Crème mascarpone pour gâteau

L'une des options de crème pour gâteau les plus réussies est une crème à base de fromage à la crème mascarpone. Il a une texture délicate, un goût agréable et s'étale bien sur les gâteaux, c'est pourquoi il est utilisé dans des desserts aussi célèbres que le Red Velvet Cake et le Tiramisu.

Crème au mascarpone et crème pour gâteau

Une recette de crème dessert facile à base de mascarpone, de crème et de sucre. Il est préférable d'utiliser du sucre en poudre lors de la préparation de la crème : il se combine plus rapidement avec d'autres ingrédients et crée une structure unique - sans grains.

1. 
   Comment préparer une crème mascarpone pour un gâteau ? Il est préférable de prendre de la crème à haute teneur en matières grasses, sinon la crème ne fonctionnera pas, car un produit moins gras ne fouette pas bien.
2. 
   Le mascarpone est retiré de l'excès de liquide en le laissant dans une passoire pendant un moment.
3. 
   La crème glacée est fouettée jusqu'à obtenir des pics fermes puis mélangée au fromage à l'aide d'un mixeur.
4. 
   Ajoutez progressivement le sucre en poudre et continuez de fouetter jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.Il est important d'arrêter de fouetter à temps avant que le produit ne commence à se séparer. Une fois la crème épaissie, il n’est plus nécessaire de la fouetter.
5. 
   Le produit est utilisé pour superposer des gâteaux ou pour appliquer sur la surface des gâteaux.

Crème au mascarpone sans crème pour génoise

Le lait concentré bouilli donne à la crème, selon cette recette, une agréable note crémeuse. La crème se marie bien avec une imprégnation au café ou une imprégnation à base de liqueur.

Temps de cuisson : 15 mn.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Fromage à la crème mascarpone – 600 gr.
• Lait concentré bouilli – 1 boîte.
• Sucre en poudre – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Transférez le fromage dans un bol profond en éliminant l'excès de liquide.

2. Fouettez le mascarpone avec une cuillère à soupe de poudre. Le mode de fonctionnement du mélangeur est moyen.

3. Ajoutez délicatement le lait concentré bouilli et continuez à battre jusqu'à consistance lisse.

4. Laissez le produit agir 10 minutes pour permettre aux ingrédients de se combiner.

5. La crème est appliquée sur les bords du gâteau ou utilisée dans la préparation d'autres desserts.

Crème délicate au mascarpone et lait concentré pour gâteau

La crème délicate et au goût agréable au mascarpone et au lait concentré est parfaite pour les génoises. Le lait concentré contient déjà beaucoup de sucre, donc pour préparer cette crème, seuls celui-ci et le fromage à la crème sont utilisés.

Temps de cuisson : 10 min.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Fromage à la crème mascarpone – 500 gr.
• Lait entier concentré avec sucre – 130-270 g.

Processus de cuisson :

1. La quantité de lait concentré utilisée dépendra du but pour lequel la crème est préparée : si vous avez besoin d'une consistance plus fine, vous devez ajouter plus de lait concentré. Et quand vous avez besoin d’épaisseur, moins de lait et plus de fromage.

2.Le mascarpone refroidi est passé dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide.

3. Le fromage est transféré dans un récipient profond et un peu de lait concentré est ajouté.

4. Battre le mélange au batteur à vitesse moyenne.

5. S'il est nécessaire de modifier la consistance ou le goût de la crème, ajoutez du lait concentré et continuez à battre. Prêt!

Comment préparer une délicieuse crème au mascarpone et au beurre pour un gâteau ?

La crème à base de beurre ordinaire peut sembler trop lourde ou écoeurante, mais lorsqu'elle est associée au mascarpone, elle acquiert la légèreté et la tendreté nécessaires. La liqueur d'orange ajoute de la richesse au goût et à l'arôme de la crème. Si vous le souhaitez, il peut être remplacé par n'importe quel autre.

Temps de cuisson : 25 mn.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Fromage à la crème mascarpone – 400 gr.
• Beurre – 150 gr.
• Sucre en poudre – 120 gr.
• Citron (zeste) – 1,5 cuillère à soupe.
• Liqueur d'orange – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Avant la cuisson, l'huile doit être conservée dans une pièce chaude pour ramollir.

2. Battez le beurre ramolli avec le sucre en poudre.

3. Lorsque la masse devient homogène, ajoutez-y le zeste et la liqueur.

4. Le fromage doit être conservé au réfrigérateur jusqu'à son utilisation et écrasé directement dans l'emballage, puis placé dans la masse de beurre.

5. Battez la crème au batteur à basse vitesse et utilisez-la immédiatement pour décorer les gâteaux et pâtisseries. N'oubliez pas que si vous appliquez de la crème sur des pâtisseries chaudes, elle peut couler à cause de l'huile qu'elle contient. Par conséquent, il est préférable de refroidir d'abord les gâteaux, puis d'utiliser la crème.

Crème au mascarpone et crème sure pour gâteau

Cette recette de crème convient au trempage de génoises moelleuses.Les noix et le chocolat se marient bien avec cette crème : vous pouvez les ajouter soit directement à la crème, soit décorer la surface du gâteau.

Temps de cuisson : 15 mn.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Fromage à la crème mascarpone – 2 c.
• Crème sure – 4 c.
• Sucre en poudre – 4 c.
• Noyer - facultatif.
• Chocolat râpé - facultatif.

Processus de cuisson :

1. Les ingrédients de la crème doivent être réfrigérés.

2. Mélangez le sucre en poudre avec la crème sure, battez rapidement jusqu'à ce que la masse atteigne un état crémeux.

3. Ajoutez progressivement le fromage froid et continuez à battre.

4. A ce stade, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des pépites de chocolat, mélanger à nouveau le tout.

5. Les gâteaux finis doivent être un peu refroidis, puis de la crème doit y être appliquée. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement saupoudrer la crème déjà appliquée sur les gâteaux de noix et de chocolat.

Crème au chocolat au mascarpone pour gâteau

La crème au chocolat au mascarpone peut se révéler différente selon le type de chocolat utilisé dans sa préparation. Avec le chocolat noir, la crème acquerra une plus grande richesse et un plus grand éclat de goût, tandis que le chocolat au lait lui donnera une légère teinte chocolatée.

Temps de cuisson : 3 heures 20 minutes.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Chocolat noir – 150 gr.
• Fromage à la crème mascarpone – 250 gr.
• Crème (33%) – 300 ml
• Sucre cristallisé – 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Versez la crème dans une casserole et faites-la chauffer, mais ne la faites pas bouillir.

2. Le chocolat est brisé en morceaux. Vous pouvez le frotter sur des copeaux pour accélérer le processus de dissolution.

3. Dissoudre le chocolat dans la crème, ajouter le sucre et retirer la casserole du feu. Continuez à pétrir la crème jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et fluide.Après cela, vous devez le laisser refroidir et le conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.

4. Le fromage refroidi est mélangé à la masse de chocolat et fouetté. Vous devez d'abord le faire à basse vitesse du mélangeur, en augmentant progressivement la vitesse. Il faudra environ 3 minutes pour fouetter jusqu'à obtenir la consistance désirée.

5. La crème finie est utilisée pour recouvrir un gâteau ou décorer des pâtisseries. Il est préférable de conserver les produits finis avec cette crème dans un endroit frais.

Crème au mascarpone pour gâteau velours rouge

Le gâteau Red Velvet est l’un des gâteaux les plus célèbres et les plus populaires de la planète. La crème de ce délicieux dessert est à base de mascarpone. Il est important de laisser tremper le gâteau, il doit donc être servi au plus tôt quelques heures après la cuisson.

Temps de cuisson : 15 mn.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Crème (33-35%) – 600 ml
• Fromage à la crème mascarpone – 500 gr.
• Sucre en poudre – 150 gr.

Processus de cuisson :

1. Pour préparer cette crème, le fromage doit être préalablement sorti du réfrigérateur, mais la crème doit être refroidie pour un meilleur fouettage.

2. Fouettez la crème jusqu'à ce que la masse devienne mousseuse, avec des pics mous mais stables.

3. Ajoutez progressivement le sucre en poudre à la crème et continuez de battre.

4. Incorporer le fromage en plusieurs portions. Il est préférable de le faire avec un fouet ou un mixeur, mais à basse vitesse.

5. Conserver la crème au réfrigérateur sous film pendant au moins 4 heures pour qu'elle gagne en densité, puis enrober les couches de gâteau et recouvrir toute la surface du gâteau.

Crème au fromage à la crème mascarpone pour gâteau tiramisu

Pour le délicat tiramisu du dessert italien, de la crème au mascarpone est également utilisée. Ce délice fondant est apprécié des enfants comme des adultes et il est assez simple à préparer.

Temps de cuisson : 15 mn.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Oeuf – 2 pièces.
• Fromage à la crème mascarpone – 250 gr.
• Sucre en poudre – 75 gr.

Processus de cuisson :

1. Placer le mascarpone dans un bol et pétrir jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure ou d'une crème épaisse.

2. Les blancs sont séparés des jaunes.

3. Dans un autre bol, broyez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que la masse devienne légère.

4. Battez les blancs jusqu'à obtenir une mousse stable.

5. Ajoutez le fromage à la masse jaune, battez bien, puis ajoutez les blancs fouettés par petites portions en mélangeant soigneusement.

6. Les biscuits Savoiardi sont recouverts de crème préalablement trempée dans un mélange de café naturel réfrigéré et de rhum. Le dessert est laissé tremper puis saupoudré de chocolat râpé ou de cacao.