Crème de crème sure et lait concentré pour gâteau

La crème à base de crème sure et de lait concentré pour gâteau est une bonne option pour tremper les couches de gâteau et décorer un gâteau. Il se distingue par sa tendresse et sa légèreté de texture avec un excellent goût. La crème ne nécessite pas de sucre ajouté et se prépare simplement et rapidement. Pour une crème vraiment savoureuse, une crème sure riche et réfrigérée et du lait concentré de haute qualité sont importants afin qu'ils soient fouettés en une masse mousseuse.

Crème de crème sure et lait concentré pour génoise

La crème à base de crème sure et de lait concentré est idéale pour les génoises, car sa texture est plus délicate que celle de la crème au beurre et absorbe bien les génoises. L'épaisseur de la crème est déterminée par la teneur en matières grasses de la crème sure et vous pouvez la choisir selon vos goûts. Dans cette recette, on parfume la crème à la vanille.

1. 
   Préparez tous les ingrédients de la crème selon les proportions de la recette. Gardez la crème sure et le lait concentré pour la crème à température ambiante pendant un certain temps. Préparez un mixeur pour fouetter.
2. 
   Mettez la crème sure dans un bol pour fouetter la crème et commencez à battre en allumant le batteur à vitesse moyenne.Par portions, ajoutez 2/3 du volume de lait concentré à la crème sure, en laissant un tiers.
3. 
   Ajoutez ensuite le sucre vanillé à la masse fouettée, ajoutez le reste du lait concentré et battez la crème à grande vitesse pendant 15 minutes jusqu'à ce que la masse devienne épaisse.
4. 
   Placez la crème fouettée à base de crème sure et de lait concentré au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes pour la stabiliser. Passé ce délai, vous pouvez commencer à assembler la génoise. Une pâtisserie délicieuse et réussie !

Crème à base de crème sure, de lait concentré et de beurre

La crème à base de crème sure, de lait concentré additionné de beurre convient aussi bien au trempage des génoises au miel qu'à la décoration des desserts, surtout après refroidissement. Le lait concentré remplace le sucre dans la crème et la crème sure ajoute de la jutosité et de la tendreté. Dans cette recette, ajoutez un peu de cognac et de vanilline à la crème pour plus de saveur.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Crème sure entière – 1 cuillère à soupe.
• Lait concentré – 180 gr.
• Cognac – 60 ml.
• Beurre 82,5% – 200 gr.
• Vanilline – 1 pincée.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer la cuisson, gardez le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Étape 2. Transférez le beurre ramolli dans un bol pour préparer la crème et versez progressivement le lait concentré et commencez à battre au batteur à vitesse moyenne.

Étape 3. Battez ces ingrédients pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et lisses.

Étape 4. Ajoutez ensuite la crème sure à cette masse, ajoutez le cognac avec une pincée de vanilline et mélangez simplement avec une spatule ou un mixeur à vitesse minimale.

Étape 5. La crème préparée à base de crème sure, de lait concentré et de beurre peut être immédiatement utilisée pour superposer le gâteau et pour former le décor, il est conseillé de le refroidir pendant 20 à 30 minutes. Une pâtisserie délicieuse et réussie !

Crème à base de lait concentré bouilli et de crème sure

La crème à base de lait concentré bouilli et de crème sure a une texture à la fois plus épaisse et délicate, et le lait concentré bouilli donne un goût particulier de caramel. Cette crème sature rapidement toutes les couches de gâteau et convient pour niveler et décorer les desserts. Pour la crème, utilisez de la crème sure riche et le lait concentré est cuit à l'avance. Les ingrédients doivent être à la même température pour que la crème ne se sépare pas.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Crème sure entière – 400 gr.
• Lait concentré bouilli – 200 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement, selon les proportions de la recette, la crème sure et le lait concentré bouilli.

Étape 2. Versez la crème sure dans un bol pour fouetter la crème.

Étape 3. La crème sure doit être froide, elle sera alors bien fouettée. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre à la crème sure, car la proportion d'ingrédients est optimale.

Étape 4. À l'aide d'un batteur, en commençant à basse vitesse, commencez à battre la crème sure en augmentant progressivement la vitesse. Battre la crème sure pendant 7 minutes jusqu'à ce que son volume double.

Étape 5. Ajoutez le lait concentré bouilli à la crème sure fouettée.

Étape 6. Battez ces ingrédients pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient lisses et épais.

Étape 7. La crème à gâteau préparée à partir de crème sure et de lait concentré bouilli peut être immédiatement utilisée pour former le gâteau. Une pâtisserie joyeuse et délicieuse !

Crème pour gâteau à base de crème sure, de fromage cottage et de lait concentré

Actuellement, les crèmes pour gâteaux à base de crème sure avec du fromage cottage et du lait concentré, étant plus légères, sont plus populaires que les crèmes au beurre. Cette crème superpose parfaitement les gâteaux et rend le dessert délicieux et sain. Le fromage cottage pour la crème doit être frotté à travers un tamis métallique et, comme la crème sure, doit être froid.Dans cette recette, nous utilisons du lait concentré bouilli.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Lait concentré bouilli – 1 boîte
• Crème sure – 1 cuillère à soupe.
• Fromage cottage – 200 gr.
• Vanilline – 1 gr.
• Acide citrique - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Vous pouvez prendre du lait concentré tout prêt, mais il est préférable de le cuisiner à la maison. Sa couleur est déterminée par le temps de cuisson et est de 1 à 2 heures.

Étape 2. Broyez soigneusement le fromage cottage froid à travers un tamis épais pour adoucir la texture de la crème.

Étape 3. Battez la crème sure froide au batteur à vitesse moyenne, en ajoutant le lait concentré bouilli par portions et en ajoutant une pincée d'acide citrique. Battez ces ingrédients pendant 7 à 10 minutes.

Étape 4. Ajoutez ensuite la purée de fromage cottage à la masse fouettée, ajoutez la vanilline et battez le tout à basse vitesse pendant encore 2-3 minutes jusqu'à consistance lisse. La crème préparée à partir de crème sure, de fromage cottage et de lait concentré peut être immédiatement utilisée pour lubrifier les couches de gâteau. Une pâtisserie joyeuse et délicieuse !

Crème pour gâteau aux tortues à base de crème sure et de lait concentré

Différentes crèmes sont utilisées pour le gâteau Tortue : crème anglaise, beurre, crème, mais l'option la plus réussie est la crème à base de crème sure et de lait concentré. Pour la crème, on utilise de la crème sure faible en gras et la proportion des ingrédients dans la recette rend la crème tendre et pénètre rapidement dans les gâteaux Tortue. La recette est simple et rapide.

Temps de cuisson : 5 minutes.

Temps de cuisson : 5 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Lait concentré – 200 gr.
• Crème sure 25% – 400 gr.
• Épaississant pour crème sure – 1 sachet.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement selon la recette, un ensemble simple d'ingrédients pour préparer la crème. S'il n'y a pas d'épaississant, remplacez-le par 1 à 2 cuillères à café d'amidon.

Étape 2.Versez le lait concentré dans un bol séparé, ajoutez-y de la crème sure froide et utilisez un mixeur à basse vitesse pour bien mélanger ces ingrédients. Il n'est pas nécessaire de fouetter la crème sure pendant longtemps.

Étape 3. Ajoutez un épaississant ou de l'amidon à la masse fouettée et continuez à fouetter à la même vitesse pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la texture de la crème devienne épaisse. Vous pouvez modifier l'épaisseur de la crème à votre goût avec la quantité d'épaississant, mais il est important que la crème ne coule pas du gâteau.

Étape 4. Vous pouvez immédiatement utiliser la crème préparée à base de crème sure et de lait concentré pour tremper les gâteaux Turtle. Une pâtisserie délicieuse et réussie !

Crème pour Napoléon à base de lait concentré et de crème sure

La crème classique pour Napoléon est la crème anglaise, mais la crème au lait concentré avec de la crème sure peut également être une bonne option. La crème s'avère liquide, c'est pourquoi un épaississant spécial y est ajouté. Cette crème imprègne bien les gâteaux Napoléon et a un goût agréable légèrement acidulé et se prépare rapidement et facilement.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Crème sure 25% – 800 gr.
• Lait concentré – 350 gr.
• Épaississant pour crème sure – 2 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les ingrédients de la crème selon les proportions de la recette.

Étape 2. Versez la crème sure réfrigérée dans un bol pour fouetter la crème et mélangez-la un peu avec un mixeur à basse vitesse. Versez ensuite le lait concentré dans la crème sure.

Étape 3. À la même vitesse, mélangez la crème sure et le lait concentré jusqu'à consistance lisse. Cette masse deviendra liquide.

Étape 4. Versez-y l'épaississant par portions en remuant avec un mixeur pour obtenir l'épaisseur de crème souhaitée.

Étape 5. Utilisez immédiatement la crème sure préparée avec du lait concentré pour graisser les gâteaux Napoléon. Une pâtisserie délicieuse et réussie !

Crème pour gâteau à base de lait concentré, crème sure et gélatine

La crème pour le gâteau à base de lait concentré et de crème sure additionnée de gélatine durcit rapidement et devient comme un soufflé, ce qui permet de rendre la couche du gâteau plus dense et de joliment décorer les côtés de ce dessert. Cette crème, si vous le souhaitez, peut être complétée par des noix, des baies ou des fruits confits, qui seront beaux et savoureux.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Crème sure entière – 800 gr.
• Lait concentré – 400 gr.
• Gélatine – 50 gr.
• Sucre vanillé – 10 gr.
• Eau – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez la gélatine dans un bol et remplissez-le d'un verre d'eau à température ambiante. Donnez à la gélatine 10 à 15 minutes pour gonfler.

Étape 2. Pour dissoudre la gélatine, préparez un bain-marie en mettant de l'eau dans une casserole et en la portant à ébullition.

Étape 3. Versez la crème sure dans un bol pour fouetter la crème. Commencez à le battre avec un mixeur à basse vitesse. Ajoutez ensuite le lait concentré à la crème sure en un mince filet et, en augmentant progressivement la vitesse, battez ces ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Étape 4. Placez un bol de gélatine gonflée sur de l'eau bouillante et dissolvez-la en remuant avec une cuillère, mais ne portez pas à ébullition. Versez la gélatine dissoute dans le mélange fouetté en un mince filet, ajoutez le sucre vanillé et battez à nouveau ces ingrédients au batteur.

Étape 5. La crème préparée à base de lait concentré, de crème sure et de gélatine sera encore liquide. Laissez-lui un peu de temps pour refroidir et vous pourrez commencer à façonner le gâteau, uniquement dans un moule à charnière. Après refroidissement complet, la consistance de la crème deviendra élastique. Une pâtisserie délicieuse et réussie !

Crème pour gâteau au miel à base de lait concentré et de crème sure

Le gâteau au miel se marie bien avec n'importe quelle crème, et une crème à base de lait concentré et de crème sure pourrait être une bonne option.Cette crème a un goût agréable et la capacité de conserver sa forme. La crème sure et le lait concentré se marient parfaitement et, avec sa légère acidité, réduisent la douceur écoeurante du dessert.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Crème sure 25-30% – 500 gr.
• Lait concentré – 150 gr.
• Jus de citron – 25 ml.
• Extrait de vanille – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, préparez les ingrédients de la crème selon les proportions de la recette.

Étape 2. Placez la crème sure dans un bol pour fouetter la crème, ajoutez le lait concentré avec l'extrait de vanille et mélangez un peu avec une cuillère.

Étape 3. Battez ces ingrédients avec un mixeur à vitesse moyenne pendant 3-4 minutes.

Étape 4. La masse fouettée doit devenir blanche et homogène.

Étape 5. Sans éteindre le mixeur, versez progressivement le jus de citron dans ce mélange et mélangez à basse vitesse.

Étape 6. Augmentez ensuite la vitesse et battez la crème pendant encore 2 minutes.

Étape 7. La crème préparée pour « Medovik » à partir de lait concentré et de crème sure sera assez forte et sans épaississants. Il peut être immédiatement utilisé pour graisser les gâteaux. Une pâtisserie délicieuse et réussie !