Cheesecake new-yorkais classique

Le cheesecake new-yorkais classique est une délicieuse tarte qui vous aidera à décorer n'importe quelle table de vacances, à dresser pour n'importe quelle occasion ou à diversifier un goûter en famille. Le principal « point fort » de ce dessert est sa texture délicate et fondante, qui vous fait craquer dès la première dégustation. Pour ajouter de la richesse en saveur, vous pouvez ajouter divers fromages à pâte molle, des baies fraîches ou des fruits. Vous pouvez choisir des additifs à votre discrétion.

Cheesecake new-yorkais classique fait maison

Le cheesecake new-yorkais classique à la maison est un dessert original qui ressemble à la fois à une tarte ouverte et à un gâteau d'anniversaire. La gourmandise associe une base sablonneuse douce qui fond en bouche, ainsi qu'une garniture au fromage qui séduit par ses notes d'agrumes.

1. 
   Le cheesecake new-yorkais classique peut être facilement préparé à la maison. Nous mettons les produits sur la table selon la liste.
2. 
   Placez les biscuits dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire et réduisez-les en miettes.
3. 
   Faites fondre le beurre en utilisant n'importe quelle méthode pratique et versez le mélange chaud sur les biscuits.
4. 
   Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné.
5. 
   Versez la « pâte » au fond du moule à charnière, nivelez-la et tassez-la avec le fond du verre.
6. 
   Mettez la pâte au four pendant 10 minutes à 180 degrés. Laissez-le ensuite refroidir complètement.
7. 
   Avant la cuisson, il est recommandé d'envelopper le moule dans du papier d'aluminium et de placer un récipient d'eau en dessous.
8. 
   Pendant ce temps, ébouillantez le citron avec de l'eau bouillante, essuyez-le avec un papier absorbant et râpez le zeste sur une râpe fine.
9. 
   Broyer deux types de sucre dans un moulin à café et mélanger avec du fromage cottage à température ambiante.
10. 
    Battre légèrement le mélange au batteur à vitesse minimale.
11. 
    Ajoutez les œufs un à un en mélangeant soigneusement avec un fouet à chaque fois.
12. 
    Incorporer le zeste.
13. 
    Enfin, ajoutez la crème et remuez à nouveau.
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    Versez la crème sur le fond et lissez-la.
15. 
    Placez le moule sur une plaque à pâtisserie et versez de l'eau au milieu du moule, faites cuire au four pendant 60 à 80 minutes à une température de 140 à 160 degrés. Ensuite, nous laissons le dessert dans un four chaud pendant encore une heure, puis le mettons au réfrigérateur toute la nuit pour qu'il se stabilise. Il est recommandé de recouvrir et de serrer avec un film.
16. 
    Le cheesecake new-yorkais classique est prêt ! Retirez la friandise refroidie du moule et servez. Bon appétit!

Cheesecake new-yorkais au fromage cottage sans cuisson

Le cheesecake new-yorkais au fromage cottage sans cuisson est une excellente gourmandise pour ceux qui n'aiment pas et ne savent pas travailler la pâte, et préfèrent également les recettes simples et rapides. Et malgré le fait que la gourmandise ne soit pas soumise à un traitement thermique, son goût est tout simplement incroyable !

Temps de cuisson – 4 heures 30 minutes

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Biscuits sablés – 380 gr.
• Beurre – 180 gr.
• Fromage cottage – 400 gr.
• Crème sure – 350 gr.
• Agar-agar – 15 gr.
• Sucre cristallisé – 150 gr.
• Lait – 200 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Cassez les cookies et broyez-les à l'aide d'un mixeur.

Étape 2. Ajoutez du beurre mou et exécutez la technique pendant encore 30 secondes.

Étape 3. Couvrez le fond du cercle fendu avec du papier sulfurisé et étalez le fond avec vos mains en formant des côtés bas. Mettez-le au congélateur.

Étape 4. Mettez la crème sure et le fromage cottage dans un bol et mélangez avec un mixeur plongeant.

Étape 5. Parallèlement, ajoutez l'agar-agar, le lait et le sucre dans une casserole - portez à ébullition à feu doux et laissez cuire 120 secondes en remuant constamment.

Étape 6. Versez le mélange épaissi dans la masse de caillé et mélangez activement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 7. Placez la garniture sur le fond refroidi et nivelez-la avec une spatule, mettez-la au réfrigérateur pendant trois heures.

Étape 8. Au bout de quelques heures, retirez la bague et invitez la famille à table. Bon appétit!

Cheesecake new-yorkais à la ricotta

Le cheesecake new-yorkais à la ricotta, agrémenté d'une sauce aux cerises maison, est un véritable bonheur pour les dégustateurs, car ce délice allie une texture incroyablement délicate et un goût vif et unique qui égayera idéalement n'importe quel goûter.

Temps de cuisson – 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson – 20-30 mn.

Portions – 6-8.

Ingrédients:

• Biscuits sablés – 200 gr.
• Beurre – 80 gr.
• Ricotta – 500 gr.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Sucre vanillé – 1 cuillère à soupe.
• Amidon – 1 cuillère à soupe.
• Oeufs – 4 pièces.
• Crème sure – 120 gr.

Pour la sauce:

• Cerise – 300 gr.
• Sucre cristallisé – 50 gr.
• Amidon – 10 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1.On commence par la base : broyer les biscuits en miettes et mélanger avec du beurre mou, former le fond du dessert en compactant bien la pâte.

Étape 2. Dans un autre bol, battez la ricotta avec deux types de sucre semoule et la fécule au batteur. Ajoutez ensuite 4 jaunes et la crème sure - battez à nouveau.

Étape 3. Dans un récipient propre et sec, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes et incorporer délicatement au mélange de fromage.

Étape 4. Placez la garniture sur le fond de sable et faites cuire la friandise au four à 160 degrés pendant 50 à 55 minutes.

Étape 5. Pour la décoration, placez les baies et le sucre dans une casserole, faites chauffer et versez la fécule mélangée à l'eau froide en un mince filet - en remuant, faites cuire jusqu'à épaississement et refroidissement.

Étape 6. Versez la sauce aux cerises sur le cheesecake refroidi et mettez-le au frais pendant au moins 4 heures. Cuisinez et amusez-vous !

Cheesecake new-yorkais au mascarpone

Le cheesecake new-yorkais au mascarpone a des caractéristiques gustatives incroyables, ainsi qu'un arôme délicat et crémeux auquel il est impossible de résister, même si vous suivez un régime ou suivez une alimentation saine. L'harmonie du fromage délicat et de la base sablée est incroyablement délicieuse !

Temps de cuisson – 9 heures 20 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Beurre – 110 gr.
• Biscuits sablés – 200 gr.
• Mascarpone – 300 gr.
• Fromage à la crème – 300 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Crème 33% – 150 ml.
• Sucre en poudre – 150 gr.
• Sucre vanillé – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. On commence par la base : transformez les biscuits en miettes et mélangez avec du beurre fondu et refroidi. Parallèlement, préchauffez le four à 180 degrés.

Étape 2.Nous recouvrons l'anneau fendu de papier sulfurisé (en bas) et répartissons le mélange de sable en façonnant le fond et les côtés - cuisons au four pendant 10 minutes et refroidissons.

Étape 3. Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez deux types de fromages avec du sucre en poudre et du sucre vanillé. Versez la crème.

Étape 4. Mélangez soigneusement avec un fouet et ajoutez les œufs un à un.

Étape 5. Enveloppez le moule refroidi dans deux couches de papier d'aluminium et versez la garniture. Réduisez les degrés du four à 160.

Étape 6. Placez le cercle fendu dans une plaque à pâtisserie profonde et versez de l'eau pour que le liquide atteigne le milieu du dessert. Faites cuire pendant une heure, puis ouvrez légèrement la porte et laissez la friandise sous cette forme encore 60 minutes. Ensuite, laissez le dessert refroidir à température ambiante.

Étape 7. Couvrez le cheesecake d'un film et mettez-le au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Décorez selon vos envies et dégustez. Bon appétit!

Cheesecake new-yorkais aux framboises

Cheesecake new-yorkais aux framboises, fabriqué non pas à partir de fromage cottage, mais à partir d'un mélange de beurre et de fromage cottage, sa consistance ressemble à celle d'un soufflé, grâce auquel il fond littéralement dans la bouche. Cette recette est simplifiée, vous pouvez donc la faire même du premier coup !

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Fromage cottage – 200 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Beurre – 2 c.
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Farine – 3 cuillères à soupe.
• Sel – 1 pincée.
• Framboises – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Battre le beurre ramolli au batteur en ajoutant du sucre semoule et du fromage cottage.

Étape 2. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.

Étape 3. Ajoutez un peu de sel et de farine - mélangez à vitesse minimale du batteur.

Étape 4. Ajoutez les baies et mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère.

Étape 5.Graisser le plat allant au four avec de l'huile et verser le mélange préparé en frappant plusieurs fois la surface pour éliminer les bulles d'air.

Étape 6. Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.

Étape 7. Avant de servir, laissez-le refroidir complètement et commencez à boire du thé. Bon appétit!

Cheesecake new-yorkais fait maison aux fraises

Le cheesecake new-yorkais fait maison aux fraises est une délicieuse gâterie qui décorera votre table de fêtes, dressée pour absolument toutes les occasions. Le dessert se marie bien avec une tasse de thé ou de café aromatique, et tous ceux qui en goûtent ne serait-ce qu'une cuillerée l'apprécieront !

Temps de cuisson – 4 heures 30 minutes

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 6-8.

Ingrédients:

Pour le socle :

• Beurre – 75 gr.
• Biscuits sablés – 200 gr.

Pour remplissage:

• Fromage cottage – 600 gr.
• Crème sure – 300 gr.
• Sucre cristallisé – 180 gr.
• Oeufs – 3 pièces.
• Amidon – 3 cuillères à soupe.
• Citron – ½ pièce.
• Sucre vanillé – 10 gr.

En plus:

• Fraises – 300-800 gr.
• Sucre cristallisé – 2-3 cuillères à soupe.
• Gelée pour gâteau – 1 paquet.

Processus de cuisson :

Étape 1. Broyez les biscuits dans le bol d'un mixeur, ajoutez le beurre à température ambiante et allumez les couteaux pendant encore 30 à 60 secondes.

Étape 2. Répartissez la masse obtenue sur le fond et les côtés de l'anneau fendu, nivelez-la et compactez-la - faites cuire au four à 160 degrés pendant 10 à 15 minutes et laissez refroidir.

Étape 3. Broyer le fromage cottage et les œufs à température ambiante avec les dents d'une fourchette jusqu'à consistance lisse.

Étape 4. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients de la garniture et mélangez soigneusement avec un fouet, sans utiliser de mixeur.

Étape 5. Enveloppez l'anneau dans plusieurs couches de papier d'aluminium.

Étape 6. Versez la masse de caillé sur la base et secouez pour une répartition uniforme.

Étape 7Placer le produit semi-fini dans une plaque à pâtisserie et verser de l'eau bouillante au milieu de la casserole, cuire à 160 degrés pendant 60 à 80 minutes. Refroidissez ensuite en ouvrant légèrement la porte du four.

Étape 8. Après refroidissement, placez-le sur la grille du réfrigérateur pendant la nuit.

Étape 9. Le lendemain matin, nous préparons le décor : coupez les baies lavées en 4 à 6 tranches.

Étape 10. Disposez de belles tranches uniformes en couches, en commençant par les côtés.

Étape 11. Versez la gelée préparée selon les instructions sur les fraises. Retirez délicatement le moule et transférez le cheesecake dans une assiette de service.

Étape 12. Préparez-vous et appréciez non seulement le résultat, mais aussi le processus !

Cheesecake new-yorkais maison au caramel

Tout le monde peut préparer un cheesecake new-yorkais au caramel à la maison, et le processus ne prendra pas plus de trente minutes ! Nous vous invitons à compléter le délicieux caramel avec des cacahuètes entières et à profiter pleinement de cet incroyable dessert.

Temps de cuisson – 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

Pour le socle :

• Biscuits – 400 gr.
• Beurre – 150 gr.
• Poudre de cacao – 20 gr.

Pour remplissage:

• Fromage blanc – 600 gr.
• Oeufs – 3 pièces.
• Crème – 220 ml.
• Sucre cristallisé – 150 gr.
• Essence de vanille – 1 c.

Pour le caramel :

• Cacahuètes pelées – 250 gr.
• Sucre cristallisé – 150 gr.
• Beurre – 70 gr.
• Crème – 150 ml.
• Sel – 3 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous commençons le processus avec la « pâte » : broyez les biscuits et mélangez-les avec du beurre mou et de la poudre de cacao.

Étape 2. Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé et verser le mélange préparé, former le fond et les côtés avec vos mains - mettre au réfrigérateur.

Étape 3. Passez à la garniture : dans un bol à bords hauts, mélangez les œufs, le fromage blanc, le sucre, l'extrait de vanille et la crème.

Étape 4.Versez la délicate masse de fromage sur la pâte au chocolat et faites cuire la pâte au four à 130 degrés pendant 90 minutes. Refroidissez le dessert directement au four avec la porte entrouverte. Ensuite, laissez refroidir au réfrigérateur (une demi-heure suffit).

Étape 5. Préparons le caramel : faites fondre le sucre dans une casserole à parois épaisses et incorporez rapidement le beurre.

Étape 6. Ajoutez ensuite la crème chaude et retirez les plats du feu, battez avec un mixeur.

Étape 7. Versez les noix et remuez – laissez refroidir.

Étape 8. Placez les cacahuètes caramélisées sur le cheesecake et passez au service.

Étape 9. Bon appétit !

Cheesecake new-yorkais aux cerises

Le cheesecake new-yorkais aux cerises est un dessert qui surprend non seulement par ses excellentes caractéristiques gustatives et son arôme inégalé, mais aussi par son aspect spectaculaire. La friandise s'avère luxuriante et très appétissante, essayons-la !

Temps de cuisson – 90 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

Pour le socle :

• Crackers vanille/chocolat – 240 gr.
• Beurre fondu – 8 c.
• Sel – ¼ c.
• Sucre cristallisé – 100 gr.

Pour la crème :

• Fromage Philadelphie – 240 gr.
• Farine – 3 cuillères à soupe.
• Zeste de citron – 1 c.
• Zeste d'orange – 1 c.
• Oeufs – 5 pièces.
• Jaunes d'œufs – 2 pièces.
• Vanilline – 2 gr.
• Sucre cristallisé – 150 gr.

Pour remplissage:

• Cerises dénoyautées – 300 gr.
• Sucre cristallisé – 50 gr.
• Jus de citron – 2 c.
• Amidon – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Broyez les crackers dans le bol d'un mixeur.

Étape 2. Ajoutez du beurre mou, du sucre semoule et un peu de sel aux miettes obtenues - répartissez-les sur le fond et les côtés d'un moule graissé, mettez-les au congélateur.

Étape 3. Dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire, mélanger la farine, le fromage, le zeste, le sucre et la farine.Ajoutez ensuite la vanilline et les œufs avec les jaunes (un à la fois), à ce stade nous travaillons à la vitesse minimale des fouets.

Étape 4. Versez la garniture sur la pâte et placez la pièce sur une plaque à pâtisserie - faites cuire au four pendant les 12 premières minutes à 290 degrés, puis réduisez le feu à 95 degrés et laissez reposer 60 minutes. Refroidissez la friandise à température ambiante, puis refroidissez-la au réfrigérateur.

Étape 5. Pour la couche de baies, mettez les cerises dans une casserole, versez la fécule et le sucre, versez le jus d'agrumes - portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à épaississement en remuant constamment. Refroidissez et placez dessus. Bon appétit!