Carassin au four

Lors de la cuisson au four d'un habitant de rivière comme le carassin, le poisson s'avère aussi juteux et tendre que possible, grâce au mijotage dans son propre jus. Et lorsque vous ajoutez des légumes, des herbes fraîches ou du citron, le plat s'imprègne de saveurs et d'arômes supplémentaires. Le processus de cuisson du carassin est très simple et assez rapide, la ménagère n'a qu'à préparer le poisson pour la cuisson, la cuisinière fera elle-même le reste du travail et vous avez la garantie d'un dîner sain !

Carassin cuit en papillote au four

Faire frire le carassin dans une poêle n'est pas la procédure la plus agréable, car le poisson peut brûler, mais l'intérieur peut ne pas être cuit, des éclaboussures d'huile volent dans des directions différentes, cependant, tout cela peut être évité en enveloppant le poisson dans du papier d'aluminium et l'envoyer au four en combinaison avec une sauce à la crème sure et des agrumes.

1. 
   Comment cuire délicieusement des carassins au four ? Nous préparons les produits selon la liste : nous vidons le poisson, coupons les nageoires et faisons des coupes assez profondes des deux côtés à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
2. 
   Pour graisser le carassin, dans un bol profond, mélanger la crème sure avec le sel, le jus pressé d'un demi citron et les assaisonnements.
3. 
   Lavez la carcasse après la découpe, essuyez-la et versez généreusement la sauce dessus.
4. 
   Frottez soigneusement le poisson avec de la crème sure pour que le sel et les épices pénètrent dans toutes les coupes.
5. 
   Placez la pâte sur du papier d'aluminium et enveloppez-la bien pour éviter que le jus ne coule.
6. 
   Placez l'enveloppe en aluminium sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Une fois le temps écoulé, coupez « l’emballage » et faites dorer le carassin pendant 5 à 10 minutes. Bon appétit!

Comment faire cuire un carassin entier au four ?

Le carassin est un poisson très abordable et facile à cuisiner, et ses propriétés bénéfiques saturent notre corps en phosphore et en calcium, cet habitant de la rivière devrait donc absolument figurer dans l'alimentation de chacun. Et grâce à une cuisson avec un minimum d'huile, vous pouvez manger ce poisson en toute sécurité pour le dîner sans nuire à votre silhouette.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Carassin – 800 gr.
• Citron – ½ pièce.
• Sel – ½ c.
• Poivre noir moulu – 2 pincées.
• Huile végétale – 3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Ouvrir la carcasse le long du ventre, retirer les entrailles et les branchies, nettoyer et rincer abondamment à l'eau courante. Séchez le carassin éviscéré avec du papier absorbant.

Étape 2. Sur les côtés du poisson, nous effectuons des coupes longitudinales espacées d'environ un centimètre.

Étape 3. Pour neutraliser l'odeur, saupoudrez le produit principal de jus de citron.

Étape 4. Saupoudrez la pièce de poivre noir moulu et de sel.

Étape 5.Transférez le carassin sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et versez dessus un peu d'huile.

Étape 6. Placez la carcasse au four pendant 25 minutes à 200 degrés.

Étape 7. Si vous le souhaitez, décorez le plat avec des herbes et commencez le repas. Bon appétit!

Carassin cuit avec de la crème sure au four

Aussi étrange que puisse paraître la combinaison de poisson et de crème sure, c'est ce produit laitier qui donne aux habitants de la mer et des rivières une tendresse et une jutosité uniques. Et grâce au traitement thermique au four, tous les jus sont retenus dans la carcasse, et la viande fond littéralement dans la bouche.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Carassin – 4 pcs.
• Oignons – 4 pcs.
• Crème sure (graisse) – 250 gr.
• Huile végétale – 2 c.
• Oignons verts – ½ bouquet.
• Poivre noir moulu – ½ cuillère à soupe.
• Citron – ¼ pcs.
• Persil – 4 brins.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous nettoyons les carcasses des écailles et les rinçons abondamment sous l'eau.

Étape 2. Retirez les branchies (laissez les têtes) et les entrailles, retirez les pellicules sombres à l'intérieur de l'abdomen et rincez à nouveau.

Étape 3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, nous effectuons des coupes verticales fréquentes de la queue à la tête (de cette façon, nous hacherons les os pointus, par la suite, ils se feront moins sentir dans le plat fini).

Étape 4. Retirez la peau des oignons et coupez-les en demi-anneaux ou en rondelles.

Étape 5. Vaporisez une plaque à pâtisserie d'huile végétale et répartissez les morceaux d'oignon.

Étape 6. Saupoudrez le carassin de sel et de poivre - frottez-le à l'intérieur et à l'extérieur, puis placez-le sur un « oreiller » végétal.

Étape 7. Pour remplir, hachez finement les plumes d'oignon vert et versez-les dans la crème sure, pour un goût plus riche, ajoutez un peu de poivre et mélangez.

Étape 8Enrober généreusement le poisson de sauce à la crème sure et cuire au four à 190 degrés pendant une demi-heure.

Étape 9. Pendant une demi-heure, arrosez deux fois les carcasses avec le jus qui s'accumule au fond du plat.

Étape 10. Décorez le plat fini avec des brins de persil frais et de fines tranches d'agrumes. Bon appétit!

Une recette simple et savoureuse de carassin avec pommes de terre au four

Lorsqu'il n'y a absolument plus de temps ni d'énergie pour préparer le dîner et que vous avez besoin de nourrir votre famille, nous préparons un plat complexe simple, savoureux et sain à partir d'ingrédients aussi simples que des pommes de terre et du carassin. Ce plat rassasiera parfaitement votre foyer et remplira la maison d'un arôme agréable.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson – 40-45 mn.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Carassin – 1 pc.
• Pommes de terre – 4-5 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Persil – 1 bouquet.
• Carottes – ¼ pcs.
• Mélange de poivre – ½ c.
• Épices pour poisson – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale raffinée – 2 c.
• Crème sure 20% – 2-3 c.
• Herbes provençales – ½ c.
• Sel – 2 pincées.

Processus de cuisson :

Étape 1. Retirez les écailles du carassin, retirez l'intérieur avec des films et retirez les branchies, rincez abondamment des deux côtés sous l'eau courante.

Étape 2. Frottez le sel et l'assaisonnement pour poisson à l'extérieur et à l'intérieur du poisson et remplissez-le d'un mélange de demi-rondelles d'oignon frites (1 morceau) dans de l'huile végétale, de persil haché et d'un mélange de poivrons.

Étape 3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.

Étape 4. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et l'enduire d'une fine couche d'huile, disposer les pommes de terre et assaisonner de sel et d'herbes provençales.

Étape 5. Coupez les oignons restants en rondelles et placez-les sur les tranches de pommes de terre.

Étape 6. Nous effectuons des coupes profondes en diagonale le long de la carcasse du carassin, plaçons une tranche de carotte sous les branchies.Placez le poisson sur deux autres morceaux de carottes pour décorer le plat fini.

Étape 7. Lubrifiez le carassin avec de la crème sure et mettez le plat résistant à la chaleur au four pendant une demi-heure à une température de 180 degrés. Au bout de 30 minutes, réduisez les degrés à 160 et faites dorer la carcasse pendant environ 10-15 minutes.

Étape 8. Pendant le traitement thermique, versez périodiquement le jus du fond de la casserole sur la carcasse.

Étape 9. Décorez le plat aromatique avec des feuilles de salade verte et servez. Décorez la queue avec des disques de carottes au four. Bon appétit!

Recette rapide de carassin cuit avec de la mayonnaise

Préparons des carassins au four pour deux personnes avec une « couche » d'oignons, de crème sure et de mayonnaise. Ce plat se prépare assez simplement et rapidement, et il est également riche en vitamines et micro et macroéléments bénéfiques dont notre corps a besoin.

Temps de cuisson – 55 minutes.

Temps de cuisson – 40-45 mn.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Carassin – 2 pcs.
• Oignons – 1 pc.
• Crème sure 15% – 2 c.
• Mayonnaise – 2 c.
• Ketchup – 6 cuillères à soupe.
• Sel – 1 c.
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous nettoyons les carcasses des écailles, ouvrons le ventre et retirons toutes les entrailles et les pellicules noires, rinçons abondamment sous l'eau.

Étape 2. De la tête à la queue, faites des entailles profondes des deux côtés, frottez l'extérieur et l'intérieur avec du sel et placez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement enduite d'huile - mettez au four à 200 degrés.

Étape 3. Sans perdre de temps, épluchez et coupez l'oignon en demi-rondelles.

Étape 4. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise et la crème sure.

Étape 5. Et ajoutez du ketchup.

Étape 6. Mélangez soigneusement les composants de la sauce.

Étape 7. Versez les demi-rondelles d'oignon dans la vinaigrette obtenue.

Étape 8. Mélangez.

Étape 9Après environ 20-25 minutes, retirez du four le plat résistant à la chaleur contenant le carassin.

Étape 10. Placez généreusement l'oignon dans la sauce sur chaque carcasse et remettez au four - portez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient cuits (20 minutes).

Étape 11. Une fois le temps écoulé, retirez délicatement la plaque à pâtisserie et placez le poisson sur des assiettes portionnées.

Étape 12. Le carassin « sous un manteau de fourrure » se marie bien avec les légumes frais et divers plats d'accompagnement. Bon appétit!

Comment cuire délicieusement des carassins avec des oignons au four ?

Tous les poissons, y compris le carassin, se marient bien avec les oignons, qui complètent parfaitement les poissons de mer ou de rivière. Une fois cuits, les morceaux d'oignon confèrent aux carcasses autant de jus et de saveur riche que possible, rendant le plat fini incroyablement juteux et tendre.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson – 25-30 mn.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Carassin – 600-700 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Crème sure – 1 cuillère à soupe.
• Mayonnaise – 1 cuillère à soupe.
• Sauce soja – 2 c.
• Sel – ½ c.
• Épices pour poisson – ½ c.
• Jus de citron – 1 c.
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous nettoyons la carcasse de toutes les entrailles, écailles et branchies, la rinçons à l'eau courante et la laissons sécher un peu. Retirez la peau des têtes d'oignon et coupez-les en demi-anneaux.

Étape 2. Pour enrober le poisson, mélangez la crème sure, la mayonnaise et la sauce soja dans un autre bol.

Étape 3. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé, répartir l'oignon coupé en demi-rondelles au fond et saupoudrer d'huile végétale.

Étape 4. Nous effectuons plusieurs coupes verticales sur les fûts de carassin et les frottons soigneusement avec un mélange de sel et d'épices. Napper ensuite de la sauce préparée, sans oublier la poitrine. Placer la carcasse sur des tranches d'oignon.

Étape 5. Cuire le poisson à 200 degrés pendant 25 à 30 minutes.

Étape 6.Au moment de servir, décorez le plat d'herbes fraîches et commencez à déguster. Bon appétit!

Comment cuisiner le carassin avec des légumes au four ?

N'ayant que 30 minutes pour préparer le dîner, vous pourrez facilement vous faire plaisir avec du poisson cuit au four avec des légumes comme des tomates juteuses, du poivron doux et de l'ail. Le plat s'avère très léger et sain, il est donc parfait pour un dîner tardif sans calories supplémentaires.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson – 20-30 mn.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Carassin – 1 pc.
• Tomates – 1 pc.
• Oignons – 1 pc.
• Poivron – ½ pc.
• Sel – 1 c.
• Assaisonnements pour poisson – 2 c.
• Huile d'olive – 3 c.
• Ail – 3 dents.

Processus de cuisson :

Étape 1. Dans un récipient profond, mélanger l'huile d'olive avec les gousses d'ail passées au pressoir, les épices et le sel.

Étape 2. Coupez la tomate juteuse et l'oignon épluché en rondelles ou demi-anneaux, et le poivron en lanières.

Étape 3. Nous lavons soigneusement le carassin éviscéré, le séchons et pratiquons des coupes profondes sur la peau des deux côtés pour une meilleure imprégnation des assaisonnements.

Étape 4. Frottez la carcasse avec de l'huile d'ail.

Étape 5. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et disposer les légumes en ajoutant un peu de sel si nécessaire.

Étape 6. Placez le poisson sur un « coussin » de poivron, tomate et oignon.

Étape 7. Enveloppez la pièce dans du papier d'aluminium sur tous les côtés et placez-la au four pendant 20 à 30 minutes (le temps peut varier en fonction de la taille du carassin et de la puissance de votre four) à 180 degrés.

Étape 8. Transférez délicatement le carassin chaud dans un plat plat et dégustez. Bon appétit!

Tendre carassin au citron au four

Si vous n'êtes pas fan des poissons de rivière uniquement à cause de leur odeur spécifique, il existe une solution très simple à ce problème.Il suffit de saupoudrer la carcasse préparée de jus de citron et, si vous le souhaitez, de la farcir également de tranches d'agrumes, et l'odeur sera instantanément remplacée par un arôme agréable.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 7.

Ingrédients:

• Carassin – 7 pcs.
• Épices pour poisson – 2 c.
• Huile végétale – 3 c.
• Sel – 1 c.
• Poivre noir moulu – 1-2 pincées.
• Citron – 1 pièce.

Processus de cuisson :

Étape 1. Videz le carassin : retirez les écailles, les branchies, les entrailles et les pellicules noires à l'intérieur de l'abdomen. Nous rinçons abondamment à l'eau et pratiquons des coupes en forme de croix sur la peau des deux côtés. Placer le poisson préparé sur une plaque à pâtisserie préalablement enduite d'huile.

Étape 2. Frottez soigneusement les carcasses à l'intérieur et à l'extérieur avec un mélange sec d'assaisonnement, de sel et de poivre moulu.

Étape 3. Rincez le citron sous l'eau courante, essuyez-le et coupez-le en fines tranches. Nous déposons 2-3 tranches sur la peau du carassin et mettons également quelques morceaux à l'intérieur.

Étape 4. Faites cuire le poisson à 180 degrés pendant une demi-heure.

Étape 5. Servir le carassin au citron chaud, accompagné de riz bouilli ou de pommes de terre. Bon appétit!

Carassin cuit dans une manche au four

Une alimentation saine peut être délicieuse, croyez-moi ! Nous cuisons des carassins juteux avec des pommes de terre dans la manche. Grâce à cette méthode de traitement thermique, une quantité minimale d'huile est utilisée et toutes les vitamines et tous les jus restent à l'intérieur des ingrédients.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Carassin – 2 pcs.
• Pommes de terre – 10 pcs.
• Huile végétale – 2 c.
• Sel - au goût.
• Herbes provençales – 1-2 pincées.
• Citron – 4 tranches.
• Assaisonnement Khmeli-suneli – ½ c.

Processus de cuisson :

Étape 1.Rincez le poisson pré-nettoyé et éviscéré avec de l'eau à l'intérieur et à l'extérieur et séchez-le avec du papier absorbant.

Étape 2. Épluchez les tubercules de pomme de terre, rincez-les, arrosez-les d'huile et saupoudrez d'herbes aromatiques.

Étape 3. Coupez 4 rondelles d'agrumes et coupez chacune en deux.

Étape 4. Nous pratiquons des coupes profondes sur la peau du carassin (de la tête à la queue).

Étape 5. Frottez les carcasses avec un mélange de sel et de houblon suneli.

Étape 6. Insérez les tranches de citron dans les poches obtenues à partir des coupes et versez le reste de l'huile.

Étape 7. Placez les ingrédients préparés dans une manche, attachez-les fermement des deux côtés et envoyez-les au four préchauffé à 200 degrés.

Étape 8. Faites cuire le poisson et les pommes de terre pendant une demi-heure, et après 30 minutes, coupez soigneusement le sac et faites dorer le plat pendant encore 10 minutes.

Étape 9. Disposez le carassin rose avec la garniture sur des assiettes.

Étape 10. Et commençons le repas. Bon appétit!

Carassin juteux avec une croûte croustillante

Afin de cuisiner du poisson frit qui aura une croûte dorée appétissante à l'extérieur et une viande tendre à l'intérieur, il n'est pas du tout nécessaire de recourir à la friture dans une grande quantité d'huile et à la panure, par exemple de la chapelure. Cuire des carassins croustillants au four avec un maximum d'avantages !

Temps de cuisson – 5 heures 40 minutes

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Carassin éviscéré – 5 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Crème sure 30% – 5 c.
• Mayonnaise – 5 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour plus de rapidité d'action et pour votre propre commodité, placez les produits indiqués dans la liste des ingrédients sur le plan de travail.

Étape 2.Frottez généreusement le poisson nettoyé avec du sel des deux côtés et placez-le dans un plat allant au four, préalablement recouvert de papier d'aluminium et d'une couche d'oignons coupés en demi-anneaux. Nous retirons la pièce pendant 5 à 6 heures au froid pour l'imprégnation.

Étape 3. Après un certain temps, retirez l'excès de sel des carcasses, saupoudrez de poivre moulu et graissez avec de la crème sure.

Étape 4. Étalez de la mayonnaise sur la crème sure et placez le carassin au four à 200 degrés, pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme.

Étape 5. Au bout de 30 minutes, sortez délicatement le plat résistant à la chaleur du four et placez le poisson sur une assiette.

Étape 6. Si vous le souhaitez, décorez avec des feuilles d'herbes fraîches et dégustez ce plat juteux. Bon appétit!