Poulet Kiev au four

Le poulet à la Kiev au four est un classique soviétique que l'on retrouve souvent sur les menus des restaurants. Non seulement une femme au foyer expérimentée peut maîtriser un plat de complexité moyenne. Tout dans cette collection est décrit plus qu'accessible, donc un débutant qui lit attentivement les instructions donnera facilement vie à ce chef-d'œuvre culinaire. Chaque fois, cela se passera de mieux en mieux. N'ayez pas peur, prenez des risques et tout s'arrangera !

Escalopes de poulet à la Kiev au four - une recette classique

Escalopes de poulet à la Kiev au four - une recette classique qui ne prendra pas autant de temps qu'il y paraît au premier abord. Le plat a l'air délicieux et décorera n'importe quelle fête ou réunion de famille. Tout le monde adorera le goût indescriptible. Pour certains, le processus semblera très compliqué, mais à l'avenir, tout se mettra en place et le plat sera un invité fréquent sur votre table.

1. 
   Coupez le beurre en cubes et placez-le au congélateur.
2. 
   Divisez le filet de poulet en morceaux comme indiqué sur la photo.
3. 
   En commençant par l'extrémité la plus épaisse, coupez le filet dans un mouvement circulaire pour créer un morceau d'épaisseur à peu près égale.
4. 
   Couvrir le morceau de viande d'un film et bien battre avec un marteau. Saupoudrer de sel et de poivre et incorporer les épices.
5. 
   Lavez le persil, arrachez les feuilles et hachez-le finement. Rouler généreusement le beurre surgelé dans les herbes.
6. 
   Placer un bâton de beurre aux herbes au centre du filet pané. Couvrir d'un morceau de filet. Enveloppez le filet pour que l'huile ne déborde pas pendant la cuisson. Le résultat sera quelque chose de similaire aux rouleaux de chou.
7. 
   Enveloppez les flans dans du film alimentaire et mettez-les au froid pour les congeler. 10 minutes suffiront.
8. 
   Déballez les escalopes surgelées et roulez-les dans la farine, baignez-les dans les œufs pré-battus et roulez-les dans la chapelure. Bain à nouveau dans les œufs et le pain dans la chapelure. Placez les morceaux au congélateur pendant 10 minutes pour que la panure prenne bien.
9. 
   Préchauffez le four. Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde et faites frire les escalopes à haute température jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer les escalopes dorées sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, puis mettre au four pendant 15 minutes.
10. 
    Servez les appétissantes escalopes avec votre plat d'accompagnement préféré ou, comme je l'ai fait, sur un lit de verdure. Invitez la famille et offrez-lui un plat incroyable. Bon appétit!

Poulet Kiev au four sans friture

Le poulet à la Kiev au four sans friture vous conquiert avec sa croûte croustillante à couper le souffle. La recette est idéale pour ceux qui ne mangent pas d'aliments frits. La viande juteuse et la croûte croustillante forment une excellente combinaison. Le plat a l'air festif et chic, les convives seront ravis. Pendant que les côtelettes cuisent, vous pouvez créer votre plat d'accompagnement préféré.

Temps de cuisson – 2 heures 30 minutes

Temps de cuisson – 1 heure 30 minutes

Portions – 4

Ingrédients:

• Filet de poitrine de poulet – 4 pcs.
• Beurre – 120 gr.
• Pain blanc - 4-5 tranches.
• Échalote – 1 pc.
• Oeufs de poule – 3 pcs.
• Farine – 150 gr.
• Persil – 2 brins.
• Estragon – 1 brin.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Moutarde – 1 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Hachez le beurre et laissez-le sur la table. Coupez le pain blanc ou le pain en tranches et placez-le au congélateur.

Étape 2. Lavez le persil et l'estragon, arrachez les feuilles et hachez-les finement. Mélanger le beurre ramolli avec les herbes hachées et les échalotes hachées en arrosant de jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 3. Placez la masse obtenue sur un film alimentaire, formez un boudin et réservez au congélateur. Sortez le pain et réduisez-le en miettes, ajoutez du sel.

Étape 4. Divisez le filet de poulet en morceaux. En commençant par l'extrémité la plus épaisse, coupez le filet dans un mouvement circulaire pour créer un morceau d'épaisseur à peu près égale. Couvrir le morceau de viande d'un film et bien battre avec un marteau. Saupoudrer de sel et de poivre et incorporer les épices.

Étape 5. Déposez un bloc de beurre aromatique aux herbes au centre du filet battu.

Étape 6. Couvrir d'un morceau de filet. Enveloppez le filet pour que l'huile ne déborde pas pendant la cuisson. Le résultat sera quelque chose de similaire aux rouleaux de chou. Placer les préparations au froid pour les congeler. Une heure suffira.

Étape 7. Battez les œufs avec la moutarde dans un récipient séparé. Placer la farine et la chapelure dans des bols séparés. Préchauffez le four.

Étape 8. Rouler les escalopes surgelées dans la farine mélangée à du sel et du poivre, les baigner dans des œufs pré-battus et les rouler dans la chapelure. Pour une croûte plus épaisse, trempez à nouveau les œufs et le pain dans la chapelure.Placez les morceaux au congélateur pendant 10 minutes pour que la panure prenne bien.

Étape 9. Placez les escalopes sur une grille et mettez au four pendant 45 minutes.

Étape 10. Servez des escalopes croustillantes avec votre plat d'accompagnement préféré. Invitez votre famille et offrez-lui un plat époustouflant. Bon appétit!

Escalopes de Kiev à base de viande hachée au four

Le poulet à la Kiev à base de viande hachée au four est un régal juteux. Tout le monde aime la texture délicate avec une croûte croustillante. Le plat a l'air aussi festif que possible. Je ne cuisine pas ces côtelettes aussi souvent que je le souhaiterais. Mais parfois, je gâte encore ma famille. Préparez et rendez votre foyer heureux !

Temps de cuisson – 1 heure 00 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 5

Ingrédients:

• Filet de poitrine de poulet – 800 gr.
• Beurre – 100 gr.
• Chapelure – 4 c.
• Oeufs de poule – 1 pc.
• Farine – 4 cuillères à soupe.
• Aneth et persil – 30 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1 : Préparez vos ingrédients.

Étape 2. Rincez le persil et l'aneth, arrachez les feuilles et hachez-les finement. Mélangez le beurre ramolli avec les herbes hachées. Placer la masse obtenue sur un film alimentaire, former un boudin et réserver au congélateur.

Étape 3. Lavez la pulpe, séchez-la et broyez-la dans un hachoir à viande ou broyez-la dans un robot culinaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Pétrir.

Étape 4. Divisez la viande hachée en portions. Répartir en surface. Placer un bâton de beurre aux herbes au centre. Enveloppez-le pour que l'huile ne déborde pas pendant la cuisson. Enveloppez les morceaux dans du film alimentaire et placez-les au congélateur pendant 10 minutes.

Étape 5. Battez les œufs dans un récipient séparé. Placer la farine et la chapelure dans des bols séparés.Rouler les escalopes surgelées dans la farine mélangée à du sel et du poivre, les baigner dans les œufs pré-battus et les rouler dans la chapelure.

Étape 6. Pour une croûte plus épaisse, trempez à nouveau les œufs et le pain dans la chapelure. Placez les morceaux au congélateur pendant 10 minutes pour que la panure prenne bien. Préchauffez le four. Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde et faites frire les escalopes à haute température jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 7. Tapotez les escalopes dorées avec des serviettes pour éliminer l'excès de graisse, puis mettez-les au four pendant 15 minutes.

Étape 8. Servez les délicieuses escalopes avec votre plat d'accompagnement préféré ou selon vos envies.

Étape 9. Invitez la famille à une dégustation et présentez un plat juteux. Bon appétit!

Poulet au four à la Kiev avec du fromage

Le poulet à la Kiev au four avec du fromage séduira tous ceux qui, pour diverses raisons, ne mangent pas d'aliments frits. Le plat est délicieux à sa manière. La croûte croustillante, la viande tendre et la garniture au fromage extensible vous rendront fou. Les côtelettes aromatiques ont un goût délicieux et ne sont pas aussi difficiles à préparer qu'il y paraît.

Temps de cuisson – 1 heure 15 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 2 pcs.
• Pain au son – 80 gr.
• Oeufs de poule – 1 pc.
• Farine de grains entiers – 20 gr.
• Aneth – 20 gr.
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Zeste de citron – 1 c.
• Fromage à pâte dure – 45 gr.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Divisez le filet de poulet en morceaux. En commençant par l'extrémité la plus épaisse, coupez le filet dans un mouvement circulaire pour créer un morceau d'épaisseur à peu près égale.

Étape 2. Il est conseillé de recouvrir un morceau de viande d'un film et de le battre soigneusement avec un marteau.

Étape 3. Faites-le avec précaution afin de ne pas vous déchirer.

Étape 4.Suivez cette méthode avec toutes les pièces. Saupoudrer de sel et de poivre et incorporer les épices.

Étape 5. Lavez l'aneth, arrachez les feuilles et hachez-le finement. Retirez le zeste du citron à l'aide d'une râpe et râpez le fromage à pâte dure.

Étape 6. Remuer et diviser en parties.

Étape 7. Roulez la garniture en boule. Placer la garniture sur le bord du filet coupé.

Étape 8. Enveloppez le filet pour que la garniture ne déborde pas pendant la cuisson. Éliminez les engelures.

Étape 9. Prenez le pain séché et congelez-le.

Étape 10. Broyez le pain en miettes et assaisonnez avec de l'huile végétale.

Étape 11. Battez les œufs avec de l'eau dans un récipient séparé.

Étape 12. Versez la farine dans un bol séparé. Préchauffer le four à 200 degrés.

Étape 13. Rouler les escalopes surgelées dans la farine mélangée à du sel et du poivre, les baigner dans des œufs pré-battus et les rouler dans la chapelure. Pour une croûte plus épaisse, trempez à nouveau les œufs et le pain dans la chapelure.

Étape 14. Placez les morceaux au congélateur pendant 10 minutes pour que la panure prenne bien. Placer les escalopes au four pendant 40 minutes.

Étape 15. Offrez à vos proches des escalopes croustillantes. Bon appétit!

Poulet Kiev au four avec sauce

Le poulet à la Kiev au four avec sauce décorera tout événement festif. La présentation originale de la côtelette sur l'os est incroyablement attractive. La sauce est idéale non seulement pour les côtelettes, mais aussi pour un plat d'accompagnement. La préparation du plat demande un peu de travail, mais cela en vaut la peine. Les escalopes de poulet sont agréables à regarder, on a envie de les manger instantanément.

Temps de cuisson – 1 heure 45 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 2

Ingrédients:

Pour les côtelettes :

• Poulet – 1 carcasse.
• Beurre – 100 gr.
• Chapelure – 200 gr.
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Lait – 2 cuillères à soupe.
• Farine – 60 gr.
• Légumes hachés – 1 poignée.
• Huile végétale – 800 ml.
• Sel de mer - au goût.

Pour la sauce:

• Champignons séchés – 1 poignée.
• Légumes hachés – 1 poignée.
• Pâte de tomate – 1 boîte.
• Épices - au goût.
• Sel - au goût.
• Ail – 2 gousses.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Fromage – 50 gr.
• Eau – 2 cuillères à soupe.

Pour la garniture:

• Pommes de terre – 300 gr.
• Huile végétale – 800 ml.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Séparez le filet de la carcasse. Divisez le filet en morceaux. En commençant par l'extrémité la plus épaisse, coupez le filet pour créer un morceau d'épaisseur à peu près égale. Couvrir d'un film et battre vigoureusement avec un marteau. Saupoudrez de sel et de poivre. Mélangez le beurre avec les herbes hachées et placez au congélateur. Placer un bâton de beurre aux herbes au centre du filet pané.

Étape 2. Vous aurez besoin des os du poulet, je les prends de la cuisse ou de l'aile. Couvrir le beurre d'un morceau de filet. Enveloppez le filet pour que l'huile ne déborde pas pendant la cuisson.

Étape 3 : Insérez la graine. Placer au froid pour congeler.

Étape 4. Roulez les morceaux surgelés dans la farine, baignez-les dans les œufs préalablement battus avec le lait et roulez-les dans la chapelure.

Étape 5. Bain à nouveau dans le mélange d'œufs et de pain pané. Placez les morceaux au congélateur pendant 10 minutes pour que la panure prenne bien.

Étape 6. Préchauffez le four à 200 degrés. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les escalopes à haute température jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer les escalopes dorées sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, puis mettre au four pendant 15 minutes.

Étape 7. Coupez les pommes de terre pelées en cubes et faites-les frire dans la même huile que les escalopes. Sécher avec des serviettes en éliminant l'excès d'huile. Ajoutez du sel.

Étape 8. Broyez les champignons secs dans un mortier. Faire bouillir de l'eau et ajouter la poudre de champignons. Saler, assaisonner d'épices et d'herbes.Faire bouillir pendant 20 minutes.

Étape 9. Ajoutez la pâte de tomate et l'ail haché.

Étape 10. Dissoudre la farine dans l'eau et verser dans la sauce. Épaississez la sauce.

Étape 11. Ajoutez ensuite les copeaux de fromage. Éteignez le feu après avoir à nouveau bouilli.

Étape 12. Servez le plat. Servir les côtelettes avec de la salade ou des légumes frais. Placez séparément les quartiers de pommes de terre. Versez la sauce aromatique dans une saucière.

Étape 13. Bon appétit !