Escalopes juteuses sur une plaque à pâtisserie au four

Les escalopes juteuses sur une plaque à pâtisserie au four sont un excellent plat pour le menu du déjeuner. Cuire des côtelettes au four est bien plus pratique, car rien ne s'effondrera pendant que vous essayez de les retourner, et bien plus tient sur une plaque à pâtisserie que dans une poêle à frire, ce qui permet de gagner beaucoup de temps. De plus, les côtelettes sont cuites sans huile, ce qui signifie qu'elles sont plus saines et plus diététiques, mais non moins savoureuses.

Escalopes juteuses sur une plaque à pâtisserie au four avec sauce

Grâce à la sauce, ces côtelettes s'avèrent très juteuses, satisfaisantes et intéressantes en goût. La sauce elle-même peut également servir de sauce pour un plat d'accompagnement.

1. 
   Comment faire cuire des escalopes juteuses sur une plaque à pâtisserie au four ? Trempez le pain blanc dans le lait et coupez la viande en gros morceaux. Pour préparer ces côtelettes, la viande hachée avec du porc et du bœuf dans un rapport 1:1 est la mieux adaptée. Coupez l'oignon en tranches et broyez-le avec la viande dans un hachoir à viande.
2. 
   Après avoir légèrement pressé le pain pour éliminer l'excès d'humidité, ajoutez-le à la viande hachée. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et remuez jusqu'à consistance lisse. Vous devez maintenant battre la viande hachée : pour ce faire, ramassez-la dans votre paume et jetez-la avec force dans le bol. N'en faites pas trop, sinon une partie de la viande volera dans la cuisine. Il n'est pas nécessaire de battre la viande hachée, mais il est très souhaitable que l'excès d'air en sorte et que les côtelettes elles-mêmes finissent par devenir plus denses, afin qu'elles conservent mieux leur forme.
3. 
   Lorsque la viande hachée est prête, laissez-la reposer encore 10 à 15 minutes, après l'avoir recouverte d'un film alimentaire ou d'un sac en plastique.
4. 
   Une fois le temps spécifié écoulé, vous pouvez commencer à former les côtelettes. Pendant le processus de sculpture, chaque morceau de viande hachée peut également être compacté davantage en le battant plusieurs fois avec la main, les côtelettes seront alors belles et uniformes. Après façonnage, roulez chaque morceau de viande hachée dans la chapelure.
5. 
   Disposez toutes les escalopes sur une plaque à pâtisserie profonde et placez-les dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.
6. 
   A ce moment, préparez la sauce : faites chauffer une poêle et faites-y revenir la farine. La vaisselle doit être sèche, il ne faut pas ajouter d'eau ni d'huile. Faire frire en remuant constamment jusqu'à ce que la farine devienne beige clair.
7. 
   Versez ensuite un verre de bouillon dans la farine et mélangez vigoureusement. Il est préférable de le faire avec un fouet, car vous briserez probablement tous les grumeaux.Le résultat devrait être un mélange jaune clair homogène, la consistance de la crème sure.
8. 
   Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile dans la même poêle où la farine était chauffée auparavant. Remuez l'oignon de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les à la poêle. Faire revenir à feu moyen pendant encore 4 à 5 minutes, puis réduire le feu et ajouter la pâte de tomate.
9. 
   Mélangez bien le tout et versez le bouillon restant dans le mélange de légumes et portez à ébullition. Puis progressivement, en remuant constamment, versez le mélange de farine et de bouillon. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
10. 
    Retirez ensuite du feu et mixez le contenu en purée à l'aide d'un mixeur plongeant pour rendre le mélange plus homogène.
11. 
    Sortez les escalopes du four ; à ce moment-là, elles devraient avoir pris. Versez la sauce dans la poêle jusqu'à ce qu'elle recouvre le plus possible les escalopes.
12. 
    Remettez-les au four pour cuire encore 15 à 20 minutes. Au fil du temps, vous obtiendrez de belles côtelettes juteuses qui se marieront bien avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire des escalopes au fromage sur une plaque à pâtisserie

Des escalopes faciles à préparer et délicieuses qui peuvent être servies avec un accompagnement sur une table de fête ou utilisées comme garniture principale pour faire des burgers maison.

Temps de cuisson : 60 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions – 12

Ingrédients:

• Pain blanc – 100 gr.
• Bœuf – 500 gr.
• Lait – 100 ml.
• Ail – 2 gousses.
• Oeuf – 2 pièces.
• Oignons – 1-2 pcs.
• Tomate – 1 pièce.
• Crème sure – 4 c.
• Ketchup – 2 cuillères à soupe.
• Fromage – 100 gr.
• Sel - au goût ;
• Poivre à goûter;

Processus de cuisson :

1.Coupez la croûte du pain, cassez-la en petits morceaux et trempez-la dans le lait.

2. Rincez la viande, coupez-la en gros morceaux et passez-la au hachoir à viande. Pour rendre les côtelettes elles-mêmes plus juteuses, vous pouvez également insérer un petit oignon coupé en tranches dans la viande hachée.

3. Ajoutez le pain, les œufs, l'ail écrasé, le sel et le poivre à la viande roulée. Mélangez bien la viande hachée, et pour garantir la précision des futures escalopes, il est préférable de la battre également pour que l'excès d'air s'échappe.

4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser avec un peu d'huile. Divisez la viande hachée en 10 à 12 parties égales, selon la taille souhaitée des escalopes. Prenez une partie, battez-la plusieurs fois en la jetant avec force d'une main dans l'autre et formez une escalope ronde et plate d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Placez tous les cercles de viande sur une plaque à pâtisserie.

5. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur, ou en fonction du nombre d'escalopes.

6. Hachez les tomates de la même manière.

7. Coupez le fromage en fines tranches.

8. Graisser chaque escalope avec du ketchup. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser une brosse en silicone, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire avec une cuillère ordinaire.

9. Placer les rondelles d'oignon sur la viande, badigeonner de crème sure ou, si désiré, de mayonnaise. Vous pouvez également ajouter vos assaisonnements préférés à ce stade.

10. Placer les tomates et les tranches de fromage sur l'oignon. Placer la plaque à pâtisserie avec les escalopes au four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes.

11. Une fois le temps spécifié écoulé, vous pouvez retirer le plat du four et le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse d'escalopes de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie au four

Un plat qui fait gagner du temps car la viande et l'accompagnement sont cuits ensemble.De plus, il est très simple à préparer : il suffit de disposer le tout sur une plaque à pâtisserie et de laisser cuire.

Temps de cuisson : 80 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions –9

Ingrédients:

• Pain blanc – 50 gr.
• Viande hachée – 300 gr.
• Lait – 50 ml.
• Oeuf – 1 pièce.
• Ail – 2-3 dents.
• Pommes de terre – 6-7 pcs.
• Farine de blé – 3-4 c.
• Persil - facultatif ;
• Sel - au goût ;
• Poivre à goûter;

Pour la sauce :

• Eau – 175 ml.
• Crème sure – 2 c.
• Sel - au goût ;
• Poivre à goûter;

Processus de cuisson :

1. Trempez les tranches de pain dans le lait des deux côtés.

2. Lorsque le pain est suffisamment trempé, émiettez-le en viande hachée. Ajoutez-y un œuf, de l'ail écrasé, du sel et du poivre. Épluchez l'oignon et râpez-le sur une râpe grossière. Si vous n'achetez pas de viande hachée toute prête, mais hachez-la vous-même dans un hachoir à viande, vous pouvez alors broyer l'oignon en tranches avec. Ajoutez la masse d'oignons obtenue au reste des ingrédients et mélangez bien le tout. Couvrir la viande hachée d'un film et laisser reposer 10 à 15 minutes.

3. Un par un, séparez les morceaux de viande hachée de la taille requise de la masse totale et, avant de former la future escalope, battez chaque partie avec vos mains pour que les escalopes soient plus denses, plus nettes et ne se désagrègent pas à cause de l'excès d'air. Pour plus de commodité, versez la farine dans une assiette creuse et roulez-y les escalopes.

4. Prenez un plat allant au four profond, vous pouvez également utiliser des plats jetables en aluminium s'il n'y en a pas de réutilisables adaptés. De plus, ce formulaire sera très pratique si vous préparez des plats qui doivent ensuite être emportés ailleurs, par exemple lors d'une visite. Disposez les escalopes le long du contour extérieur du moule, si vous le souhaitez, celui-ci peut être graissé avec une petite quantité d'huile végétale.Placer les pommes de terre pelées au milieu. Placer le moule au four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes.

5. Pendant que le plat cuit, préparez la sauce à la crème sure. Dans un bol profond, mélanger la crème sure, l'eau et les assaisonnements, remuer le tout jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de ketchup ou de jus de tomate à cette vinaigrette.

6. Une fois le temps écoulé, retirez le plat du four et versez uniformément la vinaigrette à la crème sure sur les escalopes de pommes de terre. Remettre au four et cuire encore 20 à 30 minutes. Laissez-vous guider par l'état de préparation des pommes de terre : si elles se percent facilement avec un couteau ou une fourchette, vous pouvez les sortir.

7. Hachez finement les légumes verts, décorez le plat fini avec et vous pourrez servir.

Bon appétit!

Escalopes de poulet hachées juteuses cuites sur une plaque à pâtisserie au four

Des escalopes de poulet juteuses qui seront aussi savoureuses que frites dans une poêle, mais plus saines, plus faciles et plus rapides. Même un débutant peut gérer ce plat.

Temps de cuisson : 55 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Portions – 6

Ingrédients:

• Viande de poulet – 650 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Ail – 2 gousses.
• Oeuf – 1 pièce.
• Huile végétale – 2 c.
• Chapelure - 3 c.
• Coriandre – 2 pincées ;
• Sel - au goût ;
• Poivre à goûter;

Processus de cuisson :

1. La viande de poulet elle-même n'est pas aussi grasse que le porc ou le bœuf, et sa viande hachée est épaisse et dense, il est donc pratique d'en faire des côtelettes. Si vous prenez un morceau de viande avec des os, tenez compte de leur poids et prenez-en un peu plus pour obtenir la bonne quantité de viande hachée pure. Coupez le filet de poulet en gros morceaux, épluchez également l'oignon et l'ail et coupez-les en tranches.

2.Passez les ingrédients préparés dans un hachoir à viande. Vous devriez obtenir environ 700 grammes de viande hachée.

3. Mélangez soigneusement la masse obtenue afin que l'oignon et l'ail soient uniformément répartis. A ce stade, vous pouvez également battre la viande hachée pour simplifier le processus de sculpture à l'avenir : versez la masse dans votre paume et jetez-la avec force dans le bol. N'en faites pas trop pour ne pas avoir à nettoyer toute la cuisine plus tard. Votre tâche est d'éliminer autant que possible l'excès d'air de la viande hachée.

4. Ajoutez du sel, du poivre et de la coriandre. Si vous avez des épices pour poulet préférées, ajoutez-les également. Mélangez à nouveau le tout soigneusement.

5. Ajoutez ensuite la chapelure et l'œuf à la viande hachée. Ici, vous pouvez éventuellement remplacer les crackers par du pain blanc imbibé d'eau ou de lait, mais la masse sera alors plus liquide et les escalopes garderont moins bien leur forme.

6. Mélangez bien le tout, la viande hachée doit être dense et homogène.

7. Versez l'huile sur une plaque à pâtisserie ou un moule préparé et étalez-la uniformément sur le fond. Divisez la viande hachée en 6 parts égales, battez chaque part avec les mains plusieurs fois avant de former une escalope. De cette façon, vous minimiserez le risque que vos côtelettes denses se désagrègent à cause de l'expansion de l'air accumulé en elles. Roulez ensuite le mélange en boule et aplatissez légèrement. Placez les escalopes sur une plaque à pâtisserie ; si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner le dessus d'huile pour qu'elles aient une croûte dorée après la cuisson. Placez le plat au four préchauffé à 200 °C pendant 25 à 30 minutes.

8. Pendant la cuisson, les escalopes se dessèchent un peu et se couvrent d'une croûte brune.

9. Une fois le temps spécifié écoulé, retirez la plaque à pâtisserie du four, transférez les escalopes dans des assiettes et servez avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Bon appétit!

Escalopes de poisson incroyablement délicieuses à base de saumon émincé sur une plaque à pâtisserie

Une recette de côtelettes de poisson délicieuses et saines cuites au four sans utiliser d'huile. De plus, ce mode de cuisson permet de gagner beaucoup de temps : il vous suffit de mettre la plaque à pâtisserie avec le plat au four et vous pouvez continuer à vaquer à vos occupations.

Temps de cuisson : 60 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions – 12

Ingrédients:

• Saumon haché – 500 gr.
• Pain blanc – 150 gr.
• Eau – 50 ml.
• Farine de blé – 4-5 c.
• Oignons – 1 pièce.
• Sel - au goût ;
• Poivre à goûter;

Pour la panure :

• Oeuf – 1 pièce.
• Farine de blé – 175 gr.
• Chapelure – 150 gr.

Processus de cuisson :

1. Trempez le pain blanc dans l'eau et pétrissez-le avec les mains pour obtenir une pâte homogène.

2. Ajoutez le saumon émincé, le sel et le poivre au pain râpé. Vous pouvez également ajouter ici vos assaisonnements de poisson préférés.

3. Cassez l'œuf dans le même bol. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et ajoutez-le également au poisson. Mélangez bien tous les ingrédients.

4. Ajoutez de la farine à la viande hachée pétrie. Vous pouvez régler vous-même sa quantité, tout dépend du degré d'humidité de votre viande hachée et de la masse à partir de laquelle il vous sera plus pratique de sculpter à l'avenir. Lorsque vous avez suffisamment mélangé la viande hachée, commencez à former les escalopes. Pour éviter que quoi que ce soit ne colle à vos mains, essayez de les humidifier avec de l'eau pendant la sculpture.

5. Pour la panure, préparez trois récipients : un petit bol profond pour l'œuf et deux assiettes creuses pour la farine et les crackers. Divisez la viande hachée en parts égales et formez-en des escalopes une à une.

6. Farinez ensuite l'escalope, plongez-la dans l'œuf jusqu'à ce qu'il recouvre complètement la viande, et enfin saupoudrez de chapelure.

7.Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les escalopes panées.

8. Placez le plat dans un four préchauffé à 180°C et enfournez pour 40 minutes.

9. Lorsque les côtelettes sont prêtes, sortez-les du four, placez-les sur des assiettes et servez avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Bon appétit!

Comment faire cuire des escalopes de viande hachée sur une plaque à pâtisserie en papillote ?

Les côtelettes selon cette recette s'avèrent délicieuses à partir de n'importe quelle viande hachée. Ils sont préparés avec un minimum de viande et, du fait qu'ils sont cuits dans du papier d'aluminium avec des oignons, ils s'avèrent très juteux.

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions – 3

Ingrédients:

• Viande hachée – 300 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Huile végétale – 3 c.
• Chapelure - 3 c.
• Sel - au goût ;
• Poivre à goûter;

Processus de cuisson :

1. Comme déjà mentionné, n'importe quelle viande convient. Les côtelettes préparées à partir d'un mélange de porc et de bœuf hachés seront très savoureuses. Placez-le dans un bol, ajoutez du sel et du poivre.

2. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et hachez-en finement une moitié. Ajoutez cet oignon à la viande hachée, ajoutez-y de la chapelure. Ils peuvent être remplacés par du pain blanc imbibé de lait ou d'eau, mais la viande hachée sera alors plus liquide et les escalopes garderont moins bien leur forme.

3. Mélangez bien le tout, la viande hachée doit être homogène et dense. Pour s'assurer que l'excès d'air en soit expulsé, il est conseillé de le battre : ramassez la masse dans votre paume et jetez-la avec force dans le bol.

4. Divisez la masse obtenue en 3 parties égales et formez-en des escalopes rondes.

5. Déchirez 3 feuilles de papier d'aluminium du rouleau et étalez-les sur la surface de travail, peut-être en tas. Coupez la moitié restante de l'oignon en demi-anneaux et divisez-la en trois parties à peu près égales.Placez une partie sur la première feuille de papier d'aluminium, versez une cuillère à café d'huile dessus.

6. Placez la côtelette sur l'oignon. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes, comme des tomates ou des pommes de terre, ainsi que de la sauce ou du jus de viande.

7. Enveloppez la côtelette dans du papier d'aluminium en rentrant tous les bords. Effectuez les mêmes manipulations avec le reste des ingrédients. Lorsque tout est emballé, disposez les escalopes sur une plaque à pâtisserie ou une grille et enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 25 minutes.

8. Une fois le temps spécifié écoulé, ouvrez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Vous pouvez également activer le mode convection ou Grill.

9. Placez les côtelettes finies sur une assiette, ajoutez votre plat d'accompagnement préféré et régalez vos invités et les membres de votre foyer.

Bon appétit!

Escalopes appétissantes à croûte croustillante sur une plaque à pâtisserie, panées

Les côtelettes au four sont obtenues sans excès d'huile, nettes, belles, et grâce à la panure elles acquièrent une croûte appétissante et croustillante.

Temps de cuisson : 70 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions – 15

Ingrédients:

• Filet de poulet – 1 kg.
• Oignons – 1 pièce.
• Carottes – 2 pcs.
• Oeuf – 1 pièce.
• Crème sure – 2 c.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Chapelure – 300 gr.
• Sel - au goût ;
• Poivre à goûter;
• Assaisonnements pour poulet - facultatif ;

Processus de cuisson :

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches. Épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux. Placez le tout dans le bol d'un mixeur et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et transférez-y le mélange de légumes. Faire revenir à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que les légumes soient dorés.

3. Ajoutez l'œuf, la crème sure, les épices au poulet émincé et mélangez bien.

4.Lorsque les légumes sont frits, ajoutez-les à la viande hachée et remuez jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.

5. Formez de petites escalopes à partir de la viande hachée, en battant d'abord la viande hachée avec la main pour en expulser l'excès d'air et compacter la masse. Pour ce faire, transférez simplement avec force le morceau de viande hachée d'une main à l'autre plusieurs fois. Placer les escalopes formées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Si vous le souhaitez, vous pouvez graisser le papier sulfurisé et le dessus des escalopes avec de l'huile végétale pour les rendre plus roses.

6. Préchauffez le four à 180 °C et placez la plaque à pâtisserie avec le plat pendant 45 minutes. Si votre modèle de four le permet, activez le mode Grill ou Convection.

7. L'état de préparation des côtelettes peut être déterminé par la formation d'une croûte dorée. Il est préférable de ne pas trop les cuire, sinon ils risquent de devenir un peu secs. Sortez le plat du four, disposez les escalopes sur des assiettes, garnissez et servez.

Bon appétit!

Escalopes juteuses et tendres avec du chou au four sur une plaque à pâtisserie

Étant donné que les côtelettes peuvent être trop cuites au four et qu'elles s'avéreront un peu sèches, une excellente solution serait d'ajouter du chou à la viande hachée en plus des oignons.

Temps de cuisson : 70 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions – 15

Ingrédients:

• Viande hachée – 500 gr.
• Chou blanc – 200 gr.
• Oignons – 100 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Ail – 1 dent.
• Sel – 1 c.
• Poivre – 1/3 c.

Processus de cuisson :

1. Préparez tous les ingrédients nécessaires. Vous pouvez soit acheter de la viande hachée dans un magasin, soit la préparer vous-même à la maison si vous disposez d'un hachoir à viande. Pour la préparer, rincez la viande sous l'eau courante, divisez-la en morceaux de taille moyenne et séparez-la des os éventuels.Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches, hachez finement l'ail et passez tous ces ingrédients dans un hachoir à viande.

2. Lavez bien le chou et coupez-le en petits morceaux, en arrachant d'abord les feuilles supérieures de la tête de chou. Le chou doit rentrer sans problème dans le bol du mixeur.

3. Broyez le chou dans un mixeur, il doit acquérir une consistance homogène et pâteuse.

4. Mettez la viande hachée, le chou haché, l'œuf, le sel et le poivre dans un bol profond.

5. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse afin que le chou et les épices soient uniformément répartis. Battez le mélange obtenu pour expulser l'excès d'air : versez le mélange dans votre paume et jetez-le avec force dans le bol. Répétez cette étape plusieurs fois, sans être trop zélé, pour ne pas avoir à nettoyer la cuisine plus tard.

6. Prélevez un petit morceau de viande hachée de la masse totale, formez une boule et placez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Continuez ainsi jusqu'à ce que le hachis soit terminé. Si vous souhaitez une croûte épaisse et croustillante, vous pouvez rouler les escalopes dans la chapelure. Vous pouvez également prendre une forme plus profonde et remplir les côtelettes de sauce à la crème sure, ce qui les rendra encore plus tendres et plus intéressantes en goût.

7. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Pour obtenir une croûte dorée, activez le mode convection ou Grill 5 minutes avant la cuisson.

8. Lorsque les escalopes sont cuites, sortez-les du four, disposez-les sur des assiettes et servez avec votre plat d'accompagnement et votre sauce préférés.

Bon appétit!