Escalopes de brochet

Les escalopes de brochet sont l'une des escalopes de poisson les plus délicieuses que vous puissiez préparer à la maison. Pour plus de jutosité, de nombreuses personnes ajoutent du beurre ou de petits morceaux de saindoux à ce plat, de sorte que le plat de poisson s'avère incroyablement tendre et se marie parfaitement avec une variété de plats d'accompagnement légers.

Escalopes de brochet à la poêle

Une seule fois, après avoir préparé des escalopes si tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur, vous reviendrez encore et encore à cette recette. Car même les enfants qui n’aiment pas particulièrement le poisson apprécieront le filet de brochet ainsi préparé.

1. 
   Comment cuisiner des escalopes de brochet très savoureuses ? Nous commençons la cuisson en tordant les filets de poisson et les oignons pelés à travers la grille la plus fine d'un hachoir à viande.
2. 
   Dans un bol à bords hauts, tremper les tranches de pain dans le lait.
3. 
   Ajoutez le pain légèrement pressé au brochet et incorporez les œufs.
4. 
   Ajouter la viande hachée, ajouter les épices et bien mélanger.
5. 
   Nous formons de petites escalopes et roulons chaque morceau dans la chapelure. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une garniture composée d'un morceau de saindoux, d'ail ou d'herbes au milieu de chaque escalope.
6. 
   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, disposez les escalopes panées et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Bon appétit!

Délicieuses escalopes de brochet au saindoux

Il n'y a rien de plus simple et de plus savoureux que des escalopes de brochet tendres et incroyablement juteuses additionnées de saindoux. Ce plat est parfait pour ajouter de la variété à l'alimentation familiale habituelle ou pour servir à une table de fête.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Brochet – 500 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Saindoux – 50 gr.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Huile de tournesol – 2 c.
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Pâte de tomate – 3 c.
• Sel - au goût.
• Assaisonnements - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Videz le brochet, coupez la tête, la queue et les nageoires, séparez le filet des arêtes.

Étape 2. Placez les morceaux de pulpe dans le bol d'un mixeur, ajoutez l'œuf, le saindoux et un peu de sel.

Étape 3. Mélangez soigneusement les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Étape 4. Avec les mains trempées dans l'eau, formez des escalopes et roulez-les chacune dans la farine sur toutes les faces.

Étape 5. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites frire les morceaux des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme.

Étape 6. Sans perdre de temps, préparez la sauce : épluchez et épluchez au hasard les oignons et les carottes, rincez à l'eau courante et hachez-les, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Ajoutez le concentré de tomate et ajoutez un peu d'eau. Saupoudrer d'épices et laisser mijoter quelques minutes.

Étape 7. Versez la sauce aux légumes dans les escalopes dorées et laissez mijoter le tout pendant 10 à 12 minutes.

Étape 8. Servez les galettes de poisson juteuses en ajoutant généreusement la sauce. Bon appétit!

Escalopes de brochet juteuses sans matière grasse

Pour préparer des escalopes de filet de brochet très tendres et juteuses, il n'est pas nécessaire d'inclure dans la liste des ingrédients des aliments gras comme le saindoux ou le beurre. Vous pouvez facilement les remplacer par du pain blanc imbibé de lait et des oignons sautés.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 4-5.

Ingrédients:

• Brochet – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Pain blanc - 2-3 tranches.
• Lait – 50 ml.
• Oignon vert – 2-4 plumes.
• Huile végétale – 3-4 c.
• Piment de la Jamaïque moulu – 1 pincée.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous « libérons » les oignons des coques et les hachons finement, les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient translucides dans une petite quantité d'huile de tournesol.

Étape 2. Faites tremper plusieurs tranches de pain blanc dans du lait légèrement tiède.

Étape 3. Mélangez le filet de poisson jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur et mélangez-le avec des oignons frits et des oignons verts finement hachés, du pain pressé au lait, du sel et du poivre.

Étape 4. Mélangez soigneusement la viande hachée et laissez-la infuser 10 à 15 minutes à température ambiante.

Étape 5. Placez les petits morceaux de brochet formés dans une poêle bien chauffée avec de l'huile.

Étape 6. Faites frire les escalopes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée et appétissante se forme. Bon appétit!

Comment cuire les escalopes de brochet au four ?

Le goût délicat des escalopes de filet de brochet à la croûte croustillante est un plat incroyablement savoureux et aromatique que même ceux qui n'aiment pas le poisson apprécieront sûrement. Et le processus de cuisson est si simple et rapide que même un cuisinier inexpérimenté peut le gérer !

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Brochet – 1 pièce.
• Crème sure – 100 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Semoule – 2 cuillères à soupe.
• Poivre noir moulu – 1 c.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. On commence la cuisson en coupant la carcasse : on sépare le filet des os, on rince abondamment et on sèche avec du papier absorbant. Ensuite, broyez-les à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.

Étape 2. Ajoutez un œuf, de la crème sure, du poivre et du sel au goût à la viande hachée obtenue, mélangez bien et battez légèrement.Étape 3. Avec les mains mouillées, formez des escalopes de taille moyenne et roulez-les dans la semoule de tous les côtés.

Étape 4. Disposez les flans sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Cuire au four 10 minutes à 180 degrés.

Étape 5. Une fois le temps écoulé, retournez les escalopes de poisson et enfournez environ 15 minutes à la même température.

Étape 6. Servez le plat chaud avec de la crème sure froide et vos herbes préférées. Bon appétit!

Une recette simple et savoureuse d'escalopes de brochet à la semoule

Lorsque les escalopes de poisson sont roulées dans de la semoule, le plat s'avère incroyablement tendre à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Grâce à la panure, tout le jus naturel semble être scellé dans chaque côtelette, grâce à quoi le plat a un goût et un arôme incroyables.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 3-5.

Ingrédients:

• Brochet – 1 pièce.
• Oeuf – 1 pièce.
• Huile de tournesol – 50 ml.
• Oignon (gros) – 1 pc.
• Semoule – 2 cuillères à soupe.
• Mayonnaise – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous nettoyons la carcasse de brochet des entrailles, coupons la queue et la tête et retirons la colonne vertébrale et les côtes du filet tendre. Hachez finement la pulpe obtenue, coupez l'oignon épluché en cubes.

Étape 2. Dans une assiette creuse, mélanger le poisson émincé, l'oignon et incorporer un œuf.

Étape 3. Ajoutez également la semoule, le sel et le poivre noir à la base des escalopes, ajoutez la mayonnaise.

Étape 4. Mélangez soigneusement les ingrédients et laissez infuser environ 30 minutes.

Étape 5. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez la viande hachée avec une cuillère à soupe pour former des escalopes.

Étape 6. Faites frire d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez et faites cuire sous le couvercle. Bon appétit!

Escalopes de brochet diététiques à la vapeur

Quoi de mieux lorsque le plat est non seulement incroyablement savoureux, mais aussi très riche en phosphore, en vitamines, en micro et macroéléments utiles ? Tout cela décrit parfaitement le plat de filet de poisson - des escalopes de brochet cuites à la vapeur.

Temps de cuisson – 1 heure 15 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4-5.

Ingrédients:

• Brochet haché – 500 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Oeuf – 1 pièce.
• Semoule – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Ajoutez un peu de semoule, du sel et du poivre au poisson haché, incorporez l'œuf.

Étape 2. « Libérez » l'oignon de la coque et coupez-le en petits cubes.Étape 3. Versez les morceaux d'oignons dans la viande hachée et remuez bien, laissez reposer 10 minutes pour que les céréales gonflent.

Étape 4. Une fois le temps écoulé, préparez les escalopes et transférez-les sur la grille du multicuiseur pour les cuire à la vapeur.

Étape 5. Versez de l'eau dans le bol et activez le mode « Vapeur », laissez cuire 40 minutes.

Étape 6.Après le bip, faites cuire les escalopes au four pendant 10-15 minutes à 180 degrés, afin que les aliments soient dorés. Servir avec des légumes préparés de la même manière. Bon appétit!

Tendres escalopes de brochet aux oignons et carottes

Filet de poisson tendre, torsadé avec l'ajout d'oignons et de carottes épicés - tout cela concerne des escalopes de brochet incroyablement savoureuses que chacun peut facilement préparer dans sa propre cuisine.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 7.

Ingrédients:

• Brochet – 1 kg.
• Saindoux – 200 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Pain – 2 tranches.
• Lait – 150 ml.
• Farine – 70 gr.
• Huile végétale – 4 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous coupons le brochet en séparant le filet de la carcasse.

Étape 2. Faites tremper deux tranches de pain blanc dans 150 millilitres de lait.

Étape 3. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.

Étape 4. Râpez les carottes pelées (vous pouvez en utiliser des surgelées).Étape 5. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, retirer du feu et laisser refroidir dans une assiette.

Étape 6. Retirez les arêtes du filet de brochet et coupez-le en petits morceaux.

Étape 7. Hachez grossièrement le saindoux.

Étape 8. Broyez le poisson avec les légumes frits et le saindoux dans un hachoir à viande. Battez l'œuf dans la masse obtenue, ajoutez le pain légèrement pressé, assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu - mélangez bien.

Étape 9. Avec les mains mouillées, formez des escalopes et roulez-les dans la farine de tous les côtés.

Étape 10. Faites frire les escalopes dans l'huile d'un côté à feu modéré jusqu'à ce qu'une croûte se forme, puis retournez-les et faites cuire sous le couvercle à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Étape 11Servir les escalopes rosées avec de jeunes pommes de terre bouillies et des légumes frais. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire des escalopes de brochet au fromage cottage

Saviez-vous que si vous ajoutez un peu de fromage cottage de n'importe quelle teneur en matière grasse au poisson haché, les côtelettes se révéleront plusieurs fois plus juteuses et plus tendres ? L'ajout d'un produit laitier aux côtelettes de brochet donne au plat un goût et un arôme incroyables.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Brochet – 700 gr.
• Fromage cottage – 150 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Chapelure – 2-3 c.
• Huile de tournesol – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez soigneusement le poisson sous l'eau courante, videz-le et séparez les filets des arêtes.Étape 2. Transférez la pulpe de brochet dans le bol d'un mixeur fixe.

Étape 3. Ajoutez le fromage cottage, incorporez un œuf et assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu à votre goût.

Étape 4. Mélangez les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Étape 5. Réalisez des escalopes de même taille et panez-les dans la chapelure.Étape 6. Faites frire les morceaux dans l'huile chaude pendant 7 à 10 minutes de chaque côté.

Étape 7. Servez les flocons rouges chauds et commencez le repas. Bon appétit!

Délicieuses escalopes de brochet au beurre

Préparons de tendres escalopes diététiques cuites à la vapeur à partir de brochet haché sain, riche en phosphore et en vitamines. Ce plat peut être offert même aux plus jeunes enfants et à ceux qui adhèrent à une bonne nutrition et surveillent leur silhouette.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Filet de brochet – 1 kg.
• Oignons – 100 gr.
• Petit pain blanc – 1 pc.
• Lait – 100-150 ml.
• Beurre – 25-50 gr.
• Chapelure – 3-4 c.
• Verts - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez abondamment le filet de poisson à l'eau, séchez-le avec du papier absorbant et passez-le deux fois dans un hachoir à viande pour s'assurer que les plus petits arêtes soient écrasées. Ajoutez à votre goût des oignons finement hachés, des herbes, du sel et du poivre à la viande hachée obtenue.

Étape 2. Faites tremper le petit pain blanc dans le lait pendant 10 minutes, puis pressez-le légèrement et transférez-le sur la viande hachée - mélangez bien tous les ingrédients pour répartir uniformément les épices et réalisez des escalopes.Étape 3. Roulez les morceaux sur toutes les faces dans un peu de chapelure (peut être remplacée par de la farine ou de la semoule).

Étape 4. Placez les escalopes sur la grille du cuiseur vapeur et laissez cuire 15 minutes.

Étape 5. Au fil du temps, placez les escalopes sur des assiettes portionnées et mettez dessus de petites tranches de beurre pour un arôme et un goût plus riches, saupoudrez d'herbes. Bon appétit!

Comment cuisiner des escalopes de brochet au fromage ?

Les escalopes de poisson les plus délicieuses, bien sûr, sont à base de brochet, et afin de diluer d'une manière ou d'une autre le riche goût du poisson, il est proposé de remplir chaque escalope en portions avec un morceau de beurre aux herbes et de la rouler dans une panure au fromage. Une vraie confiture !

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions - 10 morceaux.

Ingrédients:

• Filet de brochet – 550-600 gr.
• Chapelure - 1,5 cuillère à soupe.
• Aneth – 1 bouquet.
• Oignons – 80-90 gr.
• Oeufs – 3 pièces.
• Beurre – 100 gr.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Flocons d'avoine – 50-60 gr.
• Sel - au goût.
• Assaisonnements - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1.Mélangez un morceau de beurre ramolli avec un demi-bouquet d'herbes finement hachées et, à l'aide d'un film alimentaire, formez un mince rouleau. Placez la pièce au congélateur pendant 15 à 20 minutes pour qu'elle refroidisse.

Étape 2. Passez le filet de brochet dans un hachoir à viande avec l'ajout d'oignons et de flocons d'avoine. Battez un œuf dans la masse obtenue, assaisonnez avec du sel et des assaisonnements de votre choix - pétrissez intensément la viande hachée pendant 2-3 minutes.

Étape 3. Avec les mains mouillées, formez de petites escalopes rondes, placez-les sur du papier sulfurisé et mettez au réfrigérateur pour refroidir.

Étape 4. Sans perdre de temps, préparez le désossage : dans un bol profond, mélangez le reste de l'aneth haché, le fromage râpé et les crackers - remuez. Dans un autre bol, battez deux œufs.

Étape 5. Pressez légèrement les préparations de poisson refroidies sur la surface, formant des galettes, et déposez un morceau de beurre « vert » au centre.

Étape 6. Pincez fermement les bords de la côtelette pour que la « garniture » soit bien « cachée ».

Étape 7. Roulez la pièce dans une panure sèche avec des herbes et du fromage.

Étape 8. Trempez ensuite l'escalope dans le mélange d'œufs et remettez-la dans la panure sèche.

Étape 9. Dans une poêle à fond épais, faites chauffer le beurre quelques minutes et disposez les produits semi-finis. Faites frire environ 3 à 4 minutes d'un côté, puis retournez. Bon appétit!