Escalopes de foie de boeuf

Les escalopes de foie de bœuf sont un plat très sain mais spécifique que tout le monde n'aime pas. Dans l'ensemble, le foie de bœuf est un excellent produit, plein de substances utiles. Vous pouvez en préparer de nombreux plats, notamment des côtelettes. Nous vous proposons des options pour préparer ce plat : à la poêle, au four, avec des oignons, avec des carottes, avec de la semoule, avec du riz, des escalopes cuites à la vapeur et hachées.

Escalopes de foie classiques de foie de bœuf dans une poêle

Si vous êtes amateur de foie, le foie émincé, les carottes, les oignons, l'ail, les œufs, la farine et le sel vous donneront un merveilleux plat juteux qui se mariera bien avec tous les plats d'accompagnement.

1. 
   Comment cuisiner des escalopes de foie de bœuf juteuses ? On commence par préparer les légumes. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Hachez finement l'ail à l'aide d'un couteau ou pressez-le dans une presse.
2. 
   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez l'oignon. Continuez à frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les carottes et l'ail. Continuez à faire frire jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres.
3. 
   Nous lavons soigneusement le foie de bœuf et en retirons les films. Nous le faisons défiler dans un hachoir à viande ou le broyons avec un mélangeur jusqu'à obtenir un état de bouillie. Nous faisons de même en faisant frire des carottes, des oignons, de l'ail et en les envoyant au foie.
4. 
   Ensuite, cassez l'œuf, ajoutez la farine et le sel.
5. 
   Maintenant, mélangez soigneusement le tout. La viande hachée doit ressembler à de la crème sure épaisse. S'il est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine jusqu'à obtenir la consistance désirée.
6. 
   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et déposez-y la viande hachée à l'aide d'une cuillère à soupe.
7. 
   Faites frire nos escalopes quelques minutes de chaque côté. L'essentiel est de ne pas trop les cuire pour que le foie reste juteux et tendre.
8. 
   Transférer les escalopes finies dans une assiette appropriée et servir. Ils se marient bien avec des légumes frais et divers plats d'accompagnement. Bon appétit!

Escalopes de foie de bœuf luxuriantes et juteuses au four

Pour préparer ces côtelettes juteuses et très savoureuses, nous avons besoin de foie, d'œuf, d'oignon, de mayonnaise, de flocons d'avoine, de sel et de poivre. Ces ingrédients sont utilisés pour préparer de la viande hachée, qui est ensuite cuite au four pendant environ 15 minutes.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Foie de boeuf – 300 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Oignons – 1 pc.
• Mayonnaise – 2 c.
• Flocons d'avoine – 30 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, prenez un oignon, épluchez-le et coupez-le en cubes.Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Lavez bien le foie de bœuf, retirez les films et coupez-le en morceaux moyens.

3. Ensuite, nous passons le foie haché dans un hachoir à viande ou le broyons à l'aide d'un mélangeur.

4. Cassez 2 œufs dans un récipient séparé, battez-les avec une fourchette et envoyez-les au foie. Ajoutez également l'oignon frit et remuez.

5. Ensuite, ajoutez du sel et du poivre au goût. Remuer légèrement et ajouter 2 cuillères à soupe de mayonnaise à la viande hachée. Mélangez soigneusement le tout.

6. Ajoutez les flocons d'avoine comme dernier ingrédient et mélangez à nouveau. La viande hachée doit être épaisse et collante.

7. Un moule à muffins est le mieux adapté pour cuire des escalopes de foie de bœuf au four. Lubrifiez chaque cellule avec une petite quantité d'huile et étalez dessus la viande hachée à l'aide d'une cuillère à soupe.

8. Préchauffer le four à 200^ÔC et placez-y les escalopes pendant 10-15 minutes, selon la puissance du four. Sortez le plat fini du moule sur une assiette et servez-le avec des légumes et votre plat d'accompagnement préféré. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire des escalopes de foie avec de la semoule

Grâce à la semoule, ces côtelettes s'avèrent très tendres, moelleuses et avec une structure uniforme. Ils auront également besoin d’une miche de pain, de fécule, de farine, d’assaisonnement pour viande, de sel, de poivre et de lait.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Foie de boeuf – 400-450 gr.
• Semoule – 3-4 cuillères à soupe.
• Pain blanc – 50-60 gr.
• Fécule de pomme de terre – 1 cuillère à soupe.
• Farine de blé – 3-4 c.
• Assaisonnement pour viande et viande hachée – 1 c.
• Sel - au goût.
• Poivre à goûter.
• Lait – 5-8 cuillères à soupe.
• Huile végétale – 5-6 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1.Nous lavons soigneusement le foie de bœuf et retirons tous les films. Placez-le ensuite sur une serviette en papier et laissez-le sécher complètement. Coupez-le en morceaux moyens. Nous coupons les croûtes du pain, le cassons en morceaux et le plaçons dans un récipient approprié avec le foie. Remplissez le tout de lait.

2. Ajoutez l'assaisonnement pour la viande et mélangez. Ensuite, prenez un mixeur et réduisez-le en bouillie. Vous pouvez également le hacher.

3. Ajoutez l'amidon et la semoule à la masse obtenue.

4. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à formation d'une masse homogène. Laissez reposer la viande hachée pendant 15 à 20 minutes pour que la semoule gonfle.

5. Nous commençons maintenant à former les côtelettes. Versez la farine dans une assiette. A l'aide d'une cuillère à soupe, récupérez la viande hachée et déposez-la dans une assiette. Trempez-les dans la farine et formez de petites escalopes bien nettes avec vos mains.

6. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les escalopes de foie pendant 3 minutes de chaque côté. Transférer le plat fini dans une assiette et servir avec des légumes. Bon appétit!

Comment cuisiner des escalopes de foie de bœuf juteuses et tendres avec des carottes ?

Les côtelettes selon cette recette sont tendres, aérées et très savoureuses. Grâce aux carottes, elles acquièrent un goût sucré et une belle couleur. La viande hachée finie doit simplement être frite quelques minutes de chaque côté et peut être servie.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 7.

Ingrédients:

• Foie de boeuf – 500-700 gr.
• Carottes – 2 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Ail – 5 gousses.
• Oeufs – 1 pièce.
• Farine – 200-300 gr.
• Huile végétale – 5-6 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement le foie, retirez les pellicules et les veines. Vous pouvez le tremper dans du lait pendant une heure pour le ramollir.

2. Épluchez les oignons, les carottes et l'ail.Laissez l'ail entier et coupez le reste des légumes en gros morceaux.

3. Broyez le tout au robot culinaire ou passez-le dans un hachoir à viande.

4. Ensuite, ajoutez le foie de bœuf au robot culinaire ou au hachoir à viande et broyez-le jusqu'à consistance lisse.

5. Cassez ensuite l'œuf et ajoutez du sel. Mélangez à nouveau le tout.

6. Ajoutez maintenant la farine. Cela doit être fait progressivement pour que la viande hachée ne soit pas épaisse, mais visqueuse.

7. Vous pouvez commencer à faire frire les côtelettes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez la viande hachée par cuillère à soupe. Faites frire les escalopes des deux côtés pendant 2-3 minutes sous le couvercle.

8. Transférez les escalopes finies sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès de graisse. Servez le plat avec des légumes frais et votre plat d'accompagnement préféré. Bon appétit!

Escalopes de foie de bœuf hachées incroyablement délicieuses

Pour broyer les abats, nous avons besoin d'un couteau au lieu d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Grâce à la fécule, aux œufs et à la mayonnaise, les côtelettes garderont parfaitement leur forme et resteront juteuses et très savoureuses.

Temps de cuisson : 1 heure 25 minutes.

Temps de cuisson : 25 mn.

Portions – 20.

Ingrédients:

• Foie de boeuf – 500 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Oignons – 1 pc.
• Mayonnaise – 1,5 cuillère à soupe.
• Fécule de pomme de terre – 2 c.
• Jus de citron – 5 ml.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons soigneusement le foie, éliminons les pellicules et les caillots sanguins. Ensuite, nous le mettons au congélateur pendant une demi-heure. Cela rendra la coupe plus difficile et beaucoup plus facile.

2. Sortez le foie de bœuf du congélateur et coupez-le en petits morceaux. Transférez-le dans un bol profond.

3. Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes. Nous l'envoyons au foie et mélangeons. Ajoutez ensuite un peu de jus de citron.

4.Cassez l'œuf dans un récipient séparé, ajoutez la fécule, la mayonnaise et mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse.

5. Versez le mélange obtenu dans le foie, ajoutez du sel, du poivre et mélangez bien. Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

6. Passé ce temps, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et, à l'aide d'une cuillère à soupe, placez-y nos futures escalopes.

7. Faites frire de chaque côté pendant 3 à 5 minutes. Les côtelettes doivent acquérir une couleur dorée. De cette façon, nous préparons le reste du mélange, en ajoutant de l'huile végétale si nécessaire.

8. Transférez le plat fini sur une serviette en papier pour qu'il absorbe l'huile. Servir les côtelettes hachées avec des légumes et n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!

Escalopes de foie moelleuses et juteuses au hachoir à viande avec oignons

Grâce au hachoir à viande, les côtelettes sont très tendres avec une structure uniforme. Les oignons ajoutent de la jutosité à ce produit délicat. Des pommes de terre, des carottes, de l'ail, des œufs, de la farine, du sel et du poivre seront également utilisés dans la viande hachée.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Foie de boeuf – 500 gr.
• Pommes de terre – 250 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Ail – 4 gousses.
• Oeufs – 1 pièce.
• Farine de blé – 100 gr.
• Sel - au goût.
• Assaisonnement pour viande – 1 pincée.
• Mélange de poivrons - au goût.
• Huile végétale – 5-6 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Lavez bien le foie de bœuf, retirez les pellicules et les caillots sanguins.

2. Lavez les oignons, les carottes, l'ail et les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.

3. Coupez le foie lavé en gros morceaux.

4. Ensuite, nous passons le foie et les légumes dans un hachoir à viande. Vous devriez obtenir une masse liquide et pâteuse.

5. Cassez ensuite l'œuf dans le mélange, ajoutez du sel, du poivre et l'assaisonnement pour la viande.Mélangez bien le tout.

6. Ajoutez maintenant la farine par portions, en mélangeant bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

7. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et déposez-y la viande hachée à l'aide d'une cuillère à soupe. Faites frire les escalopes des deux côtés pendant 5 minutes.

8. Transférez les escalopes finies sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès de graisse. Servir avec des légumes et un accompagnement. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse d'escalopes de foie de bœuf au riz

Cette recette de cuisine utilise du riz, ce qui rend les escalopes aérées et tendres. À la viande hachée sont également ajoutés des carottes et des oignons frits, un œuf, de la farine, du sel et du poivre.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 25 mn.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Foie de boeuf – 350 gr.
• Gruau de riz – 100 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Oeufs – 1-2 pièces.
• Farine de blé – 3 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement le riz, ajoutez un verre d'eau et laissez cuire jusqu'à moitié cuit.

2. Lavez et épluchez les oignons et les carottes. Râpez les carottes sur une râpe moyenne et hachez finement l'oignon.

3. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et ajoutez les légumes hachés. Faites frire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

4. Lavez bien le foie de bœuf et retirez les films. Coupez ensuite en gros morceaux et placez-les dans le bol d'un mixeur.

5. Ajoutez les oignons frits et les carottes au foie.

6. Allumez le mélangeur et broyez le tout jusqu'à obtenir une bouillie. La masse doit être homogène. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande.

7. Ajoutez le riz cuit à la masse obtenue, cassez l'œuf, ajoutez la farine, le sel et le poivre au goût. Mélangez soigneusement le tout.

8.Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et placez-y la viande hachée obtenue avec une cuillère à soupe.

9. Faites frire de chaque côté pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que les escalopes aient une croûte dorée.

10. Servez le plat avec des légumes frais et n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!

Escalopes de foie de bœuf cuites à la vapeur diététiques PP

Cette recette d'escalopes de foie est idéale pour celles qui surveillent leur silhouette, ainsi que pour les enfants. Au bain-marie, ils s'avèrent incroyablement tendres, aérés et doux. Pour les préparer, vous aurez besoin de foie, de semoule, d'oignon, d'œuf, de sel et de poivre.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients:

• Foie de boeuf – 300-350 gr.
• Semoule – 4 c.
• Oignons – 1 pièce.
• Oeufs – 1 pièce.
• Sel – 1 c.
• Poivre noir moulu – 1 pincée.

Processus de cuisson :

1. Lavez bien le foie, retirez le film. Vous pouvez le tremper dans du lait ou de l'eau pendant une heure pour éliminer l'amertume. Couper en gros morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en 4 à 6 parties.

2. Passer le foie de bœuf et les oignons dans un hachoir à viande.

3. Ajoutez ensuite l'œuf, la semoule, le sel et le poivre noir. Vous pouvez également ajouter des assaisonnements pour la viande selon votre goût.

4. Mélangez bien le tout et réservez la viande hachée pendant 30 minutes. Pendant ce temps, la semoule doit gonfler et la viande hachée doit acquérir la consistance de la viande.

5. Versez de l'eau dans une casserole adaptée et portez-la à ébullition. Placez une passoire dessus. Il ne doit pas entrer en contact avec la surface de l'eau.

6. Formez une escalope à l'aide d'une cuillère à soupe et envoyez-la au bain de vapeur.

7. Fermez le couvercle et laissez cuire 10 minutes. Vous pouvez également utiliser un bain-marie ou une mijoteuse pour cuisiner. Ensuite, la cuisson de toutes les côtelettes prendra moins de temps. Servir le plat fini avec des légumes frais.Bon appétit!