Escalopes de bœuf hachées

Les côtelettes de bœuf sont un produit moins gras et plus sain que les côtelettes de porc. Pour éviter qu'ils ne sèchent, ajoutez des oignons et un pain trempé dans de l'eau ou du lait. Autre secret : pour les rendre aérées, il faut bien battre la viande hachée.

Comment faire cuire des escalopes de bœuf haché juteuses dans une poêle ?

Une recette simple de côtelettes de bœuf cuites dans une poêle avec l'ajout d'ingrédients familiers. Ils s'avèrent juteux et fondent dans la bouche. Les côtelettes de bœuf se marient bien avec les légumes, traités thermiquement et fraîchement hachés.

1. 
   Comment cuisiner des escalopes de bœuf hachées juteuses ? Nous lavons la viande et la broyons à l'aide d'un hachoir à viande avec l'oignon pelé.
2. 
   Faire tremper les tranches de pain rassis dans l'eau. Une fois le pain gonflé, égouttez l'excès d'eau et pressez le pain.
3. 
   Ajouter la purée de pain à la viande hachée et incorporer l'œuf, bien mélanger, saler et poivrer au goût.
4. 
   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.
5. 
   Former des côtelettes. Pour éviter que la viande hachée ne colle, il est préférable de réaliser des escalopes avec les mains mouillées.
6. 
   Placez les escalopes dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à feu moyen pendant 15 à 20 minutes d'un côté et 15 autres de l'autre.
7. 
   Placer les escalopes de bœuf finies sur une assiette et servir avec un accompagnement de salade de céréales ou de légumes.

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Escalopes de bœuf juteuses et tendres cuites au four

Les côtelettes de bœuf selon cette recette sont cuites au four. Cette option est plus adaptée à ceux qui surveillent leur silhouette et ne veulent pas non plus charger leur estomac d'aliments frits. Dans le même temps, une pré-friture rapide dans une poêle permet de former une croûte appétissante, qui donnera au plat un aspect attrayant.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

Pour les côtelettes :

• Bœuf haché – 650 gr.
• Pain – 150 gr.
• Lait – 100 ml
• Oignons – 1 pc.
• Oeuf – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Pour la panure :

• Farine – 2-3 cuillères à soupe.
• Chapelure – 2-3 c.
• Oeuf – 2 pièces.
• Sel - au goût.

Pour la friture :

• Huile végétale – 2-3 c.

Processus de cuisson :

1. Faire tremper le pain sans croûte dans le lait, couper l'oignon en petits cubes.

2. Mélangez la viande hachée, l'œuf, l'oignon, le pain dans un bol, ajoutez du sel et du poivre, battez bien pour que la viande hachée reçoive l'air et que les escalopes soient plus juteuses et gardent leur forme.

3.Versez la farine et la chapelure dans différents récipients, battez légèrement l'œuf.

4. Faites des escalopes, trempez-les d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, puis roulez-les dans la chapelure de tous les côtés.

5. Faites frire les escalopes pour leur donner une croûte dorée dans une poêle dans de l'huile végétale.

6. Placer les escalopes semi-finies sur une plaque à pâtisserie et laisser au four 15-20 minutes à 180 degrés.

7. Servez des escalopes de bœuf juteuses avec de la purée de pommes de terre et une salade de légumes frais.

Recette pas à pas pour faire des escalopes de bœuf hachées

La beauté de cette recette est que le bœuf n’est pas haché dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Des morceaux d'une fraction plus grande donnent aux côtelettes un goût particulier et soulignent le caractère naturel du plat de viande. Les gourmets apprécieront !

Temps de cuisson : 2 heures 45.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Viande de filet de bœuf – 600 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Oeuf – 2 pièces.
• Crème sure – 1 cuillère à soupe.
• Moutarde de table – 1 c.
• Farine de blé – 2-3 c.
• Fécule de pomme de terre – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – 2-3 c.

Processus de cuisson :

1. Rincez la viande et retirez les pellicules et le cartilage. À l’aide d’un grand et lourd couteau, coupez-le en très petits cubes. N'utilisez pas de robot culinaire ni de hachoir à viande, car dans ce cas, il est impossible d'obtenir la consistance souhaitée pour les escalopes hachées.

2. Placez la viande hachée dans un autre récipient, ajoutez-y l'oignon finement haché.

3. Ajoutez ensuite la crème sure, la moutarde, les œufs, le sel et le poivre à la viande hachée.

4. Une fois le mélange mélangé, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine et de fécule à la viande hachée. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au moins deux heures.

5. Formez des escalopes et faites-les frire dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme.Vous pouvez retourner plusieurs fois jusqu'à ce que les escalopes soient bien cuites.

6. Il est préférable de servir les côtelettes hachées avec des légumes frais ou marinés.

Recette classique d'escalopes de bœuf hachées avec du pain

Souvent, un pain est utilisé pour préparer des côtelettes, mais avec du pain noir imbibé de lait, les plats de bœuf acquièrent un goût juteux et piquant particulier. L'essentiel est de se débarrasser de la croûte à l'avance, car il est difficile de la pétrir et les côtelettes n'acquerront pas la consistance souhaitée.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Bœuf haché – 600 gr.
• Pain noir - ¼ miche.
• Lait – 0,5 cuillère à soupe.
• Oignons – 1 pc.
• Ail – 1 gousse.
• Oeuf – 1 pièce.
• Mayonnaise – 1 cuillère à soupe.
• Chapelure – 3-4 c.
• Huile végétale – 3-4 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez la croûte du pain et faites tremper la mie dans le lait, cela prendra 2-3 minutes.

2. Hachez très finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir avec l'ajout d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Mettez la chapelure écrasée, les oignons frits et l'ail dans la viande hachée, suivis d'un œuf, d'une cuillerée de mayonnaise et de sel et poivre.

4. Formez de belles escalopes et trempez-les dans la chapelure sur toutes les faces.

5. Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes des deux côtés, puis réduisez le feu au minimum et laissez cuire sous le couvercle pendant 10 minutes.

6. Il est recommandé de servir les côtelettes avec un plat d'accompagnement ou une salade.

Tendres escalopes de bœuf diététiques cuites à la vapeur dans une mijoteuse

Une version diététique des escalopes de bœuf avec un minimum d'ingrédients, ce plat convient donc aussi bien aux petits enfants qu'aux personnes allergiques, ainsi qu'à ceux qui ont besoin d'une alimentation douce.Ils sont faciles et rapides à préparer et peuvent être accompagnés d'un accompagnement de céréales ou de légumes cuits à la vapeur.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Bœuf haché – 500 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Placer le bœuf haché dans un récipient.

2. Hachez finement l'oignon et placez-le dans un bol avec la viande hachée.

3. Assaisonnez la viande hachée au goût avec du sel et du poivre, mélangez bien, mettez dans un sac en plastique et battez légèrement pour donner un peu de légèreté à la viande. Former des escalopes ovales ou rondes.

4. Versez de l'eau dans le récipient multicuiseur, puis placez le récipient vapeur dessus et placez les escalopes dessus.

5. Fermez le multicuiseur et faites cuire les escalopes en mode « vapeur » pendant environ 30 minutes.

6. Servir les escalopes avec un accompagnement de légumes cuits à la vapeur ou de riz.

Une recette simple et délicieuse pour réaliser des galettes de bœuf pour burgers

Tout le monde sait que la clé du succès d’un bon burger réside dans une galette de bœuf bien cuite. Il doit être modérément frit, juteux et souligner le goût de la viande. Une galette de bœuf préparée selon cette recette fera de votre burger le roi d'une soirée conviviale ou d'une fête en plein air.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 200 gr.
• Saindoux – 50-70 gr.
• Sel – 1 pincée.
• Poivre noir moulu – 1 pincée.
• Huile d'olive – 20 gr.

Processus de cuisson :

1. Coupez la viande en morceaux moyens, puis passez-la au hachoir à viande.

2. Coupez le saindoux de la même manière et passez-le également dans un hachoir à viande.

3. Dans un bol, mélangez la viande hachée avec le saindoux haché et assaisonnez de sel et de poivre. Remuez la viande pendant environ une minute.

4.Graisser l'assiette et la surface intérieure du cercle de service avec de l'huile d'olive, former une escalope, couvrir d'un film alimentaire et laisser au réfrigérateur 30 minutes.

5. Retirez la poêle et faites griller de chaque côté pendant 5 minutes jusqu'à ce que la galette soit mi-saignante. N'appuyez pas sur l'escalope pendant la cuisson afin que le jus et la graisse ne s'échappent pas de la viande. Si nécessaire, faites cuire la côtelette au four à 180 degrés pendant 5 à 7 minutes.

6. Servir sur un petit pain avec de la laitue, une tranche de fromage, des cornichons hachés et de la sauce.

Escalopes de bœuf marbrées juteuses et incroyablement savoureuses

Cette recette est destinée à ceux qui apprécient le goût de la bonne viande et préfèrent les escalopes qui contiennent suffisamment de gras et de jus de viande. Les oignons de ce plat sont pré-frits dans du beurre, ce qui donne à la viande une saveur crémeuse supplémentaire.

Temps de cuisson : 55 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 15.

Ingrédients:

• Bœuf marbré (Primbeef de l'omoplate) – 1,8 kg
• Beurre – 50 gr.
• Graisse de bœuf – 500 gr.
• Oignons – 600 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Farine de blé – 100 gr.
• Huile végétale – 5-6 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Nettoyez la viande, coupez-la en cubes les plus petits possible. En option, utilisez un hachoir à viande avec la plus grande fraction à broyer.

2. Broyez la moitié de l'oignon pré-épluché à l'aide d'un hachoir à viande muni d'une grille fine. Faites de même avec la graisse de bœuf.

3. Hachez finement l'oignon restant et faites-le revenir avec du beurre.

4. Mélangez tous les ingrédients obtenus et laissez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

5.Formez les escalopes, puis faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse dessus, puis mettez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Cela prendra 15 minutes et une température d'environ 180 degrés.

6. Servir avec un accompagnement de légumes garni d'herbes. Bon appétit!

Escalopes de bœuf diététiques PP, cuites au four

Les escalopes de bœuf diététiques conviennent à ceux qui surveillent leur poids et souhaitent avoir une alimentation variée mais saine. Pour la panure, on n'utilise pas de farine de blé ordinaire, mais de la farine d'avoine, du maïs ou du riz. Les côtelettes sont légères et très savoureuses.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Bœuf – 200 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Oeuf – 1 pièce.
• Farine de maïs (riz, flocons d'avoine) – 4 c.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Hachez le bœuf dans un hachoir à viande ou à la main.

2. Râpez l'oignon à l'aide d'une râpe fine, battez légèrement l'œuf, mélangez avec la viande hachée, salez au goût et pétrissez jusqu'à consistance lisse.

3. Ajoutez la farine, mélangez le tout et laissez au froid 15 minutes.

4. Formez des petites escalopes et placez-les sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce que les escalopes soient dorées. Il suffit de conserver de petites côtelettes pendant 15 à 20 minutes.

5. Servir avec un accompagnement de légumes et une sauce légère.

Escalopes de bœuf savoureuses avec sauce tomate-crème aigre

Beaucoup de gens aiment servir les côtelettes avec de la sauce. Dans cette recette, grâce à la combinaison de crème sure et de pâte de tomate, la sauce acquiert une consistance délicate et imprègne la viande pour la rendre encore plus appétissante et aromatique.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

Pour les côtelettes :

• Bœuf haché – 500 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Ail – 1 gousse.
• Oeuf – 1 pièce.
• Pain – 30 gr.
• Lait – 50 ml
• Sel – 1 c.
• Crème sure – 1 cuillère à soupe.
• Farine – 3 cuillères à soupe.
• Huile végétale – 3 c.

Pour la sauce :

• Eau – 400 ml
• Crème sure 20% - 3 c.
• Pâte de tomate – 2 c.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1,5 c.
• Sucre – 1,5 c.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Verts pour la décoration - au goût.

Processus de cuisson :

1. Transformez la viande en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire.

2. Trempez le pain sans croûte dans le lait et écrasez-le.

3. Râpez l'oignon et l'ail en choisissant le côté à râper en purée.

4. Mélangez la viande hachée, le pain, l'oignon et l'ail, ajoutez l'œuf et une cuillère à soupe de crème sure. Salez et poivrez, mélangez bien.

5. Formez des escalopes et panez-les dans la farine.

6. Faites frire les escalopes en ajoutant de l'huile végétale et retirez-les lorsqu'une croûte dorée apparaît, mais ne les amenez pas complètement prêtes.

7. Pour la sauce, mélangez l'eau, les pâtes, la crème sure, la quantité requise de sucre, le sel et le poivre dans un récipient séparé, ajoutez une cuillère à soupe de farine de blé et fouettez pour éliminer les grumeaux.

8. Placez bien les escalopes dans une poêle, versez la sauce et laissez mijoter sous le couvercle à feu doux pendant 25-30 minutes. Servir avec un accompagnement de céréales ou de pâtes, saupoudré d'herbes hachées.

Une recette simple et délicieuse d'escalopes de bœuf au fromage

Une variation sur le thème de la viande en français, mais à base de viande hachée. Ce plat de bœuf haché, d'oignons croustillants et de fromage fondant convient pour une table de fête ou un dîner dans une ambiance formelle. Des quartiers de pommes de terre au four peuvent être servis en accompagnement.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Bœuf haché – 500 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Fromage – 100 gr.
• Mayonnaise – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Salez légèrement la viande hachée, ajoutez du poivre noir et mélangez, formez 10 boules.

2. Hachez l'oignon en petits cubes.

3. Placez les boules sur une plaque à pâtisserie graissée et aplatissez-les pour former des galettes de viande. Déposez sur chacun l'oignon, puis la mayonnaise et saupoudrez de fromage râpé.

4. Cuire les côtelettes au four à 200 degrés. Il faudra 40 minutes pour que la viande soit complètement cuite.

5. Servir les côtelettes avec une salade de légumes ou des herbes. Bon appétit!