Khachapuri classique de style mégrélien

Le khachapuri mégrélien classique est un plat géorgien traditionnel qui a gagné en popularité non seulement dans le Caucase, mais dans le monde entier. Ce plat moelleux et aromatique est constitué d'une fine couche de pâte croustillante, à l'intérieur de laquelle se trouve le fromage, juteux et fondu. Le khachapuri de style mégrélien est servi chaud et toujours garni de beurre fondu, ce qui lui confère un goût et un arôme uniques, ainsi qu'une texture originale. Ce plat est idéal même pour une table de fête, car tous les convives apprécieront vos talents culinaires. Essayez de cuisiner du khachapuri à la manière mégrélienne à la maison et faites plaisir à vos proches avec le goût incroyable de la cuisine géorgienne.

Du vrai khachapuri mégrélien à la maison

Le vrai khachapuri de style mégrélien à la maison est constitué de pains plats aromatiques et juteux remplis d'un mélange de fromage ; dans certaines variantes, des œufs et des herbes sont ajoutés. La préparation du classique géorgien est assez simple, l'essentiel est de suivre les recommandations et de maintenir les proportions.

1. 
   Comment cuisiner du vrai khachapuri mégrélien à la maison ? Tamisez la moitié de la portion de farine de la quantité spécifiée dans un récipient profond et mélangez avec le sel, le sucre et la levure.
2. 
   Dans une louche, porter le lait à ébullition et y dissoudre le beurre, laisser refroidir à une température de 33-35 degrés.
3. 
   Versez le lait tiède dans le mélange de levure.
4. 
   Mélanger les ingrédients et ajouter l'huile végétale et la farine tamisée, pétrir la pâte et la rassembler en boule. Laisser sous film dans un endroit tiède.
5. 
   Préparez la garniture : à l'aide d'une râpe à bourrache, broyez le fromage et réservez-en une petite poignée pour saupoudrer.
6. 
   Ajouter la crème sure aux copeaux de fromage.
7. 
   Ajoutez légèrement un peu de sel à la garniture et mélangez.
8. 
   Divisez la pâte en deux et roulez-la en gâteaux ronds ; placez une boule de fromage au centre de chaque morceau.
9. 
   En soulevant les bords, pincez et retournez avec la couture vers le bas, étalez au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'un centimètre. Badigeonner d'œuf battu et saupoudrer du reste du suluguni.
10. 
    Transférer le produit semi-fini sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 200 degrés. Le khachapuri mégrélien classique à la maison est prêt ! Bon appétit!

Khachapuri géorgien à la manière mégrélienne avec du fromage au four

Le khachapuri géorgien de style mégrélien avec du fromage au four est un plat traditionnel du Caucase, prêt pour une immersion complète dans la culture et le goût des pays colorés.Au four, le khachapuri acquiert une croûte croustillante et un goût plus vif qui séduira à coup sûr tous les membres de la famille - c'est garanti !

Temps de cuisson - 3 heures

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 8-10.

Ingrédients:

• Suluguni – 1 kg.
• Levure fraîche – 30 gr.
• Lait de vache – 350 ml.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1 c.
• Oeuf – 4 pièces.
• Beurre – 120 gr.
• Farine – 680 gr.
• Fromage Adyghe – 500 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Dissoudre la levure dans une petite quantité de lait tiède, ajouter le sucre et bien mélanger.

Étape 2. Versez le reste du lait tiède, mélangez et mettez la pâte dans un endroit tiède pendant 15 minutes.

Étape 3. Au fil du temps, ajoutez le beurre tiède fondu, le sel et les jaunes d'œufs.

Étape 4. Après avoir fouetté les ingrédients, ajoutez la farine tamisée par portions et pétrissez la pâte.

Étape 5. Rassemblez la pâte en boule et, en la recouvrant d'un torchon, transférez-la dans une pièce chaude pendant une heure et demie.

Étape 6. Râpez deux types de fromages et mélangez, réservez 300 grammes.

Étape 7. Versez les blancs d'œufs (3 morceaux) dans le reste du mélange de fromage et remuez.

Étape 8. Divisez la pâte levée et la garniture en trois boules, étalez les pains plats et mettez le fromage au milieu en scellant les bords comme indiqué sur la photo.

Étape 9. Retournez le produit semi-fini et roulez-le délicatement en un gâteau plat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Étape 10. Transférez les préparations sur une plaque à pâtisserie, enduisez-les de blanc d'œuf et saupoudrez de fromage.

Étape 11. Laisser lever 15 minutes, puis cuire au four pendant 20-25 minutes à 200 degrés. Bon appétit!

Khachapuri mégrélien au kéfir

Le khachapuri mégrélien au kéfir est un plat tendre et aromatique qui se prépare rapidement et facilement. Le kéfir ajoute du moelleux à la pâte et le fromage ajoute du piquant et de la satiété.Et comme les produits laitiers fermentés ont une teneur en matières grasses assez élevée, après avoir goûté un tel pain plat, vous vous sentirez rassasié très longtemps.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Kéfir – 200 ml.
• Crème sure – 140 gr.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 0,5 c.
• Soda – 0,5 c.
• Beurre – 80 gr.
• Farine – 430 gr.
• Suluguni – 600 gr.
• Oeuf – 1 pièce.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez le kéfir et la crème sure dans un récipient profond.

Étape 2. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé, le soda et le sel - remuez et laissez reposer 5 minutes.

Étape 3. Versez ensuite le beurre fondu et ajoutez la farine de blé tamisée par poignées.

Étape 4. Mélangez et obtenez une pâte qui colle légèrement à vos paumes – c'est normal.

Étape 5. Râpez le fromage et formez des produits semi-finis : divisez la pâte en deux et roulez-la en galettes en plaçant 200 grammes de suluguni au centre de chacune.

Étape 6. Nous rassemblons les bords libres en un « nœud ».

Étape 7. Retournez et étalez le gâteau, transférez-le sur du papier sulfurisé et graissez-le avec un œuf cassé, ajoutez 100 grammes de fromage.

Étape 8. Faites plusieurs petits trous pour que la vapeur s'échappe et placez-les au four chauffé à 200 degrés pendant 20 minutes. Cuisinez et amusez-vous !

Khachapuri mégrélien fait maison avec du fromage suluguni

Le khachapuri fait maison de style mégrélien avec du fromage suluguni est un plat savoureux et satisfaisant que vous pouvez préparer même en semaine et profiter de l'incroyable combinaison de pâte fine et d'une grande quantité de garniture délicieuse. Le suluguni juteux fondant dans des pains plats croustillants donne un goût et un arôme uniques.

Temps de cuisson – 2 heures 15 minutes

Temps de cuisson – 35 minutes.

Portions – 5-6.

Ingrédients:

• Farine – 500 gr.
• Lait de vache – 270 ml.
• Levure sèche – 1 c.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Suluguni – 500 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Crème sure – 1 c.
• Sel – 2 pincées
• Beurre – 80 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites fondre 50 grammes de beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Étape 2. Versez le beurre dans un bol avec la farine, le lait tiède, la levure, le sel et le sucre.

Étape 3. Pétrir le mélange pendant 5 à 7 minutes et couvrir d'une serviette, mettre dans une pièce chaude pendant 60 minutes.

Étape 4. Pour la garniture, râpez le fromage et divisez-le en trois parts égales (réservez 30 grammes pour saupoudrer), faites de même avec la pâte. Remettez les boules de farine sur le feu pendant encore 15 minutes.

Étape 5. Pour graisser, battez l'œuf avec la crème sure.

Étape 6. Abaissez la pâte en cercle, versez un peu de fromage au milieu et ajoutez un peu de beurre.

Étape 7. Pincez les bords de la pâte pour que la garniture reste à l'intérieur, retournez et étalez.

Étape 8. Placez le pain plat sur une feuille de papier sulfurisé, badigeonnez-le du mélange aux œufs et saupoudrez d'une poignée de copeaux de fromage.

Étape 9. Placez la pièce au four pendant 13 à 15 minutes, en activant le mode convection. Servir à table sans attendre qu'il refroidisse. Bon appétit!

Khachapuri de style mégrélien sur matsoni

Le khachapuri mégrélien sur matsoni est un plat exquis avec une pâte délicate et molle qui fond dans la bouche, et une délicieuse garniture de fromage à tartiner vous procurera un véritable plaisir gastronomique. Cuisiner un tel khachapuri est un vrai plaisir, nous recommandons donc d'impliquer tous les membres de la famille.

Temps de cuisson – 2 heures 30 minutes

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Eau – 100 ml.
• Farine – 600 gr.
• Sel – 0,5 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 0,5 cuillère à soupe.
• Levure sèche – 0,5 cuillère à soupe.
• Huile d'olive – 3 c.
• Matsoni – 250 ml.

Pour remplissage:

• Suluguni – 300 gr.
• Fromage imérétien – 750 gr.
• Oeuf – 2 pièces.
• Lait de vache - 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. On commence par la pâte : tamisez un demi-kilo de farine et mélangez avec la levure, le sel, le sucre.

Étape 2. Mélangez le matsoni tiède avec de l'eau tiède et versez-le dans le mélange de farine - remuez.

Étape 3. Pétrir la pâte en versant progressivement l'huile d'olive. Laissez le morceau sous la serviette pendant une heure et demie, puis pétrissez-le et laissez-le « reposer » pendant encore 30 minutes.

Étape 4. Sans perdre de temps, préparez la garniture : râpez le fromage imérétien sur une râpe grossière et mélangez-le avec les blancs d'œufs. Nous retirons les jaunes sur le côté.

Étape 5. Râpez le suluguni sur une râpe grossière dans un récipient séparé.

Étape 6. Divisez la pâte en trois parties et commencez en même temps à préchauffer le four à 250 degrés.

Étape 7. Étalez les morceaux et versez le fromage imérétien, pincez-le comme un nœud et, en le retournant, roulez-le en un gâteau plat. Placer sur une plaque à pâtisserie, faire plusieurs piqûres pour permettre à la vapeur de s'échapper, enrober d'un mélange de lait et de jaunes, saupoudrer de suluguni.

Étape 8. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes et goûter. Bon appétit!

Khachapuri mégrélien sur pâte levée

Le khachapuri de style mégrélien avec pâte levée est un plat géorgien classique qui séduira tous les amateurs de fromage et de plats copieux. La pâte levée rend le khachapuri incroyablement aéré et doux, et le fromage incroyablement aromatique, satisfaisant et délicieux.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson – 10-15 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Farine – 350 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Lait de vache – 250 ml.
• Levure sèche – 1 c.
• Sel – 0,5 c.
• Sucre cristallisé – 0,5 c.
• Huile végétale – 1 c.
• Jaune d'oeuf – 1 pc.
• Suluguni – 300 gr.
• Beurre - pour graisser.

Processus de cuisson :

Étape 1.Pour préparer la pâte, placez les ingrédients suivants dans le bol du mixeur : farine tamisée, lait tiède, levure sèche, sel, sucre et huile végétale - mélangez.

Étape 2. Continuez à pétrir pendant environ 5 à 7 minutes, couvrez le morceau obtenu avec une serviette humide et placez-le sur la grille du réfrigérateur, laissez reposer une demi-heure.

Étape 3. Divisez ensuite la pâte en deux et formez des boules. Chauffez le four à 180 degrés et placez une plaque à pâtisserie dans le four pour la réchauffer.

Étape 4. Étalez les petits pains en galettes, mettez une généreuse poignée de fromage râpé au milieu (réservez-en un peu pour saupoudrer) et joignez les bords comme indiqué sur la photo.

Étape 5. Retournez la pièce et étalez-la sur une épaisseur d'un centimètre, transférez-la sur une plaque à pâtisserie et graissez-la avec du jaune, saupoudrez du reste du fromage.

Étape 6. Enduisez le khachapuri chaud de beurre et servez. Bon appétit!

Khachapuri mégrélien à base de pâte feuilletée

Le khachapuri mégrélien à base de pâte feuilletée est un plat sophistiqué qui plaira à tous ceux qui en goûteront au moins un morceau ! La croûte croustillante associée au fromage tendre est un véritable délice pour votre palais. Cette recette est parfaite pour ceux qui n'aiment pas travailler la pâte : pétrir et étaler.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson – 10-15 mn.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée – 500 gr.
• Suluguni – 150 gr.
• Oeuf – 1 pièce.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer le processus, sortez la pâte congelée du congélateur.

Étape 2. Armez-vous d'une râpe à gros trous et râpez le fromage.

Étape 3. Coupez la pâte en 4 segments, roulez chacun en une fine couche.

Étape 4. Placez une partie des copeaux de fromage au centre de chaque morceau.

Étape 5.Nous nous mouillons les mains dans l'eau et fixons les bords ensemble comme indiqué sur la photo.

Étape 6. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et disposez les morceaux, badigeonnez d'œuf battu et enfournez 20-25 minutes à 200 degrés.

Étape 7. Servez les plats chauds à table et dégustez. Cuisinez et appréciez non seulement le résultat, mais aussi le processus !

Khachapuri mégrélien avec du fromage cottage

Le khachapuri mégélien au fromage cottage est une version originale d'un plat géorgien traditionnel, qui ravit par son goût et son arôme délicats, et est également parfait pour les personnes qui suivent un régime ou adhèrent à une bonne nutrition. Le fromage cottage rend la garniture plus tendre et crémeuse, ce qui fait de ce khachapuri un véritable délice.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson – 7 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Fromage cottage – 400 gr.
• Oeuf – 2 pièces.
• Fromage à pâte dure – 200 gr.
• Farine de riz – 150 gr.
• Levure chimique – 0,5 c.
• Sel – 2 pincées.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les produits selon la liste présentée ci-dessus.

Étape 2. Dans un récipient profond, pétrir le fromage cottage et mélanger avec les œufs et le sel.

Étape 3. Broyez le fromage à l'aide d'une râpe et mélangez-en la moitié à la pâte.

Étape 4. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique dans la masse de caillé et, après avoir mélangé, récupérez-la en un morceau. Placer sur du papier sulfurisé et pétrir en un gâteau plat avec les mains.

Étape 5. Saupoudrer le produit semi-fini avec le reste du fromage et cuire à 180 degrés pendant 20-25 minutes.

Étape 6. Servez le plat chaud et appétissant immédiatement après la cuisson. Bon appétit!

Khachapuri mégrélien dans une poêle

Le khachapuri mégrélien dans une poêle est un moyen rapide et facile de préparer des pains plats délicieux et juteux avec du fromage.La pâte délicate est combinée avec du fromage fondu, qui fond directement dans la poêle, donnant la chaleur et le confort de la cuisine géorgienne traditionnelle. Assurez-vous de l'essayer et vous ne le regretterez pas !

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 6-7.

Ingrédients:

• Farine – 300 gr.
• Kéfir – 200 ml.
• Oeuf – 2 pièces.
• Sel – 1 c.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Soda – 0,5 c.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Fromage à pâte dure – 400 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez tout ce dont vous avez besoin sur la surface de travail.

Étape 2. Battez un œuf et le sucre avec un fouet.

Étape 3. Versez le soda dans le kéfir, mélangez bien et laissez reposer une minute.

Étape 4. Mélangez le kéfir avec l'huile végétale et l'œuf concassé.

Étape 5. En plusieurs étapes, ajoutez la farine tamisée et pétrissez la pâte.

Étape 6. Enveloppez le morceau dans un film et laissez-le à température ambiante pendant une demi-heure.

Étape 7. Pour la garniture, mélangez le fromage râpé et l'œuf de poule.

Étape 8. Divisez la masse en 8 parties.

Étape 9. Coupez la pâte de la même manière, roulez chaque morceau en un gâteau plat, répartissez la garniture.

Étape 10. Scellez les bords, retournez et étalez.

Étape 11. Faites frire 4 à 5 minutes de chaque côté et dégustez immédiatement. Bon appétit!

Khachapuri à la manière mégrélienne sur pâte sans levure

Le khachapuri de style mégrélien à base de pâte sans levure est un plat léger, idéal pour ceux qui aiment un repas copieux et savoureux ! La pâte sans levure rend le khachapuri particulièrement tendre et le fromage aromatique ajoute du piquant et du caractère unique au goût.

Temps de cuisson – 1 heure 15 minutes

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 2-3.

Ingrédients:

• Kéfir – 130 ml.
• Crème sure – 130 ml.
• Beurre – 90 gr.
• Farine – 300 gr.
• Sucre cristallisé – 0,5 cuillère à soupe.
• Sel – 0,5 c.
• Soda – 0,5 c.
• Suluguni – 400-500 gr.
• Oeuf – 1 pièce.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez la pâte : mélangez le kéfir avec le soda, le sucre, le sel et la crème sure. Au bout de 5 minutes, versez le beurre fondu et remuez.

Étape 2. Versez la farine de blé tamisée et mélangez les ingrédients.

Étape 3. Pétrir la pâte et laisser à température ambiante, recouverte d'une serviette, le temps de préparer la garniture.

Étape 4. Râpez le suluguni à l'aide d'une râpe à gros trous.

Étape 5. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 millimètres, placez 80 pour cent de la masse de fromage au centre.

Étape 6. Nous attachons les bords en faisant un nœud, le retournons avec la couture vers le bas et l'étalons sur un centimètre. Transférer sur du papier sulfurisé, badigeonner d'œuf et garnir du reste du fromage. Cuire au four à 190-200 degrés pendant 20 minutes.

Étape 7. Servir chaud et déguster. Bon appétit!