Cruffins de Pâques

En préparant vous-même des friandises de Pâques, vous offrirez en même temps à vos proches un peu de votre chaleur et de vos soins lors de ces vacances lumineuses. La particularité de ces mini gâteaux de Pâques est que vous pouvez prendre en compte les préférences de vos proches et préparer absolument n'importe quelle garniture en couche.

Gâteaux de Pâques Kraffin classiques pour Pâques

Cette recette classique de cruffins séduira immédiatement les adeptes du minimalisme. Légères et belles, réalisées à partir d'une pâte bien feuilletée, les cruffins ne s'attardent pas sur la table.

1. 
   Comment cuisiner les gâteaux de Pâques Kraffin ? Passez la farine au tamis, il est important que le tamis et le bol soient secs. Ajouter le sel et le sucre et bien mélanger.
2. 
   Répartir les ingrédients en vrac plus près des bords, en laissant un trou au centre dans lequel on bat l'œuf, ajouter l'huile d'olive et la levure sèche.
3. 
   Faites légèrement chauffer le lait à feu doux et versez-le dans le même récipient avec tous les ingrédients.
4. 
   Mélangez soigneusement le tout et, si nécessaire, tamisez une petite quantité de farine.
5. 
   Pétrissez la pâte lisse, pétrissez-la bien dans vos mains, transférez-la dans un récipient profond et laissez-la dans un endroit chaud avec une serviette couverte pendant environ 50 à 60 minutes.
6. 
   Pendant ce temps, la pâte a très bien levé et a acquis sa forme naturelle. Placer la pâte finie sur un plan de travail fariné.
7. 
   Ensuite on le divise en plusieurs parties égales. Pour nous, ce sera environ 6. Et nous étalons chaque gâteau sur une épaisseur d'environ 1,5 mm, il peut être rendu plus fin.
8. 
   Parallèlement à l'étalement de la pâte, on fait fondre le beurre, que l'on applique en fine couche sur la surface de chaque couche.
9. 
   Roulez le pain plat graissé en un rouleau.
10. 
    Abaissez la pâte finie avec vos mains en la tirant des deux côtés.
11. 
    Après cela, coupez le rouleau sur toute la longueur avec un couteau.
12. 
    Nous roulons les bandes en escargot avec la partie coupée vers l'extérieur.
13. 
    Graisser les moules à pâtisserie avec de l'huile et les remplir d'escargots. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés. Les cruffins sont cuits en 15-20 minutes, il est important de ne pas trop les cuire. Saupoudrer de noix de coco ou de sucre en poudre.

Nous vous souhaitons bon appétit !

Cruffins de Pâques originaux aux raisins secs

Version simplifiée du gâteau de Pâques traditionnel avec l'ajout de raisins secs, cependant, cette recette très simple à première vue combine les caractéristiques de la fabrication de croissants, de pâte levée classique et d'éléments de muffin.

Temps de cuisson : 60.

Temps de cuisson : 150 min.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Farine de blé – 370 gr.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Jaune de poulet – 2 pcs.
• Beurre – 180 gr.
• Levure sèche – 10 gr.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Sel – 1/2 c.
• Lait – 100 ml.
• Jus d'orange – 40 ml.
• Raisins secs – 100 gr.
• Pétales d'amandes – 50-100 gr.

Processus de cuisson :

1. Pour préparer la pâte, vous devez faire fondre 100 grammes de beurre à l'avance et laisser le lait chauffer jusqu'à 35-40 degrés. Ajouter le sucre semoule et la levure sèche au lait, bien mélanger le tout et laisser reposer environ 10 minutes pour que les ingrédients secs puissent gonfler.

2. Mélangez les œufs avec le sucre et battez jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse et de couleur claire.

3. Tamisez la farine avec le sel et mélangez bien. Versez le mélange d'œufs, la pâte et le jus d'orange fraîchement pressé dans le récipient contenant la farine. Une fois que tous les ingrédients sont à nouveau bien mélangés, ajoutez le beurre liquide et pétrissez notre pâte. Lorsqu'il cesse de se désagréger, placez-le sur un plan de travail et pétrissez pendant 15 à 20 minutes. En conséquence, il s'avérera doux et élastique.

4. Graisser un bol sec avec une fine couche d'huile et y déposer la boule formée de pâte, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer environ 60 minutes. Ce temps sera suffisant pour qu'il augmente plusieurs fois de volume. A ce moment, faites tremper les raisins secs dans l'eau chaude.

5.Passé ce temps, placez toute la pâte sur une planche farinée et divisez-la en trois parties égales, que nous étalons chacune avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1,3-1,5 mm. Graisser les couches étalées avec une couche de beurre et étaler les raisins secs sur toute la surface. Après cela, nous commençons à former le rouleau.

6. Vous devriez avoir trois rouleaux allongés, que nous coupons dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé, en laissant environ 3 cm intacts sur un côté.

7. Nous commençons à rouler le rouleau comme un escargot, côté coupé vers l'extérieur. Saupoudrer le dessus de flocons d'amandes.

8. Graissez légèrement le fond du moule avec de l'huile ou recouvrez-le de papier, puis transférez les cruffins formés. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 5 à 10 minutes, en réduisant progressivement la température à 180 degrés.

9. Après 15 à 20 minutes, une fois que la pâte a sensiblement noirci, nous vérifions l'état de préparation du gâteau avec une brochette en bois. S'il est sec et sans traces de pâte, alors les cruffins peuvent être retirés du four, puis du moule. Les cruffins prêts à l'emploi peuvent être présentés tels quels ou davantage décorés, laissant libre cours à votre imagination.

Nous vous souhaitons de délicieuses Pâques !

Comment réaliser de délicieux cruffins aux fruits confits au four ?

Grâce à une variété de fruits secs et de fruits confits, les pâtisseries brilleront de nouvelles couleurs vives et vous procureront un sentiment de fête. Et en raison de la douceur naturelle des fruits secs, vous pouvez utiliser un minimum d'autres édulcorants.

Temps de cuisson : 70 min.

Temps de cuisson : 180 min.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Farine de blé – 400 gr.
• Oeuf de poule – 2 pcs.
• Beurre – 60 gr.
• Sel - au goût.
• Lait – 100 ml.
• Sucre cristallisé - au goût.
• Levure – 5 gr.

Processus de cuisson :

1. Commençons par préparer la pâte au beurre.Tamisez la farine à l'aide d'un tamis plusieurs fois, cela rendra la pâte aérée. Ajoutez immédiatement le sel et la levure sèche à la farine.

2. Dans un récipient séparé, battez le sucre cristallisé, l'extrait de vanille et, bien sûr, les œufs avec un mixeur jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.

3. Versez ensuite le lait à température ambiante ou légèrement réchauffé. Mélangez bien le tout.

4. Mélanger les ingrédients secs avec le liquide et pétrir la pâte. Vous pouvez utiliser un robot de cuisine pour cela. Ajoutez très progressivement du beurre mou à la pâte.

5. Pour rendre la pâte molle, mais à la fois élastique et lisse, pétrissez-la pendant au moins 15 minutes sur une surface saupoudrée de farine. Nous façonnons la pâte en forme de grosse boule et la transférons dans un bol sec, préalablement graissé avec une fine couche d'huile végétale. Couvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon et laisser lever à température ambiante pendant une heure.

6. A ce moment-là, prenons le temps de préparer la garniture. Coupez les fruits confits en morceaux, en cubes, vous pouvez ajouter d'éventuels fruits secs et noix. Laissez l'huile à température ambiante.

7. Passé ce délai, la pâte au beurre augmentera sensiblement de volume, montera et deviendra aérée et poreuse. Cela signifie que vous pouvez directement procéder à la formation des cruffins.

8. Divisez la pâte en plusieurs parts égales et disposez-la sur une planche farinée. Sous cette forme, recouvrez les boules d'un film alimentaire en leur laissant 10 minutes de repos après manipulation.

9. Étalez ensuite chaque boule finement avec un rouleau à pâtisserie.

10. Graisser la pâte avec du beurre mou uniformément sur toute la surface.

11. Disposez les fruits confits en une deuxième couche en laissant un espace libre entre eux.

12. Sous cette forme, étalez la pâte fourrée en un rouleau.Couvrir d'un film pendant 10 minutes.

13. Ensuite, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez chaque rouleau dans le sens de la longueur en laissant l’extrémité du rouleau intacte.

14. On roule les bandes en forme d'escargots, formant ainsi un gâteau.

15. Nous fixons la pointe du gâteau de Pâques en l'ajustant à l'intérieur de la pièce.

16. Couvrir les moules de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile végétale et disposer les flans de cruffins. Couvrir d'un torchon et laisser à température ambiante pendant 60 minutes. A ce moment, pendant que les gâteaux lèvent, préchauffez le four à 200 degrés, puis réduisez la température à 180 et faites cuire les gâteaux pendant 30 minutes, en ajustant le temps requis.

17. Nous vérifions l'état de préparation des gâteaux de Pâques avec une brochette en bois sur laquelle il ne doit y avoir aucune trace de pâte. Nous laissons aux cruffins finis le temps de refroidir, puis les retirons ensuite seulement des moules. Si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre en poudre tamisé et présentez la gourmandise sous cette forme.

Nous vous souhaitons bon appétit !

Recette pas à pas pour faire des cruffins aux graines de pavot pour Pâques

Vous voudrez certainement faire des gâteaux aux graines de pavot plus d'une fois par an, car la garniture aux graines de pavot diluera la pâte levée avec une texture moelleuse, ajoutera de la tendresse et de la douceur au gâteau, le rendant moins fade et sec.

Temps de cuisson : 90 min.

Temps de cuisson : 200 min.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Farine de blé – 700 gr.
• Lait – 200 ml.
• Sucre cristallisé - au goût.
• Levure fraîche – 25 gr.
• Oeuf de poule – 2 pcs.
• Jaune – 3 pièces.
• Extrait de vanille – 2 c.
• Sel – 1 pincée.
• Orange – 1 pièce.
• Beurre – 50 gr.
• Huile végétale – 40 ml.

Pour remplissage:

• Graines de pavot – 200-300 gr.
• Eau – 700 ml.
• Sucre cristallisé - au goût.
• Beurre – 300 gr.

Processus de cuisson :

1.Même si la garniture aux graines de pavot sera utilisée vers la fin, vous devez préparer les graines de pavot à l'avance. Remplissez les graines de pavot sèches avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles les recouvrent complètement. Laissez-le ainsi à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. À ce moment-là, retirez tous les débris qui flottent à la surface de l’eau avec une cuillère.

2. Au bout de 20 minutes, jetez les graines de pavot trempées dans une passoire et égouttez bien toute l'eau. Après cela, mettez les graines de pavot dans une casserole.

3. Remplissez la casserole de graines de pavot avec de l'eau et placez-la sur feu doux pour porter à ébullition. Assurez-vous de retirer la mousse de la surface. Laissez les graines de pavot cuire à feu doux pendant 50 à 60 minutes, en remuant de temps en temps. Si l'eau s'évapore rapidement, ajoutez-en davantage. Lorsque la graine de pavot a augmenté de volume, il est temps de la retirer du feu.

4. Égouttez l'excès de liquide et, pour éliminer complètement l'excès d'humidité, transférez les graines de pavot sur une serviette en coton et laissez-les ainsi pendant 20 à 30 minutes.

5. Une fois que les graines de pavot ont un peu séché, transférez-les dans un récipient séparé, ajoutez le sucre, versez un peu d'extrait de vanille et battez à l'aide d'un mixeur plongeant.

6. Enfin, ajoutez le beurre à température ambiante pour qu'il soit facile à moudre. Mélangez soigneusement avec une spatule et réservez la garniture finie. Passons à la préparation de la pâte.

7. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il devienne légèrement tiède, ajoutez le sucre, la levure et mélangez très bien pour que la levure se disperse uniformément.

8. Tamisez une petite partie de la farine, mélangez pour que la pâte soit épaisse et semblable à de la crème sure. Couvrez les bords du récipient avec la pâte finie avec un film alimentaire et percez un trou pour permettre au dioxyde de carbone de s'échapper.Laissez la pâte dans un endroit tiède pendant 35 minutes pour que la masse augmente de volume.

9. Pour la partie pâtisserie, dans un bol, mélangez les œufs, les jaunes séparés, le sucre semoule, l'extrait de vanille, un peu de sel, puis battez le tout au mixeur.

10. Maintenant, pour plus de saveur, épluchez le zeste d'orange et hachez-le très finement. Divisez l'orange en deux et pressez-en le jus.

11. Versez environ 50 ml de jus fraîchement pressé dans la pâte, ajoutez le zeste d'orange haché et mélangez bien.

12. A ce stade, nous vérifions la pâte, elle a réussi à monter. Retirer le film, mélanger légèrement et incorporer progressivement à la pâte préparée en remuant constamment. Tamisez le reste de farine et commencez à pétrir la pâte. Pendant le processus, ajoutez du beurre ramolli et un peu d'huile végétale, ce qui facilitera le pétrissage et ne permettra pas à la pâte de coller aux mains. Enfin, ajoutez le reste de la farine. Lorsque la pâte a épaissi, transférez-la sur le plan de travail et frottez-la, manipulez-la avec vos mains et essorez-la bien.

13. Lorsque la pâte s'est transformée et est devenue plus élastique, vous pouvez former une seule boule. Placez-le dans un bol, couvrez-le d'un film alimentaire et laissez un trou. Laissez la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela prend quelques heures.

14. Passé ce temps, pétrissez la pâte et divisez-la en plusieurs parts égales, selon le nombre de gâteaux de Pâques souhaité. Former une petite boule avec chacun et couvrir d'un torchon pendant 10 minutes.

15. Saupoudrez ensuite le plan de travail de farine et étalez chaque boule. Graisser une fine couche de pâte étalée avec une couche de garniture aux graines de pavot. Laissez les bords plus lâches et roulez-le en rouleau.

16. Nous coupons les rouleaux finis avec un couteau bien aiguisé, sans couper jusqu'au bout.

17.Le gâteau est formé de la même manière que sur la photo.

18. Graisser les moules avec de l'huile et saupoudrer d'un minimum de farine. Placez tous les gâteaux dans les moules préparés et couvrez d'un torchon pendant 60 minutes pour permettre à la pâte de lever et de devenir plus mousseuse. À ce stade, vous pouvez préchauffer le four à 180-200 degrés pour envoyer immédiatement les formulaires avec les gâteaux de Pâques.

19. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, en ajustant le temps en fonction des caractéristiques du four. L'état de préparation des gâteaux de Pâques peut être vérifié par une allumette, ainsi que par leur apparence. La croûte s'assombrira sensiblement et acquerra une teinte agréable. Refroidissez les gâteaux finis et, si vous le souhaitez, saupoudrez d'une petite quantité de sucre en poudre ou recouvrez de glaçage.

Bon appétit!

Comment préparer de délicieux cruffins moelleux fourrés ?

La garniture est ajoutée dans le but de souligner un certain goût, ainsi que d'ajouter de la couleur, notamment dans la coupe. Selon les ingrédients que vous choisissez, votre gâteau peut s'avérer plus sucré ou plus aigre. Et comme troisième option, vous pouvez tenter votre chance et tout connecter ensemble.

Temps de cuisson : 60 heures.

Temps de cuisson : 180 min.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Farine de blé – 400 gr.
• Lait – 150 ml.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Jaune de poulet – 2 pcs.
• Levure sèche – 8 gr.
• Beurre – 160 gr.
• Cognac – 2 c.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Canneberges séchées – 200 gr.
• Noix – 100 gr.
• Sel – 1 pincée.

Pour le glaçage:

• Gélatine – ½ c.
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Eau – 3 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, préparons la pâte. Pour ce faire, faites chauffer le lait à feu doux jusqu'à une température de 40 degrés, puis mélangez-le avec la levure. Tamisez ici 50 grammes de farine et de sucre.Mélangez bien tous les ingrédients et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

2. L'étape suivante consiste à tamiser le reste de la farine dans un récipient séparé.

3. Assurez-vous de hacher les canneberges et les noix à l'aide d'un couteau. Tous les fruits secs doivent être secs.

4. Pendant ce temps, notre pâte a sensiblement poussé et est prête à pétrir la pâte.

5. Dans un autre bol, mélanger l'œuf et les jaunes à température ambiante. Tous les ingrédients doivent être chauds pour ne pas endommager la levure. Ajouter le sucre cristallisé aux œufs et battre jusqu'à formation d'un mélange mousseux. Cela changera également la couleur jaune vif en blanc.

6. Versez du sel dans la farine pré-tamisée, et faites également une petite dépression au milieu dans laquelle on verse la pâte adaptée.

7. Lorsque le tout est bien secoué, ajoutez le mélange de blancs d'œufs et mélangez bien avec une spatule. Assurez-vous qu'aucun grumeau ne se forme.

8. Ajoutez ensuite un peu de cognac et 120 grammes de beurre fondu. Cela peut être fait à l'aide d'un bain-marie ou d'un micro-ondes. Il est également important qu’il ne fasse pas trop chaud.

9. Nous commençons à mélanger avec une cuillère, puis progressivement à pétrir la pâte avec nos mains. Il s'avère agréable au toucher, ce qui simplifie le processus. Pétrir la pâte pendant 10 minutes.

10. Saupoudrer la table de farine et déposer la pâte sur le plan de travail, sur lequel on la pétrit bien jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et plastique.

11. Graisser un bol profond avec de l'huile et placer la pâte à l'intérieur. Couvrir ensuite le dessus d'un film alimentaire et laisser à température ambiante pendant environ une heure.

12. Lorsque la pâte a augmenté, passez à l'étape suivante. Nous pesons la balle totale et la divisons en le nombre requis de morceaux égaux.

3.Rouler chaque morceau en boule et couvrir de film. Laissez reposer la pâte 15 minutes et récupérez.

14. Passé ce délai, nous commencerons directement à former les cruffins. Étalez chaque boule sur une surface farinée pour obtenir une forme rectangulaire très fine.

15. Graisser toute la surface avec du beurre fondu.

16. Placez les fruits secs et les noix hachés sur la couche de beurre.

17. Nous commençons à envelopper la couche aussi étroitement que possible en un rouleau très fin. Nous faisons cela avec chacune des balles. Couvrir les rouleaux finis d'un film pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

18. Dès que tous les rouleaux sont prêts, disposez-les sur une surface plane et faites une coupe dans le sens de la longueur avec un couteau, sans aller jusqu'au bout.

19. Nous commençons à former le gâteau en tordant le rouleau en spirale, laissant la zone coupée à l'extérieur. On forme la craffin en hauteur, en passant d'un niveau à l'autre. Nous enveloppons le bout du saucisson à l'intérieur du cruffin pour qu'il ne se défait pas.

20. Placez les flans formés dans des moules pré-préparés. Essayez de vous assurer que la pâte se dépose bien au fond de la pièce et touche uniformément les parois du moule. Nous laissons les moules avec les flans dans un endroit chaud jusqu'à une demi-heure pour qu'ils puissent enfin lever en prenant la forme souhaitée.

21. Envoyez les cruffins cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes, après ce temps, nous réduisons la température de 20 à 40 degrés et cuisons encore 10 minutes. Parallèlement, pendant deux étapes, il est important de ne pas ouvrir la porte du four sans laisser entrer l'air. Nous surveillons d'abord l'état de préparation par les changements externes, puis veillons à vérifier avec une brochette en bois, qui doit rester sèche.

22. Sortez les gâteaux finis du four et laissez-les refroidir. Retirez ensuite des moules.

23.Enfin, vous pouvez céder à votre imagination en décorant chaque cruffin d'une manière différente. Par exemple, vous pouvez faire un glaçage à partir de sucre en poudre ou simplement le saupoudrer sur le dessus du gâteau.

Joyeuses Pâques à venir. Nous vous souhaitons bon appétit !

Cruffins de Pâques faits maison à base de pâte levée

La levure va augmenter le temps de cuisson, mais c'est grâce à elle que la riche pâte levée pourra lever et les cruffins correspondront au résultat souhaité. Pour ce faire, il suffit d'être patient et de suivre la séquence de cuisson.

Temps de cuisson : 90 heures.

Temps de cuisson : 4 heures

Portions – 3.

Ingrédients:

• Oeuf de poule – 1 pc.
• Jaune de poulet – 2 pcs.
• Farine de blé – 350 gr.
• Levure sèche – 7 gr.
• Orange – 1 pièce.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Sel – 0,5 c.
• Beurre – 170 gr.
• Noix de muscade moulue – 1 c.
• Fruits confits – 100-150 gr.
• Sucre en poudre – 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Pour préparer la pâte levée, ajoutez la levure sèche et le sucre semoule au lait chauffé, mélangez bien le tout et laissez reposer 10 minutes.

2. Pendant ce temps, il faut avoir le temps de battre les œufs avec le sucre semoule. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser un mixeur ou un mixeur.

3. Tamisez ensuite toute la farine dans les œufs et versez progressivement le lait et la levure.

4. Ajoutez le jus d'orange fraîchement pressé et 50 grammes de beurre fondu. Mélangez bien le tout avec une cuillère.

5. Placer le morceau de pâte sur un plan de travail fariné et pétrir avec les mains jusqu'à ce qu'il se détache facilement de vos mains.

6. Graisser la surface du moule avec de l'huile, où nous transférons ensuite la pâte. Laisser lever dans un endroit tiède pendant au moins 60 minutes.

7.Nous divisons la pâte qui a augmenté de volume en plusieurs morceaux distincts, à partir desquels nous formons ensuite des boules. Nous laissons reposer la pâte encore 15 minutes.

8. Étalez ensuite les boules formées avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille aussi fines que possible. Graisser généreusement la surface de la couche avec de l'huile à température ambiante et saupoudrer de muscade moulue.

9. Disposez la couche suivante de garniture composée de fruits secs hachés, de noix et de fruits confits.

10. Nous commençons par une extrémité en enveloppant la pâte avec la garniture en un rouleau.

11. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une coupe le long du rouleau, sans atteindre la fin.

12. Nous commençons à former le craffin, tordons le rouleau coupé avec un escargot, en laissant la partie coupée de côté.

13. Placer la pâte dans un moule préalablement graissé avec une fine couche de beurre et laisser lever dans un endroit tiède pendant une heure.

14. Préchauffez le four à 200 degrés, où nous envoyons les gâteaux de Pâques levés. Cuire au four à cette température pendant 10 minutes. Réduisez ensuite la température de 20 à 30 degrés et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes. Ce temps est suffisant pour que les gâteaux dorent, que la pâte prenne sans brûler.

15. Retirez les gâteaux refroidis des moules et saupoudrez d'un peu de sucre en poudre.

Bon appétit!

Cruffins incroyablement délicieux au zeste d'orange pour Pâques

Cette recette séduira ceux qui aiment les agrumes. L'orange est ce fruit très polyvalent dont vous pouvez obtenir à la fois le zeste pour diluer la texture délicate et l'imprégnation, qui est une source d'arôme délicieux, de jutosité et une base indispensable pour l'humidité de la pâte.

Temps de cuisson : 5 heures.

Temps de cuisson : 90 min.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Oeuf de poule – 1 pc.
• Jaune de poulet – 2 pcs.
• Farine de blé – 350 gr.
• Sucre cristallisé – 150 gr.
• Beurre – 140 gr.
• Lait – 80 ml.
• Jus d'orange – 2 c.
• Sel – 1 pincée.
• Levure sèche – 2 c.
• Fruits secs – 100 gr.
• Noix – 100 gr.
• Sucre en poudre – 150 gr.

Processus de cuisson :

1. Retirez le zeste du zeste d'orange, il est plus pratique de le faire à l'aide d'une râpe fine.

2. D'une orange coupée en deux, extrayez le plus de jus possible.

3. Versez de l'eau bouillie sur tous les fruits secs et laissez reposer 5 minutes.

4. Ensuite, rincez bien et placez sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité.

5. Ajouter la levure et le sucre dans un récipient contenant du lait tiède, bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.6. Séparez les jaunes des blancs et ajoutez-les à l'œuf, puis ajoutez le sucre et battez le mélange d'œufs jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

7. Versez du sel dans la farine tamisée et versez au milieu le beurre ramolli, le jus pressé et le zeste haché.

8. Ajoutez ensuite la levure.

9. Pétrissez la pâte et pétrissez-la avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne aussi élastique et extensible que possible.

10. Placez la pâte dans un bol libre en graissant le fond et les bords avec de l'huile. Couvrir ensuite d'un film alimentaire et laisser au four préchauffé pendant environ 60 minutes.

11. Passé ce temps, divisez-le en plusieurs parties égales, que nous roulons en boules et recouvrons d'un film alimentaire. Laissez lever la pâte sous cette forme pendant 15 minutes.

12. Abaisser chaque boule le plus finement possible en formant une couche que l'on enrobe d'une couche de beurre.

13. Placez la garniture dessus. On fait de même avec les morceaux de pâte restants.

14. Ensuite, nous enveloppons le plus étroitement possible les fines couches en rouleaux et les plaçons sous film alimentaire afin que la pâte n'ait pas le temps de sécher.

15.Nous effectuons une coupe le long de chaque rouleau un par un, sans atteindre la toute fin.

16. Enroulez le rouleau coupé comme un escargot, en pliant la queue vers l'intérieur.

17. Placez les gâteaux de Pâques dans les moules préparés et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés. Le temps maximum requis pour cela varie de 30 à 40 minutes.

18. Après avoir laissé le temps aux gâteaux de Pâques de refroidir, saupoudrez dessus de sucre en poudre tamisé.

Bon appétit!

Gâteaux de Pâques moelleux au fromage cottage au four

Les craffins sont loin d'être compliqués à préparer et ont en même temps une combinaison de saveurs plus complexe et intéressante contrairement à celles préparées avec une pâte classique.

Temps de cuisson : 5 heures.

Temps de cuisson : 90 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Jaunes d'œufs – 4 pièces.
• Farine de blé – 500 gr.
• Sucre cristallisé – 150 gr.
• Vanilline – 1 c.
• Fromage cottage – 300 gr.
• Beurre – 150 gr.
• Lait – 100 gr.
• Jus d'orange – 3 c.
• Sel – 1 pincée.
• Levure sèche – 7 gr.
• Curcuma – 1 c.
• Cognac – 50 gr.
• Fruits secs – 300 gr.
• Sucre en poudre – 150 gr.

Processus de cuisson :

1. Remplissez les fruits secs d'eau, couvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur.

2. Séparez les jaunes des blancs et battez au batteur avec le sucre semoule.

3. Versez le jus d'orange et le cognac dans la masse légère obtenue, puis passez aux ingrédients en vrac. Ajouter le curcuma, le sel et la vanilline. Mélangez bien le tout.

4. Ajoutez ensuite 100 grammes de beurre ramolli et le lait à température ambiante. Mélangez le tout avec un fouet. Ajoutez ensuite tout le fromage cottage à ce mélange et mélangez bien. Tamisez ici la farine et ajoutez un sachet de levure. De cette façon, nous pétrissons la pâte. Le temps de pétrissage en lui-même n'a pas d'importance.Placer la pâte formée au réfrigérateur.

5. Au bout d'une heure, lorsque la pâte a levé, sortez le bol du réfrigérateur et déposez la pâte sur un plan de travail fariné.

6. Divisez la pâte en 4 parties égales, que nous étalons chacune en fines galettes plates.

7. Graisser toute la surface du pain plat avec du beurre fondu, déposer les fruits secs hachés sur la couche de beurre et commencer à enrouler le rouleau. Couvrir les rouleaux finis d'un film pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

8. Dès que tous les rouleaux sont prêts, disposez-les sur une surface plane et faites une coupe dans le sens de la longueur avec un couteau, sans aller jusqu'au bout.

9. Nous commençons à former le gâteau en tordant le rouleau en spirale, laissant la zone coupée à l'extérieur. On forme la craffin en hauteur, en passant d'un niveau à l'autre. Nous enveloppons le bout du saucisson à l'intérieur du cruffin pour qu'il ne se défait pas.

10. Placez les flans formés dans des moules pré-préparés. Essayez de vous assurer que la pâte se dépose bien au fond de la pièce et touche uniformément les parois du moule. Nous laissons les moules avec les flans dans un endroit chaud jusqu'à une demi-heure pour qu'ils puissent enfin lever en prenant la forme souhaitée.

11. Envoyez les cruffins cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes, après ce temps, nous réduisons la température de 20 à 40 degrés et cuisons encore 10 minutes. Parallèlement, pendant deux étapes, il est important de ne pas ouvrir la porte du four sans laisser entrer l'air. Nous surveillons d'abord l'état de préparation par les changements externes, puis veillons à vérifier avec une brochette en bois, qui doit rester sèche.

12. Sortez les gâteaux finis du four et laissez-les refroidir. Démouler ensuite et saupoudrer de sucre glace tamisé.

Bon appétit!