Ketchup de tomates et poivrons pour l'hiver

Le ketchup fait maison est polyvalent. Il accompagne de nombreux plats : riz, pommes de terre, pâtes, viandes, œufs brouillés. Le ketchup est également un ingrédient dans les recettes de divers types de pizzas et de hot-dogs. C'est pourquoi il est utile que chaque femme au foyer connaisse plusieurs recettes de cette préparation simple et savoureuse.

Ketchup à base de tomates et de poivrons pour l'hiver « Tu vas te lécher les doigts »

Pour rendre le ketchup épais sans ajouter d'épaississant, vous devez faire bouillir les tomates plus longtemps. Le produit s'avérera très savoureux à la maison sans divers additifs chimiques.

1. 
   Comment faire du ketchup « bon à lécher les doigts » à partir de tomates et de poivrons pour l'hiver à la maison ? Tout d’abord, lavez les tomates et séchez-les avec un torchon. Ensuite, nous les libérons de la peau. Pour retirer la peau plus facilement et plus rapidement, versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant quelques minutes, puis plongez-les dans l'eau froide.
2. 
   Pressez le jus des tomates à l'aide d'un presse-agrumes ou de toute autre méthode pratique dans une casserole. Placez le récipient sur le brûleur et allumez la cuisinière.Faites cuire le jus pendant environ deux heures. La masse devrait diminuer de 2 fois.
3. 
   Rincer les poivrons à l'eau courante. Essuyez avec une serviette, retirez les queues et le noyau. Coupez le légume en petits morceaux et broyez-le dans un hachoir à viande. Ajouter du poivre haché aux tomates. Ajouter le poivre fort et noir, les clous de girofle, le sel et le sucre. Mélangez les produits.
4. 
   Placez le récipient contenant le mélange sur le brûleur. Allumez la cuisinière et réglez le feu à doux. Faites bouillir le mélange pendant environ 50 minutes.
5. 
   Épluchez l'ail. Coupez-le en petits morceaux et placez-le dans une poêle avec le ketchup 20 minutes avant la fin de la cuisson. Mélangez le contenu du récipient.
6. 
   Nous stérilisons les bocaux et les couvercles en utilisant n'importe quelle méthode disponible. Versez le mélange préparé dans le récipient. Couvrir avec des couvercles et rouler. Retournez-les et laissez refroidir les pots de ketchup. Plus tard, nous stockons les coutures dans la cave ou le garde-manger.

Bon appétit!

Ketchup de tomates et poivrons avec de la fécule pour l'hiver

Cette recette est similaire à la recette classique. La seule différence est que l'amidon est ajouté au ketchup selon cette recette. Ceci est nécessaire pour l'épaisseur de la masse.

Temps de cuisson : 2 heures 40 minutes.

Temps de cuisson : 1 heure 5 minutes.

Nombre de portions : 3-4.

Ingrédients:

• Tomate – 2 kg.
• Oignons – 1 pc.
• Sucre – 4 cuillères à soupe.
• Amidon – 2 cuillères à soupe.
• clous de girofle – 1-2 pcs.
• Piment fort moulu – 1/3 c.
• Cannelle moulue – ½ c.
• Poivron doux – 1 pc.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% – 2 c.
• Eau – 2 cuillères à soupe.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Poivre noir moulu – ½ c.
• Ail – 4 dents.

Processus de cuisson :

1. Lavez les tomates et laissez-les sécher. Retirez la peau : versez de l'eau bouillie sur les tomates et laissez reposer quelques minutes. Mettez-le ensuite dans l'eau froide. Après 2-3 minutes, retirez facilement la peau.

2.Épluchez les poivrons et les oignons. Retirez la coque de l'oignon. Lavez le poivron. Coupez le fruit en deux dans le sens de la longueur et retirez le noyau. Coupez tous les ingrédients en gros morceaux. Broyer à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.

3. Allumez la cuisinière à feu moyen et placez le récipient contenant les aliments hachés sur le brûleur. Nous mijotons pendant 60 minutes. Remuez le mélange périodiquement.

4. Pour éliminer les graines et la peau du poivron, passez le mélange au tamis. Remettez la casserole avec le ketchup sur le brûleur. Ajoutez du sel, du sucre et des épices. Retirez les pelures d'ail au préalable et hachez-le à l'aide d'un moulin à ail. Placez-le dans un récipient avec du ketchup. Mélangez les ingrédients et faites-les cuire environ une demi-heure.

5. Versez de l'eau dans un récipient séparé. Ajoutez ensuite la fécule et mélangez pour éviter la formation de grumeaux. Laisser agir un moment : la fécule va gonfler un peu.

6. 30 minutes après le début de la cuisson du ketchup, versez-y du vinaigre et commencez à introduire progressivement l'amidon. En même temps, remuez constamment la sauce. Laisser poser 5 minutes.

7. Nous soumettons les bocaux et les couvercles à la stérilisation. Ensuite, versez le ketchup chaud dans des bocaux et roulez-le. Retournez les bocaux et placez-les couvercles baissés. Placer sur le sol pour refroidir.

Bon appétit!

Ketchup de tomates et de poivrons au hachoir à viande pour l'hiver

Le plat s'avère légèrement sucré, savoureux et tendre. Le ketchup se conservera assez longtemps même sans ajout de vinaigre, puisque le mélange selon cette recette est soumis à un certain algorithme de conservation.

Temps de cuisson : 2 heures 10 minutes.

Temps de cuisson : 1 heure 5 minutes.

Nombre de portions : 10-12.

Ingrédients:

• Tomate – 5 kg.
• Poivron doux – 1 kg.
• Piment – ​​1 pc.
• Pomme – 1 kg.
• Oignon – 1 kg.
• Ail – 1 tête.
• Sucre – 200 gr.
• Sel – 2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Lavez le piment et retirez les graines à l'intérieur pour que le ketchup ne devienne pas trop épicé. Si le piquant ne vous dérange pas, vous pouvez laisser les graines.

2. Lavez les poivrons et les tomates. Essuyez avec un torchon. Retirez la peau des tomates. Coupez le poivron en deux le long du légume. Retirez les graines et le film blanc. Coupez les tomates en tranches et les poivrons en morceaux de forme arbitraire.

3. Coupez la peau de la pomme et retirez le trognon. Épluchez les oignons et l'ail. Broyer tous les légumes et pommes dans une casserole à l'aide d'un hachoir à viande. Placez le récipient sur la cuisinière. Allumez un petit feu. Portez le mélange à ébullition.

4. Ajoutez du sucre et du sel à la masse. Mélangez les ingrédients jusqu'à consistance lisse, poursuivez la cuisson pendant environ 40 à 60 minutes. Stérilisez les bocaux et les couvercles.

5. Versez le ketchup dans des bocaux. Couvrez-les avec des couvercles et roulez-les. Retournez les récipients et placez-les sur le sol pour qu'ils refroidissent. Ensuite, nous stockons les pots de ketchup dans le garde-manger.

Bon appétit!

Délicieux ketchup aux tomates et poivrons sans vinaigre

Le ketchup sans vinaigre s'avérera sucré : l'ingrédient convient à ceux qui aiment une option plus épicée. Dans tous les cas, vous pourrez déguster un plat savoureux et aromatique.

Temps de cuisson : 1h40.

Temps de cuisson : 1 heure.

Nombre de portions : 2-3.

Ingrédients:

• Tomate – 1 kg.
• Poivron doux – 2-3 pcs.
• Oignons – 1 pc.
• Ail – 3-4 dents.
• Poivre noir moulu – 1 c.
• Sucre - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez les poivrons et les tomates, séchez-les avec un torchon et épluchez-les. Épluchez les tomates, retirez le noyau et les queues des poivrons.

2. Retirez les coques des têtes d'oignon et d'ail. Broyer la pulpe de tomate dans un hachoir à viande. Ensuite, nous ajoutons des poivrons et des oignons.Mettez le mélange dans une casserole et placez sur le feu. Allumez le feu et faites bouillir le mélange à feu vif. Réduisez ensuite le feu et poursuivez la cuisson du ketchup. En même temps, remuez le mélange et ajoutez le sucre et le sel par petites portions. Le processus prendra 20 à 25 minutes.

3. Nous essayons de hacher l'ail le plus finement possible. Ajoutez-le à la sauce 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson. Suivez avec du poivre noir moulu. Portez à nouveau le mélange à ébullition.

4. Nettoyez les bocaux avec du soda et une éponge. Nous les lavons soigneusement. Nous stérilisons de n'importe quelle manière pratique : au four, sur la cuisinière ou au micro-ondes. Nous lavons et stérilisons également les couvercles dans de l'eau bouillante.

5. Versez le ketchup dans des bocaux. Couvrez les récipients avec des couvercles et roulez-les. Nous tordons les bocaux pour vérifier l'étanchéité du récipient. Placez-les sur le sol et laissez-les refroidir. Lorsque cela se produit, nous stockons les pots de ketchup en cave.

Bon appétit!

Comment préparer du ketchup à base de tomates, poivrons et oignons pour l'hiver ?

Le ketchup du commerce ne peut être comparé au ketchup fait maison, ni en qualité ni en goût. La recette peut être légèrement modifiée : par exemple, utilisez du jus de tomate à la place des tomates fraîches.

Temps de cuisson : 2 heures 35 minutes.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Nombre de portions : 6-7.

Ingrédients:

• Tomate – 4 kg.
• Poivron doux – 1 kg.
• Oignon – 1 kg.
• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Vinaigre 9% – 100 ml.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Paprika moulu - au goût.
• Coriandre moulue - au goût.
• Ail – 5-7 dents.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, lavez les tomates et éliminez l’excès d’humidité avec un torchon. Ensuite, nous coupons le légume en petits morceaux et en extrayons le jus à l'aide d'un appareil spécial ou manuellement.Si vous décidez de remplacer les tomates par du jus de tomate, cette étape n’est pas nécessaire.

2. C'est maintenant au tour des oignons et des poivrons doux. Lavez les poivrons à l'eau courante. Nous nettoyons les légumes : épluchez l'oignon, coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur et retirez le noyau. Les oignons et les poivrons pelés peuvent être à nouveau légèrement rincés. Coupez les légumes en petits morceaux.

3. Versez le jus dans la casserole et placez le récipient sur le brûleur. Versez les oignons et les poivrons dans le liquide. Allumez le feu et portez le mélange à ébullition. Poursuivez la cuisson du mélange pendant une heure. Remuer constamment.

4. Lorsque le mélange bout à nouveau, versez le sucre, le sel, les assaisonnements et les épices dans la casserole. Bien mélanger et cuire le contenu du récipient jusqu'à épaississement. Préparez le vinaigre et les gousses d'ail pelées (elles doivent être hachées à l'aide d'une gousse d'ail). Lorsque la masse commence à épaissir, ajoutez-les dans la poêle et mélangez avec le reste des ingrédients. Cuire encore environ cinq minutes.

5. Retirez la casserole avec la masse épaisse préparée du feu et broyez-la davantage à l'aide d'un mélangeur. Nous stérilisons les récipients et les couvercles de la manière qui vous convient. Versez le ketchup chaud dans des bocaux et couvrez les récipients avec des couvercles. Roulez et retournez les bocaux. Laisser refroidir quelques jours.

Bon appétit!