Crème pour cupcakes

La crème pour cupcakes est un élément important de ce dessert moderne et populaire. Il répond à un certain nombre d'exigences : stabilité, stabilité de forme en dehors du réfrigérateur, légèreté et aspect brillant. Peu de produits peuvent remplir ces conditions, c'est pourquoi les ingrédients les plus courants pour la crème sont la crème ou le fromage cottage et les blancs d'œufs battus. D'autres ingrédients sont ajoutés selon la recette sélectionnée.

Crème cupcake qui tient sa forme

La version classique et la plus populaire de cette crème est une recette pour la préparer à base de trois ingrédients : du beurre, du fromage à la crème et du sucre en poudre.

1. 
   Comment faire une crème cupcake qui tient sa forme ? Le beurre ramolli à température ambiante est placé dans un bol pour fouetter la crème.
2. 
   Battre un peu le beurre au batteur à basse vitesse.
3. 
   Ajoutez la quantité requise de sucre en poudre au beurre fouetté.
4. 
   Pendant 3 minutes, battez le beurre et la poudre jusqu'à obtenir une masse homogène.
5. 
   Ajoutez ensuite la quantité de fromage frais froid indiquée dans la recette.
6. 
   Les ingrédients sont fouettés pendant 20 secondes.
7. 
   Lorsque le mélange a une consistance homogène, le mixeur s'éteint.
8. 
   La chantilly sera soyeuse et tendre.
9. 
   Lors de la décoration de cupcakes, cette crème conserve parfaitement et longtemps sa stabilité.
10. 
    Si vous le souhaitez, la crème peut être complétée par n'importe quel colorant.
11. 
    La crème préparée est transférée dans une poche à douille.
12. 
    Les cupcakes sont décorés selon les goûts de chaque femme au foyer. Une pâtisserie délicieuse et réussie !

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Crème pour cupcakes à base de fromage blanc

La crème à base de fromage blanc est une option intéressante et la plus populaire pour créer des dessus de cupcakes élégants. En plus de sa stabilité et de sa splendeur, il se distingue par son excellent goût et son amitié avec le chocolat, les baies et les noix. Points importants dans la préparation d'une telle crème : fromage blanc froid avec crème et beurre ramolli, la bonne proportion d'ingrédients et l'utilisation de sucre en poudre.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 14 pièces.

Ingrédients:

• Fromage blanc et crème – 300 gr.
• Beurre 82,5% – 120 gr.
• Sucre en poudre – 130 gr.
• Crème 33% – 50 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, mesurez sur une balance de cuisine la quantité exacte d'ingrédients pour la crème indiquée dans la recette.

Étape 2. Le beurre ramolli est transféré dans un bol pour fouetter la crème et le sucre en poudre est versé.

Étape 3. A l'aide d'un mixeur et à vitesse moyenne, battez bien ces ingrédients.

Étape 4. La masse fouettée doit avoir une texture uniforme et moelleuse.

Étape 5. Ensuite, du fromage blanc froid est ajouté à cette masse.

Étape 6. Mélangez bien le mélange fromage et beurre avec une spatule en silicone.

Étape 7Ensuite, la masse est fouettée avec un mixeur à basse vitesse.

Étape 8. Sans arrêter de fouetter, la crème réfrigérée est versée dans le mélange en un mince filet et la crème est fouettée pendant plusieurs minutes.

Étape 9. La crème pour les cupcakes au fromage à la crème est prête.

Étape 10. Il est à nouveau mélangé avec une spatule pour éliminer les bulles d'air et la masse devient homogène.

Étape 11. La crème est transférée dans une poche à douille et appliquée sur les cupcakes comme décoration au goût de l'hôtesse. Une pâtisserie joyeuse et délicieuse !

Comment faire un glaçage au fromage à la crème pour les cupcakes

La crème pour cupcakes à base de fromage à la crème se distingue des autres types par sa faible teneur en calories, sa richesse de goût, sa stabilité et sa facilité de préparation. Dans cette recette, nous préparons une crème de fromage à la crème au mascarpone avec de la crème et du sucre en poudre. La crème peut être complétée par n’importe quel arôme et colorant alimentaire, mais elle est délicieuse seule.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 10 pièces.

Ingrédients:

• Fromage à la crème « Mascarpone » – 250 gr.
• Sucre en poudre – 70 gr.
• Crème 33% – 80 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, préparez les ingrédients de la crème indiqués dans la recette. La crème et le mascarpone doivent être froids.

Étape 2. Le fromage à la crème réfrigéré est transféré de l'emballage dans un bol pour fouetter la crème.

Étape 3. Ajoutez-y 70 grammes de sucre en poudre.

Étape 4. A l'aide d'un mixeur à vitesse minimale, battre le Mascarpone avec la poudre jusqu'à obtenir une masse homogène.

Étape 5. De la crème froide dans la quantité requise est versée dans la masse fouettée et la crème est fouettée pendant plusieurs minutes à vitesse moyenne.

Étape 6. Placez la chantilly au réfrigérateur pendant une demi-heure pour la rendre plus stable.

Étape 7Passé ce délai, la crème de fromage à la crème refroidie est transférée dans une poche à douille et des cupcakes sont préparés avec.

Étape 8. La crème est complétée par des baies fraîches, avec lesquelles elle se marie bien. Bon appétit!

Crème pour cupcakes à la crème et au fromage blanc

La crème au fromage à la crème, autrement appelée fromage à la crème pour décorer les cupcakes, doit être assez stable. La crème et le caillé ou le fromage blanc crémeux sont pris froids, mais la masse de fromage est maintenue à température ambiante pendant 15 minutes avant de fouetter, elle se combinera alors plus vite et mieux avec la masse totale de la crème. Dans cette recette, nous ajouterons une légère saveur d’agrumes à la crème.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 12 pièces.

Ingrédients:

• Fromage blanc et crème – 250 gr.
• Sucre en poudre – 150 gr.
• Crème 33% – 150 ml.
• Zeste de citron – 1 pc.
• Jus de citron – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Les ingrédients de la crème sont mesurés selon la recette, car leur proportion correcte est importante.

Étape 2. Placez le fromage à la crème pré-réfrigéré dans un bol pour fouetter la crème.

Étape 3. De la crème réfrigérée est également versée dans le fromage.

Étape 4. Ajoutez ensuite 150 grammes de sucre en poudre.

Étape 5. À l'aide d'un mixeur à basse vitesse, ces ingrédients sont d'abord mélangés puis battus à vitesse moyenne pour obtenir une masse mousseuse et homogène.

Étape 6. Frottez le zeste d'un citron sur la masse fouettée sur une râpe fine.

Étape 7. Pressez ensuite le jus de citron avec votre main.

Étape 8. La crème additionnée d'agrumes est à nouveau fouettée.

Étape 9. La crème de fromage à la crème préparée est transférée dans une poche à douille.

Étape 10. Les cupcakes sont décorés de crème au goût de l'hôtesse. Bon appétit!

Crème au chocolat pour le dessus des cupcakes

La crème au chocolat complétera et décorera parfaitement les cupcakes éponge. Sa base est une ganache au chocolat à l'état crémeux, préparée à partir de crème épaisse et de chocolat noir à une certaine température et proportion. La ganache est préparée à l'avance et infusée pendant au moins 8 heures pour obtenir la consistance souhaitée. Ensuite, la ganache est fouettée au batteur, et la crème est stable et au riche goût de chocolat.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 12 pièces.

Ingrédients:

• Crème 33% – 250 ml.
• Chocolat noir – 100 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, mesurez la quantité requise de crème et de chocolat.

Étape 2. La crème est portée à ébullition au bain-marie ou au micro-ondes. Ensuite, du chocolat concassé est versé dessus et laissé quelques minutes pour que le chocolat fonde un peu.

Étape 3. Mélangez bien le chocolat et la crème avec une spatule.

Étape 4. A l'aide d'un mixeur plongeant, battez ces ingrédients jusqu'à obtenir une masse homogène. C'est une ganache au chocolat.

Étape 5. La ganache est versée dans un bol propre séparé.

Étape 6. Ensuite, il est bien recouvert d'un morceau de film et placé au réfrigérateur pendant 8 heures, ou mieux encore, toute la nuit.

Étape 7. Une fois le temps d'infusion écoulé, la ganache refroidie est transférée dans un bol à chantilly ou dans un bol mixeur.

Étape 8. Utilisez ensuite un mixeur pour battre la ganache au chocolat en une masse crémeuse stable.

Étape 9. La crème préparée est transférée dans une poche à douille.

Étape 10. Appliquez de la crème au chocolat sur les cupcakes sous la forme d'un motif selon le goût personnel de l'hôtesse. Bonne cuisine !

Crème anglaise protéinée pour décorer les cupcakes

La recette de la crème protéinée, ou meringue italienne en d'autres termes, pour décorer les cupcakes est la plus économique et la plus rapide, mais sous réserve d'une bonne préparation. Cette crème se distingue par sa légèreté, sa texture onctueuse et brillante, sa stabilité et son absence totale de matière grasse. Pour une variété de desserts arc-en-ciel, vous pouvez ajouter n'importe quel colorant alimentaire à la crème.

Temps de cuisson : 25 minutes.

Temps de cuisson : 25 minutes.

Portions : 25 pièces.

Ingrédients:

• Blanc d'œuf – 150 gr.
• Sucre – 200 gr.
• Eau – 70 gr.
• Jus de citron – 2 gouttes.
• Sel – 1 pincée.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, préparez la quantité exacte d’ingrédients spécifiée dans la recette.

Étape 2. Les œufs de poule réfrigérés sont soigneusement séparés en jaunes et en blancs, car même une goutte de jaune ne permettra pas à la crème d'être fouettée. Les blancs sont pesés et versés dans un bol pour monter la crème.

Étape 3. Ajoutez une pincée de sel et deux gouttes de jus de citron.

Étape 4. Le sucre est versé dans une casserole, de l'eau propre est versée et ces ingrédients sont bien mélangés.

Étape 5. La casserole est placée sur feu moyen et le sirop est porté à 110°C, soit à ébullition.

Étape 6. Parallèlement, à l'aide d'un batteur ordinaire ou planétaire, battez les blancs en une mousse mousseuse, en commençant à la vitesse minimale et en l'augmentant progressivement jusqu'à la vitesse maximale.

Étape 7. Lorsque la température du sirop bouillant atteint 118°C, il est versé en un mince filet sur les blancs montés, sans arrêter le fouettage.

Étape 8. Fouettez la crème protéinée à vitesse maximale jusqu'à ce qu'elle ait une consistance brillante et dense. La crème finie est immédiatement transférée dans une poche à douille et les cupcakes en sont décorés. Bonne cuisine !

Crème pour cupcakes au lait concentré à la maison

La version de la crème pour cupcakes au lait concentré est connue de beaucoup comme un dessert classique de l'ère soviétique, mais elle convient également bien aux cupcakes à la mode modernes. La crème est préparée à base de deux ingrédients et présente une stabilité et un délicat goût de caramel crémeux. Le beurre pour la crème est pris avec une teneur en matières grasses de 82,5% et du lait concentré de haute qualité. Dans cette recette, nous préparons de la crème avec du lait concentré bouilli.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 12 pièces.

Ingrédients:

• Lait concentré bouilli – 240 gr.
• Beurre – 200 gr.
• Lait – 25 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Les ingrédients de la crème sont mesurés dans les quantités spécifiées dans la recette. Le beurre est préalablement ramolli à température ambiante.

Étape 2. Placez le beurre dans un bol pour fouetter la crème ou dans le bol d'un mixeur.

Étape 3. Battez-le ensuite un peu à vitesse moyenne.

Étape 4. Le lait concentré bouilli est ajouté au beurre fouetté par portions.

Étape 5. Après chaque portion de lait concentré, la crème est bien fouettée.

Étape 6. La chantilly doit avoir une texture dense et uniforme.

Étape 7. Ensuite, 25 ml de lait sont versés dans la masse fouettée, mais pas froide.

Étape 8. Le mélange de beurre est à nouveau fouetté avec du lait jusqu'à obtenir une masse homogène.

Étape 9. La crème préparée au lait concentré est joliment déposée sur les cupcakes à travers une poche à douille. Bon appétit!

Délicieuse crème de ricotta pour cupcakes

Le fromage italien Ricotta est connu de beaucoup comme un ajout savoureux aux salades, aux pizzas et aux pâtes, mais il constitue une bonne crème pour décorer les cupcakes. Le fromage, avec sa faible teneur en calories, a un goût neutre, c'est pourquoi il est complété dans la crème par de la crème, du sucre en poudre et des arômes. La crème à base de ricotta se marie bien avec le chocolat, les épices et les baies.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 12 pièces.

Ingrédients:

• Fromage Ricotta – 300 gr.
• Crème 33% – 150 ml.
• Sucre en poudre – 120 gr.
• Vanilline - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez d’abord les ingrédients de la crème dans les quantités indiquées dans la recette. Le fromage et la crème s'utilisent uniquement froids.

Étape 2. Le fromage réfrigéré est transféré dans un bol pour fouetter la crème et le sucre en poudre et la vanille sont versés à travers un tamis. Avec un mixeur à vitesse maximale, ces ingrédients sont rapidement fouettés en une masse homogène afin que le fromage ne se sépare pas en lactosérum et beurre.

Étape 3. Ensuite, de la crème épaisse réfrigérée est versée dans le fromage fouetté. La quantité de crème détermine la texture de la crème, vous pouvez donc la modifier à votre goût.

Étape 4. La masse de fromage avec la crème est à nouveau fouettée à vitesse moyenne jusqu'à ce que la crème devienne épaisse.

Étape 5. Placez la crème préparée avec la Ricotta au réfrigérateur pendant 40 minutes. Passé ce délai, la crème est transférée dans une poche à douille et déposée sur les cupcakes. Une pâtisserie joyeuse et délicieuse !

Crème sure pour cupcakes

De par son goût, la crème sure convient très bien à la décoration des cupcakes, mais elle doit être épaisse, ce qui n'est pas toujours possible. Divers épaississants sont ajoutés à la crème : farine, amidon, gélatine, beurre et un épaississant spécial pour la crème sure. Dans cette recette, nous préparons la crème selon une méthode épaisse, sans ingrédients tiers et en pesant la crème sure, mais elle est prise en compte en tenant compte de deux fois plus de lactosérum séparé.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 12 pièces.

Ingrédients:

• Crème sure 20% ou plus – 600 gr.
• Sucre – 100 gr.
• Vanilline - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1.L'ensemble simple de produits pour la crème ci-dessus est immédiatement préparé.

Étape 2. Pour épaissir la crème, pesez la crème sure 5 heures avant la cuisson, ou mieux toute la nuit. Le tamis est recouvert d'un tissu épais ou d'une gaze pliée en 4 couches. 600 grammes y sont transférés. crème sure grasse.

Étape 3. Les bords du tissu sont noués.

Étape 4. Ensuite, un tamis avec de la crème sure est placé sur n'importe quel récipient, n'importe quel poids est placé sur le nœud de crème sure et cette structure est placée dans un endroit froid pendant au moins 5 heures. Vous pouvez accrocher ce sachet de crème sure au-dessus de la poêle et le mettre au froid pendant le même temps. Plus le lactosérum s'écoule, plus la crème sure sera épaisse et, par conséquent, la crème sera.

Étape 5. Une fois le temps de mise en plomberie de la crème sure écoulé, la masse de crème sure obtenue est transférée dans le bol du mixeur. On y verse du sucre, ou mieux encore du sucre en poudre dans la même quantité, et de la vanilline est ajoutée au goût.

Étape 6. Fouettez ensuite la crème sure et le sucre à basse vitesse pendant 5 minutes jusqu'à formation de pics mous. La vitesse et le temps de fouettage n'augmentent pas, car cela donnerait du beurre.

Étape 7. La crème sure pour décorer les cupcakes est prête. Il conserve sa forme de manière stable et est facile à utiliser.

Étape 8. La crème est transférée dans une poche à douille et déposée sur les cupcakes. Il est également bon pour superposer n’importe quelle génoise. Bon appétit!

Crème au beurre pour décorer les cupcakes

Parmi les recettes de glaçage pour décorer les cupcakes les plus connues, la crème au beurre est la plus populaire et elle est reconnue comme un classique. La crème est préparée avec du beurre de haute qualité et du sucre en poudre additionné d'arômes éventuels.La crème a un goût riche et crémeux dû à un fouettage prolongé, conserve bien sa forme après refroidissement et est assez sucrée.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 12 pièces.

Ingrédients:

• Beurre – 200 gr.
• Sucre en poudre – 300 gr.
• Vanilline – 2 gr.
• Lait – 2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mesurez immédiatement la quantité de produits ci-dessus pour la crème. Le beurre est préalablement ramolli à température ambiante.

Étape 2. Ensuite, le beurre ramolli est coupé en morceaux et transféré dans un bol pour fouetter la crème ou dans un bol mixeur.

Étape 3. Battez le beurre à vitesse moyenne pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la crème s'éclaircisse et que des pics mous apparaissent.

Étape 4. Le sucre en poudre ainsi que la vanille sont versés par portions dans la masse de beurre fouetté à travers un tamis, et après chaque portion, la crème est bien battue.

Étape 5. Enfin, ajoutez deux cuillères à soupe de lait à la crème et battez-la à grande vitesse pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que la texture soit uniforme.

Étape 6. La crème au beurre est prête à être utilisée avec le dessert.

Étape 7. La crème est joliment déposée à la poche à douille sur les cupcakes et ces produits sont conservés un certain temps au réfrigérateur avant de servir. Bon appétit!