Saucisse au poulet

La saucisse de poulet maison est un produit naturel et très savoureux. À de rares exceptions près, il n'y a pas de produits carnés dans l'alimentation humaine. Et s'il est également important pour vous qu'ils soient non seulement savoureux, mais aussi aussi sains que possible, nous vous suggérons de passer un peu de temps à préparer des saucisses de poulet maison, dont le goût n'est en rien inférieur aux saucisses du commerce.

Comment faire cuire des saucisses de poulet avec de la gélatine en bouteille ?

La particularité de cette recette est que pour former des saucisses maison, vous pouvez utiliser n'importe quelle bouteille en plastique toujours à portée de main. Et grâce à la gélatine, tous les ingrédients adhéreront rapidement les uns aux autres, et vous n'aurez aucune difficulté à couper le saucisson fini.

1. 
   Comment cuisiner des saucisses de poulet à la maison ? Lavez bien le poulet et coupez-le en morceaux séparés.
2. 
   Ajoutez immédiatement le sel, le piment de la Jamaïque, les oignons entiers, les feuilles de laurier et un morceau de porc. Remplissez tout le contenu avec de l'eau froide et mettez-le sur le feu légèrement en dessous de la moyenne. Faire bouillir avec le couvercle ouvert pendant 40 minutes.
3. 
   Après cela, transférez toute la viande dans un récipient séparé et laissez refroidir. Dès que la viande a refroidi, elle doit être coupée en éliminant tous les os inutiles.
4. 
   Placer la gélatine et l'ail passés au presse-ail dans un bol profond. Ajoutez ensuite deux boules de bouillon à la gélatine et laissez gonfler.
5. 
   Versez la gélatine gonflée dans les morceaux de viande hachés et mélangez bien.
6. 
   Le contenu est prêt, maintenant nous transférons la viande dans la bouteille. Nous compactons le tout pour qu'il n'y ait pas d'espace vide et l'enveloppons dans un film alimentaire. Laisser au réfrigérateur pendant au moins une heure.
7. 
   Pendant ce temps, la gélatine a réussi à durcir et le saucisson se sépare facilement des parois de la bouteille. N'hésitez pas à couper et à servir.

Bon appétit!

Comment faire sa propre saucisse à partir d'intestins de poulet à la maison ?

Les saucisses de poulet dans les intestins naturels n'ont pas perdu de leur pertinence depuis de nombreuses années. Après tout, ils peuvent être utilisés pour cuisiner au four, à la poêle ou emportés à l’extérieur pour cuisiner sur le gril. Quel que soit le mode de cuisson que vous choisirez, il sera délicieux pour vous et vos proches.

Temps de cuisson : 60 mn.

Temps de cuisson : 40-50 min.

Portions – 20.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 2000 gr.
• Porc – 3000 gr.
• Saindoux – 1000 gr.
• Crème – 500 ml.
• Ail – 2 têtes.
• Sel – 5 cuillères à soupe.
• Poivre noir moulu – 1 cuillère à soupe.
• Coriandre – 1 cuillère à soupe.
• Zira – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Coupez le saindoux congelé en petits cubes.

2. Rincez bien le filet et le porc à l'eau froide et coupez-les en petits cubes.

3. Pressez l'ail dans le presse-ail et ajoutez-le dans un récipient commun contenant de la viande et du saindoux, assaisonnez avec des épices et versez la crème. Mélangez bien le tout. Laissez reposer la viande hachée finie pendant deux jours et imprégnez-vous des arômes des épices.

4. La viande hachée est prête à être utilisée ultérieurement. Au préalable, on lave les intestins de porc pour éliminer les sels et on injecte un peu d'huile de tournesol à l'aide d'une seringue sans aiguille.

5. Pour remplir les intestins de viande hachée, utilisez un robot culinaire doté d'un accessoire spécial. Déplacez doucement et facilement la viande hachée sur toute la longueur de l'intestin, essayez de ne pas la déchirer. Nous faisons un nœud à la fin.

6. Les saucisses formées sont cuites dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes et servies avec du raifort ou de la moutarde.

Bon appétit!

 Une façon simple et rapide de cuire des saucisses de poulet dans un film alimentaire

Une option très économique pour réaliser des saucisses maison, qui ne nécessite aucun frais supplémentaire. À partir d'un ensemble de produits de base, vous préparerez un saucisson savoureux et à la texture tendre qui ne laissera personne indifférent.

Temps de cuisson : 90 min.

Temps de cuisson : 60 mn.

Portions – 15.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 2 pcs.
• Cuisses de poulet – 5 pcs.
• Oeuf de poule – 2 pcs.
• Amidon – 2 c.
• Lait en poudre – 40 gr.
• Sel – 1 c.
• Ail moulu – 1 c.
• Noix de muscade – 0,5 c.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Fromage à pâte dure – 150 gr.

Processus de cuisson :

1.Nous lavons le filet de poulet et le coupons au hasard en morceaux moyens pour le hacher davantage à l'aide d'un robot culinaire.

2. Ajoutez du sel, de l'ail moulu et de la muscade au filet de poulet haché. Ne négligez pas diverses épices, car c'est grâce à elles que le produit acquiert son propre goût et son arôme.

3. Incorporez les œufs et les ingrédients secs – lait en poudre avec amidon – dans le filet assaisonné. Mélangez le tout et mettez-le dans un bol.

4. Pour obtenir une texture pâteuse caractéristique des saucisses, battez la masse pendant cinq minutes.

5. En plus du poulet haché principal, nous ajouterons des dés de cuisse de poulet à la saucisse. Pour ce faire, n'oubliez pas d'enlever la peau et de vous débarrasser des os et du cartilage.

6. Placez les cuisses de poulet hachées dans un récipient avec le fond de viande et ajoutez les cubes de fromage à pâte dure. Cela nous évitera d'avoir à ajouter une portion supplémentaire de sel.

7. Mélangez au mieux tous les composants afin que la masse devienne dense sans espaces inutiles.

8. Nous allons cuire le saucisson dans du film alimentaire. Pour ce faire, étalez-le et disposez la base préparée complètement plus près du centre.

9. En fonction de l'épaisseur souhaitée du saucisson, nous enroulons le film alimentaire en au moins 6 couches afin qu'il ne se désagrège pas pendant la cuisson. Il est préférable de faire des nœuds aux extrémités et de les fixer avec du fil.

10. Placez la saucisse formée dans l'eau bouillie et faites cuire pendant une heure sous un couvercle fermé.

11. Ce temps devrait être suffisant pour que tous les composants se soudent et forment un tout. Il ne reste plus qu'à refroidir un peu le saucisson pour retirer le film alimentaire chaud et le laisser au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

12.Pour servir, la saucisse réfrigérée peut être frite dans une poêle pour obtenir une croûte croustillante. Vous l'avez fait et vous pouvez désormais inviter des invités en toute sécurité !

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire des saucisses de poulet maison au four

Il n'est jamais trop tard pour apprendre à cuisiner un produit à la fois nutritif et diététique. Cette recette pour préparer des saucisses maison au four sans utiliser d'huile végétale ni d'additifs alimentaires vous y aidera.

Temps de cuisson : 60 mn.

Temps de cuisson : 60 mn.

Portions – 13.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 1000 gr.
• Oignon – 2 pièces.
• Fromage à pâte dure – 250 gr.
• Ail – 4 gousses.
• Aneth – 1 bouquet.
• Beurre – 30 gr.
• Tripes – 270 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Dans une poêle chauffée avec du beurre, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Parallèlement, passez les morceaux de filet de poulet dans un hachoir à viande et mélangez-les avec les oignons ramollis.

3. Mélangez la viande hachée avec les oignons, assaisonnez avec de l'ail, du poivre noir moulu et du sel. Placez le fromage coupé en petits morceaux dans le même récipient. Pour ajouter de la couleur et de la saveur, hachez un bouquet d'aneth. Pour obtenir de la viande hachée juteuse, il faut ajouter un peu d'eau. Nous broyons soigneusement tous les ingrédients ensemble.

4. Farcir les intestins d'agneau ou de porc préparés avec de la viande hachée toute prête.

5. Pendant que nous déposons les saucisses, allumez le four pour préchauffer à 180 degrés. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, disposer les saucisses formées et les percer avec un cure-dent à plusieurs endroits. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, en n'oubliant pas de retourner périodiquement pour éviter de brûler.

6.Les saucisses de poulet faites maison avec du fromage peuvent être servies froides ou chaudes, accompagnées de vos sauces préférées.

Bon appétit!

Saucisses de poulet et de porc maison incroyablement savoureuses

Si vous avez du mal à vous décider sur le choix de l'ingrédient principal pour faire des saucisses maison, cette recette résoudra rapidement ce problème, car elle combine à la fois de la viande de porc et de poulet. Ne tardez pas à préparer des saucisses maison et les résultats ne vous feront pas attendre.

Temps de cuisson : 60 mn.

Temps de cuisson : 90 min.

Portions – 15.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 500 gr.
• Porc – 250 gr.
• Fromage à pâte dure – 90 gr.
• Gélatine – 10 gr.
• Ail – 1 gousse.
• Oignon – 1 pièce.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel - au goût.
• Noix de muscade – 1/3 c.
• Paprika – 1 c.

Processus de cuisson :

1. Placez le filet de poulet dans un mixeur, après l'avoir coupé en petits cubes. Vous pouvez également hacher la viande à l'aide d'un hachoir à viande.

2. Coupez le porc en petits cubes et mélangez-le avec la masse pâteuse.

3. Pour plus de commodité et de rapidité, nous envoyons l'oignon pelé avec une gousse d'ail à hacher dans un bol mixeur.

4. Coupez le fromage à pâte dure en petits cubes pour l'intégrer facilement à la viande hachée.

5. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients concassés, ne mélangez pas à ce stade.

6. Salez et assaisonnez avec une variété d'épices aromatiques. Dans notre cas, ce sera de la muscade, du paprika et du poivre noir moulu.

7. Une fois que tout est bien mélangé, ajoutez la gélatine.

8. Pour former les saucisses, on utilise traditionnellement du film alimentaire dans lequel on enveloppera la viande hachée. Pour rendre la saucisse dense, essorez l'excès d'air et tournez-la bien.Pour fixer les extrémités du boudin formé, assurez-vous de l'attacher pour éviter qu'il ne s'effondre.

9. Placer les saucisses au bain-marie et cuire une heure. Ce n'est pas grave si vous avez une casserole profonde ordinaire.

10. Refroidissez rapidement les saucisses finies sous l'eau froide et placez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

11. Retirez le film des saucisses réfrigérées et coupez-les en rondelles d'épaisseur appropriée. La coupe révèle des morceaux entiers de fromage et de viande, ce qui attire certainement l'attention sur la table des fêtes.

Nous vous souhaitons bon appétit !

Saucisse de poulet juteuse et tendre cuite dans du papier d'aluminium

Il est difficile de trouver une cuisine sans rouleau de papier d'aluminium. Après tout, le papier d’aluminium peut être utilisé pour tout cuire, des légumes aux plats de viande et de poisson. Les saucisses faites maison en papillote ne feront pas exception et se révéleront juteuses, moelleuses et aussi diététiques que possible.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 90 min.

Portions – 12.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 600 gr.
• Porc – 900 gr.
• Saindoux – 200 gr.
• Oeuf-4 pcs.
• Amidon - 3,5 cuillères à soupe.
• Ail – 5 gousses.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Paprika - au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour commencer, coupez la viande et le saindoux en petits morceaux et combinez-les dans un seul récipient.

2. Pressez l'ail à l'aide d'un presse-ail et ajoutez-le aux œufs. Nous ajoutons également ici du sel et d'autres épices nécessaires. Une fois le mélange mélangé au fouet, ajoutez progressivement la fécule. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.

3. Ajoutez un mélange d'œufs homogène à la viande hachée et mélangez bien.

4. Placez la viande hachée sur un morceau de papier d'aluminium coupé, formant un boudin allongé de diamètre moyen.Enveloppez la viande hachée le plus étroitement possible en pliant les bords. Les extrémités peuvent être sécurisées pour que le jus reste dans le papier d'aluminium pendant la cuisson.

5. Placez les saucisses enveloppées dans du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 200 degrés. Nous le chronométrons pendant 60 minutes et profitons des arômes qui s'échappent de la cuisine.

6. Laissez le temps à la saucisse finie de refroidir, même si vous avez hâte de l'essayer bientôt. Peut être servi en entrée avec du concentré de tomate ou autre sauce de votre choix.

Bon appétit!

Saucisse de poulet maison parfumée dans une machine à jambon

Si vous préférez simplifier le processus de cuisson à l'aide de la technologie moderne, faites attention à cette recette et vous obtiendrez de délicieuses saucisses de poulet dans un cuiseur à jambon, cuites dans une mijoteuse.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 120 mn.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Viande de poulet – 1300 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Sel – 1,5 c.
• Gélatine – 20 gr.
• Poivre noir moulu – 0,5 c.
• Piment rouge – 0,5 c.
• Ail moulu – 0,5 c.
• Noix de muscade – 0,5 c.

Processus de cuisson :

1. Lavez la viande de poulet, retirez tous les os et coupez-la en morceaux assez gros pour que la texture soit visible une fois terminée.

2. Ajoutez l'oignon finement haché, les épices et la gélatine à la viande. Mélangez bien le tout, comme pour frotter des épices dans la viande.

3. Placez le fond de la machine à jambon au niveau le plus bas et recouvrez-le d'un sac à pâtisserie.

4. Remplissez le formulaire préparé avec de la viande hachée, en veillant à le compacter pour qu'il n'y ait pas de vide. Cette quantité de produits est suffisante pour 1 kg de jambon. Nous attachons l'extrémité libre du sac et le recouvrons d'un couvercle en installant des ressorts sur les côtés.

5.Placez la poêle à jambon remplie dans le multicuiseur et réglez le mode « multicuiseur » sur la température maximale. 30 minutes seront largement suffisantes. Dès que l'eau bout, changez le mode « ragoût » et réglez le temps de cuisson sur 90 minutes.

6. Laissez-le refroidir, puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 5 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

7. Démontez la machine à jambon et coupez la saucisse de poulet finie.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de saucisse de poulet maison aux betteraves

D'après la photo, il peut vous sembler qu'il s'agit d'une saucisse bouillie du commerce. Cependant, vous pouvez être assuré que vous pourrez cuisiner la même chose si vous suivez chaque étape de la préparation. Surtout si vous aimez les betteraves et le jus de betterave, dont nous ne pouvons nous passer dans notre cas.

Temps de cuisson : 120 mn.

Temps de cuisson : 40-50 min.

Portions – 15.

Ingrédients:

• Viande de poulet – 500 gr.
• Crème (20%) – 200 ml.
• Jus de betterave – 30 ml.
• Ail – 2 gousses.
• Noix de muscade – 1 c.
• Origan – 0,5 c.
• Poivre noir moulu – 0,5 c.
• Blanc d'œuf – 2 pièces.

Processus de cuisson :

1. Commençons par préparer des saucisses en préparant une délicieuse viande hachée. Coupez le filet de poulet en petits morceaux, placez-le dans le bol d'un mixeur avec les gousses d'ail et battez.

2. Versez ensuite la crème mélangée aux blancs d'œufs et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance pâteuse homogène.

3. Pour obtenir une belle couleur naturelle, ajoutez du jus de betterave à la masse homogène et assaisonnez d'épices. Vous pouvez en utiliser n'importe lequel, en fonction de vos préférences gustatives.

4. La phase préparatoire est terminée et le produit fini apparaîtra bientôt sur votre table.Pendant ce temps, déposez un peu de viande hachée sur une feuille de film alimentaire et enveloppez-la comme un bonbon.

5. Pour plus de sécurité, enveloppez le saucisson formé dans un film alimentaire dans des sacs en plastique. On fait de même avec la deuxième partie de la viande hachée.

6. Dans un récipient profond, portez l'eau à ébullition et faites bouillir les saucisses crues pendant 30 minutes. Retournez la saucisse pendant la cuisson pour assurer une couleur uniforme.

7. Avec cette méthode de cuisson simple et rapide, des saucisses délicieuses et naturelles apparaîtront sur votre table.

Nous vous souhaitons bon appétit !

Une recette très rapide de saucisse de poulet en manche au four

Une recette simple et rapide pour réaliser du saucisson maison sans boyau, que vous pourrez réaliser en 20 minutes.

Temps de cuisson : 20 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 200 gr.
• Cuisses de poulet – 600 gr.
• Sel – 1 c.
• Sucre – 1 c.
• Ail moulu – 1 c.
• Noix de muscade – 0,5 c.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Amidon – 20 gr.

Processus de cuisson :

1. À l'aide d'un hachoir à viande, broyer les cuisses de poulet, réserver une cuisse. Pour la saveur, vous pouvez ajouter du bacon fumé faible en gras à la viande hachée.

2. Coupez le blanc de poulet et réservez la cuisse de poulet en petits cubes. Vous pouvez ajouter n'importe quelle viande à votre discrétion pour rendre la coupe de la saucisse finie intéressante et contrastée. Nous combinons toute la viande hachée dans un seul récipient et ajoutons des épices.

3. Enfin, ajoutez la fécule, grâce à elle la saucisse retiendra tout le jus à l'intérieur.

4. Battez la viande hachée sur une surface dure environ 10 fois et procédez directement à la formation des saucisses. Divisez la viande hachée en deux parties égales, étalez la manche et coupez-la en deux dans le sens de la longueur.Plus près du bord, étalez la première partie de la viande hachée en formant un boudin allongé, pliez le manchon et fixez-le sur les deux bords.

5. Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire les saucisses pendant 30 minutes. Si le manchon commence à se dilater, nous recommandons de faire plusieurs piqûres avec un cure-dent.

6. Sortez les saucisses cuites et laissez-les refroidir à température ambiante. Retirez-le ensuite du manchon et coupez-le soigneusement à l'épaisseur dont vous avez besoin.

Bon appétit!

Saucisse de poulet délicieuse et moelleuse sans ajout de gélatine

Cette recette prouvera que vous n'avez pas besoin d'utiliser de l'amidon et de la gélatine pour que tous les ingrédients de la saucisse prennent. Pour ce faire, nous n’avons besoin que de proportions d’ingrédients idéalement sélectionnées.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 40-50 min.

Portions – 14.

Ingrédients:

• Cuisses de poulet – 600 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Noix de muscade – 1 pincée.
• Beurre – 15 gr.
• Jus de citron – 1 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Avant de commencer la cuisson principale, préparons les cuisses de poulet. Retirez la peau, lavez soigneusement et coupez les cuisses en cubes les plus petits possibles pour ne pas utiliser de hachoir à viande. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

2. Versez le beurre fondu, le jus de citron, l'ail haché et la muscade dans la viande. Il ne vous reste plus qu'à bien mélanger et la base de saucisse est prête.

3. Placez la viande sur une feuille de film alimentaire, roulez-la en boudin et nouez bien les bords avec du fil. Nous utilisons autant de film que possible afin qu'il n'éclate pas pendant la cuisson.

4. Placez les saucisses roulées dans l'eau bouillie pendant 40 à 50 minutes.

5.Refroidissez la saucisse cuite à température ambiante et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Coupez le rouleau surgelé en rondelles d'au moins 1 cm d'épaisseur, car en raison de l'absence de gélatine et d'amidon, le rouleau peut se désagréger légèrement.

Bon appétit!