Casserole de pommes de terre classique à la viande hachée

La cocotte de pommes de terre avec de la viande hachée au four est un plat classique de la cuisine européenne, où elle a gagné en popularité aux XVIIe et XVIIIe siècles en raison de l'omniprésence rapide et du faible coût des pommes de terre. La beauté d'une cocotte aussi copieuse est qu'elle se prépare facilement à partir des ingrédients de base les plus accessibles : viande hachée, œufs, pommes de terre et épices. Nous vous proposons un choix de 9 recettes parmi les plus simples et les plus délicieuses, dont la première recette est avec photo.

Casserole de pommes de terre classique avec viande hachée au four

Une cocotte de purée de pommes de terre classique avec de la viande hachée est un repas simple et très satisfaisant qui impressionnera tous ceux qui aiment bien manger. En plus de la viande hachée et des pommes de terre, vous aurez besoin de : du fromage et des œufs, du beurre et de la crème, ainsi qu'un mélange de légumes et d'épices. Eh bien, et, bien sûr, la capacité et l'envie de nourrir votre famille de manière savoureuse et variée ! Pour vous aider - une recette avec photo.

1. 
   Comment faire cuire une cocotte de pommes de terre avec de la viande hachée au four selon la recette classique ? Commençons par préparer la garniture. Hachez l'oignon au hasard, faites-le revenir ou faites-le revenir légèrement dans de l'huile de tournesol chauffée ou toute autre huile. Remuer jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir dorés.
2. 
   Ajoutez ensuite la viande hachée à l'oignon dans la poêle, assaisonnez-la d'épices et de sel, faites revenir avec l'oignon en remuant jusqu'à ce que toute la viande hachée forme une légère croûte.
3. 
   Ajoutez l'ail haché et la pâte de tomate à la viande hachée, un peu d'eau bouillante et laissez mijoter ensemble pendant au moins 7 à 10 minutes.
4. 
   Coupez les pommes de terre en petits morceaux et faites cuire pendant que la viande hachée mijote.
5. 
   Mixez les pommes de terre bouillies. Versez la crème dans la purée, ajoutez le beurre et l'aneth frais haché - si vous le souhaitez. Ajoutez un œuf en vrac dans la purée légèrement refroidie et remuez jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez du sel et du poivre à la purée à votre goût.
6. 
   Ajoutez le mélange de légumes surgelés du commerce dans la poêle et laissez mijoter le tout à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres.
7. 
   Beurrer un plat allant au four avec de l'huile et y déposer les ingrédients en couches : la moitié de la purée + viande hachée + restes de purée + garniture (œufs crus brouillés à la crème).
8. 
   Cuire la cocotte au four préchauffé à 180-190 degrés pendant 30 minutes, puis retirer et saupoudrer de fromage râpé.
9. 
   Remettez la cocotte au four et laissez-la reposer jusqu'à ce que le fromage soit doré (encore 10-15 minutes). Laissez refroidir légèrement la cocotte de purée de pommes de terre classique avec de la viande hachée et servez.

Bon appétit!

Casserole de pommes de terre crues à la viande hachée

La cocotte de pommes de terre à base de pommes de terre crues avec de la viande hachée sous une croûte de fromage est un aliment de tous les jours sans prétention, mais en même temps très savoureux et appétissant. Si vous ne l'avez pas encore cuisiné, commencez bientôt et savourez son goût juteux ! Parmi les épices que vous pouvez ajouter à la cocotte figurent le paprika, le noir moulu et le piment de la Jamaïque, l'origan, la marjolaine ou le romarin - lorsque vous les choisissez, laissez-vous guider par votre goût.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 0,8-1 kg.
• Viande hachée – 0,5-0,7 kg.
• Fromage – 200 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Lait – 1-1,5 cuillère à soupe.
• Oeuf de poule – 1-2 pcs.
• Assaisonnements - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez l'oignon, épluchez-le, coupez-le en moitiés de rondelles.

Étape 2. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale chaude, ajoutez la viande hachée à l'oignon et faites revenir le tout pendant 5 à 7 minutes. En plus de la viande, vous pouvez également ajouter des champignons sauvages bouillis ou des champignons crus à la viande hachée.

Étape 3. Salez la viande hachée avec les oignons, ajoutez les épices, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter à couvert pendant 10-15 minutes.

Étape 4. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre pelées en cercles de 3 à 4 mm maximum d'épaisseur. Si vous le souhaitez, ne hachez pas les pommes de terre, mais râpez-les sur une râpe grossière.

Étape 5. Graisser un plat allant au four avec de l'huile, y déposer la moitié des pommes de terre crues, saler, poivrer et assaisonner au goût.

Étape 6.Étalez dessus la viande hachée, recouvrez-la de la deuxième partie des pommes de terre et salez.

Étape 7. Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait en ajoutant un peu de sel. Versez la garniture obtenue dans la cocotte et placez-la dans un four préchauffé pendant 45 à 50 minutes (température - 180-200 degrés).

Étape 8. Ensuite, vous devez sortir la cocotte, la saupoudrer de fromage râpé et la remettre au four jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Vérifiez l'état de préparation en vérifiant les pommes de terre.

Étape 9. Refroidissez légèrement la cocotte finie et servez en la coupant en portions. Vous pouvez servir de la crème sure et des herbes hachées avec la cocotte.

Bon appétit!

Casserole de pommes de terre à la viande hachée comme à la maternelle

Comme vous le savez, à la maternelle, ils préparent des aliments diététiques, par exemple une cocotte de pommes de terre avec de la viande hachée. Sa différence avec la recette classique est que la viande hachée n'est pas composée de viande frite, mais de viande bouillie. Ce plat est recommandé à tous les jeunes enfants et adultes suivant un régime pour raisons médicales.

Ingrédients:

• Pommes de terre fraîches – 0,5 kg.
• N'importe quelle viande – 250 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Beurre – 50 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Lait – 50 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez les pommes de terre crues pelées en morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau salée.

Étape 2. Hachez la viande précuite dans un hachoir à viande avec les oignons crus pour obtenir de la viande hachée.

Étape 3. Dans une poêle, laissez mijoter la viande hachée dans l'eau avec les épices et le sel pendant 5 à 7 minutes en remuant (vous pouvez ajouter une cuillère d'huile végétale).

Étape 4 : Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et réduisez-les en purée en ajoutant l'œuf, le sel et le lait, ainsi que le beurre.

Étape 5. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale, vous pouvez saupoudrer de chapelure.Disposez la moitié de la purée au fond, la viande hachée dessus, puis la deuxième partie de la purée.

Étape 6. Badigeonnez le dessus de la cocotte de crème sure ou de crème et saupoudrez de chapelure sans saveur.

Étape 7. Cuire la cocotte pendant 30 à 40 minutes au four préchauffé à 180-190 degrés.

Étape 8. La cocotte de pommes de terre finie avec de la viande hachée sera comme à la maternelle : tendre, avec un goût crémeux et une croûte croustillante sur le dessus. Mangez-le avec de la crème sure lorsqu'il a un peu refroidi.

Bon appétit!

Casserole de pommes de terre au poulet haché

La cocotte de pommes de terre avec du poulet émincé au four est une autre version de ce plat courant. Cela s'avère très satisfaisant, mais avec un goût différent en raison de différentes viandes hachées et épices. Il est particulièrement appétissant de manger cette cocotte avec des légumes marinés ou frais.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 1 kg.
• Poulet haché – 500 gr.
• Épices "Herbes provençales" - au goût.
• Tomates râpées (ou pâte) – 0,5 cuillère à soupe.
• Beurre – 30 gr. + 30 gr. pour le dessus de la cocotte.
• Chapelure - pour saupoudrer.
• Huile végétale – 2 c.
• Oignons – 1-2 pcs.
• Oeuf de poule – 2 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Ail - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les oignons et les carottes, coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes.

Étape 2. Faites revenir ces légumes dans l'huile végétale dans une poêle en remuant jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Étape 3. Ajoutez l'ail haché, le poulet émincé aux légumes, faites revenir un peu, salez et assaisonnez avec des herbes provençales. Continuez à laisser mijoter à couvert pendant encore 5 minutes.

Étape 4. Ajoutez des tomates fraîches sans peau, passées en purée au tamis, ou de la pâte de tomate toute prête à la viande hachée (elle peut être remplacée par de la sauce tomate ou du ketchup, mais vous devez en ajouter 2 fois moins).

Étape 5.Laisser mijoter la viande hachée avec les tomates encore 10 minutes sous le couvercle.

Étape 6. Pendant que la viande hachée cuit, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour le faire cuire rapidement, coupez-le en petits cubes, comme pour une soupe. Ces pommes de terre seront prêtes 10 à 15 minutes après ébullition.

Étape 7. Égoutter les pommes de terre chaudes bouillies et les battre au batteur en purée avec le beurre. Ajoutez du sel au goût.

Étape 8. Ajoutez ensuite les œufs de poule un à un dans la viande hachée et mélangez bien la viande hachée.

Étape 9. Placez la moitié de la purée sous une forme graissée, recouvrez d'une couche de viande hachée - puis réduisez en purée.

Étape 10. Vous pouvez déposer des petits morceaux de beurre sur la cocotte et les saupoudrer de chapelure : cela vous donnera une belle croûte lorsque le beurre fondra au four.

Étape 11. Faites cuire la cocotte au four à une température d'au moins 180-190 degrés. Temps - 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.

Étape 12. Laissez refroidir légèrement la cocotte de pommes de terre chaudes avec du poulet haché, puis coupez-la en morceaux et servez-la accompagnée de crème sure ou de sauce à la crème.

Bon appétit!

Casserole diététique à la dinde hachée

La cocotte de pommes de terre diététiques avec de la dinde hachée est un plat facile à préparer que toute femme au foyer peut rapidement maîtriser. La viande de dinde nutritive et facilement digestible est recommandée pour la nutrition diététique et il est préférable de l'ajouter aux ragoûts sous forme bouillie. La croûte de fromage parfumée ajoutera du piquant à la cocotte de pommes de terre.

Ingrédients:

• Viande de dinde hachée – 0,5 kg ;
• Pommes de terre – 7-8 pcs.
• Oignons – 1 pc.
• Oeuf de poule – 2 pcs.
• Crème sure – 150 ml.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Beurre – 20 gr.
• Sel - au goût.
• Assaisonnements - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1.Pour préparer de la viande hachée diététique, faites bouillir la poitrine de dinde jusqu'à ce qu'elle soit tendre avec du sel et de l'oignon.

Étape 2. Hachez la viande bouillie avec un oignon et ajoutez du sel. Si vous devez préparer un plat entièrement diététique, n'ajoutez aucun assaisonnement, à l'exception peut-être d'un peu d'aneth frais haché.

Étape 3. Ajoutez ensuite 1 œuf, la crème sure et ¼ tasse de farine à la viande hachée. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Étape 4. Râpez les pommes de terre crues et essorez l'excès de jus. Vous pouvez également faire cuire des pommes de terre bouillies à l'avance, puis les écraser avec un presse-purée et ajouter du beurre pour le goût.

Étape 5. Ajoutez 1 œuf, du sel et des assaisonnements au goût aux pommes de terre.

Étape 6. Ajoutez le reste de la farine aux pommes de terre crues hachées et remuez bien (aucune farine n'est ajoutée à la purée de pommes de terre bouillies).

Étape 7. Graisser la poêle avec du beurre ou de l'huile végétale, disposer la moitié des pommes de terre, puis la dinde hachée, puis l'autre moitié des pommes de terre.

Étape 8 : Aplatissez les pommes de terre avec une cuillère.

Étape 9. Faites cuire la cocotte de pommes de terre avec de la dinde hachée à une température de 180 à 190 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Étape 10. Sortez la cocotte du four, saupoudrez de fromage râpé et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur le fromage (cela peut être fait en mode « Grill »).

Étape 11. Coupez la cocotte légèrement refroidie en portions et servez avec de la crème sure ou des légumes frais.

Bon appétit!

Recette pas à pas de cocotte de pommes de terre au poisson haché

Cette recette de cocotte de pommes de terre au poisson haché séduira tous ceux qui suivent un régime, car ce plat, à base de pommes de terre fraîches plutôt que bouillies, a un goût très léger.Préparez de la viande hachée à partir de n'importe quel poisson faible en gras, en retirant les arêtes à l'avance.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 500 gr.
• Filet de poisson – 300 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Carottes – 1 pièce.
• Crème sure – 100-150 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Assaisonnements pour poisson - au goût.
• Poivre blanc moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. À l'aide d'un hachoir à viande, transformez le filet de poisson cru désossé en viande hachée, en le hachant avec un oignon et une carotte.

Étape 2. Ajoutez du sel et des épices à la viande hachée, remuez jusqu'à consistance lisse.

Étape 3. Épluchez et râpez les pommes de terre crues, pressez-en le jus, ce qui est particulièrement important si les pommes de terre sont fraîches.

Étape 4. Ajoutez l'œuf, le sel et le poivre blanc moulu à la viande hachée, remuez bien.

Étape 5. Enduisez un plat allant au four d'huile végétale et placez la moitié des pommes de terre râpées au fond.

Étape 6. Placez le filet de poisson haché sur les pommes de terre et le reste des pommes de terre dessus.

Étape 7. Nivelez la cocotte et badigeonnez de crème sure.

Étape 8. Cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit (température : 180-190 degrés, durée : 45-55 minutes).

Étape 9. Laissez refroidir légèrement la cocotte de pommes de terre avec du poisson haché dans la poêle, après quoi elle est coupée en portions et servie, éventuellement avec une sauce à la crème.

Bon appétit!

Conseil: Vous pouvez également préparer une cocotte avec de la purée de pommes de terre précuites, à laquelle sont ajoutés un œuf et du beurre. Dans ce cas, le temps de cuisson sera réduit à 40 minutes.

Recette de cocotte avec viande hachée et fromage

Avez-vous besoin de préparer un délicieux repas pour un déjeuner ou un dîner complet ? Alors préparez une simple cocotte de pommes de terre avec de la viande hachée et du fromage au four, et vous l'aurez ! Et si vous le servez avec une salade de légumes frais à la crème sure, alors vous n'aurez pas d'égal !

Ingrédients:

• Pommes de terre – 1 kg.
• Viande hachée – 600 gr.
• Oignons – 2-3 pcs.
• Crème sure – 2-3 c.
• Oeufs – 2-3 pièces.
• Sel - au goût.
• Épices pour viande hachée - au goût.
• Eau – 70 ml.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Beurre – 40 gr.
• Un peu de légumes - 2-3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Broyez la viande et les oignons dans un hachoir à viande, ajoutez les épices pour viande hachée, salez et remuez.

Étape 2. Placez la viande hachée dans l'huile déjà chauffée dans une poêle, faites-la revenir un peu puis laissez mijoter en remuant (si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour que la viande hachée ne soit pas sèche).

Étape 3. Coupez les pommes de terre pelées en tranches de 5 mm d'épaisseur et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Dans 10-15 minutes, ce sera prêt.

Étape 4. Placez les chopes de pommes de terre dans une passoire, il est important qu'elles soient entières. Transférez-les dans un bol.

Étape 5. Préparez la garniture de la cocotte en mélangeant du fromage râpé, de l'eau, de la crème sure et des œufs. Ajoutez-y du sel et du poivre noir moulu et remuez à nouveau.

Étape 6. Placez la moitié des cercles de pommes de terre dans la première couche dans un moule graissé avec de l'huile végétale et par-dessus quelques petits morceaux de beurre.

Étape 7. Versez 1/3 de la garniture sur les pommes de terre.

Étape 8. Disposez toute la viande hachée.

Étape 9. Garnir du reste des pommes de terre et d'un peu de beurre.

Étape 10. Remplissez le tout avec le reste de la garniture, répartissez uniformément le fromage.

Étape 11. Placez la cocotte dans un four préchauffé à 180-190 degrés. Cuire au four jusqu'à cuisson complète (durée : 40-45 minutes).

Étape 12. Refroidissez la cocotte de pommes de terre finie avec de la viande hachée et du fromage, saupoudrez d'aneth frais haché et servez.

Bon appétit!

Casserole de pommes de terre avec viande hachée, fromage et tomates

Un autre plat que vous pouvez ajouter en toute confiance à votre répertoire de délicieux déjeuners ou dîners faits maison au quotidien est une cocotte de pommes de terre avec de la viande hachée, du fromage et des tomates, cuites au four. Absolument n'importe quelle viande hachée convient à cette cocotte, tout comme les épices, que vous pouvez ajouter à votre guise.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 6-7 pcs.
• Viande hachée – 400 gr.
• Tomates – 3-4 pcs.
• Crème sure – 4 c.
• Fromage à pâte dure – 150 gr.
• Assaisonnements - au goût.
• Sel - au goût.
• Eau – 50 ml.
• Ail - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez la viande hachée dans un récipient de cuisson profond, saupoudrez-la d'épices, d'ail finement haché et de sel et remuez.

Étape 2. Épluchez les pommes de terre crues, coupez-les en fines tranches, saupoudrez-les d'épices et de sel, puis mélangez en ajoutant 2 cuillères à soupe de crème sure.

Étape 3. Dans un plat allant au four graissé d'huile végétale, placez les pommes de terre hachées dans la première couche.

Étape 4. La couche suivante est constituée de viande hachée et, au-dessus, de tasses de tomates.

Étape 5. Salez et poivrez-les, saupoudrez d'épices au goût.

Étape 6. Dissoudre deux cuillères à soupe de crème sure dans une petite quantité d'eau bouillie tiède et verser uniformément sur les tomates.

Étape 7. Faites cuire la cocotte de pommes de terre pendant 45 minutes à 190-200 degrés, puis retirez-la du four et saupoudrez de fromage râpé.

Étape 8. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

Étape 9. Coupez la cocotte chaude en portions et servez, saupoudrée d'herbes fraîches.

Bon appétit!

Conseil: Pour éviter que la cocotte ne brûle sur le dessus, vous pouvez la couvrir de papier d'aluminium et cuire 45 minutes, puis saupoudrer de fromage et cuire sans papier d'aluminium.Si votre four cuit lentement, faites cuire le plat dans du papier d'aluminium non pas pendant 45 minutes, mais pendant au moins 1 heure, puis saupoudrez de fromage et préparez-le sans papier d'aluminium.

Délicieuse recette de cocotte aux champignons

Et enfin, une recette pour une autre cocotte très appétissante, juteuse et aromatique avec de la viande hachée et des champignons. Copieux, il est parfait pour un déjeuner copieux et savoureux. La cocotte de pommes de terre est pratique à emporter avec soi au travail, elle se réchauffe parfaitement au micro-ondes, mais n'en est pas moins savoureuse une fois refroidie.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 5-6 pcs.
• Porc haché – 300 gr.
• Champignons – 200 gr.
• Fromage – 100 gr.
• Crème sure – 3-4 c.
• Oignons – 1 pc.
• Tomates – 2 pièces.
• Ail - au goût.
• Huile végétale – 70 ml.
• Sel, poivre – au goût.
• Épices moulues - au goût.
• Persil – 1 bouquet.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites bouillir les pommes de terre au préalable, pelées et coupées en cercles de 5 mm d'épaisseur. Il cuit rapidement, 12 à 15 minutes après ébullition dans l'eau salée.

Étape 2. À l'aide d'une écumoire, retirez les pommes de terre de la poêle et placez-les dans un bol en laissant l'eau s'écouler complètement.

Étape 3. Les champignons frais doivent être lavés et tranchés ; coupez l'oignon en demi-cercles.

Étape 4. Dans une poêle dans l'huile végétale, faites revenir rapidement l'oignon et les champignons en remuant. Temps - 3-4 minutes pour que les champignons ne deviennent pas trop secs. Saler les champignons et les oignons et assaisonner avec les épices au goût.

Étape 5. Retirez les champignons et les oignons frits à l'aide d'une écumoire, placez-les dans un bol et faites revenir la viande hachée dans le reste de l'huile en remuant bien.

Étape 6. Ajoutez ensuite un peu d'eau bouillante à la viande hachée et laissez-la mijoter sous le couvercle en ajoutant du sel et du poivre au goût.

Étape 7. Transférez la viande hachée finie sur les champignons.

Étape 8. Ajoutez également à la viande hachée 1 tomate coupée en fines tranches, l'ail haché, le persil finement haché.Mélangez la viande hachée.

Étape 9. Disposez uniformément la moitié des cercles de pommes de terre dans un plat allant au four graissé, en les poivreant dessus - une couche de viande hachée, puis le reste des pommes de terre.

Étape 10. Badigeonnez les pommes de terre de crème sure et placez dessus les tomates coupées en fins demi-cercles.

Étape 11. Saupoudrez le tout de fromage à pâte dure râpé.

Étape 12. Préchauffez le four à 180-190 degrés et faites cuire le plat pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte de fromage dorée se forme sur le dessus.

Étape 13. La cocotte de pommes de terre avec de la viande hachée et des champignons doit légèrement refroidir dans la poêle, puis elle est coupée en portions et servie avec de la crème sure.

Bon appétit!