Soupe crémeuse de champignons à la crème

La soupe crémeuse aux champignons à la crème est un plat assez apprécié en raison de son goût délicat et de sa texture veloutée, bien que riche en calories. Ses principaux ingrédients sont, dans la version classique, des champignons à la sauce béchamel, écrasés dans un mixeur, et la soupe est assaisonnée de crème (de la crème française), qui détermine le principal secret du goût. Cette sélection vous propose des options différentes et non moins savoureuses de velouté avec l'ajout de légumes, de pommes de terre, de poulet et de fromage.

Soupe crémeuse aux champignons à la crème - recette classique

La soupe crémeuse aux champignons avec de la crème dans la version classique est préparée uniquement à partir de ces deux ingrédients. La soupe a une saveur crémeuse distincte de champignon et la texture d’une crème délicate. Les champignons frais et surgelés conviennent à la soupe à la crème. Dans cette recette, nous préparons la soupe dans du bouillon de poulet, ou dans de l'eau avec des cubes de bouillon de poulet, assaisonnons avec de la crème 10% et épaississons avec de la farine frite au beurre.

1. 
   Préparez immédiatement tous les ingrédients de la crème selon la recette.
   Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches. Coupez l'oignon épluché en petits cubes.
2. 
   Dans l'huile végétale chauffée, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les champignons hachés et faites-les revenir pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. 
   Dans une casserole pour cuire un velouté, faire fondre un morceau de beurre à feu doux.
4. 
   Ajoutez deux cuillères à soupe de farine et faites-la frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
5. 
   Ensuite, en un mince filet et en remuant continuellement, versez le bouillon de poulet chaud ou préparé à partir de cubes dans la farine frite. Portez à ébullition et ajoutez les champignons frits avec les oignons. Laissez quelques champignons pour la décoration.
6. 
   Une fois la soupe bouillie, éteignez le feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduire la soupe en purée lisse.
7. 
   Placez-le sur feu doux, ajoutez du sel et du poivre noir à votre goût et laissez mijoter avec le couvercle pendant 5 à 6 minutes. Versez ensuite la crème dans la soupe, remuez, portez à nouveau à ébullition, prélevez un échantillon et éteignez le feu.
8. 
   Versez la soupe crémeuse aux champignons avec de la crème préparée selon la recette classique dans des tasses à soupe, décorez avec des tranches de champignon, des herbes, des pignons de pin et servez pour le déjeuner. Bon appétit!

Soupe crémeuse aux champignons et pommes de terre

La soupe de purée de champignons à la crème et aux pommes de terre, en variante de la soupe à la crème, sera un plat plus diététique, sain et à la texture délicate et épaisse.Dans cette recette, nous préparons une soupe en faisant revenir légèrement des champignons avec des oignons dans de l'eau ou un bouillon. Assaisonner la purée de crème épaisse.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Champignons – 600 gr.
• Pommes de terre – 450 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Crème 33% – 300 ml.
• Eau/bouillon – 1,5 l.
• Sel - au goût.
• Assaisonnements - au goût.
• Huile végétale/beurre – pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Faites bouillir un litre et demi d'eau ou de bouillon dans une marmite, ajoutez les tranches de pommes de terre et laissez cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

Étape 2. Coupez l'oignon épluché en fins quarts de rondelles et faites-le frire dans de l'huile végétale ou du beurre chauffé jusqu'à ce qu'il soit transparent. Épluchez les champignons, coupez-les en tranches, ajoutez-les à l'oignon et faites-les revenir pendant 20 minutes jusqu'à ce que le jus des champignons se soit évaporé et soit légèrement doré.

Étape 3. Mettez les champignons frits et les oignons dans une poêle avec les pommes de terre, salez et faites cuire la soupe encore 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Étape 4. Versez ensuite la crème épaisse dans la soupe et laissez cuire à feu doux pendant encore 5 à 7 minutes. Retirez la casserole du feu.

Étape 5. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduire la soupe en purée lisse. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de beurre à la soupe.

Étape 6. Versez la crème de champignon préparée avec la crème et les pommes de terre dans des bols, ajoutez les herbes hachées et servez pour le déjeuner. Bon appétit!

Soupe de purée de champignons au fromage fondu et à la crème

Une version plus satisfaisante et plus calorique de la soupe à la purée de champignons avec de la crème consisterait à ajouter du fromage fondu, car ces ingrédients se combinent parfaitement au goût.Dans cette recette, on épaissit la soupe avec des pommes de terre, mais vous pouvez les remplacer par du céleri, du brocoli ou du chou-fleur. Le fromage fondu est consommé naturel et sans additifs aromatisants.

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Champignons – 250 gr.
• Fromage fondu – 200 gr.
• Pommes de terre – 200 gr.
• Carottes – 150 gr.
• Crème 33% – 200 ml.
• Sel - au goût.
• Assaisonnements - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez, rincez et coupez les pommes de terre en morceaux de n'importe quelle forme.

Étape 2. Broyez les carottes pelées sur une râpe grossière.

Étape 3. Coupez l'oignon épluché en petits morceaux.

Étape 4. Placez les légumes hachés dans une casserole pour cuire la soupe, ajoutez de l'eau selon le nombre de portions, ajoutez du sel avec les assaisonnements éventuels et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.

Étape 5. Épluchez les champignons, rincez-les et coupez-les en morceaux.

Étape 6. Faites frire les champignons dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce que le jus des champignons soit complètement évaporé.

Étape 7. Hachez finement le fromage fondu ou râpez-le sur une râpe grossière.

Étape 8. Transférez le fromage dans la soupe cuite et remuez vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous dans le bouillon.

Étape 9. Versez ensuite la crème dans la soupe.

Étape 10. Salez les champignons frits à votre goût et ajoutez-les à la soupe.

Étape 11. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée.

Étape 12. Versez la crème de champignon préparée avec le fromage fondu et la crème dans des tasses à soupe, décorez avec des herbes et servez à table en ajoutant des croûtons. Bon appétit!

Soupe à la crème de champignons aux champignons dans un mélangeur

La soupe à la crème de champignons dans un mélangeur est préparée simplement, rapidement et a bon goût.Dans cette version de la soupe aux champignons, nous compléterons le goût avec un ensemble de légumes, ce qui rendra le plat plus sain.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Champignons – 300 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Chou-fleur – 5 inflorescences.
• Crème 20% – 500 ml.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Beurre - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en petits morceaux et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez les inflorescences de chou-fleur aux pommes de terre presque prêtes et faites-les bouillir pendant 5 minutes. Ces légumes peuvent être cuits séparément.

Étape 2. Épluchez les champignons et les oignons et coupez les champignons en fines tranches et les oignons en quarts de rondelles.

Étape 3. Faites revenir les oignons hachés dans le beurre chauffé, ajoutez les tranches de champignon et faites-les revenir jusqu'à ce que le jus de champignon s'évapore.

Étape 4. Placez les légumes bouillis, les champignons frits avec les oignons dans le bol du mixeur et ajoutez du sel et du poivre noir au goût.

Étape 5. Faites chauffer la crème. Versez-en la moitié dans un mixeur et broyez le tout en une masse homogène. Ajoutez ensuite le reste de la crème et broyez à nouveau la crème. La quantité de crème peut être augmentée en fonction de l'épaisseur de la soupe souhaitée.

Étape 6. Versez la crème de champignons préparée au mixeur dans des tasses à soupe, ajoutez les herbes et les tranches de champignons frites et servez à table, accompagnée de croûtons. Bon appétit!

Soupe crémeuse aux champignons dans une mijoteuse

La soupe crémeuse aux champignons dans une mijoteuse est facile à préparer, même si cela prend plus de temps. Dans cette recette étape par étape, nous préparons la soupe en utilisant deux programmes : « Friture » et « Soupe », mais pour réduire en purée, vous avez besoin d'un mixeur.Les ingrédients seront des champignons classiques, des pommes de terre, des oignons et un mélange de crème et de lait. Les champignons peuvent être utilisés frais ou surgelés et il n'est pas nécessaire de les décongeler avant de les faire frire.

Temps de cuisson : 100 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Champignons – 500 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Crème 25% – 200 ml.
• Lait – 200 ml.
• Beurre – 70 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Noix de muscade – 1/3 c.
• Craquelins - au goût.
• Verts - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez et lavez les pommes de terre et les oignons et coupez-les en morceaux de n'importe quelle taille. Essuyez les champignons frais avec un chiffon humide et coupez-les en tranches. Placez la moitié du beurre dans un multi-bol et activez le programme « Friture ». Faire revenir les oignons et les champignons hachés dans le beurre chaud, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Étape 2. Mettez ensuite les tranches de pommes de terre dans un bol, ajoutez du sel et du poivre noir, ajoutez de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce que le liquide recouvre tous les ingrédients et activez le programme « Soupe » pour la durée par défaut, qui est de 1 heure.

Étape 3. À la fin du programme, versez la soupe cuite dans un bol à part et réduisez-la en purée avec un mixeur plongeant.

Étape 4. Versez la crème et le lait chauffés dans la purée obtenue dans n'importe quelle proportion et quantité pour l'épaisseur de la crème à soupe dont vous avez besoin. Prélevez un échantillon et ajustez le goût.

Étape 5. Remettez la crème dans le bol, ajoutez le reste de l'huile et faites chauffer la soupe pendant 10 minutes sur le programme « Chaud » ou « Soupe ».

Étape 6. Versez la crème de champignon préparée à la mijoteuse dans des tasses à soupe, garnissez d'herbes hachées et servez avec des croûtons. Bon appétit!

Soupe crémeuse aux champignons sans pommes de terre

La version de la soupe crémeuse aux champignons sans pommes de terre est classique et est ainsi préparée au restaurant. Il ne contient que des champignons et des oignons. Il est préférable de choisir de jeunes champignons à tête blanche pour la soupe. Dans cette recette, nous préparons une soupe à la crème diététique et remplaçons la crème par du lait.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Champignons – 250 gr.
• Oignon – 100 gr.
• Carottes – 100 gr.
• Lait – 350 ml.
• Eau – 400 ml.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Verts - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez, selon la recette, tous les ingrédients de la crème veloutée. Épluchez et rincez les champignons avec les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en cubes et hachez les carottes sur une râpe grossière. Lavez et hachez les légumes verts. Préparez immédiatement le mixeur.

Étape 2. Placez les champignons dans une casserole pour cuire la soupe, ajoutez de l'eau froide et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes dès le début de l'ébullition.

Étape 3. Ajoutez ensuite les carottes et les oignons hachés aux champignons et faites cuire la soupe encore 10 minutes.

Étape 4. Passé ce délai, versez le lait dans la soupe et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes et les champignons soient complètement cuits. Vers la fin de la cuisson, ajoutez du sel et du poivre noir à la soupe.

Étape 5. Retirez la casserole de soupe du feu et réduisez-la en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Versez la soupe crémeuse aux champignons préparée sans pommes de terre dans des tasses à soupe, garnissez d'herbes hachées et servez. Bon appétit!

Soupe crémeuse aux champignons et au poulet

La soupe crémeuse aux champignons avec de la crème et du poulet, en tant que plat savoureux et satisfaisant, est préparée légèrement différemment par rapport aux versions classiques. Dans cette recette, nous cuisinons un filet de poulet avec des poireaux et les réduisons en purée au mixeur.Préparez la sauce séparément dans le lait avec la farine frite et mélangez-la avec la purée de champignons. Ajouter les champignons et les carottes à la crème et assaisonner de crème.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 500 gr.
• Champignons – 500 gr.
• Poireaux – 3 pcs.
• Petites carottes – 1 pc.
• Lait – 1 l.
• Crème épaisse – 200 ml.
• Farine – 2-3 cuillères à soupe.
• Beurre – 50 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre blanc moulu - au goût.
• Gingembre - au goût.
• Verts - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez les tiges de poireau, hachez-les finement et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant quelques minutes pour éliminer tout sable restant entre les feuilles.

Étape 2. Puis égouttez l'eau et transférez le poireau dans une casserole pour cuire la crème. Placer le filet de poulet lavé sur l'oignon et saupoudrer de poivre blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un morceau de gingembre. Versez de l'eau sur ces ingrédients, juste assez pour couvrir, et faites bouillir le tout pendant 30 minutes.

Étape 3. Épluchez et rincez les carottes, les champignons et les herbes. Coupez-les en petits morceaux.

Étape 4. Dans une casserole ou une casserole à part, faites fondre le beurre, faites-y revenir la farine et versez le lait froid par portions.

Étape 5. Remuez immédiatement et vigoureusement le lait et la farine frite pour éviter la formation de petits grumeaux et que la texture de la sauce soit uniforme.

Étape 6. Salez la sauce préparée à votre goût.

Étape 7. Mixez le filet de poulet cuit avec les poireaux à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse.

Étape 8. Remettez la casserole avec ces purées sur le feu, salez à votre goût et portez à ébullition. Ajouter les tranches de champignons et de carottes à la soupe et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Étape 9Passé ce temps, versez la sauce préparée dans la soupe, ajoutez les herbes hachées et versez la crème. Mélangez bien le tout, prélevez un échantillon et éteignez le feu après 1 minute.

Étape 10. Versez la crème de champignon préparée avec la crème et le poulet dans des tasses à soupe, ajoutez des herbes et une tranche de citron (facultatif) et servez le plat. Bon appétit!

Velouté de champignons et brocoli

La soupe crémeuse aux champignons et au brocoli sera votre entrée légère et saine. Le brocoli cuit et râpé a une texture épaisse et crémeuse et constitue une bonne base pour cette soupe. La préparation de la soupe à la crème est simple et l'ensemble des ingrédients est petit. Dans cette recette, faites d'abord frire les champignons, puis faites-les bouillir avec le brocoli, ajoutez les oignons frits, mixez le tout avec un mixeur et assaisonnez avec de la crème.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Brocoli – 400 gr.
• Champignons – 300 gr.
• Eau – 1 litre.
• Oignon – ½ pc.
• Crème épaisse – 100 ml.
• Huile végétale - pour la friture.
• Beurre - au goût.
• Sel - au goût.
• Assaisonnements - au goût.
• Pain blanc – 1 tranche.

Processus de cuisson :

Étape 1. Essuyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en tranches. Faites-les frire dans l'huile végétale chauffée pendant 2 minutes.

Étape 2. Placez les champignons frits dans une casserole pour cuire la crème, ajoutez un litre d'eau propre et mettez à cuire.

Étape 3. Divisez le brocoli en bouquets, rincez-les et placez-les un à la fois dans un bouillon de champignons bouillant. Ajoutez du sel et des assaisonnements à la soupe à votre goût. L'origan au basilic et au poivre moulu se marie bien avec ce plat.

Étape 4. Coupez l'oignon épluché (1/2 morceau) en fines demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans la même poêle que les champignons.

Étape 5.Ajoutez les oignons frits au reste des ingrédients et faites cuire la soupe pendant 10 minutes maximum afin que leurs propriétés bénéfiques soient préservées autant que possible.

Étape 6. Retirez ensuite la casserole du feu et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse. Versez la crème dans la purée obtenue, ajoutez un morceau de beurre, remuez et portez à ébullition à feu vif. Retirez la casserole du feu.

Étape 7. Préparez des craquelins à partir d'une tranche de pain blanc selon n'importe quelle méthode et séchez-les mieux au four.

Étape 8. Versez la soupe crémeuse de champignons et de brocoli préparée dans des tasses à soupe, ajoutez les croûtons et les herbes et servez. Bon appétit!