Crème de lait concentrée pour gâteau

La crème de lait concentrée pour gâteau est l'une des options les meilleures et les plus simples pour superposer un produit de confiserie. Le lait concentré s'utilise bouilli ou frais. Il est complété par du beurre et des épices aromatiques. Pour une bonne crème, tous les ingrédients sont fouettés au mixeur en de beaux caillots bouclés.

Crème pour gâteau à base de lait concentré et de beurre

"Rapide, simple et savoureux" - ces qualités caractérisent la crème pour couche de gâteau, qui ne contient que deux ingrédients : du lait concentré et du beurre. Ces produits sont choisis de bonne qualité, doivent avoir un pourcentage élevé de matière grasse et doivent être à la même température ambiante avant d'être battus. Si vous le souhaitez, des colorants ou des arômes sont ajoutés à cette crème. Dans cette recette, nous préparons de la crème avec du lait concentré bouilli.

1. 
   Comment réaliser une délicieuse crème de lait concentré pour un gâteau ? Mesurez la quantité de beurre indiquée dans la recette, conservée à température ambiante.Le beurre est placé dans un bol pour fouetter la crème.
2. 
   À l'aide d'un mélangeur doté d'accessoires spéciaux, battez le beurre jusqu'à obtenir une masse mousseuse et aérée.
3. 
   Une boîte de lait concentré bouilli est ajoutée au beurre fouetté, dont la qualité doit être élevée.
4. 
   Ces ingrédients sont battus à nouveau avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
5. 
   La crème préparée à base de lait concentré et de beurre est immédiatement utilisée pour superposer le gâteau. Une pâtisserie délicieuse et réussie !

Crème de lait concentré et crème sure pour gâteau aux génoises

Le goût d'une génoise est largement déterminé par sa texture délicate et non seulement par les couches de gâteau elles-mêmes, mais aussi par la crème. Ces gâteaux sont recouverts de crèmes préparées selon diverses recettes, et la version de crème à base de lait concentré avec de la crème sure est reconnue comme l'une des meilleures. Pour la crème de cette recette, nous utilisons du lait concentré bouilli, ce qui rend la consistance de la crème plus épaisse par rapport au lait concentré cru. Nous utilisons de la crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 25 %.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Lait concentré bouilli – 200 gr.
• Crème sure 25% – 400 ml.
• Sucre - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. La crème sure, conservée au réfrigérateur, est transférée dans un bol pour fouetter la crème, car seule la crème sure froide peut devenir une masse tendre et aérée lorsqu'elle est fouettée.

Étape 2. Un peu de sucre est ajouté à la crème sure, mais cela dépend de vos goûts personnels, car le lait concentré est assez sucré.

Étape 3. La crème sure est fouettée uniquement avec un mélangeur ordinaire doté d'accessoires spéciaux. Un mélangeur n'est pas utilisé pour cela, car il ne fouette pas la crème sure en une masse mousseuse. Le battage commence à vitesse moyenne, puis augmente et continue pendant au moins 7 minutes.

Étape 4. Ensuite, le lait concentré bouilli est transféré dans la crème sure fouettée.

Étape 5.Ces ingrédients sont battus à nouveau avec un mixeur pendant 2-3 minutes jusqu'à consistance mousseuse et homogène.

Étape 6. La crème préparée à partir de lait concentré et de crème sure est immédiatement utilisée pour former le gâteau. Une pâtisserie joyeuse et délicieuse !

Crème simple à base de lait concentré et de crème

L'option de préparer une crème à gâteau à base de lait concentré est la plus rapide et la plus simple. Dans cette recette, ajoutez de la crème et un peu de sucre en poudre au lait concentré. Le lait concentré donne à la crème un goût sucré avec une teinte caramel, et la crème lui donne un arôme et une légèreté particuliers. La consistance de la crème dépend de la proportion des ingrédients.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Lait concentré – 8 c.
• Crème 33% – 500 gr.
• Sucre en poudre – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, préparez tout le nécessaire à la préparation de la crème : la vaisselle, le matériel et la quantité de produits spécifiée.

Étape 2. La crème réfrigérée est versée dans un bol pour fouetter la crème.

Étape 3. Ajoutez-y deux cuillères à soupe de sucre en poudre.

Étape 4. À l'aide d'un batteur muni de fouets, fouettez la crème et la poudre jusqu'à obtenir une masse mousseuse.

Étape 5. Ensuite, du lait concentré est ajouté à cette masse avec une cuillère à soupe pour garantir la bonne proportion.

Étape 6. Battez la crème à vitesse maximale pendant au moins 5 minutes.

Étape 7. La crème préparée à partir de lait concentré et de crème est immédiatement utilisée pour former le gâteau. Une pâtisserie joyeuse et délicieuse !

Crème pour gâteau à base de lait concentré et de fromage blanc

Une crème à base de lait concentré et de fromage blanc additionné de beurre est idéale pour superposer et décorer les gâteaux.Cette crème se distingue par un goût riche et une texture assez dense, ce qui permet à la ménagère d'utiliser la crème pour former le gâteau immédiatement et sans pré-refroidissement. Cette crème est idéale pour les gâteaux en pâte brisée.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Lait concentré – 200 gr.
• Beurre – 150 gr.
• Fromage blanc – 300 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour préparer la crème, le beurre est préalablement conservé à température ambiante pour ramollir, le lait concentré est de haute qualité et le fromage blanc doit être réfrigéré.

Étape 2. La quantité requise de lait concentré est versée dans le bol pour fouetter la crème. Ajoutez-y du fromage blanc et battez ces ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Étape 3. Dans un autre bol, également à l'aide d'un mixeur, battre le beurre jusqu'à obtenir une masse mousseuse.

Étape 4. Ensuite, le beurre fouetté est transféré dans le mélange de lait concentré et de fromage blanc. Ces ingrédients ne sont plus mélangés au mixeur, mais à la spatule jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Étape 5. La crème de lait concentré préparée avec du fromage blanc est immédiatement utilisée pour superposer le gâteau. Une pâtisserie délicieuse et réussie !

Crème au chocolat au lait concentré avec du cacao

La crème concentrée au chocolat est facile à préparer et convient aussi bien aux génoises au chocolat qu'aux autres gâteaux à base de pâte. Dans la version classique, une telle crème est préparée avec l'ajout de beurre, mais dans cette recette, vous êtes invité à la préparer avec du fromage cottage, qui sera non seulement plus savoureux, mais aussi plus sain.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Lait concentré – 100 gr.
• Fromage cottage 9% – 400 gr.
• Crème 33% – 250 ml.
• Poudre de cacao – 20 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Dans les produits de boulangerie et les desserts, la qualité de la matière première est importante, la durée de conservation est importante et la température est importante. La première étape consiste à mesurer la quantité d'ingrédients pour la crème spécifiée dans la recette, en tenant compte de leur qualité, de leur durée de conservation et de leur température optimale, car la crème doit être froide.

Étape 2. Placez le fromage cottage dans un bol pour fouetter la crème.

Étape 3. De la crème froide y est versée.

Étape 4. Ensuite, 100 g sont ajoutés au fromage cottage. lait condensé.

Étape 5. À l'aide d'un mélangeur doté d'accessoires spéciaux et à basse vitesse, mélangez ces ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Étape 6. Ensuite, la vitesse du mélangeur augmente et la crème est fouettée en une masse mousseuse.

Étape 7. Versez 20 grammes dans la crème à travers un tamis épais. poudre de cacao.

Étape 8. La crème avec la poudre de cacao est à nouveau fouettée avec un mixeur pour y répartir uniformément la poudre.

Étape 9. La crème au chocolat avec du lait concentré et du fromage cottage est prête à superposer et à décorer le gâteau.

Étape 10. Ce dessert peut être servi à table ou en plat séparé. Bon appétit!

Crème de lait concentré bouillie pour gâteau

Le lait concentré bouilli a une couleur brune et un agréable goût de caramel, et il est largement utilisé en confiserie pour la préparation de diverses crèmes. Ils sont préparés en ajoutant de la crème sure, de la crème, du yaourt et du beurre au lait concentré bouilli. La crème au beurre concentrée à base de lait est excellente pour superposer le gâteau et surtout pour la décoration, car elle est stable et la forme des décorations est bien conservée une fois congelée.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Lait concentré bouilli – 350 gr.
• Beurre – 200 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Le beurre et le lait concentré bouilli sont préalablement conservés à température ambiante.Ceci est important lors de la préparation de la crème, sinon les ingrédients risquent de se séparer irrémédiablement lors du fouettage.

Étape 2. Le beurre est transféré dans un bol pour fouetter la crème et fouetté au batteur pendant 5 à 7 minutes pour obtenir une masse légère, volumineuse et molle.

Étape 3. Du lait concentré bouilli est ajouté au beurre fouetté.

Étape 4. Battez à nouveau le beurre et le lait concentré à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient visqueux et homogènes.

Étape 5. La crème préparée est mélangée un peu avec une spatule et immédiatement utilisée pour superposer les décorations du gâteau et des pipes à travers une poche à douille. Une pâtisserie délicieuse et réussie !

Délicieuse crème de lait concentré pour gâteau Napoléon

Quelle que soit la recette pour faire de la crème pour le gâteau Napoléon, elle a une exigence principale : une consistance optimale pour que les gâteaux soient trempés et que le gâteau ne soit pas sec. Ceci est réalisé en suivant strictement les proportions d'ingrédients selon la recette et en les maintenant à la même température ambiante. La crème pour « Napoléon » se prépare de deux manières : soit avec du beurre, soit avec de la crème anglaise. Dans cette recette, nous préparons de la crème au beurre avec du lait concentré.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Lait concentré – 200 gr.
• Beurre 82,5% – 200 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour la crème, prenez du beurre frais et de haute qualité et du lait concentré. Les produits sont conservés à température ambiante, sinon la crème risque de se séparer lorsqu'elle est fouettée.

Étape 2. Mettez le beurre ramolli dans la quantité indiquée dans la recette dans un bol pour fouetter la crème ou dans le bol d'un batteur planétaire.

Étape 3. À l'aide d'un accessoire spécial et à vitesse moyenne, battez le beurre jusqu'à obtenir une masse mousseuse pendant 3-4 minutes.

Étape 4.Mélangeur allumé, versez 200 grammes dans le bol avec le beurre fouetté en un mince filet. lait condensé.

Étape 5. La masse fouettée acquiert une texture uniforme en quelques minutes. Le mixeur s'éteint.

Étape 6. La crème préparée est onctueuse, élastique et savoureuse. Il est immédiatement utilisé pour superposer des gâteaux cuits au four et former un « Napoléon ». Une pâtisserie délicieuse et réussie !

Crème anglaise au lait concentré pour gâteau

La famille des crèmes anglaises est nombreuse et le favori incontestable est considéré par de nombreuses femmes au foyer comme la crème anglaise au lait concentré. Il se distingue par sa facilité de préparation, sa tendreté, sa stabilité de forme et sa capacité à transformer même des gâteaux simples en un dessert exquis. La technologie de la crème pâtissière est habituelle et nous la préparons à base de lait concentré, de beurre, de lait et d'amidon.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Lait concentré – 150 gr.
• Beurre 82,5% – 150 gr.
• Lait – 300 ml.
• Amidon de maïs – 20 gr.
• Sucre – 90 gr.
• Jaunes – 3 pièces.
• Vanilline – 2 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour préparer la crème anglaise, prenez immédiatement un moule en métal à fond épais. Trois jaunes y sont placés et du sucre est versé.

Étape 2. Ensuite, l'amidon est versé, de préférence l'amidon de maïs.

Étape 3. À l'aide d'un fouet à main, mélangez ces ingrédients pour obtenir une masse homogène.

Étape 4. Sans arrêter le processus de mélange, le lait est progressivement versé dans la casserole.

Étape 5. Ensuite, la casserole avec le mélange préparé est placée sur feu doux et, sous agitation continue, la masse est portée à ébullition.

Étape 6. La vanilline est versée dans la crème bouillante.

Étape 7. Éteignez le feu sous la casserole et laissez la crème chaude sur le feu encore une minute tout en continuant de remuer. La texture de la crème infusée sera épaisse.

Étape 8La crème est versée dans un bol ou un bol, recouverte d'un morceau de film et laissée refroidir à température ambiante.

Étape 9. Placez le beurre ramolli dans un autre bol. Et du lait concentré y est versé.

Étape 10. Battez le lait concentré et le beurre au batteur pour obtenir une masse mousseuse.

Étape 11. Ensuite, la crème anglaise et la crème déjà refroidie sont transférées par portions dans ce mélange fouetté et avec un mixeur à basse vitesse, tout est mélangé.

Étape 12. La crème anglaise au lait concentré préparée est prête et peut être immédiatement utilisée pour former le gâteau. Une pâtisserie délicieuse et réussie !

Crème au lait concentré pour gâteau au miel à la maison

L'assortiment de gâteaux est actuellement très large, mais les vrais amateurs de desserts préfèrent le « Medovik », préparé à la maison et de leurs propres mains. Le goût et la tendreté de cette pâtisserie sont en grande partie déterminés par la crème, et comme alternative à la populaire crème sure et crème au beurre, cette recette propose de préparer une crème à base de lait concentré et de crème sure. La consistance de cette crème contribue à une bonne imprégnation des gâteaux Medovik.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Lait concentré – 150 gr.
• Crème sure 25% – 500 gr.
• Jus de citron – 25 ml.
• Extrait de vanille – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mesurez immédiatement la quantité d'ingrédients spécifiée dans la recette, car la bonne proportion est importante pour une bonne crème.

Étape 2. Placez la crème sure riche et refroidie dans un bol pour fouetter la crème. Du lait concentré y est versé et de l'extrait de vanille est ajouté.

Étape 3. À l'aide d'un batteur à vitesse moyenne, battez ces ingrédients pendant 3 à 4 minutes.

Étape 4. La masse fouettée doit être de couleur blanche et avoir une texture uniforme.

Étape 5.Ajoutez ensuite le jus de citron à cette masse fouettée et mélangez le tout avec un mixeur à basse vitesse.

Étape 6. Montez ensuite à nouveau la crème avec le jus de citron pendant 2 minutes.

Étape 7. La crème de lait concentré préparée pour Medovik sera forte et sans divers épaississants. Avec lui, vous pouvez immédiatement commencer à façonner le gâteau. Une pâtisserie joyeuse et délicieuse !

Crème de lait concentrée et fromage à la crème mascarpone

La crème à base de lait concentré et de mascarpone est excellente pour tremper les couches de gâteaux dans divers gâteaux, et notamment pour les génoises. Elle se distingue par un léger goût de caramel, un arôme et une texture délicate, mais malgré sa tendreté, la crème est assez stable et conserve bien sa forme. De la crème est ajoutée à la crème pour plus de légèreté et sa densité peut être ajustée en fonction de la quantité de lait concentré.

Temps de cuisson : 35 minutes.

Temps de cuisson : 35 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Lait concentré (bouilli) – 150 gr.
• Fromage mascarpone – 200 gr.
• Crème 33% – 200 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mesurez immédiatement la quantité exacte d'ingrédients de la crème, ce qui est important pour la texture de la crème.

Étape 2. Mettez le mascarpone et le lait concentré bouilli dans un bol pour fouetter la crème.

Étape 3. A l’aide d’un mixeur à basse vitesse, mélangez simplement ces ingrédients.

Étape 4. Le mélange doit être lisse et légèrement crémeux.

Étape 5. La crème épaisse refroidie est versée dans un bol séparé.

Étape 6. A l'aide d'un mixeur et à grande vitesse, battre la crème jusqu'à obtenir une masse mousseuse.

Étape 7. Ajoutez la chantilly au mascarpone monté au lait concentré.

Étape 8. Ces deux masses sont soigneusement mélangées avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

Étape 9. La crème de lait concentré, mascarpone et crème est prête.

Étape 10. Vous pouvez immédiatement l'utiliser pour superposer les couches de gâteau. Une pâtisserie joyeuse et délicieuse !