous formons des croquettes de 3 à 4 centimètres.Trempez les morceaux dans un œuf battu avec une cuillerée de lait, puis roulez-les dans la chapelure.

Étape 5. Faites frire les produits semi-finis dans une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 6. Bon appétit !

Croquettes de poulet au fromage

Les croquettes de poulet au fromage sont une entrée copieuse et appétissante que vous pouvez facilement servir à votre table de fête et être sûr que vos invités apprécieront et admireront le talent culinaire de l'hôtesse ou du hôte. Nous vous recommandons d'utiliser du fromage non ordinaire comme additif, à savoir le gorganzola.

Temps de cuisson – 55 minutes.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

Pour les croquettes :

• Filet de poulet bouilli – 200 gr.
• Jambon – 10 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Beurre – 125 gr.
• Farine – 175 gr.
• Lait – 375 ml.
• Bouillon de poulet – 250 ml.
• Gorganzola – 75 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Noix de muscade moulue - au goût.
• Paprika doux moulu - au goût.

Pour la panure :

• Farine – 50 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Chapelure – 150 gr.

En plus:

• Huile d'olive – 100 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites bouillir toutes les parties de l'oiseau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laissez-les refroidir et retirez la chair des os - hachez-les finement.

Étape 2. Coupez le jambon espagnol en petits cubes.

Étape 3. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les tranches d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.

Étape 4. Après quelques minutes, ajoutez les ingrédients carnés à l'oignon.

Étape 5. Ajoutez la farine aux ingrédients, mélangez bien et faites frire encore 5 à 7 minutes à feu modéré.

Étape 6. Faites légèrement chauffer le lait et mélangez-le avec le bouillon, assaisonnez le mélange avec du paprika, de la muscade, du sel et du poivre noir. Verser dans la casserole en un mince filet tout en remuant constamment avec une spatule.

Étape 7Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il ressemble à une pâte collante et se détache facilement du fond du plat.

Étape 8. Placez la composition principale dans un récipient profond, incorporez les cubes de gorganzola jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous - couvrez d'un film et laissez refroidir.

Étape 9. Ensuite, ramassez la « pâte » avec une cuillère et formez une boule, roulez-la sur la planche à découper en la transformant en un cylindre ordinaire.

Étape 10. Roulez les produits semi-finis dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.

Étape 11. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Nous épongeons les produits finis avec des serviettes.

Étape 12. Transférez les appétissantes croquettes dans un plat de service et dégustez-les aussitôt. Bon appétit!

Croquettes au fromage

Les croquettes au fromage sont un plat incroyablement appétissant que même un cuisinier totalement inexpérimenté peut gérer. Il est recommandé de consommer les croquettes presque immédiatement après les avoir sorties de la friteuse, avant que le fromage n'ait le temps de revenir à l'état solide. Ce snack accompagne parfaitement les boissons mousseuses !

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 15-18 pièces.

Ingrédients:

• Fromage à pâte dure – 150 gr.
• Farine – 5 cuillères à soupe.
• Chapelure - 3 c.
• Oeufs – 1 pièce.
• Huile végétale – 250 ml.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. À l'aide d'une râpe à trous fins, broyez le fromage à pâte dure.

Étape 2. Ajoutez le jaune aux copeaux et remuez.

Étape 3. Ajoutez deux cuillères à soupe de farine et pétrissez la « pâte ».

Étape 4. Avec les mains mouillées, formez des boules de la taille d'une cerise et incorporez le reste de la farine de blé.

Étape 5. Plongez les flans dans le blanc d'œuf battu.

Étape 5. Nous servons le plat parfumé et le servons à table pour le plus grand plaisir de la famille. Bon appétit!

Croquettes de poisson

Les croquettes de poisson sont un véritable plaisir gastronomique pour tous les amateurs de pommes de terre et de fruits de mer. Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson que vous aimez - faites votre choix en fonction de vos préférences. Bien sûr, un tel plat ne peut pas être qualifié de diététique, mais parfois on peut se faire plaisir !

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Filet de goberge – 300 gr.
• Pommes de terre – 300 gr.
• Oeufs – 3 pièces.
• Beurre – 2 c.
• Crème sure – 2-3 c.
• Ail – 1 dent.
• Chapelure – 4-5 c.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Poivre noir – 2-3 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Plongez le filet de goberge dans l'eau bouillante additionnée de sel, de feuilles de laurier et de grains de poivre - laissez cuire environ 5 minutes.

Étape 2. Retirez le poisson du bouillon, écrasez-le à la fourchette et saupoudrez de sel et de poivre moulu.

Étape 3. En même temps, faites bouillir les pommes de terre pelées et lavées jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 4. Égouttez le bouillon et ajoutez l'ail haché, la crème sure, le beurre et, bien sûr, le sel - pétrissez jusqu'à obtenir une purée.

Étape 5. Mélangez la tendre purée avec la goberge et un œuf.

Étape 6. Mouillez vos paumes dans l'eau et formez des boules de taille moyenne. Produits semi-finis de pain en farine, œufs battus et chapelure. Placez les morceaux sur une planche à découper et placez-les au congélateur pendant 15 minutes.

Étape 7. Faites frire les koloboks stabilisés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme.

Étape 8. Utilisez une écumoire pour attraper les croquettes et placez-les sur plusieurs couches de papier absorbant – cette action aidera à éliminer l'excès de graisse.

Étape 9. Ajoutez votre sauce préférée aux croquettes et commencez le repas. Bon appétit!

Croquettes de caillé

Les croquettes de caillé préparées avec l'ajout de pommes de terre bouillies et d'oignons sont une collation copieuse qui séduit par sa croûte appétissante et son arôme riche et agréable. Si vous aimez le fromage cottage et tout ce qui s'y rapporte, assurez-vous de prendre note de cette recette.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Fromage cottage – 300 gr.
• Pommes de terre bouillies – 200 gr.
• Farine – 75 gr.
• Oignon – 50 gr.
• Jaunes de poulet – 2 pcs.
• Chapelure – 50 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Selon la liste ci-dessus, préparez les produits.

Étape 2. Dans l'huile végétale chauffée, faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 3. Versez la totalité de la portion de fromage cottage dans un récipient à bords hauts.

Étape 4. Ajoutez ensuite les oignons aromatiques.

Étape 5. Ajoutez également les jaunes d'œufs, les pommes de terre, le sel et le poivre noir - mélangez et réduisez en purée.

Étape 6. Formez des boules et panez-les sur toutes les faces dans la chapelure.

Étape 7. Faites frire dans l'huile végétale chauffée des deux côtés, épongez l'excès de graisse avec des serviettes.

Étape 8. Bon appétit !