raviolis chinois

Les raviolis chinois sont un plat qui rappelle beaucoup les raviolis classiques que nous connaissons. Cependant, les garnitures de leur homologue asiatique ne ressemblent pas du tout à ce qui est pour nous un classique : de la viande torsadée avec des oignons et des épices. Mais dans un plat chinois, les garnitures peuvent être complètement différentes, par exemple du chou chinois ou des fruits de mer finement hachés. De telles boulettes sont généralement préparées à la vapeur, mais certains préfèrent faire frire les produits semi-finis jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile végétale chauffée - à vous de choisir !

Raviolis chinois au chou chinois (Jiaozi)

Les raviolis chinois au chou chinois (jiaozi) sont un plat copieux et nutritif dont la garniture, en plus du composant végétal, comprend également des gambas hachées et du porc. À première vue, ces produits semblent incompatibles, cependant, une fois que vous les aurez essayés, vous reviendrez plusieurs fois sur cette recette !

1. 
   Les raviolis chinois peuvent être facilement préparés à la maison. Coupez les feuilles vertes du chou chinois en fines lanières, préparez le gingembre et l'ail. Nous hachons également la ciboulette.
2. 
   Nous nettoyons les fruits de mer décongelés de la coquille et de la tête et retirons la veine intestinale.
3. 
   Nous passons la viande et les crevettes lavées dans un hachoir à viande et mélangeons avec du pekinka et d'autres légumes, nous ajoutons également des épices : gingembre, sel, poivre blanc. Assaisonnez le mélange avec de l'huile de sésame et de tournesol.
4. 
   Remuer jusqu'à consistance lisse.
5. 
   Pour la pâte, mélanger la farine avec l'eau et former un boudin coupé en petits segments. Roulez chaque morceau dans la farine et étirez-le en un gâteau plat en plaçant un peu de garniture au centre.
6. 
   Nous pinçons fermement les bords, donnant aux produits semi-finis une forme oblongue. Placez les boulettes dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faites-les frire pendant 2 minutes, puis versez ½ tasse d'eau et gardez à couvert jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
7. 
   Les raviolis chinois sont prêts ! Disposez le plat rosé sur des feuilles de chou chinois et dégustez-le en le trempant dans de la sauce soja. Bon appétit!

Raviolis chinois aux crevettes

Les raviolis chinois aux crevettes sont un plat délicieux et très copieux qui contient également une grande quantité de protéines. Essayez de préparer un dîner ou un déjeuner original pour votre famille et vous pouvez être sûr que les raviolis s'envoleront des assiettes comme des petits pains chauds !

Temps de cuisson – 4 heures 25 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Crevettes – 200 gr.
• Farine – 150 gr.
• Eau – 80 ml.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, pétrissez la pâte composée de farine, d’eau et de quelques pincées de sel.Continuer à pétrir pendant 10 minutes, envelopper dans un sachet ou un film alimentaire et laisser à température ambiante pendant 120 minutes. Une fois le temps écoulé, pétrissez la boule et laissez reposer encore une heure, puis répétez la procédure.

Étape 2. Faites bouillir les crevettes décortiquées et mélangez-les dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous le souhaitez, réservez 2 poignées de palourdes entières à ajouter à chaque boulette.

Étape 3. Abaissez la pâte « reposée » en une fine couche et découpez des cercles à l'aide du col d'un verre. Placez une cuillerée de pâte de crevettes et une crevette entière sur chaque pain plat. Nous fixons les bords manuellement ou à l'aide d'un moule spécial.

Étape 4. Faites bouillir les morceaux dans de l'eau salée pendant environ 5 à 6 minutes sous un couvercle fermé.

Étape 5. Servez le plat aromatique et servez-le à table. Bon appétit!

Raviolis chinois cuits à la vapeur

Les raviolis chinois cuits à la vapeur sont un plat incroyablement savoureux qui vous aidera à diversifier facilement votre menu habituel et à introduire quelque chose de complètement nouveau. Pour la garniture, nous vous suggérons d'essayer une combinaison de trois types de viande, complétée par du beurre et des épices.

Temps de cuisson – 1 heure 50 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 8-9.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine – 370 gr.
• Sel – 1 pincée.
• Eau – 150 ml.
• Oeufs – 1 pièce.

Pour remplissage:

• Agneau – 200 gr.
• Bœuf – 200 gr.
• Porc – 200 gr.
• Crème – 2 c.
• Beurre – 50 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Noix de muscade moulue - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

En plus:

• Oeufs – 1 pièce.
• Sauce soja - pour servir.

Processus de cuisson :

Étape 1. Commençons par la garniture : coupez la pulpe de viande lavée en petits cubes et mélangez-la avec l'oignon émincé, le beurre mou, la crème, le sel et les assaisonnements.

Étape 2.Pour préparer la pâte, mélangez la farine et l'eau dans un bol profond, pétrissez jusqu'à consistance lisse, ajoutez un peu de sel et incorporez également l'œuf. Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Nous formons une corde et la coupons en morceaux.

Étape 3. Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez les segments en fins gâteaux ronds. Déposez une boule de viande farcie au milieu de chaque « crêpe ».

Étape 4. Soulevez les bords de la pâte et fixez-la ensemble, formant quelque chose de semblable à un sac. Assaisonnez les préparations avec l'œuf battu et mettez-les au réfrigérateur pendant 60 minutes.

Étape 5. Placer les produits semi-finis dans une cocotte minute et cuire une demi-heure.

Étape 6. Servez les raviolis chauds accompagnés de sauce soja et dégustez. Bon appétit!

Baozi chinois

Le Baozi chinois est une alternative asiatique au manti, dont le remplissage peut être n'importe quoi, mais le traitement thermique est effectué exclusivement au bain-marie. La pâte est préparée avec de la levure et, une fois levée, elle surprend par son élasticité et sa douceur ; il est donc très facile de travailler avec un tel produit.

Temps de cuisson – 2 heures 20 minutes

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 7.

Ingrédients:

Pour le test:

• Levure sèche – 1,5 c.
• Farine – 15 cuillères à soupe.
• Eau – 230 ml.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Sel – 1 c.
• Huile de tournesol – 40 ml.

Pour remplissage:

• Filet de canard – 400 gr.
• Chou – 200 gr.
• Sauce soja – 10 ml.
• Oignon – 250 gr.
• Paprika fumé doux – 1 c.
• Piment rouge moulu - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez de l'eau chauffée dans une assiette à bords hauts et ajoutez la levure. Dès que la levure s'est dispersée, ajoutez le sucre cristallisé et le sel et remuez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.

Étape 2. Ajoutez de l'huile végétale.

Étape 3. Ajoutez la farine.

Étape 4.Mélangez tous les ingrédients avec une cuillère à soupe.

Étape 5. Saupoudrez le plan de travail de farine et passez au pétrissage manuel.

Étape 6. Couvrez la pâte avec un couvercle ou une serviette et placez-la dans une pièce chaude jusqu'à ce qu'elle augmente de volume.

Étape 7. Hachez finement le chou blanc et versez-le dans un bol, pétrissez-le avec les mains.

Étape 8. Nous « libérons » l'oignon de la coque et le hachons.

Étape 9. Coupez l'oiseau congelé en petits cubes.

Étape 10. Mélangez le canard avec le chou, l'oignon, le sel, la sauce soja et les assaisonnements.

Étape 11. Divisez la pâte levée en segments.

Étape 12. Coupez chaque segment en plusieurs morceaux supplémentaires de manière à ce que chaque tranche ait approximativement la taille d'un œuf de poule - roulez-la en un gâteau plat.

Étape 13. Étalez la garniture et, en soulevant les bords, fixez-les ensemble en faisant de nombreux plis avec les doigts (voir photo).

Étape 14. Assurez-vous de laisser un trou au centre pour que la vapeur puisse s'échapper.

Étape 15. Assaisonnez le cuiseur vapeur avec de l'huile végétale et déplacez les produits semi-finis.

Étape 16. Laisser lever 15 à 25 minutes puis cuire environ 45 à 50 minutes.

Étape 17. Ajoutez votre sauce préférée aux « tartes » chaudes cuites à la vapeur et commencez le repas. Cuisinez et amusez-vous !

Boulettes de farine de riz

Les boulettes de farine de riz farcies de filets de morue torsadés sont un plat délicieux cuit à la vapeur. Dans cette recette, vous trouverez une description détaillée de la façon de donner aux raviolis une forme triangulaire inhabituelle. Et grâce à l'utilisation de farine de riz, travailler des pâtes fines est un vrai plaisir !

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson – 25-30 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de riz – 1 cuillère à soupe.
• Farine de blé – 1,5 cuillère à soupe.
• Amidon - ½ cuillère à soupe.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Eau bouillante – 225 ml.

Pour remplissage:

• Filet de morue – 2 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Ail – 1 dent.
• Racine de gingembre – 10-20 gr.
• Aneth – 1 bouquet.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Feuilles de laitue – 4-6 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. On commence la cuisson avec la pâte : dans un grand bol, mélanger la fécule avec deux types de farine. Séparez-en un tiers et ajoutez de l'eau bouillante en petite partie - remuez et versez l'huile végétale.

Étape 2. Ajoutez le mélange de farine par petites poignées et pétrissez la pâte élastique avec vos mains. Il est recommandé de saupoudrer la surface de travail d'amidon.

Étape 3. Enveloppez la pâte dans un sac et placez-la sur l'étagère du réfrigérateur pendant environ une demi-heure, pendant que nous préparons les composants de la garniture.

Étape 4. Hachez finement l'oignon et le filet de poisson avec un couteau et mélangez-les avec l'aneth haché et la racine de gingembre, ajoutez du sel et du poivre et mélangez.

Étape 5. Divisez la base en morceaux et roulez chacun en une fine couche. A l'aide du col d'un verre, découpez des cercles.

Étape 6. Étalez un peu plus chaque cercle et pliez tous les bords vers le centre pour former un triangle.

Étape 7. Retournez délicatement la pièce et étalez la garniture roulée en boule.

Étape 8. Soulevez les coins et pincez pour former une pyramide régulière.

Étape 9. Tournez les bords pliés vers l'extérieur, comme indiqué sur la photo.

Étape 10. Tapisser le cuiseur vapeur de feuilles de laitue verte et placer les produits semi-finis à distance les uns des autres. Cuire à l'eau moyennement bouillante (12-15 minutes).

Étape 11. Placer sur une assiette et prélever un échantillon. Bon appétit!

Raviolis chinois frits

Les raviolis chinois frits sont un plat asiatique traditionnel qui a une saveur riche et brillante et une délicieuse croûte dorée irrésistible. Comme garniture, nous vous suggérons d'essayer une combinaison de porc, d'oignons verts et de chou.

Temps de cuisson — 90 minutes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions — 4.

Ingrédients:

• Farine – 250 gr.
• Eau – 125 ml.
• Porc – 150 gr.
• Chou – 150 gr.
• Oignon vert – 1 bouquet.
• Ail – 2 gousses.
• Sauce soja – 1 cuillère à soupe.
• Huile de tournesol – 3 c.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tamisez la farine dans un récipient, faites un trou au milieu et versez de l'eau - pétrissez la pâte et rassemblez-la en boule.

Étape 2. Pétrir la pâte pendant encore 10 minutes et couvrir d'un torchon humide, après 2 heures, pétrir encore 5 minutes et laisser reposer 30 minutes.

Étape 3. Râpez le chou en lanières, ajoutez du sel et pétrissez avec les mains. Au bout de 10 minutes, égouttez l'excès de jus. Hachez grossièrement le porc et les oignons verts.

Étape 4. Nous passons tous les composants mentionnés ci-dessus à travers la grille d'un hachoir à viande. La masse obtenue est complétée par de la sauce soja et de l'ail, passés dans une presse - bien mélanger.

Étape 5. Pétrissez la base reposée et divisez-la en 3 morceaux.

Étape 6. Coupez chaque segment en 8 morceaux de même taille.

Étape 7. Abaissez la pâte en un gâteau plat et placez environ une cuillère à café de délicieuse garniture au centre.

Étape 8. Nous fixons fermement les bords, donnant aux pièces une forme allongée.

Étape 9. Dans une poêle à parois épaisses, faites chauffer l'huile végétale et ajoutez les produits semi-finis, faites frire à feu maximum pendant 2 minutes.

Étape 10. Ajoutez de l'eau dans un bol résistant à la chaleur, le liquide doit recouvrir les boulettes d'un tiers. Laisser mijoter sous le couvercle pendant 5 minutes, puis retirer le couvercle et évaporer l'eau. Faites frire encore une minute et passez au service.

Étape 11. Préparez-vous et appréciez non seulement le résultat, mais aussi le processus !

Wonton chinois

Les wontons chinois sont fabriqués à partir d'une pâte à choux composée de deux types de farine : le riz et le blé.Grâce à cela, la pâte finie conquiert par son élasticité. De ce fait également, il est très facile de mouler des wontons en forme de nœud.

Temps de cuisson — 1 heure 40 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions — 6.

Ingrédients:

• Farine à pâtisserie – 300 gr.
• Farine de riz – 80 gr.
• Eau bouillante – 130 ml.
• Eau – 80 ml.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Pour remplissage:

• Porc – 300 gr.
• Poireau – 1 pièce.
• Flocons de piment – ​​1 pincée.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez la garniture : passez le porc dans un hachoir à viande équipé d'une grande grille avec la partie blanche de l'oignon. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre et bien mélanger.

Étape 2. Versez la farine (deux types) dans le bol de la machine à pain, démarrez le mode « dumplings » et versez de l'eau bouillante. Une fois les ingrédients combinés, ajoutez de l’eau et attendez que la pâte forme une boule.

Étape 3. Quelques minutes avant que la base ne soit prête, ajoutez de l'huile végétale. Placer la pâte homogène au réfrigérateur pendant une heure.

Étape 4. Après un certain temps, étalez le mélange blé-riz en une fine couche sur un tapis en silicone.

Étape 5. Découpez des cercles d'un diamètre assez grand (8 à 10 centimètres) et répartissez la garniture au centre.

Étape 6. Placez le pain plat fourré dans le trou entre l'index et le pouce, poussez la partie viande vers le bas et façonnez les bords avec vos doigts, en trempant vos mains dans la fécule si nécessaire.

Étape 7. Laissez un petit trou au milieu pour que la vapeur puisse s'échapper librement.

Étape 8. Placez les produits semi-finis au bain-marie (nous vous recommandons d'enduire le fond d'huile végétale ou de le tapisser de feuilles de laitue).

Étape 9. Faites cuire à la vapeur pendant 12 à 15 minutes.

Étape 10. Bon appétit !

Boulettes de viande Dim Sum dans une feuille de riz

Les boulettes de viande cuites à la vapeur dans du papier de riz Dim Sum sont une option de dîner savoureuse et satisfaisante que vous pouvez vous offrir même si vous suivez un régime ou une alimentation adéquate. Nous vous recommandons de combiner ce plat avec des salades de légumes frais.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Viande hachée – 350 gr.
• Feuille de riz – 4 feuilles.
• Huile de tournesol – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sauce soja - pour servir.

Processus de cuisson :

Étape 1. Disposez tout ce dont vous avez besoin sur la table.

Étape 2. Disposez la viande hachée dans une assiette, salez et poivrez et mélangez pour répartir uniformément les épices.

Étape 3. Mouillez vos paumes dans l'eau et roulez le mélange en boules de taille moyenne.

Étape 4. Coupez les feuilles de papier de riz en deux et placez-les une à une dans un récipient rempli d'eau pendant une minute, puis retournez-les et plongez-les encore 60 secondes.

Étape 5. Nous enveloppons les boules dans du papier et fixons les bords en haut.

Étape 6. Assaisonnez la grille du cuiseur vapeur avec de l'huile végétale et répartissez les morceaux à distance les uns des autres. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes maximum.

Étape 7. Servir chaud, garni d'un bol de sauce soja. Bon appétit!