Poulet classique à la Kiev

Les côtelettes de Kiev sont un plat classique de la cuisine russe et ukrainienne qui peut être facilement préparée à la maison. Tout le monde n'a pas essayé de cuisiner du poulet à la Kiev seul, mais tout le monde connaît son principal point fort. Il existe de nombreuses technologies pour préparer un délicieux poulet à la Kiev, nous en avons rassemblé 10 des plus originales dans cet article.

Recette classique pour cuire du poulet à la Kiev dans une poêle

Selon la recette classique du poulet à la Kiev, une poitrine entière est utilisée. Le filet est battu avec un marteau de cuisine et un morceau de beurre y est enveloppé; une fois cuit, il rend la viande de poulet juteuse et aromatique de l'intérieur.

1. 
   Pour préparer le poulet à la Kiev selon la recette classique, mélangez le beurre ramolli avec l'aneth.
2. 
   Placez la masse crémeuse obtenue sur un film alimentaire, roulez-la en un rouleau rectangulaire et laissez-la au réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes.
3. 
   Coupez le filet en deux dans le sens de la longueur. Couvrir chaque morceau d'un film alimentaire et battre avec un marteau de cuisine.
4. 
   Préparez les ingrédients pour la pâte. Dans un bol, battez les œufs de poule avec le kéfir, ajoutez la chapelure dans un deuxième bol et la farine dans un troisième.
5. 
   Sortez la garniture au beurre du réfrigérateur et coupez-la en 6 morceaux.
6. 
   Graisser chaque morceau de viande avec du sel et du poivre et ajouter la garniture au beurre.
7. 
   Enveloppez le beurre dans la viande de poulet.
8. 
   Roulez ensuite chaque escalope dans la farine.
9. 
   Trempez ensuite l'escalope dans le mélange œuf-kéfir, le liquide doit recouvrir toute l'escalope.
10. 
    Après cela, roulez à nouveau la côtelette dans la farine, la double panure rendra les côtelettes de Kiev classiques croustillantes à l'extérieur.
11. 
    Terminez l'étape de panure avec de la chapelure.
12. 
    Faites chauffer une poêle, versez une grande quantité d'huile végétale pour que les escalopes y soient à moitié immergées. Faites frire les escalopes à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Au total, cela prendra 10 à 15 minutes.
13. 
    Placez ensuite les escalopes dans une poêle, couvrez-la avec un couvercle et laissez-les mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Servez le poulet classique fini à la Kiev chaud.

Bon appétit!

Comment faire cuire du poulet à la Kiev à partir de poulet haché à la maison ?

L'une des recettes les plus simples pour faire du poulet à la Kiev. Si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps à préparer de la viande.Prenez du poulet haché tout prêt.

Temps de cuisson: 80 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Poulet haché – 800 gr.
• Beurre – 100 gr.
• Verts – 30 gr.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Chapelure – 4 c.
• Farine – 4 cuillères à soupe.
• Épices - au goût.
• Huile végétale – 200 ml.

Processus de cuisson :

1. Mélangez le beurre ramolli avec les herbes hachées, formez un petit boudin à partir de la masse obtenue et congelez-le.

2. Salez la viande hachée, assaisonnez et mélangez.

3. Formez des petits galettes à partir de la viande hachée, déposez dessus un morceau de beurre aromatique et formez des escalopes.

4. Préparez trois bols pour la panure. Battez l'œuf dans l'un, ajoutez la farine dans le second et la chapelure dans le troisième.

5. Roulez d'abord les escalopes dans la farine, puis trempez-les dans l'œuf battu, puis roulez-les dans la chapelure.

6. Faites frire les escalopes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférez-les ensuite sous une forme résistante à la chaleur et faites cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.

7. Servir le poulet à la Kiev avec des légumes frais.

Bon appétit!

Délicieuses escalopes de poulet à la Kiev avec du beurre au four

La popularité du poulet à la Kiev ne connaît pas de limites. Nous vous invitons à essayer la recette du poulet à la Kiev, très proche de la recette classique. Le plat est préparé à partir de filet de poulet et cuit au four.

Temps de cuisson: 100 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 1 pc.
• Beurre – 50 gr.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Chapelure - au goût.
• Sel - au goût.
• Fromage à pâte dure – 30 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Ail - au goût.
• Aneth - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez la poitrine de poulet, séchez-la et coupez-la en quatre parties.Battez chaque morceau de viande avec un marteau de cuisine.

2. Préparez la garniture. Râpez le fromage sur une râpe fine, passez l'ail au presse, hachez les légumes verts avec un couteau. Mélanger le beurre ramolli, le fromage, l'ail et les herbes. Salez la garniture au goût.

3. Roulez la garniture en boudin, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes.

4. Badigeonner chaque côtelette de sel et d'épices. Placez un petit morceau de garniture.

5. Enveloppez la garniture dans la viande.

6. Trempez d'abord les escalopes dans l'œuf battu.

7. Roulez ensuite dans la chapelure. Répétez cette procédure à nouveau.

8. Beurrer un plat allant au four et y déposer les morceaux. Cuire les escalopes au four à 180 degrés pendant 30 minutes.

9. Le poulet Kiev est parfait pour une table de fête.

Bon appétit!

Escalopes de Kiev tendres et juteuses avec du fromage à la maison

Le poulet tendre et juteux à la Kiev farci au fromage et au beurre décorera votre table de fête. Les invités apprécieront certainement vos talents culinaires et voudront connaître toutes les subtilités de la recette.

Temps de cuisson: 70 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Pour remplissage:
• Beurre – 40 gr.
• Persil – 5 gr.
• Paprika doux – ¼ c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Ail – 1 dent.
• Fromage – 20 gr.
• Pour la panure :
• Farine – 200 gr.
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Chapelure – 300 gr.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 300 ml.

Processus de cuisson :

1. Coupez la poitrine de poulet en quatre morceaux.

2. Battez bien chaque partie, salez et poivrez.

3. Passez l'ail au presse, hachez finement les légumes verts.Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, les herbes, l'ail, le sel et le poivre.

4. Déposez un peu de garniture au beurre et un morceau de fromage sur chaque côtelette.

5. Enveloppez le filet de poulet avec la garniture au beurre et au fromage. Rouler les flans d'escalope dans la farine. Trempez ensuite dans l'œuf battu et le sel. Rouler ensuite dans la chapelure, puis tremper à nouveau dans le mélange d'œufs et de chapelure.

6. Versez une grande quantité d'huile végétale dans une poêle chauffée. Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

7. Après cela, placez les escalopes dans un moule et faites cuire au four à 190 degrés pendant 15 minutes. Servir les côtelettes de Kiev comme plat séparé.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire des côtelettes de Kiev aux champignons

Les escalopes de poulet à la Kiev et aux champignons sont une véritable trouvaille pour un déjeuner savoureux et satisfaisant pour toute la famille. Vous pouvez les servir avec des légumes, des pommes de terre ou des pâtes italiennes en accompagnement.

Temps de cuisson: 70 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Poulet haché – 500 gr.
• Champignons – 200 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Pommes de terre – 50 gr.
• Chapelure - 3 c.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Mayonnaise – 2 c.
• Ail – 1 dent.
• Épices - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Ajoutez l'ail haché, les pommes de terre râpées, la mayonnaise, le sel et les épices au poulet émincé. Mélangez bien la viande hachée.

2. Coupez les champignons et les oignons en cubes.

3. Faites revenir les oignons et les champignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Faites des galettes avec la viande hachée, mettez un peu de frites de champignons sur chacune et formez des escalopes.

5. Pour faire la panure, battez l'œuf et le sel dans un bol et ajoutez la chapelure dans un autre.Trempez d'abord les escalopes dans l'œuf battu, puis roulez-les dans la chapelure.

6. Tout d’abord, faites frire les escalopes pendant 5 à 7 minutes chacune. Après cela, placez les escalopes dans un moule et placez-les au four préchauffé à 170 degrés pendant 15 minutes.

7. Les côtelettes de Kiev aux champignons sont prêtes, servez-les chaudes.

Bon appétit!

Poulet Kiev avec os selon la recette classique

Pour la côtelette de Kiev, la recette classique utilise une partie de la poitrine découpée dans la carcasse avec un os d'aile. Après cuisson, du papier est posé sur l'os et décoré. Naturellement, un tel plat chaud convient à une table de fête.

Temps de cuisson: 120 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Poulet réfrigéré – 1 pc.
• Beurre – 100 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Chapelure - au goût.
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Persil - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. À partir d'une carcasse de poulet, vous ne pouvez obtenir que deux escalopes de Kiev sur l'os. Découpez la poitrine ainsi que les ailes. Retirez la peau, coupez une partie de l'aile et coupez la viande des os.

2. Retournez les morceaux avec l'intérieur vers le haut et coupez la partie convexe de la poitrine.

3. Couvrez la viande d'un film alimentaire et pilez-la. Battez également les parties coupées. Badigeonner les côtelettes de sel.

4. Mélangez le beurre avec les herbes hachées, salez la garniture au goût. Déposez un peu de mélange de beurre sur la viande.

5. Placez les morceaux de poitrine coupés sur la garniture, puis enroulez la côtelette autour. Cela permettra à la garniture de rester à l'intérieur et le beurre fondu ne coulera pas pendant la cuisson. Placez les escalopes de poulet à la Kiev au congélateur pendant 10 minutes.

6. Pour la panure, battez l'œuf, le lait et un peu de sel dans un bol.Trempez les escalopes dans le mélange fouetté.

7. Roulez ensuite les escalopes dans la chapelure.

8. Faites frire rapidement les escalopes de Kiev dans l'huile bouillante.

9. Disposez-les ensuite dans un moule et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Couvrez l'os d'une décoration en papier et un beau plat pour les vacances est prêt.

Bon appétit!

Poulet juteux à la Kiev frit à la maison

Les côtelettes de Kiev sont des côtelettes de poulet fourrées au beurre et aux herbes fraîches. Pendant la cuisson, le beurre fond et donne à la viande un agréable goût et arôme crémeux.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Beurre – 30 gr.
• Poitrine de poulet – 350 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Huile de tournesol – 100 ml.
• Persil – 5 gr.
• Sel - au goût.
• Farine de blé – 30 gr.
• Chapelure – 50 gr.

Processus de cuisson :

1. Mélangez le beurre ramolli avec les herbes hachées. Enveloppez la garniture dans du papier d'aluminium et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.

2. Lavez le filet de poulet et coupez-le en tranches. Battez-les au marteau, assaisonnez et salez au goût.

3. Placez la garniture congelée au beurre et aux herbes sur le filet.

4. Enveloppez la garniture dans le filet.

5. Roulez les morceaux dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.

6. Trempez ensuite à nouveau les escalopes dans le mélange d'œufs et roulez-les dans la chapelure. Grâce à la double panure, une magnifique croûte croustillante se forme sur l'escalope.

7. Versez une grande quantité d'huile végétale dans une poêle à fond épais, faites-la chauffer et faites frire les escalopes de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une côtelette prendra 15 à 20 minutes.

8.Transférez ensuite les escalopes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

9. Les côtelettes de Kiev sont prêtes, servez-les pour le déjeuner ou le dîner.

Bon appétit!

Une recette simple et rapide de côtelettes de Kiev paresseuses

De délicieuses côtelettes avec une délicieuse croûte croustillante. La cuisson du poulet à la Kiev nécessite une certaine habileté et précision. Nous vous suggérons d'essayer une recette plus simple, mais non moins savoureuse, de côtelettes de Kiev préparées non pas à partir de filet de poulet, mais à partir de viande hachée.

Temps de cuisson: 70 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Poulet haché – 550 gr.
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Beurre – 60 gr.
• Verts - 3-4 branches.
• Farine – 3-5 cuillères à soupe.
• Chapelure – 3-5 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – 150 ml.

Processus de cuisson :

1. Mélangez le beurre fondu avec les herbes hachées, enveloppez le mélange dans du film alimentaire et placez au congélateur jusqu'à ce qu'il durcisse.

2. Salez et assaisonnez le poulet haché, cassez-y un œuf et mélangez.

3. Pour la panure, prenez trois récipients. Versez la farine dans l'un, la chapelure dans l'autre, battez l'œuf dans le troisième.

4. Divisez la viande hachée en trois parties égales et formez des galettes. Placer 1/3 de la garniture sur chaque tortilla.

5. Faites des escalopes avec chaque pain plat. Fariner les escalopes, les tremper dans l'œuf battu et recouvrir de chapelure.

6. Placez les préparations au congélateur pendant 10 minutes, puis faites frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

7. Avant de servir les côtelettes de Kiev, séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer toute trace de graisse.

Bon appétit!

Comment faire cuire des escalopes de Kiev maison dans une mijoteuse ?

Pour préparer un petit nombre de côtelettes de Kiev, vous pouvez utiliser une mijoteuse.Dans un bol multicuiseur, les côtelettes peuvent être frites ou frites puis cuites au four. Mais le principal secret des côtelettes de Kiev ne réside pas dans la méthode de préparation, mais dans la double panure.

Temps de cuisson: 70 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 3 pcs.
• Beurre – 100-150 gr.
• Oeufs de poule – 2-3 pcs.
• Aneth – 1 bouquet.
• Panure – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Ail – 1-2 gousses.
• Huile végétale – 0,5 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Lavez le filet, séchez-le avec du papier absorbant, coupez la partie convexe du filet. Sur le plus gros morceau, faites une entaille profonde et ouvrez la viande.

2. Battez le filet avec un marteau de cuisine.

3. Mélangez le beurre mou avec les herbes hachées et l'ail, enveloppez le mélange obtenu dans un film alimentaire et mettez-le au congélateur pendant une demi-heure.

4. Salez les côtelettes, mettez un peu de beurre et de garniture aux herbes au milieu, roulez la viande en escalope.

5. Battez les œufs dans un bol et ajoutez la chapelure dans un autre. Trempez d’abord les escalopes dans le mélange d’œufs, puis roulez-les dans la chapelure. Répétez cette procédure à nouveau. Refroidissez les préparations au congélateur, puis lancez la friture.

6. Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur. Faites frire les côtelettes de Kiev en mode « Frire » des deux côtés pendant 2-3 minutes. Placez ensuite toutes les escalopes dans un bol et sélectionnez le mode « Cuisson » pendant 30 minutes.

7. Servez le poulet fini à la Kiev chaud avec un plat d'accompagnement de votre choix.

Bon appétit!

Escalopes de dinde à la Kiev incroyablement délicieuses panées croustillantes

Le filet de dinde convient également à la préparation du poulet à la Kiev. La panure croustillante et la viande blanche légère se marient bien avec les herbes et un agréable arôme crémeux.

Temps de cuisson: 70 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Poitrine de dinde – 1 pc.
• Chapelure - 0,5 cuillère à soupe.
• Farine – 0,5 cuillère à soupe.
• Beurre – 30 gr.
• Persil – 10 gr.
• Ail – 2-3 dents.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Coupez le magret dans le sens de la longueur, ouvrez-le et battez-le avec un marteau de cuisine.

2. Faites fondre les 2/3 du beurre, ajoutez l'ail haché, le persil, le sel et le poivre moulu. Frottez le mélange sur les côtelettes.

3. Roulez la viande en rouleau, roulez les morceaux dans la farine.

4. Trempez ensuite les escalopes dans l'œuf battu.

5. Roulez ensuite dans la chapelure.

6. Faites chauffer l'huile végétale et le reste du beurre dans une poêle. Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur quatre côtés. Chaque côté prendra environ 2 à 3 minutes.

7. Servir les côtelettes chaudes avec ou sans accompagnement.

Bon appétit!