Shurpa d'agneau classique

Le shurpa d'agneau classique est un plat populaire de la cuisine traditionnelle ouzbèke. L’utilisation de l’agneau le rend encore plus satisfaisant et au goût vibrant. Et cuisiner sur un feu vous procurera un arôme appétissant unique. Pour réaliser votre idée culinaire, nous vous recommandons d'utiliser des recettes éprouvées de notre sélection.

Shurpa d'agneau dans un chaudron sur le feu - une recette classique

Le shurpa d'agneau au chaudron sur le feu, préparé selon une recette classique, sera un excellent plat pour vous détendre dans la nature. Selon les classiques, un carré d'agneau est choisi pour le shurpa, comme partie la plus molle du bélier. L'ensemble des légumes est également classique et ils sont coupés grossièrement. L'ordre correct de tous les ingrédients est important pour un plat.

1. 
   Séparez la graisse de l'agneau avec vos mains et utilisez-la pour préparer le shurpa.
2. 
   Faites bien chauffer le chaudron sur un feu, transférez-y la graisse sans la couper en morceaux et, sous un couvercle couvert, faites-la fondre complètement.
3. 
   Coupez l'agneau en portions pour faire des côtes avec un peu de pulpe.
4. 
   Retirez le saindoux du chaudron et transférez les tranches d'agneau dans la graisse chaude.
5. 
   Faire frire l'agneau, couvert, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
6. 
   Pendant ce temps, épluchez l'oignon et hachez-le grossièrement.
7. 
   Coupez les carottes pelées en gros cercles.
8. 
   Placez l'oignon haché dans le chaudron avec l'agneau et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
9. 
   Mettez ensuite les carottes hachées dans le chaudron et faites-les revenir pendant 5 minutes.
10. 
    Ensuite, transférez le poivron épluché grossièrement haché dans le chaudron et faites frire encore 10 minutes. Remuez les légumes de temps en temps pendant la friture.
11. 
    Hachez grossièrement les tomates, mais les petites peuvent être laissées entières. Transférez-les dans le chaudron et faites frire encore 10 minutes.
12. 
    Enfin, transférez les pommes de terre hachées grossièrement dans le chaudron.
13. 
    Salez les ingrédients frits au goût et ajoutez les assaisonnements mélangés, par exemple du houblon suneli, du cumin, de la coriandre.
14. 
    Au bout de 5 minutes, mettez la tête d'ail épluchée et une gousse de piment fort dans le chaudron.
15. 
    Versez tous les ingrédients frits dans 5 litres d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux, couvert d'un couvercle, pendant 1 heure.
16. 
    Passé ce délai, retirez le piment, prélevez un échantillon et rectifiez le goût.
17. 
    Retirez du feu le shurpa d'agneau préparé selon la recette classique, ajoutez la coriandre finement hachée et vous pouvez servir. Bon appétit!

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Comment faire cuire du shurpa d'agneau dans une poêle sur la cuisinière

Le shurpa d'agneau surprend par sa richesse et son agréable arôme épicé.Essayez un plat oriental traditionnel pour votre déjeuner ou votre dîner.

Temps de cuisson : 3 heures

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Portions – 8

Ingrédients:

• Agneau – 0,5 kg.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Ail – 4 gousses.
• Tomate – 2 pièces.
• Poivron – 1 pc.
• Khmeli-suneli – 1 c.
• Sel - au goût.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Huile végétale – 2 c.
• Verts – 1 bouquet.

Processus de cuisson :

1. Coupez l'agneau en petits cubes. Placez-les dans une poêle avec de l'huile végétale et faites-les légèrement dorer pendant 10 à 15 minutes.

2. Ajoutez ensuite l'oignon haché et les carottes râpées à la viande, remuez et faites revenir encore quelques minutes.

3. Remplissez ensuite les aliments avec de l'eau et du sel.

4. L'étape suivante consiste à éplucher les pommes de terre, à les couper en tranches moyennes et à les placer également dans la poêle.

5. Broyez les tomates et les poivrons. A part, faites mijoter les légumes dans une poêle.

6. Ajoutez des légumes mijotés à notre plat.

7. À la dernière étape, ajoutez les gousses d'ail, le houblon suneli et les feuilles de laurier au contenu. Remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre ramollissent.

8. Servez le shurpa d'agneau fini chaud, d'abord saupoudré d'herbes hachées.

Une recette simple et savoureuse de shurpa d'agneau à la manière ouzbek

Le shurpa ouzbek parfumé est un plat étonnamment satisfaisant et appétissant. Il peut être servi pour le dîner d'une grande famille ou d'une entreprise. Une riche recette classique à base d'agneau ne laissera personne indifférent.

Temps de cuisson : 3 heures

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Portions – 12

Ingrédients:

• Agneau avec os – 1 kg.
• Pommes de terre – 5 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Ail – 2 gousses.
• Tomate – 2 pièces.
• Poivron – 2 pcs.
• Khmeli-suneli – 1 c.
• Paprika – 0,5 c.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les carottes et coupez-les en cercles pas trop fins.

2. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

3. Ensuite, retirez les graines du poivron et divisez-le en morceaux de taille moyenne.

4. Divisez les tomates en petites tranches.

5. Pressez les gousses d'ail sous pression ou hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé.

6. Si la viande sur l'os est trop grosse, coupez-la en morceaux plus petits. Rincer sous l'eau.

7. Placez l'agneau préparé dans une casserole ou un chaudron. Arroser d'huile végétale.

8. Faites frire le produit à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 10 à 12 minutes.

9. Ajoutez la moitié de l'oignon haché à la viande.

10. Faites frire le contenu jusqu'à ce que le légume soit transparent.

11. Ajoutez maintenant les carottes. Remuez le rôti.

12. Faites cuire le plat pendant encore 3 à 5 minutes. Nous veillons à ce que rien ne brûle.

13. Versez maintenant de l’eau jusqu’au sommet du plat. Sel au goût.

14. Disposez le poivron haché.

15. Épluchez les pommes de terre, divisez-les en deux et placez-les également dans le plat. Cuire le contenu jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

16. Une fois les pommes de terre bouillies, ajoutez les tomates au mélange.

17. L'étape suivante consiste à jeter l'oignon restant.

18. Ajoutez maintenant l'ail et le reste des épices. Mélangez les produits.

19. Faites cuire le plat encore 5 à 10 minutes à feu doux et éteignez-le.

20. Le shurpa d'agneau à la ouzbek est prêt. Servez le plat chaud !

Shurpa d'agneau selon la recette de Stalik Khankishiev

Le célèbre shurpa d'agneau selon la recette de Stalik Khankishiev est un véritable plat ouzbek copieux. Préparez-le pour votre dîner en famille et faites plaisir à vos proches avec son goût et son arôme riches et brillants.

Temps de cuisson : 3 heures

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Portions – 8

Ingrédients:

• Agneau avec os – 0,6 kg.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons – 3 pcs.
• Ail – 5 gousses.
• Tomate – 1 pièce.
• Poivron – 2 pcs.
• Khmeli-suneli – 1 c.
• Sel - au goût.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Verts – 1 bouquet.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement l'agneau jusqu'à l'os, puis remplissez la viande d'eau, salez et placez sur le feu.

2. Épluchez deux oignons (en laisser un), les carottes et l'ail. Jetez les légumes dans la casserole une fois que le contenu a bien bouilli.

3. Après deux heures de cuisson, l'agneau moelleux peut être retiré et séparé de l'os. Nous n'utiliserons pas les os, mais remettrons la viande elle-même dans le plat.

4. Nous sortons également les carottes bouillies, les coupons en fins cercles et les renvoyons.

5. Broyez l'oignon et l'ail en bouillie à l'aide d'un tamis métallique.

6. Ensuite, hachez la tomate, la pomme de terre, le poivron et le reste de l'oignon cru. Placez les légumes dans la poêle.

7. Ajustez le sel du contenu au goût. Ajouter le houblon suneli et la feuille de laurier. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

8. Servir le shurpa d'agneau chaud en garnissant le plat d'herbes fraîches. Bon appétit!

Recette étape par étape pour faire du shurpa d'agneau dans une mijoteuse

Vous pouvez préparer un shurpa d'agneau copieux et savoureux dans une mijoteuse. Cette méthode vous fera gagner du temps et le résultat plaira certainement à votre famille ou à vos invités.

Temps de cuisson : 2 heures 40 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Portions – 8

Ingrédients:

• Agneau – 0,5 kg.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons – 1 pc.
• Ail – 3 gousses.
• Tomate – 1 pièce.
• Basilic séché – 1 c.
• Verts – 1 bouquet.
• Pois chiches – 120 gr.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Faites tremper au préalable les pois chiches dans beaucoup d’eau froide. Ensuite, égouttez l'eau des haricots et réservez-les pour la suite de la cuisson.

2. Lavez l'agneau et divisez-le en morceaux de taille moyenne. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

3. Allumez le multicuiseur en mode « friture ». Versez l'huile végétale et faites revenir l'oignon et la viande pendant 15 à 20 minutes.

4. Ensuite, hachez les légumes restants. Ajoutez-les avec le sel, les épices et les pois chiches dans le bol du multicuiseur, remplissez jusqu'au sommet avec de l'eau et faites cuire en mode « ragoût » pendant 2 heures.

5. Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées, disposer sur des assiettes et servir. Bon appétit!

Shurpa d'agneau copieux et savoureux avec pommes de terre

Le copieux shurpa d'agneau et de pommes de terre est une solution idéale pour un grand dîner en famille. Le plat peut être divisé en deux parties : un bouillon riche et une délicieuse viande avec des légumes. Surprenez votre famille !

Temps de cuisson : 3 heures

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Portions – 8

Ingrédients:

• Agneau – 0,5 kg.
• Kurdyuk – 50 gr.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Tomate – 2 pièces.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons blancs – 3 pcs.
• Oignon rouge – 1 pc.
• Poivron – 1 pc.
• Verts – 1 bouquet.
• Sel - au goût.
• Basilic séché – 1 c.
• Coriandre moulue – 0,5 c.

Processus de cuisson :

1. Coupez la grosse queue en petits morceaux et jetez-la dans un chaudron chauffé. Faites-le frire.

2. Ensuite, coupez l'agneau en morceaux de taille moyenne.

3. Lorsque la grosse queue est bien frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, mettez-la dans une assiette et réservez un moment.

4. Placez l'agneau dans un chaudron déjà chauffé. Faites frire la viande pendant 15 à 20 minutes.

5. Remplissez la viande d'eau et poursuivez la cuisson.

6. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.

7.Jetez les oignons dans un chaudron bouillant.

8. Hachez les légumes restants. Hachez l'oignon rouge, les carottes, les herbes, les poivrons et les tomates. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux.

9. Jetez les légumes préparés dans le chaudron. Nous ne laissons que des verts. Salez, saupoudrez de coriandre et de basilic.

10. Remuez le plat et continuez à bouillir. Cuire jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient ramollies.

11. Le plat sera prêt dans environ 2 à 2,5 heures. En fin de cuisson, ajoutez-y la grosse queue frite.

12. Servir le plat dans deux assiettes. Le premier contient de la viande et des pommes de terre, saupoudrées d'herbes fraîches. Le second contient un bouillon épicé. Bon appétit!

Délicieuse recette de shurpa d'agneau aux pois chiches

Le shurpa d'agneau aux pois chiches est un plat oriental incroyablement satisfaisant qui nourrira même la plus grande famille. Cette option culinaire est servie pour le déjeuner ou le dîner.

Temps de cuisson : 3 heures

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Portions – 8

Ingrédients:

• Agneau – 0,5 kg.
• Pois chiches – 100 gr.
• Riz – 50 gr.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Poivron – 1 pc.
• Tomate cerise – 7 pcs.
• Ail – 3 gousses.
• Sel – 1 c.
• Khmeli-suneli – 1 c.
• Coriandre moulue – 0,5 c.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Poivre noir – 4 pcs.
• Coriandre – ½ bouquet.

Processus de cuisson :

1. Remplissez l'agneau d'eau, salez, ajoutez le laurier et mettez le feu. Cuire en retirant périodiquement la mousse. Il faudra environ 2 heures pour cuire complètement la viande.

2. Après 40 à 60 minutes de cuisson de la viande, ajoutez-y les pois chiches. Il doit être préalablement trempé dans de l'eau froide.

3. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. On rince.

4. Lavez les tomates cerises et ajoutez-les dans la poêle avec le riz. Vous pouvez maintenant ajouter de la coriandre et du houblon suneli.

5. Épluchez les gousses d'ail et disposez-les dans les plats.Nous y envoyons également du poivre noir. Lavez les poivrons doux et retirez les graines.

6. Commençons par couper les légumes. Broyer les poivrons doux et les carottes en fines lanières.

7. Ensuite, coupez les pommes de terre et les oignons. Placer tous les légumes préparés dans le bouillon.

8. Retirez l'agneau bouilli de la poêle. Séparez soigneusement la viande de l'os, coupez-la en petits cubes et remettez-la dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

9. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez de la coriandre hachée au plat. Retirez ensuite du feu, placez le shurpa sur des assiettes et servez.

Shurpa d'agneau et de bœuf maison

Le shurpa fait maison original est préparé avec l'ajout de plusieurs types de viande. Essayez d'utiliser de l'agneau et du bœuf en cuisine. Vous recevrez un produit riche et riche.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Portions – 8

Ingrédients:

• Agneau – 300 gr.
• Bœuf – 300 gr.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Oignons – 1 pc.
• Tomate – 2 pièces.
• Poivron – 2 pcs.
• Ail – 4 gousses.
• Verts – 1 bouquet.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement deux types de viande sous l’eau. Coupez ensuite les produits en morceaux de taille moyenne.

2. L'étape suivante consiste à transférer l'agneau et le bœuf dans une casserole, à ajouter de l'eau, du sel et à les placer sur le feu. Cuire environ une heure en retirant périodiquement la mousse.

3. Nous commençons à éplucher les légumes. Hachez les carottes, les oignons et l'ail. Jetez-les dans la poêle après que la viande ait bouilli pendant 1 heure.

4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petites tranches. On le plonge également dans la poêle.

5. Ensuite, hachez les poivrons et les tomates. Placer dans un plat.

6. Ajoutez le contenu avec les épices et laissez cuire encore 1 heure à feu doux.

7.Une fois prêt, ajoutez les herbes hachées au plat. Le shurpa d'agneau et de bœuf est prêt à servir !