Bœuf Stroganoff classique

Le bœuf stroganoff classique est composé de bœuf coupé en petits morceaux et accompagné de sauce piquante. La variété des sauces pour un plat varie d'une recette à l'autre, mais il existe des combinaisons classiques qui ont été testées au fil des années et de l'expérience de nombreux chefs.

Recette classique de bœuf stroganoff dans une poêle avec de la crème sure

Le bœuf Stroganoff (ou bœuf Stroganoff) est un plat de la cuisine russe. Il est composé de fines tranches de bœuf, frites dans l'huile puis cuites avec une sauce. Dans ce cas, la sauce est préparée à base de crème sure.

1. 
   Pour préparer le bœuf stroganoff selon la recette classique, la viande doit être lavée et séchée avec du papier absorbant.Retirez-en les films et les veines. Coupez le bœuf en fines tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. 
   Placer la viande sur un film alimentaire, recouvrir et battre avec un marteau de cuisine. Coupez le bœuf dans le sens du grain en fines lanières.
3. 
   Placez le bœuf haché dans un bol profond, salez, ajoutez les assaisonnements et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de zeste de citron. Mélangez le tout et laissez infuser à température ambiante pendant environ une demi-heure.
4. 
   Placez une poêle sur feu moyen, faites-y fondre le beurre, ajoutez l'huile d'olive et disposez les morceaux de bœuf. Faites frire la viande à feu moyen, en n'oubliant pas de remuer, jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
5. 
   Épluchez l'oignon, rincez-le, coupez-le en cubes de taille moyenne. Épluchez l'ail, rincez-le à l'eau, râpez-le sur une râpe fine.
6. 
   Lorsque la viande devient dorée, ajoutez l'oignon et l'ail.
7. 
   Bien mélanger et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Après cela, versez de l'eau dans la casserole et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
8. 
   Ajouter la crème sure, remuer, réduire le feu.
9. 
   Servir le bœuf stroganoff classique fini, saupoudré d'herbes finement hachées. Vous pouvez utiliser de la purée de pommes de terre, des céréales bouillies ou des spaghettis comme plat d'accompagnement. Versez la sauce de la poêle sur le plat.

Bon appétit!

Bœuf Stroganoff classique avec sauce à la crème

Un plat de viande très rapide qui se prépare vraiment en une demi-heure. Le bœuf Stroganoff à la crème s'avère très juteux et tendre.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Boeuf – 700 g;
• Crème 10% - 1 verre ;
• Pâte de tomate – 60 g ;
• Oignons – 1 pièce;
• Farine de blé – 2 c. l.;
• Huile végétale – 2-3 c. l.;
• Sel, toutes épices - à votre goût.

Processus de cuisson :

1.Coupez un morceau de bœuf en assiettes d'environ 1 cm d'épaisseur, placez-les sur une planche à découper et recouvrez d'un film alimentaire ou d'un fin sac plastique. Ceci est fait pour empêcher les éclaboussures de jus et les morceaux de viande de voler.

2. Battez légèrement les morceaux de viande des deux côtés. Couper en fines lanières oblongues dans le sens du grain.

3. Versez la farine dans un bol profond, placez-y les morceaux de viande et roulez bien.

4. Placez la poêle sur feu moyen. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Ajoutez la viande panée à la farine aux oignons, remuez. Faire frire environ 2-3 minutes.

6. Versez la crème dans la poêle, ajoutez la pâte de tomate et le sel, ajoutez vos assaisonnements préférés et du poivre noir moulu. Remuer et laisser mijoter à couvert pendant environ 25 minutes, en vérifiant la dureté de la viande.

7. Servir chaud avec un accompagnement de purée de pommes de terre cuite. Vous pouvez servir des cornichons faits maison ou des pois en conserve dans un bocal avec du bœuf stroganoff et de la purée, après avoir égoutté l'excès de liquide au tamis.

Bon appétit!

Délicieux bœuf stroganoff à la crème et aux champignons

Si vous ajoutez des champignons frits à une sauce à base de crème épaisse, le bœuf stroganoff se révélera particulièrement aromatique et fondra dans la bouche. Cette sauce délicate à l'arrière-goût crémeux de champignon soulignera agréablement le goût du bœuf frit et sera un bon complément au plat d'accompagnement.

Temps de cuisson : 1h20.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Bœuf – 1,3 kg ;
• Champignons – 260 g;
• Crème 33% - 230-300 ml ;
• Oignons – 1 pièce;
• Farine de blé – 2 c. l.;
• Feuille de laurier – 4 pièces;
• Sel, poivre moulu, épices - à votre goût ;
• Huile de tournesol non parfumée – 3 c. l.

Processus de cuisson :

1.Épluchez un gros oignon, rincez-le et coupez-le finement en demi-anneaux. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Lavez les champignons et séchez-les sur du papier absorbant. Coupez les champignons en fines tranches et ajoutez-les à l'oignon. Faire frire jusqu'à ce que le liquide des champignons se soit évaporé.

3. Rincez le bœuf sous l'eau froide, séchez-le avec un essuie-tout épais et coupez-le en fins cubes dans le sens du grain.

4. Augmentez le feu, ajoutez la viande à la friture et faites cuire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme dessus. Dans ce cas, vous devez constamment remuer la masse pour qu'elle ne brûle pas.

5. Versez la farine dans la poêle, ajoutez la crème de lait épaisse et les feuilles de laurier.

6. Salez et poivrez le mélange, ajoutez les épices nécessaires. Réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite (jusqu'à ce que le bœuf devienne tendre).

7. Servir le bœuf stroganoff chaud avec la sauce sur une bouillie de sarrasin ou d'orge perlé friable.

Bon appétit!

Recette de bœuf stroganoff classique dans une mijoteuse

Dans presque toutes les cuisines modernes, vous pouvez trouver un multicuiseur, et de nombreuses recettes classiques ont été adaptées pour cet appareil de cuisine. Le bœuf stroganoff à la sauce à la crème sure est cuit dans une mijoteuse pendant une heure, après quoi vous pouvez servir la viande juteuse en accompagnement.

Temps de cuisson : 1h20.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 0,5 kg ;
• Oignons – 2 pièces ;
• Crème sure – 2 c. l.;
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• Eau – 1 verre;
• Farine de blé – 1-2 cuillères à soupe. l.;
• Feuille de laurier – 3 pièces ;
• Sel de table – 1 cuillère à café ;
• Poivre noir moulu, assaisonnements - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez le bœuf à l'eau froide, séchez-le, coupez-le en fines lanières longues.

2.Épluchez l'oignon et coupez-le finement en cubes. Réglez le multicuiseur en mode friture, ajoutez l'huile de tournesol et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Ajoutez du bœuf haché à la friture d'oignons, versez 4 c. l. eau et réglez le programme «Extinction» sur 50 minutes.

4. Séparément, dans un verre, mélanger rapidement la farine, la pâte de tomate et la crème sure, remuer jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. l. eau pour bien mélanger les grumeaux de farine.

5. Ajoutez le mélange obtenu à la viande, salez, poivrez et ajoutez les épices, mélangez bien.

6. Après 3-4 minutes. versez le reste d'eau dans le bol, remuez et laissez mijoter le plat jusqu'à la fin du programme.

7. Dans 5 minutes. Avant la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle du multicuiseur et placez une feuille de laurier dans le plat

8. Une fois le programme terminé, n'ouvrez pas le couvercle de l'appareil pendant environ 10 minutes, laissez cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit prêt dans un endroit chaud.

9. Servir avec des pommes de terre au four, des pâtes ou un accompagnement de céréales.

Bon appétit!

Délicieuse recette de bœuf stroganoff avec sauce

Le bœuf est très bénéfique pour le corps d'un enfant en pleine croissance, le bœuf stroganoff sera donc un excellent plat de viande pour un enfant de plus de 3 ans. Les enfants aiment généralement ce plat non seulement pour sa douceur et son manque de goût prononcé, mais aussi pour sa sauce aromatique et juteuse.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Boeuf – 600 g;
• Oignon – 1 tête ;
• Tomate – 1 pièce;
• Yaourt grec sans additifs – 150 g ;
• Eau – 160 ml ;
• Pâte de tomate – 0,5 cuillère à soupe. l.;
• Farine de blé – 1 cuillère à café ;
• Huile d'olive – 2-3 cuillères à soupe. l.;
• Feuille de laurier – 2 pièces ;
• Sel, poivre noir – à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Pour cuisiner, il est conseillé d'acheter de la viande de la partie épaule.Lavez le bœuf à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Coupez-le avec un couteau bien aiguisé en bâtonnets longs et fins.

2. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en demi-anneaux.

3. Gardez la tomate dans l'eau bouillante pendant environ 2-3 minutes, retirez la peau, retirez la partie blanche dense. Couper en petits cubes.

4. Mettez la poêle sur feu vif, versez l'huile d'olive et faites chauffer. Faites frire les lanières de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées (2-3 minutes), retirez-les dans une assiette et laissez-les refroidir légèrement.

5. Placez l'oignon émincé dans la poêle où la viande a été préalablement frite. Ajoutez-y également un peu d'huile. Faites frire pendant 2-3 minutes, puis ajoutez la farine, remuez et faites frire encore 1 minute.

6. Ajoutez la tomate à la frite en en égouttant le liquide. Après 4 minutes. ajouter la pâte de tomate et le yaourt grec. Ajouter de l'eau et remuer.

7. Salez et poivrez la sauce obtenue, ajoutez le laurier. Placez les lanières de bœuf dans la poêle et remuez.

8. Laisser mijoter à feu doux couvercle fermé pendant environ 20 minutes.

Bon appétit!

Bœuf Stroganoff classique aux cornichons

Vous pouvez diversifier un plat comme le bœuf stroganoff en y ajoutant des cornichons. Vous aimerez certainement l'effet. Le goût de cette viande rappelle le plat tatar azu.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Boeuf – 600 g;
• Oignons – 60 g;
• Concombre mariné – 110 g;
• Moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• Pâte de tomate – 1 cuillère à café ;
• Crème – 320 ml;
• Huile végétale non parfumée – 3 c. l.;
• Farine de blé – 1 cuillère à soupe. l.;
• Aneth - quelques brins;
• Sel et poivre noir moulu – à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux.

2. Réglez la poêle sur feu moyen. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3.Les concombres de la recette doivent être pris salés, vous ne devez pas les remplacer par des marinés. Utilisez un coupe-légumes pour trancher les concombres ou coupez-les soigneusement en fines tranches longues avec un couteau.

4. Ajoutez les concombres aux oignons et faites-les revenir à feu moyen en remuant constamment pendant environ 5 minutes.

5. Rincez le bœuf à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Coupez dans le sens du grain en tranches épaisses, battez avec un marteau de cuisine, puis coupez la viande battue en fines lanières.

6. Rouler le bœuf haché dans la farine. Versez l'huile végétale dans une poêle à part, placez la viande panée dans la farine et faites revenir à feu vif pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le bœuf devienne gris (attention à ne pas brûler).

7. Mettez les légumes dans la poêle dans laquelle est frite la viande, ajoutez le concentré de tomate et la moutarde (la moutarde doit être homogène, sans grains). Poivrez et salez à votre goût.

8. Versez la crème dans la viande et remuez. Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. jusqu'à ce que la viande devienne tendre et que la sauce épaississe.

9. Servir chaud avec de la purée de pommes de terre et des légumes frais, saupoudrés d'aneth finement haché.

Bon appétit!

Tendre boeuf stroganoff à la sauce au lait

Si vous ne voulez pas dépenser d'argent en crème épaisse pour la sauce au bœuf stroganoff, vous pouvez toujours utiliser ce qu'il y a dans le réfrigérateur : du lait. La sauce n'est pas moins savoureuse, l'essentiel est, si possible, de prendre du lait avec une teneur en matières grasses de 2,5% ou plus.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Boeuf – 600 g;
• Lait entier – 260 ml ;
• Oignons – 2 têtes ;
• Carottes – 1 pièce;
• Farine de blé – 3 cuillères à café ;
• Sel, poivre et épices – à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez le bœuf sous l'eau froide courante et séchez-le avec du papier absorbant épais.Coupez la viande en longues lanières fines. Si nécessaire, vous pouvez d'abord couper un morceau de viande en tranches dans le sens du grain, les battre puis les couper en lanières.

2. Faites revenir la viande à feu moyen dans une poêle sans ajouter d'huile (la viande doit changer de couleur).

3. Épluchez et lavez les légumes. Coupez l'oignon en demi-rondelles ou en quartiers, il est préférable de couper les carottes en lanières ou en petits cubes, en cercles (pas besoin de râper).

4. Ajoutez les légumes dans la poêle avec le bœuf, versez un peu d'eau du filtre et laissez mijoter la préparation pendant environ 15 minutes. à feu moyen en remuant le mélange de temps en temps.

5. Pour la sauce, mélangez le lait, la farine, le sel, le poivre et remuez bien le tout pour qu'il ne reste plus de grumeaux.

6. Ajoutez la sauce dans la poêle avec le bœuf et faites cuire en remuant de temps en temps pendant environ une demi-heure.

7. Servez un délicieux bœuf stroganoff avec du porridge de céréales friable.

Bon appétit!

Recette pas à pas d'un délicieux bœuf stroganoff au four

La recette ne comprend que 4 à 5 ingrédients et le résultat dépasse toutes les attentes. Un plat de restaurant dans votre cuisine sera apprécié par votre famille et vos invités.

Temps de cuisson : 2 heures.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Boeuf – 600 g;
• Oignon – 1 tête ;
• Crème 33-35% - 50 g ;
• Sel, poivre, épices - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez le bœuf et séchez-le avec du papier absorbant. Coupez un morceau de viande dans le sens du grain en tranches de 1 cm d'épaisseur, placez-le sur une planche à découper et couvrez d'un film alimentaire. A l'aide d'un marteau de cuisine, battez la viande, puis coupez chaque morceau en fins rubans.

2. Versez une goutte d'huile végétale inodore dans la poêle et placez les morceaux de viande. Faire frire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3.Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en fines demi-anneaux. Ajoutez au bœuf, salez et poivrez, ajoutez vos assaisonnements préférés selon vos envies. Remuez bien la masse.

4. Placez le bœuf et les oignons dans une poêle sans manche ou dans un plat allant au four. Versez la crème, remuez, goûtez le sel et les épices. Ajoutez du sel si nécessaire.

5. Préchauffez le four à 180 degrés.

6. Laisser mijoter la viande au four pendant environ 35 à 40 minutes, en recouvrant la poêle d'une feuille de papier d'aluminium.

7. Servir le plat de viande avec des pommes de terre au four et de la purée de pommes de terre. Les céréales bouillies, les légumes mijotés, les pois en conserve ou les asperges conviennent également comme accompagnement.

Bon appétit!