Carpaccio de poulet

Le carpaccio de poulet est un plat de viande simple et très savoureux. Le carpaccio est généralement à base de bœuf. Cependant, cette viande peut être remplacée par une option beaucoup plus économique : le poulet, et constitue vous-même une excellente collation. Cet article portera sur les façons de préparer un carpaccio de poitrine maison.

Comment faire un carpaccio de poulet à la maison ?

Cuire une poitrine de poulet selon cette recette est très simple : même un cuisinier débutant peut faire face à cette tâche. Le résultat est un délicieux jerky épicé qui se marie parfaitement avec n'importe quelle boisson.

1. 
   Pour faire un carpaccio de poulet, lavez soigneusement le blanc de poulet.
2. 
   Coupez-en le filet et séchez-le.
3. 
   Saupoudrer le filet de sel.
4. 
   Saupoudrer de poivre rouge et noir.
5. 
   Ajoutez du paprika dessus.
6. 
   Râpez l'ail sur une râpe fine.
7. 
   Frottez uniformément le mélange d'assaisonnement en le répartissant sur toute la surface du filet.
8. 
   Placez le filet hermétiquement dans n'importe quel récipient et mettez-le au réfrigérateur pendant environ une journée.On sort le filet salé, il doit s'avérer dense.
9. 
   Nous le lavons à l'eau courante.
10. 
    Séchez le filet avec une serviette en papier.
11. 
    Enveloppez-le dans de la gaze et remettez-le au réfrigérateur pendant une journée.
12. 
    Une fois le temps écoulé, retirez la gaze et suspendez la viande par le crochet de la porte du réfrigérateur.
13. 
    Séchez la viande pendant 2 jours.
14. 
    Coupez le carpaccio fini en tranches. Bon appétit!

Une recette simple et rapide de carpaccio de poitrine de poulet au four

Une façon très simple de préparer une délicieuse collation au poulet séché qui ne prend pas plusieurs jours. Le carpaccio s'avère pas tout à fait standard et ressemble plutôt à des « chips » de poulet, mais cela ne le rend pas moins savoureux.

Temps de cuisson : 5 heures.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Sauce soja – 3 c.
• Vin rouge – 4 c.
• Poitrine de poulet – 1 pc.
• Assaisonnement au goût – 1 c.
• Paprika – 1 c.
• Ail granulé – 1 c.
• Piment rouge moulu – 0,5 c.
• Herbes provençales – 1 c.

Processus de cuisson :

1. Coupez le filet de poulet en morceaux d'environ 1 centimètre de large.

2. Versez la sauce soja dans un bol.

3. Ajoutez du vin rouge.

4. Versez dans le mélange le poivron rouge, les herbes de Provence, l'ail, le paprika et l'assaisonnement de votre choix.

5. Mélangez soigneusement.

6. Versez le mélange d'assaisonnement sur les filets.

7. Pétrir la viande pour que tout le liquide pénètre dans le filet.

8. Enfilez la viande sur des brochettes en bois ou des cure-dents et placez-la sur la grille du four. Nous réglons le four en mode « ventilateur » et à une température d'environ 40 à 50 degrés, en laissant la porte légèrement ouverte. De cette façon, nous séchons le filet pendant 4 heures.

9. Le carpaccio est prêt, bon appétit !

Comment cuire un carpaccio de blanc de poulet au déshydrateur de légumes ?

Une recette facile qui ne prendra pas beaucoup de temps, puisque nous sécherons la viande dans un séchoir à légumes, ce qui accélérera considérablement le processus. Le filet s'avère savoureux, souple et non sec.

Temps de cuisson : 16 heures.

Temps de cuisson : 25 mn.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 2 pcs.
• Sauce soja – 1/3 c.
• Sucre cristallisé – 0,5 c.
• Sel – 0,7 cuillère à soupe.
• Haricots moutarde – 1 cuillère à soupe.
• Épices au goût – 2 c.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre balsamique – 1 c.

Processus de cuisson :

1. Séparez le filet de la poitrine, nettoyez-le des crachats et du cartilage.

2. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et mélangez bien.

3. Placer le filet dans la marinade. Laissez-le au réfrigérateur pendant 10 heures.

4. Insérez un plateau pour guimauves dans le premier plateau du séchoir à légumes ou tapissez-le de papier sulfurisé si un tel plateau n'est pas disponible.

5. Insérez un insert en maille dans le deuxième plateau. Cela empêchera la viande de coller.

6. Placez la viande sur la grille de séchage en appuyant légèrement.

7. Couvrez avec un couvercle et réglez la température à 60 degrés.

8. Au bout de 3 heures, retournez le filet de l'autre côté.

9. Laissez sécher la viande pendant encore trois heures.

10. Retirez le filet du sèche-linge et coupez-le en fins morceaux. Bon appétit!

Carpaccio de poulet incroyablement délicieux au cognac

Viande séchée exquise au goût unique, particulièrement affinée par l'ajout de cognac. Malgré le fait que la salaison de la viande soit un long processus, sa préparation elle-même prendra moins d'une demi-heure et nécessitera des efforts particuliers.

Temps de cuisson : 25 heures.

Temps de cuisson : 25 mn.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 300 gr.
• Sel – 0,5 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu – 2 c.
• Piment rouge – 0,5 c.
• Cognac – 1 c.

Processus de cuisson :

1.Nous lavons le filet, le séchons avec une serviette et enlevons toutes les veines et les os.

2. Mélangez le sel et le poivre dans un bol.

3. Ajoutez du cognac au mélange.

4. Placer le filet dans un bol et bien l'enrober d'épices. Placer au réfrigérateur pendant 12 heures.

5. Une fois le temps écoulé, sortez le poulet du réfrigérateur. La viande doit devenir élastique et dense.

6. Rincez le filet à l'eau courante et séchez-le avec une serviette.

7. Frottez la viande avec une petite quantité de poivre noir.

8. Enveloppez le filet dans de la gaze et placez-le sur une grille au réfrigérateur pendant encore 12 heures.

9. Si vous le souhaitez, la viande peut ensuite être suspendue à un crochet et laissée sécher. Coupez la viande finie en morceaux. Bon appétit!

Filet de poulet tendre à la carpaccio au sel nitrite

La viande séchée peut se conserver assez longtemps à n'importe quelle température, vous pouvez donc l'emporter avec vous en randonnée ou simplement la laisser au réfrigérateur « en réserve ». Dans cette recette, nous vous expliquerons comment préparer de délicieuses poitrines de poulet séchées avec du sel nitrite. La viande servira d'excellente collation avec de l'alcool ou conviendra aux sandwichs.

Temps de cuisson : 8 jours.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions : 12.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 1 kg.
• Sel de table – 15 gr.
• Sel nitrite – 15 g.
• Épices - au goût

Processus de cuisson :

1. Mesurez la quantité de sel requise et mélangez-la dans des proportions de 50/50.

2. Ajouter les épices et bien mélanger

3. Lavez soigneusement le filet de poulet et séchez-le. Ajoutez le mélange de marinades et frottez-le uniformément sur le poulet avec vos mains. Laissez le filet pendant trois jours dans un endroit frais en le pétrissant deux fois par jour.

4. Suspendez les filets sur des crochets au réfrigérateur et laissez reposer une journée.

5. Le lendemain, suspendez la viande dans un endroit bien aéré comme un balcon.Ensuite, nous le remettons au réfrigérateur pendant une journée, puis à nouveau pendant une journée dans un endroit aéré. Répétez pendant 8 jours. Coupez la viande finie en fines tranches. Bon appétit!

Salade simple et délicieuse au carpaccio de poulet et tomates

Une recette simple pour une salade légère qui se prépare en moins d'une demi-heure. Vous pouvez compléter la salade avec les légumes de votre choix et, à la place de la vinaigrette mayonnaise, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive.

Temps de cuisson : 25 minutes.

Temps de cuisson : 215 min.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Carpaccio de poulet – 100 gr.
• Tomate – 2 pièces.
• Poivron – 1 pc.
• Mayonnaise – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Coupez le fromage en cubes.

2. Coupez les tomates et les poivrons en cubes de même taille et mélangez-les.

3. Coupez le carpaccio en cubes.

4. Ajoutez-y du fromage et assaisonnez de mayonnaise.

5. Placer le carpaccio avec le fromage au centre de l'assiette. Autour de lui, nous plaçons des poivrons et des tomates autour du périmètre. La salade est prête, bon appétit !