Escalopes au four

Les côtelettes au four sont un plat assez populaire à base de poisson, de poulet ou de viande hachés. Les côtelettes sont servies comme plat chaud avec divers accompagnements ou utilisées pour préparer des hamburgers et autres collations. La sélection d'aujourd'hui contient des recettes qui ne nécessitent pas de pré-friture et celles qui doivent être frites pour obtenir une croûte bien dorée.

Escalopes juteuses et moelleuses au four sur une plaque à pâtisserie

Des escalopes juteuses et moelleuses au four sur une plaque à pâtisserie ne poseront aucun problème. La recette s'exécute assez rapidement si vous disposez déjà de viande hachée toute prête. Pour le plat, on utilise de la viande ou de la volaille semi-finie, ainsi que de la viande hachée mélangée. Tout dépend de vos propres préférences. Les escalopes tendres seront d'une grande aide pour les femmes au foyer occupées si vous préparez l'avenir et les conservez au congélateur.

1. 
   Les côtelettes juteuses et moelleuses sont très faciles à préparer au four. Nous préparons les produits.
2. 
   Placez la viande hachée et les œufs dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire.
3. 
   Après avoir débarrassé l'oignon de la couche supérieure et l'avoir rincé à l'eau courante, divisez-le en tranches et mettez-le dans un mixeur.
4. 
   Ajoutez l'ail épluché.
5. 
   Versez le lait.
6. 
   Punch le mélange jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes.
7. 
   Broyez les craquelins de manière pratique - dans un mélangeur ou sur une râpe.
8. 
   Verser dans le mélange d'escalopes.
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   Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.
10. 
    Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé de haute qualité. Si nécessaire, graissez la surface avec de l'huile pour que les côtelettes ne collent pas et ne perdent pas leur aspect présentable.
11. 
    Nous formons des « koloboks » à partir de la masse de côtelettes, en nous mouillant les mains dans l'eau. Répartir sur une plaque à pâtisserie.
12. 
    Faire cuire 40 minutes à four chaud, réglé à 190 degrés. Après une demi-heure, nous vérifions l'état de préparation. Si les côtelettes sont prêtes, sortez-les et dégustez. Bon appétit!

Escalopes de poitrine de poulet hachées au four

Les escalopes de poitrine de poulet hachées au four ne prendront pas plus de 40 minutes. L'étape la plus longue sera de trancher le poulet. Pour plus de commodité, j'utilise du poulet bien réfrigéré voire légèrement congelé, ainsi qu'un couteau bien aiguisé. Ensuite, les morceaux s'avèrent identiques et ne gâcheront pas l'aspect final du plat.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 2

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 300 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour graisser le moule.
• Sel - au goût.
• Ail granulé - au goût.
• Farine de blé – 1-2 cuillères à soupe.
• Oeufs de poule – 1 pc.

Processus de cuisson :

Étape 1.Nous préparons les composants en nous familiarisant avec les composants et leurs grammes. Divisez la poitrine en filets, lavez-la sous l'eau courante et séchez-la.

Étape 2. Coupez le filet en cubes aussi petits que possible. Pour une coupe uniforme, on refroidit ou congèle bien la viande et on s'arme d'un couteau bien aiguisé. La viande congelée est plus souple à travailler. Verser dans un bol.

Étape 3. Après avoir épluché l'oignon, hachez-le et ajoutez-le à la viande hachée.

Étape 4. Envoyez l'œuf aux produits.

Étape 5. Ajoutez une cuillerée de farine. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'ail sec. À votre discrétion, remplacez ces assaisonnements par vos épices préférées.

Étape 6. Mélangez soigneusement les composants de la masse de côtelette. Vérifiez la consistance et ajoutez plus de farine si nécessaire. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer les escalopes à l'aide d'une cuillère. Mettre à four chaud pendant 15 minutes. Cuisson à 180 degrés. Au bout d'un moment, retournez-le délicatement avec une spatule et laissez cuire 10 minutes.

Étape 7. Disposez les escalopes hachées sur des assiettes et servez avec des cornichons ou des légumes frais.

Étape 8. Dégustez les tendres escalopes. À notre discrétion, nous utilisons des céréales bouillies, des pâtes ou des pommes de terre. Bon appétit!

Comment faire cuire des escalopes de dinde juteuses au four

Comment faire cuire des escalopes de dinde juteuses au four - il faudra environ une heure pour résoudre le problème. La friandise a une texture délicate et un goût extraordinaire. Les produits parfumés saturent bien et ne nécessitent pas de garniture supplémentaire. Grâce à l'utilisation de légumes, la friandise ne perd pas sa jutosité aussi bien froide que réchauffée.

Temps de cuisson – 1 heure 00 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6

Ingrédients:

• Filet de dinde – 700 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Piment rouge moulu - au goût.
• Sel - au goût.
• Origan – 1/4 c.
• Basilic – 1/4 c.
• Oeufs de poule – 1 pc.
• Chapelure - 2 c.
• Pommes de terre – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Aneth sec – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale - pour la lubrification.

Processus de cuisson :

Étape 1. Après avoir lu la description et pris connaissance de la recette, préparez la dinde, il peut s'agir soit d'un filet, soit d'une cuisse, d'herbes sèches et de légumes. Afin de ne pas perdre de temps pendant la préparation de la viande hachée, allumez le four et réglez le thermostat sur 180°C.

Étape 2. Après avoir débarrassé la dinde de ses films, lavez le morceau de viande sous l'eau courante. Après séchage, coupez-le en segments qui peuvent être facilement passés dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Épluchez l'oignon et coupez-le comme vous le souhaitez. Transférer dans le conteneur d'un appareil électrique. Broyer en viande hachée.

Étape 3. Après avoir épluché les pommes de terre et les carottes, coupez-les en gros segments et hachez-les avec un peu de viande hachée.

Étape 4. Combinez les masses en les transférant dans un grand récipient. Assaisonnez avec des épices et ajoutez-en autant que nous le jugeons nécessaire. J'ai des herbes sèches. Assaisonnez avec des épices à votre discrétion. Il est important d'ajuster la quantité et de ne pas submerger le goût des côtelettes.

Étape 5. Battez l'œuf et ajoutez une cuillerée de chapelure. Remuez soigneusement le mélange de côtelettes. Si la viande hachée ressort liquide, ajoutez plus de chapelure et mélangez à nouveau les ingrédients en battant légèrement. Le résultat devrait être une masse visqueuse et tendre.

Étape 6. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Nous formons des flans de même taille en abaissant nos paumes dans l'eau. Placer à distance. Mettre au four préchauffé, en augmentant le feu à 200°C, pendant 40 minutes.

Étape 7Disposez délicatement les produits aromatiques sur des assiettes pour ne pas vous brûler. Les côtelettes peuvent être préparées à l'avance et les produits semi-finis surgelés, et si nécessaire, les sortir et les cuire au four. Bon appétit!

Escalopes moelleuses et juteuses avec du fromage au four

Les côtelettes moelleuses et juteuses avec du fromage au four constituent un repas complet qui n'a pas besoin d'être complété par des accompagnements de céréales ou de pâtes. Couper des légumes frais suffira. Pour les côtelettes, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée que vous avez à la maison ou hacher la viande vous-même.

Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 10

Ingrédients:

• Viande hachée – 450 gr.
• Oignons – 110 gr.
• Pommes de terre – 110 gr.
• Épices - au goût.
• Sel - au goût.
• Fromage à pâte dure – 45 gr.
• Beurre – 45 gr.
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Pain – 220 gr.
• Huile végétale - pour graisser la plaque à pâtisserie.

Processus de cuisson :

Étape 1. À l'aide d'une aide ménagère, épluchez les pommes de terre. Retirez les peaux de l'oignon. Coupez les croûtes du pain.

Étape 2. Transférez dans un bol pratique et râpez-y l'oignon.

Étape 3. Râpez grossièrement les pommes de terre.

Étape 4. Remplissez le pain d'eau. Laissez reposer 5 minutes et essorez le liquide. Transférer vers le reste des composants.

Étape 5. Salez et assaisonnez les produits avec du poivre ou utilisez d'autres épices.

Étape 6. Mélangez soigneusement les ingrédients.

Étape 7. Coupez le fromage en lanières.

Étape 8. Sur une planche à découper, nous formons des flans et plaçons du fromage au milieu de chacun.

Étape 9. Scellez les bords et formez des escalopes. Placer les escalopes sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.

Étape 10. Après avoir chauffé le four à 190 degrés, placez la plaque à pâtisserie avec les préparations pendant 20 minutes. Retirez-le délicatement et enduisez-le d'un morceau de beurre.

Étape 11. Cuire encore 10 minutes.

Étape 12Servir les escalopes dorées avec des légumes si désiré.

Étape 13. Le plat s'avère nourrissant et juteux et ne nécessite aucun accompagnement. Bon appétit!

Escalopes de poisson goberge au four au four

Les escalopes de poisson goberge cuites au four ont un goût indescriptible. La friandise s'avère juteuse grâce à l'utilisation de saindoux. La préparation est assez simple, mais il faut être un peu patient pour transformer les carcasses de poisson. Pour les cuisiniers paresseux, je recommande de prendre des filets de goberge tout préparés.

Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4

Ingrédients:

• Goberge – 1,2 kg.
• Oignons – 100 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Saindoux – 100 gr.
• Sel - au goût.
• Lait/eau – 100 ml.
• Huile végétale - pour la friture. + pour lubrifier le moule.
• Oeufs de poule – 1 pc.
• Pain/petit pain blanc – 100 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rassemblez les ingrédients nécessaires. Sortez le poisson du congélateur et laissez-le fondre. Nous traitons les carcasses en coupant l'excédent et en enlevant la peau. Nous retirons l'os de la colonne vertébrale du filet. Allumez le four en réglant le capteur de température à 180°C. Pendant que nous traitons le poisson et façonnons les côtelettes, il va chauffer.

Étape 2. Trempez le pain dans 100 millilitres de lait avec n'importe quelle teneur en matière grasse ou dans de l'eau et laissez-le ramollir. Nous avons coupé les croûtes à notre discrétion.

Étape 3. Faites chauffer la poêle à feu modéré. Après avoir épluché et haché 100 grammes d'oignon, faites-le revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent, en réduisant le feu.

Étape 4. Broyez le poisson, 100 grammes de saindoux non salé et le pain trempé et pressé dans un hachoir à viande. Casser 1 œuf (si petits œufs, alors 2) et assaisonner d'épices. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Étape 5.Sur une plaque à pâtisserie préparée, graissée d'huile végétale, déposer les morceaux de poisson formés avec les mains mouillées. Placer les escalopes à four chaud pendant 40 minutes et cuire à la température initialement réglée.

Étape 6. Servez des escalopes dorées et juteuses avec des pommes de terre. Bon appétit!

Poulet Kiev au four

Les côtelettes de Kiev au four ont un aspect très appétissant et présentable. C’est idéal pour les événements festifs. Cette friandise juteuse apportera des émotions mémorables à tout le monde. La recette est assez simple et même un cuisinier débutant peut la mettre en œuvre.

Temps de cuisson – 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 1 pc.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Fromage à pâte dure – 30 gr.
• Sel - au goût.
• Ail - au goût.
• Aneth - au goût.
• Oeufs de poule – 1 pc.
• Chapelure - au goût.
• Beurre – 50 gr. + pour lubrifier le moule.

Processus de cuisson :

Étape 1. Après avoir étudié la recette, préparez les produits.

Étape 2. Divisez le filet de poulet en deux parties et coupez chaque partie dans le sens de la longueur. Nous recouvrons chaque pièce de polyéthylène. Pour ramollir les fibres, tapotez la surface avec un marteau à pâtissier.

Étape 3. Râpez finement l'ail épluché et le fromage. Séchez l'aneth lavé et hachez-le finement. Saler les ingrédients préparés et mélanger avec du beurre ramolli jusqu'à obtenir une masse élastique homogène.

Étape 4. Après avoir formé un « saucisson », enveloppez-le dans un sac ou un film et mettez-le au congélateur.

Étape 5. Salez et saupoudrez les morceaux de viande transformés de poivre. Frotter les épices.

Étape 6. Placez un morceau de beurre aromatique coupé sur le bord du morceau cassé.

Étape 7. Roulez le rouleau et pliez les bords vers l'intérieur. Nous répétons les étapes avec les blancs restants.

Étape 8Secouez l'œuf et baignez les « rouleaux » de poulet dans le mélange d'œufs.

Étape 9. Roulez dans la chapelure et répétez la procédure.

Étape 10. Appuyez un peu sur les morceaux pour qu'ils ressemblent à des côtelettes.

Étape 11. Beurrer la poêle avec du beurre et ajouter les escalopes.

Étape 12. Placez les morceaux dans un four chaud et faites cuire au four à 220 degrés pendant 40 à 60 minutes.

Étape 13. Déterminez l'état de préparation de la friandise par sa couleur brune et répartissez-la en portions.

Étape 14. Si vous le souhaitez, ajoutez un plat d'accompagnement aux escalopes de Kiev. Bon appétit!

Escalopes de poulet diététiques au four

Les escalopes de poulet diététiques au four sont une recette qui convient non seulement à ceux qui surveillent leur alimentation, mais également à l'alimentation des enfants. Le brocoli rend le plat juteux et sain. Le processus d'exécution de la recette n'est pas difficile, même pour les débutants. Absolument tout le monde aime ce plat diététique.

Temps de cuisson – 55 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4

Ingrédients:

• Filet de poulet – 300 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Brocoli – 150 gr.
• Sel – 0,5 c.
• Oeufs de poule – 1 pc.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les ingrédients nécessaires. Épluchez l'oignon. Décongeler le brocoli. Nous lavons le filet. Allumez immédiatement le four pour qu'il soit bien réchauffé au moment de la cuisson. Sélectionnez 180°C sur le capteur de température.

Étape 2. Après avoir fait bouillir l'eau, déchargez le brocoli et blanchissez-le pendant 5 minutes. Filtrer et laisser refroidir.

Étape 3. Coupez le filet de poulet et l'oignon en morceaux et broyez-les en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire.

Étape 4. Hachez finement le brocoli.

Étape 5. Combinaison des composants. Ajouter le blanc d'oeuf, le sel et le poivre. Mélangez la viande hachée.

Étape 6. Après avoir mouillé vos paumes, formez les escalopes et placez-les sur du papier sulfurisé de qualité.

Étape 7Enduisez le dessus de jaune battu et laissez cuire 40 minutes.

Étape 8. Transférez la friandise chaude hypocalorique dans une assiette commune.

Étape 9. Si vous le souhaitez, préparez un plat d'accompagnement. Le plat reste aussi savoureux une fois refroidi que lorsqu'il vient d'être cuit. Bon appétit!

Escalopes de viande hachée au four avec bœuf et porc

Les escalopes de viande hachée au four avec du bœuf et du porc se marient à merveille avec tous les plats d'accompagnement de céréales, de pommes de terre ou de pâtes. La friandise juteuse est préparée le plus facilement possible, 40 minutes et le ménage est nourri, rassasié et satisfait. De délicieuses côtelettes peuvent être cuites et congelées. Cela permettra de gagner beaucoup de temps à l'avenir.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 1

Ingrédients:

• Bœuf – 200 gr.
• Porc – 300 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Lait – 70 ml.
• Sel - au goût.
• Ail – 1-2 gousses.
• Aneth - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Pain – 2 tranches.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les produits. Nous choisissons de la viande fraîche. Nous lavons les verts.

Étape 2. Coupez les croûtes du pain. Remplissez la pulpe de lait.

Étape 3. Après avoir lavé le porc et le bœuf, broyez-les en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande. Vous pouvez expérimenter et tordre un type plus grand et l’autre plus petit.

Étape 4. Après avoir épluché les oignons et l'ail, passez-les avec les herbes dans un hachoir à viande. Pressez le petit pain détrempé et transférez-le aux autres ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 5. Pétrissez la masse, puis battez-la intensément.

Étape 6. Roulez le mélange d'escalopes en boules et appuyez avec les paumes mouillées. Si désiré, enrober de chapelure.

Étape 7. Placez les côtelettes sous une forme résistante à la chaleur. Versez un peu d'eau chaude au fond.Enfourner à four chaud pendant 25 minutes et cuire à 220°C.

Étape 8. Disposez les escalopes chaudes et juteuses en portions.

Étape 9. Si vous le souhaitez, préparez un plat d'accompagnement supplémentaire. Bon appétit!

Escalopes au four avec sauce à la crème sure

Les escalopes au four avec sauce à la crème sure sont un plat économique idéal pour les dîners de famille. N'importe quel plat d'accompagnement se marie bien avec cette délicieuse gâterie. Les côtelettes juteuses apporteront beaucoup d'impressions. L'utilisation d'un four réduira les coûts de cuisson. Les escalopes cuisent bien et restent tendres.

Temps de cuisson – 1 heure 00 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4

Ingrédients:

• Porc haché – 600 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Oeufs de poule – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Ail – 1-2 gousses.
• Verts - au goût.
• Crème sure – 200 gr.
• Pain blanc – 2 pièces.
• Farine de blé - pour la panure.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Après avoir lu la recette, récupérez les produits répertoriés. Allumez le four et réglez le capteur de température sur 180°C.

Étape 2. Remplissez le pain d'eau ou utilisez du lait contenant n'importe quelle matière grasse. Assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre.

Étape 3. Épluchez l'ail et l'oignon, râpez-les ou passez-les dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Pressez le liquide du pain. Combinez les produits avec l'œuf. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Si la masse est assez dense, battez-la. Regardons la cohérence. Si vous n'êtes pas satisfait, ajoutez le liquide dans lequel le pain a été trempé.

Étape 4. Après avoir bien mélangé, formez de petites boules avec la masse obtenue et roulez-les dans la farine.

Étape 5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites frire rapidement les pièces. L'essentiel est que la croûte colle. Nous terminerons la cuisson au four.

Étape 6.Mélangez la crème sure avec les épices, les herbes hachées et l'ail et étalez-la sur le fond d'un plat réfractaire. Placer les escalopes frites.

Étape 7. Étalez le reste de la sauce dessus et mettez au four pendant 25 minutes en laissant la température d'origine. Si le mode « Convection » est défini, nous vérifions l'état de préparation au bout d'un tiers d'heure.

Étape 8. Servez les côtelettes chaudes avec un plat d'accompagnement ou mangez-les avec du pain en sandwich. Bon appétit!

Escalopes au four aux champignons

Les côtelettes au four aux champignons ont un arôme incroyable. Nous utilisons des champignons surgelés ou secs. Les spécimens frais ou en conserve dans leur jus sont également idéaux. Nous utilisons n'importe quelle viande hachée. Pour un plat diététique, je choisis du poulet ou de la dinde mi-finie.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 1

Ingrédients:

• Viande hachée – 400 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Champignons – 150 gr.
• Sel - au goût.
• Ail – 2 gousses.
• Lait – 100 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les produits nécessaires. Nous prenons des champignons surgelés ou précuits, filtrons ou essorons l'excès de liquide. Allumez le four pour le réchauffer en réglant le levier de température sur 200 degrés.

Étape 2. Après avoir épluché l'oignon, broyez-le avec les champignons et la viande hachée. Pour ce faire, nous utilisons des appareils électriques ou manuels.

Étape 3. Versez 100 millilitres de lait ou remplacez par de la crème. Pour une version hypocalorique, choisissez des aliments faibles en gras. Si le contenu calorique n’est pas important, nous prenons des aliments plus gras. Sel et poivre. Après avoir soigneusement pétri et battu, nous formons des morceaux de même taille.

Étape 4. Versez environ 1 centimètre d'eau chaude dans une plaque à pâtisserie en métal. Transférez délicatement les escalopes afin de ne pas endommager leur forme.

Étape 5.Placer les escalopes dans un four chaud et cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 6. Nous complétons les côtelettes chaudes et aromatiques avec des cornichons et nous nous asseyons pour prendre un repas.

Étape 7. Les côtelettes sont aussi savoureuses que possible. Bon appétit!