Crème nivelante pour gâteau

La crème niveleuse pour gâteau est une crème conçue pour créer un gâteau avec un aspect parfait et des contours lisses. Il existe un grand nombre de recettes de crème nivelante pour gâteaux. Chacun d'eux est unique à sa manière, mais ce qu'ils ont tous en commun, c'est qu'ils sont incroyablement délicieux et créent une surface uniforme sur les gâteaux. Cette crème se prépare rapidement, facilement et à partir d'un petit ensemble d'ingrédients. Les gâteaux avec s'avèrent tout simplement parfaits !

Fromage à la crème pour niveler un gâteau avec de la crème

Le fromage à la crème froide est placé dans un récipient profond. Du sucre en poudre et de la vanilline tamisés au tamis y sont ajoutés et le tout est fouetté jusqu'à consistance lisse. Ensuite, on verse de la crème épaisse froide et on fouette la crème jusqu'à obtenir une texture uniforme, dense et délicate. Cela s'avère incroyablement savoureux.

1. 
   La crème nivelante pour gâteau est facile à préparer à la maison.Placer le fromage blanc crémeux dans un récipient profond dans lequel nous battrons la crème. Pour obtenir une crème de qualité, il faut qu’elle soit très froide. Il est important de ne pas prendre accidentellement du fromage fondu.
2. 
   Tamisez le sucre en poudre ainsi que la vanille au tamis fin pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et versez le tout dans un récipient avec le fromage blanc.
3. 
   Maintenant, prenez un mixeur et battez le fromage blanc avec le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse pendant deux à trois minutes.
4. 
   Ajoutez maintenant de la crème épaisse de bonne qualité. Ils doivent également être très froids, sinon ils ne gonfleront pas. Continuez à battre jusqu'à obtenir une crème épaisse et homogène. Il est important de ne pas la battre, car la crème pourrait se transformer en beurre.
5. 
   La crème finie doit être douce, tout en gardant bien sa forme. Nous pouvons maintenant niveler notre gâteau avec ou l'utiliser comme couche. Bon appétit!

Fromage à la crème pour niveler le gâteau

Le sucre en poudre est ajouté au beurre à température ambiante et, à l'aide d'un mélangeur, le tout est fouetté en une masse mousseuse. Ensuite du fromage à la crème en grains, un peu de vanilline y sont envoyés et la crème est fouettée jusqu'à obtenir une consistance homogène. Avant de niveler le gâteau, celui-ci est placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Temps de cuisson: 15 minutes.

Temps de cuisson: 15 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Beurre – 120 gr.
• Fromage blanc crémeux – 350 gr.
• Sucre en poudre – 100 gr.
• Vanilline - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer la cuisson, sortez le beurre du réfrigérateur, coupez-le en petits morceaux et laissez-le reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Étape 2.Ensuite, transférez le beurre ramolli dans un récipient dans lequel nous allons battre la crème et y ajouter 100 grammes de sucre en poudre. On commence à battre le tout avec un mixeur à basse vitesse pour que le sucre en poudre se dissolve dans le beurre. Ensuite, activez la vitesse maximale et continuez à battre jusqu'à ce qu'une masse mousseuse se forme.

Étape 3. Battre à grande vitesse pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le sucre en poudre soit complètement dissous et que la crème s'éclaircisse et devienne aérée.

Étape 4. Ajoutez maintenant le fromage à la crème et la vanille au goût au beurre et battez à nouveau avec un batteur à basse vitesse, puis passez à la vitesse maximale pour obtenir une crème moelleuse.

Étape 5. La crème finie doit être homogène et stable. Avant de niveler le gâteau, mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il durcisse. La crème peut également être utilisée en couche. Dans ce cas, laissez-le à température ambiante. Bon appétit!

Fromage à la crème avec du beurre pour niveler le gâteau

Battre le beurre à température ambiante au batteur pendant quelques minutes. Ensuite, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le fromage à la crème sont ajoutés et la crème est fouettée jusqu'à consistance lisse. Ensuite, il est placé au réfrigérateur pendant quelques heures, après quoi il peut être utilisé pour niveler le gâteau.

Temps de cuisson: 15 minutes.

Temps de cuisson: 15 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Fromage blanc crémeux – 300 gr.
• Beurre – 100 gr.
• Sucre en poudre – 60-80 gr.
• Sucre vanillé - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer la cuisson, sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.Ensuite, transférez-le dans le bol du mixeur et battez à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes.

Étape 2. Ajoutez maintenant le sucre en poudre et continuez à battre jusqu'à ce que la masse devienne plus claire et augmente de volume. En parallèle, si on le souhaite, on peut ajouter du sucre vanillé ou de l'extrait de vanille. Battez le tout pendant 7 à 9 minutes selon la puissance du mixeur.

Étape 3. Ensuite, sans cesser de battre, ajoutez progressivement le fromage blanc crémeux. Si vous le mettez en même temps, il peut se disperser dans toute la cuisine. Battez encore quelques minutes. Il est important de ne pas trop battre la crème, sinon elle se séparerait.

Étape 4. La crème finie doit être assez molle. Avant de niveler le gâteau, mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'il durcisse et devienne plus dense.

Étape 5. Nous pouvons maintenant commencer à niveler le gâteau. Cette crème convient également à la création de bijoux. Bon appétit!

Crème protéinée pour niveler la génoise

Tout d’abord, préparez le sirop à partir d’eau, d’acide citrique et de sucre. Les blancs sont progressivement montés jusqu'à consistance mousseuse, après quoi le sirop est progressivement versé. La crème est fouettée pendant encore 30 secondes, refroidie et utilisée pour niveler le gâteau. Il s'avère stable et incroyablement savoureux.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Temps de cuisson: 15 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Blanc d'œuf – 4 pièces.
• Eau potable – 50 ml.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Acide citrique – 1/3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez le sucre cristallisé et l'acide citrique et placez sur feu moyen. Faites cuire le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, en le remuant de temps en temps. Réduisez ensuite le feu et commencez à travailler les blancs.

Étape 2. Versez-les dans un récipient profond et commencez à battre avec un mixeur.Nous le faisons d’abord à vitesse minimale, en l’augmentant progressivement jusqu’au maximum. Vous devriez obtenir une masse moelleuse.

Étape 3. N'oubliez pas de surveiller également le sirop. Il doit prendre une légère couleur caramel et sentir le caramel. Ce sera le signe qu'il est prêt. Il cuit très vite, il est donc important de ne pas se laisser distraire pour ne pas le brûler.

Étape 4. Versez le sirop obtenu sur les blancs en un mince filet, sans cesser de les fouetter. Ainsi, la crème devra encore augmenter de volume.

Étape 5. Une fois que tout le sirop est dans les blancs, battez la crème pendant encore 30 secondes environ. La crème finie doit être stable et bien adhérer aux batteurs du mixeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du colorant et commencer à niveler le gâteau. Bon appétit!

Crème nivelante pour gâteau au chocolat blanc

La crème est portée à ébullition, du chocolat blanc y est ajouté et le tout est mélangé jusqu'à dissolution. Ensuite, tout est fouetté avec un mixeur et envoyé au réfrigérateur. Ensuite, le Mascarpone est fouetté, la ganache y est ajoutée progressivement jusqu'à l'obtention d'une crème légère mais stable.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Fromage mascarpone – 400 gr.
• Crème 33-35% – 300 ml.
• Chocolat blanc râpé – 170 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez la crème épaisse dans une petite casserole, mettez-la sur le feu et portez à ébullition. Versez ensuite le chocolat blanc râpé et mélangez le tout délicatement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous.

Étape 2. Versez la ganache obtenue dans un récipient haut et battez-la avec un mixeur pendant environ 2-3 minutes.

Étape 3.Couvrez la ganache montée d'un film alimentaire pour éviter qu'elle ne s'enroule et laissez-la d'abord refroidir à température ambiante, après quoi nous la mettons au réfrigérateur pendant quelques heures.

Étape 4. À ce stade, transférez le mascarpone dans un récipient séparé et commencez à le battre avec un mixeur à basse vitesse.

Étape 5. Ajoutez ensuite la ganache au chocolat blanc refroidie en deux fois et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une crème mousseuse et homogène. Il est très stable et léger, nous pouvons donc immédiatement commencer à niveler le gâteau. Bon appétit!

Crème Ganache pour égaliser le gâteau

Pour commencer, faites fondre le glaçage au chocolat blanc avec le chocolat blanc au bain-marie. Ensuite, tout refroidit un peu, du beurre est ajouté au chocolat et la ganache est fouettée au batteur jusqu'à formation de pics mousseux. Grâce à cette crème, le gâteau aura un nivellement fort et soigné.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Chocolat blanc – 160 gr.
• Glaçage au chocolat blanc – 140 gr.
• Beurre – 180 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Transférez le chocolat blanc avec le glaçage dans un récipient en verre et faites fondre le tout au bain-marie en remuant constamment avec une spatule.

Étape 2. Retirez le chocolat fondu du bain-marie et laissez-le refroidir à environ 40°C.^ÔC. Nous vérifions la température à l'aide d'un thermomètre spécial.

Étape 3. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux au chocolat légèrement refroidi.

Étape 4. Mélangez le tout avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, puis mettez la ganache au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Étape 5.Passé le temps requis, on sort le tout du réfrigérateur et on commence à battre la ganache au chocolat blanc à l'aide d'un mixeur jusqu'à ce qu'elle s'éclaircisse et se forme des pics mousseux.

Étape 6. Nivelez le gâteau avec la ganache finie et mettez-le au réfrigérateur pendant un moment pour qu'il durcisse. Ensuite nous pouvons procéder à la décoration principale du gâteau. Bon appétit!

Crème anglaise protéinée pour niveler et décorer le gâteau

Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre dans une casserole pendant 8 à 10 minutes. Les blancs sont montés à l'aide d'un mixeur et du sirop de sucre y est versé en un mince filet. Ensuite, le jus de citron et la vanille sont ajoutés et la crème est fouettée jusqu'à obtenir des pics stables. Le gâteau est lissé avec cette crème, décoré et servi.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Blancs de poulet – 3 pcs.
• Sucre cristallisé – 300 gr.
• Eau – 100 ml.
• Vanilline – 0,5 sachet.
• Jus de citron ou acide – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. On commence par préparer le sirop. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sucre cristallisé et mettez le feu. Portez le sirop à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Nous vérifions l'état de préparation en déversant une goutte de sirop dans de l'eau froide. Si une balle molle s'y forme, alors tout est prêt. Le plus important est de ne pas trop cuire le sirop, car il pourrait brûler.

Étape 2. Placez les blancs d'œufs froids dans le bol du mixeur et commencez à les battre à basse vitesse. Un mixeur fixe est très pratique pour travailler avec cette crème, car il se chargera uniquement de battre les blancs, et à ce moment vous pourrez préparer le sirop en toute sécurité.

Étape 3. Une fois les blancs battus en une mousse mousseuse, versez-y un mince filet de sirop de sucre chaud. A cette époque, nous continuons à battre les blancs à grande vitesse.

Étape 4.Une fois le sirop complètement versé, ajoutez le jus de citron et la vanilline aux blancs. Battre la crème jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et présente des pics fermes.

Étape 5. Avec la crème obtenue, nous pouvons commencer à niveler le gâteau. Il peut également être utilisé dans la confection de gâteaux et d’autres produits. Bon appétit!

Garniture à la crème pour niveler le gâteau à la maison

Les œufs sont mélangés avec du sucre cristallisé, de la crème sure et de la farine. Ensuite, le tout est placé dans un bain-marie et chauffé pendant 12 minutes jusqu'à épaississement. La crème est transférée dans un récipient séparé et refroidie. Ensuite, il est ajouté par portions au beurre fouetté et bien battu.

Temps de cuisson: 35 minutes.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Crème sure ou crème de 25% – 240 gr.
• Oeufs de poule – 60 gr.
• Sucre cristallisé – 80 gr.
• Farine de blé – 20 gr.
• Beurre 82% – 100 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer la cuisson, sortez le beurre du réfrigérateur et coupez-le en petits morceaux. La crème la plus délicieuse sera obtenue si les températures de la crème anglaise et du beurre coïncident.

Étape 2. Placez les œufs, le sucre cristallisé et la crème sure dans un récipient approprié et fouettez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.

Étape 3. Tamisez ensuite la farine de blé et mélangez à nouveau.

Étape 4. Faites bouillir de l'eau dans une casserole ou une petite casserole et placez le récipient contenant le mélange d'œufs dessus afin qu'il n'entre pas en contact avec l'eau. Réglez la température au minimum. Faites cuire la crème pendant environ 12 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Il devrait être à une température de 82-85^ÔAVEC.

Étape 5. Transférez la crème anglaise dans un récipient froid, recouvrez-la d'un film alimentaire au contact et laissez-la refroidir à température ambiante.

Étape 6.Battre le beurre ramolli au batteur jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez la partie de crème anglaise, une cuillère à soupe à la fois. La garniture à la crème est prête une fois que tout est réuni.

Étape 7. Placez la crème finie au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour la rendre plus forte. Nous pouvons maintenant égaliser le gâteau avec eux. Bon appétit!

Crème au chocolat pour niveler le gâteau

Pour commencer, faites fondre le glaçage au chocolat ou à la confiserie au micro-ondes. Ensuite, il refroidit et du beurre ramolli y est ajouté. Mélangez le tout avec une spatule et battez au batteur pendant 5 minutes à grande vitesse. La crème au chocolat préparée est utilisée pour recouvrir le gâteau.

Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Glaçage confiserie ou chocolat – 300 gr.
• Beurre – 150 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Si nous utilisons du chocolat, hachez-le d'abord finement avec un couteau ou râpez-le. Lorsque vous utilisez du glaçage pour confiserie, vous n'avez rien à faire.

Étape 2. Versez les miettes obtenues dans un récipient profond et faites fondre le tout au micro-ondes. Laissez le chocolat fondu refroidir à température ambiante.

Étape 3. Sortez d’abord le beurre du réfrigérateur et ramollissez-le dans le chocolat. Mélangez le tout avec une spatule en silicone jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Étape 4. Prenez maintenant un mixeur et battez la ganache presque terminée à grande vitesse pendant 5 minutes. De cette façon, tout se mélangera bien et deviendra plus aéré.

Étape 5. Avant de niveler le gâteau avec la crème au chocolat obtenue, laissez-le reposer à température ambiante pendant une heure. Bon appétit!

Crème sure pour niveler le gâteau

La crème sure est chauffée au bain-marie avec du chocolat blanc.Ensuite, de la gélatine gonflée et du beurre ramolli sont ajoutés et le tout est fouetté avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La crème est placée au réfrigérateur pendant 30 minutes, après quoi elle est fouettée jusqu'à obtenir des pics stables. Il s'avère savoureux et stable.

Temps de cuisson: 1 heure.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Glaçage au chocolat blanc ou chocolat – 400 gr.
• Crème sure 25% – 150 gr.
• Beurre – 300 gr.
• Gélatine – 1 c.
• Eau – 2 c.
• Sucre vanillé – 15 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez d’abord la gélatine dans un petit récipient, remplissez-le d’eau et laissez gonfler.

Étape 2. Transférez la crème sure entière dans un récipient profond, ajoutez-y du sucre vanillé et placez le tout au bain-marie. Remuer constamment avec une spatule en silicone jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 3. Ajoutez maintenant le glaçage au chocolat blanc ou les morceaux de chocolat à la crème sure et continuez à remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Étape 4. Retirez ensuite le récipient du bain-marie, ajoutez la gélatine gonflée et mélangez bien.

Étape 5. Ajoutez le beurre ramolli au chocolat et à la crème sure et mélangez légèrement le mélange avec une spatule en silicone.

Étape 6. Prenez un mixeur, battez la crème jusqu'à consistance lisse et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour la stabiliser.

Étape 7. Après le temps requis, battez à nouveau la crème déjà refroidie jusqu'à obtenir des pics lisses et stables.

Étape 8. Nous pouvons commencer à niveler le gâteau. Bon appétit!