Carpe cuite au four

La carpe cuite au four est un plat simple et savoureux qui peut facilement devenir soit un dîner ordinaire, soit une décoration digne de n'importe quelle table de fête, comme celle du Nouvel An. Il est généralement admis que le poisson cuit au four sur la table est un symbole de bonheur familial et de prospérité dans les cuisines de divers pays du monde.

Délicieuse carpe cuite entière dans du papier d'aluminium

Dans cette recette, vous êtes invité à préparer un plat appétissant et savoureux de carpe cuite en papillote avec une carcasse entière. Nous le ferons cuire dans une sauce à la crème sure, sur un lit d'oignons et avec une délicieuse garniture. Les ingrédients de ce plat sont abordables et simples, et la carpe est préparée rapidement.

1. 
   Pour cuire délicieusement la carpe au four, nettoyez la carcasse des écailles. Pour faciliter cela, frottez le poisson avec du sel ou mettez-le dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le ventre et retirez délicatement, ainsi que le film, l'intérieur. Retirez les branchies de la tête. Rincez ensuite bien le poisson. Dans la zone arrière, coupez la carcasse des deux côtés avec des coupes obliques tous les 2-3 cm et versez du jus de citron frais sur le poisson, à l'intérieur comme à l'extérieur. Assaisonnez-le ensuite avec du sel et du poivre à votre goût. Vous pouvez également ajouter des épices pour poisson. Laissez la carpe mariner un moment.
2. 
   Épluchez les oignons et les carottes. Coupez un oignon en fins quarts de rondelles. Broyez les carottes sur une râpe grossière. Lavez le persil et hachez-le finement. Placez la moitié de l'oignon haché, des carottes et du persil dans un autre bol.
3. 
   Mélangez la crème sure avec la gousse d'ail hachée, le sel et le poivre dans une tasse. Ajoutez la moitié de cette sauce aux légumes hachés et remuez. Ce sera la garniture.
4. 
   Placez la garniture préparée dans le ventre du poisson. Sur une grande feuille de papier d'aluminium graissée d'huile végétale, déposer le deuxième oignon coupé en rondelles. Placez la carpe préparée sur l'oignon et tartinez-la du reste de la sauce à la crème sure.
5. 
   Enveloppez hermétiquement la carcasse de carpe avec un autre morceau de papier d'aluminium et fixez les bords afin que le jus ne s'échappe pas. Cuire la carpe au four à 190°C pendant 1 heure. 20 minutes avant la fin de la cuisson, retirez la feuille supérieure de papier d'aluminium pour que la carpe cuite soit recouverte d'une croûte dorée.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire de la carpe cuite dans une manche

Ce poisson tendre et gras peut être cuit dans une manche. Avec des légumes, des pommes de terre et du citron, vous pouvez rapidement préparer un délicieux plat pour un dîner en famille.

Ingrédients:

• Carpe (jusqu'à 2 kg) – 1 pc.
• Citron – 1 pièce.
• Oignon – 2 pièces.
• Beurre – 2 c. l.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nettoyez la carcasse de carpe des écailles.

Étape 2. Après avoir coupé l'abdomen, retirez les entrailles et la membrane des parois de l'abdomen.

Étape 3. Retirez les branchies de la tête. Rincez ensuite bien le poisson.

Étape 4. Sur la carcasse, faites plusieurs coupes obliques dans la zone arrière afin que la viande au niveau de la crête soit bien cuite.

Étape 5. Frottez la carpe avec un mélange de sel et de poivre, laissez mariner 20 minutes.

Étape 6. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.

Étape 7. Versez le jus d'un citron sur l'oignon haché et laissez reposer 15 minutes.

Étape 8. Farcissez ensuite le ventre du poisson avec ces oignons marinés.

Étape 9. Faites fondre le beurre et frottez-en la carcasse de poisson.

Étape 10. Placez le poisson dans un manchon allant au four et fixez les extrémités du manchon avec des clips.

Étape 11. Faites cuire la carpe au four à 180°C pendant 30 minutes.

Étape 12. 5 minutes avant la fin de la cuisson, coupez le haut du manchon pour que le poisson soit recouvert d'une croûte bien dorée.

Étape 13. Retirez la carpe cuite au four de la manche, coupez-la en portions et servez avec des pommes de terre bouillies.

Bon appétit!

Comment cuire délicieusement des carpes farcies au four ?

Dans cette recette, vous êtes invités à cuire la carpe au four en la farcissant de riz. Le riz absorbe bien le jus de poisson et devient beaucoup plus savoureux que s'il était simplement bouilli dans une poêle. Vous préparerez un dîner complet pour votre famille.

Ingrédients:

• Grosse carpe – 1 pc.
• Riz – ½ cuillère à soupe.
• Oignon – 2 pièces.
• Branches de céleri – 2 pcs.
• Pâte de tomate et beurre - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel et aneth - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez d'abord la carcasse de carpe pour la cuisson. Nettoyez-le des écailles, retirez les entrailles et les branchies et rincez bien.

Étape 2.Frottez le poisson avec du sel de tous les côtés et laissez reposer 15 à 20 minutes.

Étape 3. Épluchez les oignons et hachez-les finement.

Étape 4. Rincez les branches de céleri et hachez-les finement.

Étape 5. Faites revenir l'oignon et le céleri hachés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites frire à feu moyen et ne couvrez pas la poêle avec un couvercle. Transférer les oignons frits dans une assiette séparée.

Étape 6. Versez le riz lavé dans la même poêle, versez-y un verre d'eau bouillante et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

Étape 7. Versez ensuite un autre verre d'eau bouillante dans la poêle et faites cuire le riz à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Étape 8. Placez l'oignon frit et le céleri dans le riz cuit et ajoutez une cuillerée de concentré de tomate. Assaisonnez la garniture avec du sel à votre goût, ajoutez l'aneth vert finement haché et remuez.

Étape 9. Farcissez la carpe avec la garniture obtenue et fixez le ventre avec des cure-dents.

Étape 10. Avec le beurre restant de la friture des légumes, étalez bien le poisson des deux côtés et placez-le dans n'importe quel plat allant au four.

Étape 11. Faites cuire la carpe au four à 180°C pendant 1 heure.

Bon appétit!

Une recette simple et savoureuse de carpe aux pommes de terre au four

La carpe entière cuite au four, et même accompagnée de pommes de terre en accompagnement, constitue un plat merveilleux, appétissant et satisfaisant pour toute la famille, pour un groupe d'amis et pour la table du Nouvel An. Les ingrédients de ce plat sont disponibles et peu coûteux. Le poisson cuit rapidement.

Ingrédients:

• Carpe moyenne – 1 pc.
• Pommes de terre – 6 pcs.
• Tomates – 2 pièces.
• Ail – 5 gousses.
• Oignon – 2 pièces.
• Citron – ½ pièce.
• Huile végétale – 2 c. l.
• Sel, poivre et herbes fraîches - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nettoyez la carcasse de carpe des écailles, retirez les entrailles et les branchies et rincez à l'eau froide.Utilisez une serviette pour éliminer tout excès de liquide.

Étape 2. Faites des coupes en forme de croix sur un côté du poisson, frottez-le avec du sel et du poivre à votre goût.

Étape 3. Épluchez les oignons et l'ail, coupez l'oignon en rondelles et l'ail en fines tranches. Pour la beauté, vous pouvez prendre des oignons bleus.

Étape 5. Placez la moitié de ces légumes dans le ventre du poisson.

Étape 6. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes, mais pas très épais, pour que les pommes de terre soient cuites.

Étape 7. Placez les pommes de terre hachées dans un bol, saupoudrez de sel, de poivre, versez dessus le jus d'un demi citron et l'huile végétale, mélangez bien.

Étape 8. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et la graisser légèrement avec de l'huile.

Étape 9 : Placez les pommes de terre hachées en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie.

Étape 10. Placez les tomates, les rondelles d'oignon et les tranches d'ail coupées en tasses sur les pommes de terre.

Étape 11. Placez la carpe préparée sur les légumes. Vous pouvez mettre quelques tranches de citron dans la tête de la carpe. Couvrir le poisson d'un morceau de papier d'aluminium, également graissé avec de l'huile, afin qu'il ne colle pas à la carcasse. Ne fixez pas fermement le film.

Étape 12. Faites cuire la carpe au four à 180°C pendant 45 à 50 minutes.

Étape 13. Transférez délicatement la carpe cuite avec les pommes de terre dans un grand plat, décorez d'herbes fraîches et servez.

Bon appétit!

Carpe tendre et aromatique cuite à la crème sure

La sauce à la crème sure est idéale pour cuire n'importe quel poisson d'eau douce au four. Vous recevez une recette grecque pour cuisiner la carpe avec une couche de crème sure et de légumes. La viande de carpe sera très tendre et pas du tout grasse. Pour la pâtisserie, il est préférable de prendre des tomates cerises.

Ingrédients:

• Carpe moyenne – 1 pc.
• Crème sure – 1 cuillère à soupe.
• Tomates cerises – 400 g.
• Fromage au fromage – 100 g.
• Ail – 2 gousses.
• Sel, poivre blanc, oignons verts et persil – au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nettoyez la carpe des écailles, retirez la tête, l'intérieur avec un film noir et rincez le poisson à l'eau froide. Coupez ensuite le poisson en portions. Saupoudrer chaque morceau de sel et de poivre blanc.

Étape 2. Tapisser une plaque à pâtisserie ou n'importe quel plat allant au four d'un morceau de papier d'aluminium et l'étaler d'huile végétale. Placer les morceaux de carpe préparés sur une plaque à pâtisserie.

Étape 3. Préparez maintenant la sauce à la crème sure pour cuire le poisson.

Étape 4. Épluchez l'ail et hachez-le dans un moulin à ail.

Étape 5. Lavez les tomates et les herbes, coupez-les en morceaux.

Étape 6. Émiettez un morceau de fromage avec vos mains.

Étape 7. Versez la crème sure dans un bol, ajoutez la feta, l'ail haché, les herbes et les tomates, salez, saupoudrez de poivre et mélangez bien.

Étape 8. Versez la sauce à la crème sure obtenue sur les morceaux de carpe.

Étape 9. Placez la carpe pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 190°C, puis augmentez la température à 200° et maintenez la carpe encore 10 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Bon appétit!

Carpe appétissante cuite sur un lit de légumes

Cette recette demande de cuire des carpes au four sur un « lit » de légumes. Ne lésinez pas sur les oignons, le résultat final sera très savoureux. Pour une belle croûte bien dorée, il est suggéré de badigeonner la carpe d'œuf, comme pour les tartes.

Ingrédients:

• Grosse carpe – 1 pc.
• Oignons – 4 à 6 pièces.
• Carottes – 1 pièce.
• Oeuf – 1 pièce.
• Citron – ½ pièce.
• Sel, poivre, aneth vert - au goût.
• Huile végétale – 2 c. l.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez la carcasse de carpe pour la cuisson : nettoyez-la des écailles, retirez les entrailles et les branchies et rincez.

Étape 2. Réalisez ensuite plusieurs coupes obliques sur la carcasse pour que le poisson soit bien cuit.

Étape 3.Arrosez le poisson de jus de citron et frottez-le avec du sel et du poivre à l'extérieur et à l'intérieur. Placer des brins d'aneth vert lavés dans le ventre.

Étape 4. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.

Étape 5. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier spécial et y déposer l'oignon émincé.

Étape 6. Placez les carottes coupées en fines tranches sur l'oignon. Salez ces légumes à votre goût et ajoutez de l'huile végétale.

Étape 7. Placez la carpe préparée sur le « coussin » végétal.

Étape 8. Faites cuire la carpe au four préchauffé à 180°C pendant 1 heure.

Étape 9 : Badigeonnez ensuite le poisson avec l'œuf battu et poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Badigeonnez à nouveau la carpe avec l'œuf et mettez au four encore 10 minutes.

Étape 10. Transférez délicatement la carpe cuite sur un plat avec les légumes, décorez à votre guise et servez.

Bon appétit!

Carpe miroir cuite entière au four

Dans cette recette, vous êtes invité à cuire des carpes miroir au four. Ce poisson unique est considéré comme diététique car il contient peu de graisse et, malgré sa structure osseuse, il a un goût merveilleux. Avant la cuisson, on farcit toujours cette carpe de légumes, qui absorbent la graisse du poisson et donnent au plat un arôme agréable. De plus, le secret d'une viande juteuse et tendre est de faire mariner la carpe miroir avec des épices.

Ingrédients:

• Carpe miroir (jusqu'à 3–4 kg) – 1 pc.
• Oignons, carottes et citron - 1 pc.
• Crème sure – 2 c. l.
• Mélange d'épices et de sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1 : Tout d’abord, nettoyez soigneusement le poisson. Retirez les branchies. Coupez le ventre et retirez toutes les entrailles. Rincez ensuite bien la carpe à l'eau tiède.

Étape 2. Frottez la carcasse de carpe avec du sel et un mélange d'herbes italiennes ou d'autres épices pour poisson (origan, ail sec, basilic, sarriette).Assurez-vous de saupoudrer d'herbes dans le ventre du poisson. Versez ensuite le jus d'un demi citron sur la carpe.

Étape 3. Placez le poisson dans un bol séparé et placez-le dans un endroit frais pour mariner pendant 2 heures.

Étape 4. Passé ce délai, placez la carpe marinée sur une feuille de papier d'aluminium. Faites des entailles sur le dos de la carcasse et placez-y des tranches de citron. Le jus de citron rendra la viande de poisson plus tendre et plus savoureuse.

Étape 5. Épluchez l'oignon et les carottes. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et hachez les carottes sur une râpe grossière.

Étape 6. Faites frire ces légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans une petite quantité d'huile végétale. Ajoutez-y ensuite de la crème sure et laissez mijoter encore quelques minutes.

Étape 7. Farcir le ventre de carpe avec le mélange de légumes préparé et la crème sure. Vous pouvez sécuriser les parois abdominales avec des cure-dents.

Étape 8. Enveloppez hermétiquement la carpe dans du papier d'aluminium et placez-la sur une plaque à pâtisserie.

Étape 9. Faites cuire le poisson au four à 180°C pendant 45 minutes. 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, dépliez le papier d'aluminium dessus pour que le poisson soit recouvert d'une croûte dorée.

Étape 10. Transférez délicatement la carpe miroir cuite au four sur un grand plat, décorez d'herbes fraîches et servez.

Bon appétit!

Comment cuire les morceaux de carpe au four ?

Pour un déjeuner ou un dîner en famille, vous pouvez cuire des carpes au four, coupées en portions. Il est cuit avec des oignons et une sauce au beurre et au citron. Le plat est préparé rapidement et s'avère très savoureux.

Ingrédients:

• Carpe – 2 pièces.
• Oignon (peut être bleu) – 4 pcs.
• Citron – 1 pièce.
• Huile végétale – 2 c. l.
• Épices pour poisson - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nettoyez la carpe des écailles, retirez la tête, la queue et les nageoires. Coupez le ventre et retirez toutes les entrailles.

Étape 2.Rincez ensuite le poisson à l'eau tiède et coupez-le en steaks portionnés. Vous pouvez couper chaque morceau en deux et retirer les os de la colonne vertébrale.

Étape 3. Tapisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four d'un morceau de papier d'aluminium et tartiner d'une petite quantité d'huile végétale.

Étape 4. Disposez les steaks de carpe sur une plaque à pâtisserie. À votre goût, saupoudrez le poisson de sel et d'épices, puis versez le jus d'un demi citron et l'huile végétale.

Étape 5. Épluchez les oignons, coupez-les en rondelles et placez-les entre les morceaux de poisson.

Étape 6. Enveloppez hermétiquement le papier d'aluminium.

Étape 7. Faites cuire la carpe au four à 180°C pendant 40 à 45 minutes.

Étape 8. Servez le poisson cuit avec des brins de persil frais.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire de la carpe aromatique au citron

Si vous décidez de cuisiner un plat de poisson pour le dîner, vous êtes alors invité à faire cuire la carpe au citron au four. La viande de carpe juteuse et tendre se marie bien avec le goût des agrumes, et la mayonnaise donnera au poisson une appétissante croûte dorée. Nous cuisons la carpe dans du papier aluminium et sur un « coussin » d'herbes fraîches.

Ingrédients:

• Grosse carpe – 1 pc.
• Citron – ½ pièce.
• Mayonnaise – 2 c. l.
• Sel, poivre et herbes fraîches (persil et romarin) - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez soigneusement la carpe et selon les règles générales de cuisson. Séchez la carcasse préparée, lavée à l'eau tiède, avec un torchon.

Étape 2. Frottez ensuite la carpe avec du sel et du poivre, laissez mariner 1 heure.

Étape 3. Passé ce délai, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graissez-la avec de l'huile végétale.

Étape 4. Placez le persil lavé avec une branche de romarin sur le papier d'aluminium. Les légumes verts peuvent être remplacés par des oignons hachés. Placez quelques tranches de citron sur les légumes verts.

Étape 5. Placez la carpe préparée sur ce « coussin » vert.

Étape 6.Coupez la carcasse dans la zone arrière à plusieurs endroits et placez des tranches de citron dans les coupes. Placez les légumes verts et le citron dans le ventre du poisson.

Étape 7. Tartinez bien la carpe avec de la mayonnaise et formez des côtés hauts à partir du papier d'aluminium, sans envelopper complètement le poisson dans du papier d'aluminium.

Étape 8. Faites cuire la carpe au four préchauffé à 190°C pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Mangez pour votre santé !

Comment cuire délicieusement la carpe avec des oignons et des carottes ?

Bien que tout le monde n'aime pas la carpe en raison de l'abondance de graines, ce poisson est néanmoins très savoureux, sain et peu coûteux. Nous vous proposons une recette simple et rapide de carpe au four avec carottes et oignons. Ce plat plaira à tous les jeûneurs.

Ingrédients:

• Carpe moyenne – 1 pc.
• Oignons et carottes - 1 pc.
• Sauce soja – 3 c. l.
• Amidon – 1 cuillère à soupe. l.
• Épices (muscade moulue, cannelle, clous de girofle) – 1 pincée chacune.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nettoyez la carpe des écailles, retirez la tête, la queue, les nageoires et les entrailles et rincez à l'eau tiède.

Étape 2. Coupez le poisson à plusieurs endroits et ajoutez du sel à votre goût.

Étape 3. Faites ensuite cuire la carpe au four pendant 30 minutes à 180°C.

Étape 4. Pendant que la carpe cuit, épluchez les légumes, rincez-les et coupez-les en fines rondelles.

Étape 5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les rondelles de carottes à l'oignon et laissez mijoter le tout sous couvercle fermé à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient complètement cuites.

Étape 6. Ajoutez les épices spécifiées dans la recette aux légumes frits et remuez.

Étape 7. Dissoudre l'amidon dans une petite quantité d'eau froide.

Étape 8. Versez la sauce soja et la fécule dans la poêle avec les légumes, mélangez bien et laissez mijoter un peu jusqu'à ce que le tout épaississe.

Étape 9Disposez la carpe cuite au four sur un beau plat et versez dessus la sauce aux légumes préparée. Laissez le poisson infuser un moment et servez en le décorant à votre guise.

Bon appétit!