Escalopes de lentilles

Escalopes de lentilles

Peu de gens savent que les côtelettes peuvent être préparées sans ajouter d'ingrédients carnés. Une version saine, savoureuse et très simple des côtelettes peut être réalisée à partir de lentilles. Le plat est préparé rapidement et a un goût très semblable à celui de la pomme de terre zrazy.

Les escalopes de lentilles maigres les plus délicieuses

Vous n’avez jamais cuisiné de lentilles et vous ne savez pas par où commencer ? Préparons des côtelettes très simples, juteuses et savoureuses, sans un gramme de viande, cependant, le plat reste très satisfaisant, et vous pouvez le servir avec un accompagnement, des légumes ou simplement avec une sauce.

Escalopes de lentilles

Ingrédients
+8 (portions)
  • Lentilles 250 (grammes)
  • Oignons bulbes 300 (grammes)
  • Carotte 1 (des choses)
  • Ail 3 (les pièces)
  • Farine de blé 6 (cuillères à soupe)
  • Pâte de tomate 2 (cuillères à soupe)
  • Huile de tournesol 3 (cuillères à soupe)
  • Persil  faisceau
  • Sel 1.5 (cuillères à café)
  • Paprika 1 (cuillères à café)
  • Poivre noir moulu ½ (cuillères à café)
  • Piment rouge moulu ¼ (cuillères à café)
  • Chapelure ½ (lunettes)
Pas
40 minutes.
  1. Comment cuisiner des escalopes de lentilles simples et savoureuses ? Tout d'abord, faites bouillir le produit principal - les lentilles. Versez les légumineuses lavées dans un verre et demi d'eau et faites cuire 15 à 20 minutes après ébullition dans de l'eau salée, en remuant constamment.
    Comment cuisiner des escalopes de lentilles simples et savoureuses ? Tout d'abord, faites bouillir le produit principal - les lentilles. Versez les légumineuses lavées dans un verre et demi d'eau et faites cuire 15 à 20 minutes après ébullition dans de l'eau salée, en remuant constamment.
  2. Préparons la friture. Pour ce faire, hachez l'oignon, les carottes et l'ail et faites-les revenir dans de l'huile végétale chauffée pendant 15 à 20 minutes à feu modéré, en remuant périodiquement tous les ingrédients.
    Préparons la friture.Pour ce faire, hachez l'oignon, les carottes et l'ail et faites-les revenir dans de l'huile végétale chauffée pendant 15 à 20 minutes à feu modéré, en remuant périodiquement tous les ingrédients.
  3. Assaisonnez les légumes ramollis avec de la pâte de tomate (peut être remplacée par du ketchup) et assaisonnez avec du piment, du paprika, du poivre noir moulu et du sel (½ cuillère à café suffit).
    Assaisonnez les légumes ramollis avec de la pâte de tomate (peut être remplacée par du ketchup) et assaisonnez avec du piment, du paprika, du poivre noir moulu et du sel (½ cuillère à café suffit).
  4. Mélangez la viande hachée. Dans un récipient profond de taille appropriée, mélanger les lentilles bouillies, les légumes frits, les herbes hachées, la farine et une cuillère à café de sel.
    Mélangez la viande hachée. Dans un récipient profond de taille appropriée, mélanger les lentilles bouillies, les légumes frits, les herbes hachées, la farine et une cuillère à café de sel.
  5. Mélangez soigneusement tous les ingrédients, la masse doit être collante.
    Mélangez soigneusement tous les ingrédients, la masse doit être collante.
  6. Nous formons des escalopes avec nos mains et roulons chacune dans la chapelure.
    Nous formons des escalopes avec nos mains et roulons chacune dans la chapelure.
  7. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites revenir les morceaux des deux côtés pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites revenir les morceaux des deux côtés pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  8. Si vous souhaitez faire cuire des côtelettes, il est recommandé de les placer sur du papier sulfurisé graissé et de cuire environ 15 minutes à 180 degrés.
    Si vous souhaitez faire cuire des côtelettes, il est recommandé de les placer sur du papier sulfurisé graissé et de cuire environ 15 minutes à 180 degrés.
  9. Les escalopes de légumes chaudes se marient bien avec la salade fraîche et la sauce à la crème sure. Bon appétit!
    Les escalopes de légumes chaudes se marient bien avec la salade fraîche et la sauce à la crème sure. Bon appétit!

Escalopes de lentilles rouges PP au four

Une excellente alternative aux escalopes classiques sont les escalopes de légumes à base de légumineuses, notamment les lentilles. Le plat est cuit au four plutôt que frit dans une grande quantité d'huile, de sorte que ces côtelettes peuvent être consommées sans remords, même au régime.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson – 20 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

  • Lentilles rouges – 400-500 gr.
  • Carottes – 3 pcs.
  • Oignon – 2 pièces.
  • Feuille de laurier – 2 pcs.
  • Ail – 2 gousses.
  • Tofu fumé (facultatif) – 30 gr.
  • Oeuf – 2 pièces.
  • Paprika doux (moulu) - au goût.
  • Sel - au goût.
  • Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
  • Chapelure - ½ cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Versez les lentilles dans une passoire et rincez abondamment à l'eau courante. Placer dans une casserole, ajouter de l'eau dans un rapport de 1:2 et porter à ébullition à feu doux.

2. En remuant, poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres et 1 à 2 minutes avant de retirer du feu, ajoutez quelques feuilles de laurier. Le temps de cuisson approximatif des lentilles rouges est de 15 minutes.

3. Préparez la friture. Râper l'oignon et les carottes sur une râpe grossière ou moyenne et les faire revenir dans une petite quantité d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec l'ajout de tofu fumé et d'ail passé au pressoir pendant environ 5 minutes en remuant constamment.

4. Égoutter soigneusement tout excès d'humidité des lentilles et mélanger avec les légumes sautés. Dans le même récipient, ajoutez un œuf de poule, du sel, 1 à 2 cuillères à soupe de chapelure et du paprika - mélangez bien jusqu'à consistance lisse.

5. Avec les mains mouillées, formez des escalopes d'environ 1,5 centimètre d'épaisseur et roulez-les dans la chapelure.

6. Lorsque tous les morceaux sont prêts, placez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé pour la cuisson (il est recommandé de les graisser légèrement avec de l'huile).

7. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme à une température de 180 degrés. Servir avec de la crème sure faible en gras et de jeunes pommes de terre bouillies à l'aneth. Bon appétit!

Comment cuisiner des escalopes de lentilles vertes ?

Fatigué des côtelettes de viande classiques ? Il y a une sortie ! Préparons des escalopes de légumes originales à base de lentilles vertes, riches en protéines, très facilement absorbées par l'organisme et contenant de nombreux acides aminés. Préparer un tel plat est très simple et vous pouvez régaler même ceux qui observent le jeûne ou le végétarisme.

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

  • Lentilles vertes – 1 cuillère à soupe.
  • Eau – ½ cuillère à soupe.
  • Chapelure - ½ cuillère à soupe.
  • Oignon – 1 pièce.
  • Ail – 3 dents.
  • Farine – 50 gr.
  • Sel – ½ c.
  • Poivre noir moulu – ¼ c.
  • Huile de tournesol – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement la récolte de haricots et remplissez-la d'eau pendant 30 à 35 minutes - laissez-la gonfler et égouttez l'excès de liquide.

2. Dans le bol d'un mixeur plongeant, mélanger les lentilles, les gousses d'ail, les oignons grossièrement hachés et un demi-verre d'eau - mélanger jusqu'à consistance lisse.

3. Assaisonnez la purée obtenue avec du poivre moulu, du sel et ajoutez la quantité requise de chapelure.

4. Avec les mains mouillées, formez de petites escalopes rondes et roulez-les dans la farine.

5. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile et faites frire les morceaux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Servez les escalopes vertes originales chaudes. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire des escalopes de lentilles et de riz

Nous préparons des côtelettes très nourrissantes et savoureuses sans ingrédients carnés, mais à partir de lentilles et de riz. Le plat ne vous prendra pas beaucoup de temps et vous pourrez nourrir toute la famille et oublier la sensation de faim pendant de nombreuses heures.

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson – 35 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

  • Lentilles – 1 cuillère à soupe.
  • Riz – 1 cuillère à soupe.
  • Carottes – 2 pcs.
  • Oignon – 2 pièces.
  • Ail – 4 dents.
  • Farine – 50-70 gr.
  • Feuille de laurier – 1 pc.
  • Huile de tournesol – 2 c.
  • Sel - au goût.
  • Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Ingrédient principal – tremper, idéalement toute la nuit, puis faire bouillir dans de l'eau salée pendant environ 10 à 15 minutes à feu modéré. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez du laurier pour l'arôme et le goût.

2. Rincez soigneusement le riz sous l'eau courante et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3.Épluchez deux carottes moyennes et râpez-les sur une râpe moyenne ou grossière.

4. Nous « libérons » également les bulbes des coques et les coupons en petits cubes.

5. Hachez quelques gousses d'ail et faites-les revenir dans l'huile végétale avec l'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites cuire les carottes dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

6. Préparez la viande hachée. Dans un mixeur, mélanger le riz, les lentilles et les légumes sautés. Mélanger tous les ingrédients dans une assiette creuse, saler, poivrer et incorporer la viande hachée aromatique.

7. Nous nous mouillons les mains dans l'eau et commençons à former des côtelettes de légumes, après quoi nous roulons les pièces dans une petite quantité de farine.

8. Dans l'huile chaude, faites frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Bon appétit!

Escalopes de carême aux champignons

Saviez-vous que vous pouvez faire des côtelettes uniquement à partir de lentilles, de légumes et de champignons ? Le plat s'avère très tendre à l'intérieur et avec une croûte dorée et croustillante à l'extérieur. Le goût des côtelettes est très similaire aux classiques à base de viande hachée.

Temps de cuisson – 1 heure 15 minutes

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

  • Lentilles vertes – 100 gr.
  • Champignons – 150 gr.
  • Oignon – 1 pièce.
  • Ail – 2 gousses.
  • Chapelure – 10 c.
  • Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous commençons la cuisson en cuisinant l'ingrédient principal - les lentilles. Faites bouillir selon les instructions sur l’emballage et assurez-vous d’évacuer l’excès d’eau.

2. Mixez les légumineuses ramollies jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur.

3. Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes. Faites bouillir ou faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transférez-les dans un bol mixeur avec les oignons aromatiques et l'ail - hachez-les et mélangez-les avec la purée de lentilles.

4.Ajoutez deux cuillères à soupe de chapelure à la masse obtenue et pétrissez la « viande hachée » improvisée.

5. Avec les mains mouillées, formez de petites escalopes d'environ 1 à 1,5 centimètres d'épaisseur et faites une panure de chapelure.

6. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les escalopes de lentilles avec les champignons jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

7. Servir à table en combinaison avec des légumes frais. Bon appétit!

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