Escalopes de chou

Les côtelettes de chou sont une alternative très savoureuse à un plat de viande, adaptée aux végétariens, aux personnes à jeun et à ceux qui se soucient de leur santé. Les côtelettes de chou peuvent être préparées avec des légumes ou avec l'ajout de viande ou de poisson haché. Ils sont servis comme plat principal avec une sauce à la crème sure ou comme accompagnement.

Escalopes de chou classiques à base de chou cru

Dans cette recette, du chou et des pommes de terre frais, de préférence ceux de l'année dernière, sont utilisés pour préparer les escalopes, ce qui donne au plat une texture délicate et un goût original. Ces côtelettes sont servies en apéritif ou en complément des entrées.

1. 
   Comment cuisiner de délicieuses escalopes de chou selon la recette classique ? Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans l'eau en ajoutant un peu de sel. Ensuite, égouttez l’eau et laissez sécher les pommes de terre finies sur une planche à découper.
2. 
   Le chou doit être finement haché et cuit pendant environ 10 minutes. Égouttez ensuite le liquide et pressez un peu le chou pour éliminer l'excès de jus.
3. 
   Nous transformons les pommes de terre en purée de pommes de terre ou les broyons dans un hachoir à viande.
4. 
   Dans un récipient séparé, mélanger les pommes de terre, le chou bouilli, les œufs crus, un peu de sel et de poivre, ajouter la farine et bien mélanger à la viande hachée.
5. 
   Après cela, vous devez former des côtelettes à partir de la masse et les paner dans la chapelure préparée. Faites frire le produit semi-fini fini avec de l'huile végétale jusqu'à obtenir une belle croûte pendant 2-3 minutes, en le retournant plusieurs fois.
6. 
   Servir les escalopes de chou prêtes à l'emploi en apéritif, nappées de sauce, de crème sure ou avec un bol de soupe.

Une recette simple et délicieuse d'escalopes de chou à la semoule et à l'œuf

Une recette simple d'escalopes de chou sans ingrédients ni panure inutiles. La semoule donne de l'intégrité à la forme de la côtelette. Cela ne se ressent pas dans le plat fini, mais permet seulement de donner au plat un aspect magnifique et appétissant.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Chou frais – 800 gr.
• Oignons – 200 gr.
• Oeuf – 2 pièces.
• Semoule – 5 cuillères à soupe.
• Aneth - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Beurre – 50 gr.
• Huile végétale – 4-5 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Hachez finement le chou et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, ce qui prendra environ 10 minutes.

2. Placez le chou dans une passoire et pressez-le légèrement.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes, faites-le revenir avec l'ajout d'une petite quantité de beurre jusqu'à ce qu'il devienne doré.

4.Mélangez le chou bouilli, les oignons frits, les œufs frais, la semoule et l'aneth haché dans un bol, ajoutez un peu de sel et de poivre au goût, mélangez, laissez reposer environ 15 minutes pour que les céréales gonflent.

5. Formez des escalopes avec les mains mouillées et faites-les frire. Les côtelettes doivent être placées dans de l'huile végétale chauffée et conservées jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Pendant la friture, couvrez la poêle avec un couvercle.

6. Servir les côtelettes avec la sauce à la crème sure et à l'aneth. Bon appétit!

Comment cuire délicieusement des escalopes de chou frais au four ?

Une recette facile pour les ménagères novices, dans laquelle vous n'avez même pas besoin de faire frire quoi que ce soit : il suffit de mélanger les ingrédients nécessaires, de former des escalopes et de les mettre au four pendant un moment. Il s'avère que c'est un plat de carême simple mais savoureux.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Chou frais – 1 kg
• Oignons – 2 pcs.
• Oeuf – 3 pièces.
• Farine – 5 cuillères à soupe.
• Épices (cumin, coriandre, aneth séché) - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Hachez le chou, hachez l'oignon le plus finement possible et mélangez les légumes avec les épices (cumin, coriandre ou aneth séché).

2. Ajouter la farine et les œufs, mélanger, assaisonner avec la bonne quantité de sel et de poivre.

3. Former des escalopes et les déposer sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four, qui doit d'abord être préchauffé à 180 degrés, pendant environ 20 minutes.

4. Retirez ensuite du four, retournez de l'autre côté et maintenez encore un peu jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Servir avec de la sauce ou des herbes en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Bon appétit!

Escalopes de chou nourrissantes et juteuses à la viande hachée

Cette recette convient à ceux qui veulent essayer les escalopes de chou, mais ne peuvent se passer de viande. Le chou rehausse le goût de la viande et rend les côtelettes particulièrement juteuses. Le plat peut être bien combiné avec de la purée de pommes de terre.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 12 pièces.

Ingrédients:

• Viande hachée – 200 gr.
• Chou blanc – 300 gr.
• Oignons – 80 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture
• Farine – 2 c. avec un toboggan
• Chapelure - pour paner
• Crème sure - au goût
• Persil – 10 gr.
• Coriandre - 0,5 c.

Processus de cuisson :

1. Hachez finement le chou.

2. Broyez le chou à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.

3. Versez de l'eau bouillante sur le chou pendant 3 minutes, puis égouttez l'eau et pressez soigneusement le chou pour réduire au maximum le volume d'eau.

4. Pendant que le chou repose dans l'eau, préparons la viande hachée : passez la viande hachée avec l'oignon dans un hachoir à viande.

5. Salez et saupoudrez d'épices, ajoutez un œuf, du chou, du persil haché, de la crème sure et 2 cuillères à soupe à la viande hachée. farine. Après cela, vous devez bien pétrir la viande hachée.

Astuce : Lorsque l'on travaille de la viande hachée, il est préférable de se mouiller les mains avec de l'eau afin que la viande hachée n'y colle pas.

6. Vous devez faire des côtelettes à partir de la viande hachée finie. C'est plus facile à faire si vous vous mouillez d'abord les mains dans l'eau.

7. Roulez les escalopes moulées dans la chapelure (vous pouvez utiliser de la farine, mais elle sera plus savoureuse avec de la chapelure). Faites frire les escalopes dans une poêle, après les avoir graissées avec de l'huile végétale. Il est très important de faire chauffer la poêle et l’huile qu’elle contient. Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Astuce : Vous pouvez laisser mijoter les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans une poêle et ne les mettez pas au four séparément, mais elles ne deviendront pas aussi molles.

Astuce : pour une option plus diététique, il est préférable de cuire les escalopes façonnées au four sans panure.

8. Placez les escalopes frites dans un grand plat à ragoût, ajoutez un peu d'eau chaude, puis couvrez-les avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, ce qui prendra 20-25 minutes, à feu très doux.

9. Les côtelettes de viande et de chou sont servies séparément ou en combinaison avec un plat d'accompagnement, par exemple de la purée de pommes de terre.

Astuce : il est préférable de servir ces escalopes avec une salade fraîche ou une marinade préparée.

Recette pas à pas pour faire des escalopes de légumes chou-carotte

Cette version des escalopes de chou convient à ceux qui surveillent leur silhouette ou ne mangent pas de viande. Le chou et les carottes offrent une bonne combinaison de saveurs, et une sauce légère au yaourt n'ajoutera pas de calories, mais ne fera que souligner la tendreté du plat de légumes.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Chou blanc – 650 gr.
• Carottes – 3 pcs.
• Semoule – 4 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – 3,4 cuillères à soupe.
• Farine – 3-4 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Hachez le chou. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une râpe ou un couteau.

2. Les carottes doivent être pelées puis réduites en purée.

3. Faites frire les légumes après avoir ajouté de l'huile végétale, du poivre et du sel.

4. Ajoutez la semoule, mélangez et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

5. Refroidissez la viande hachée, faites des escalopes, roulez-les dans la farine et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec une sauce au yaourt et des herbes. Apprécier!

Comment cuisiner des côtelettes diététiques à partir de chou PP ?

Les côtelettes préparées selon cette recette acquièrent une consistance très délicate, la cuisson sans ajout d'huile les rend encore plus diététiques et saines. La sauce au yaourt et les herbes ajouteront une saveur plus riche au plat.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Chou – 650 gr.
• Carottes – 3 pcs.
• Oignons – 1 pc.
• Oeuf – 1 pièce.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les carottes, coupez-les en morceaux et broyez-les au mixeur.

2. Ajoutez l'oignon et l'œuf, battez à nouveau, mettez la purée dans un bol.

3. Broyez le chou dans un mixeur de la même manière. Pour une consistance plus délicate, vous pouvez le faire deux fois.

4. Mélangez les légumes et ajoutez du sel.

5. Former des escalopes et les faire frire dans une poêle antiadhésive sans ajouter d'huile. Vous pouvez également déposer les escalopes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 20 minutes. Servir avec du yaourt et une sauce aux herbes. Apprécier!

Une recette simple et rapide d'escalopes de chou maigres sans oeufs

Une recette d'escalopes de chou économique et facile à préparer qui peut être préparée pendant le Carême ou pour ceux qui ne mangent pas de viande. La sauce tomate fait ressortir la saveur du chou. Comme dans le cas des rouleaux de chou, vous pouvez compléter le bluelo avec de la crème sure et des herbes.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Chou blanc – 1 kg.
• Semoule – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Mélange de poivrons - au goût.
• Huile végétale – 3-4 c.
• Chapelure – 1 cuillère à soupe.
• Sauce tomate ou ketchup – 3 c.

Processus de cuisson :

1. Broyez le chou à l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire pour en libérer le jus. Le chou haché avec un couteau ne fonctionnera pas dans ce cas, car les côtelettes ne conserveront pas leur forme.

2.Ajouter le mélange de semoule, sel et poivre au chou, pétrir le mélange et laisser infuser pour que la semoule soit saturée de jus de chou.

3. Avec les mains mouillées, formez des escalopes à partir de la viande hachée obtenue et panez-les dans la chapelure.

4. Faites frire les escalopes dans l'huile végétale pendant plusieurs minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. Placer les escalopes dans un bol à ragoût, ajouter la sauce et cuire jusqu'à cuisson pendant 10 minutes à feu doux. Peut être servi avec un accompagnement ou des champignons frits.

Comment faire frire délicieusement les escalopes de chou et de poulet dans une poêle ?

Une recette facile d'escalopes dans laquelle la sécheresse de la viande de poulet est neutralisée par la jutosité du chou. Convient aux personnes au régime et à ceux qui veulent perdre du poids, mais qui n'abandonnent pas les protéines animales.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 600 gr.
• Chou – 200 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Ail – 2 gousses.
• Farine – 3 cuillères à soupe.
• Chapelure – 100 gr.
• Sel - au goût.
• Piment rouge moulu – ¼ c.
• Huile végétale – 100 ml

Processus de cuisson :

1. Coupez le filet de poulet en morceaux et placez-le dans un mixeur, broyez-le en viande hachée.

2. Râpez le chou ou broyez-le dans un mixeur, mélangez-le avec du poulet émincé.

3. Assaisonnez la viande hachée avec du sel, du poivre, ajoutez l'ail écrasé et l'œuf, puis ajoutez la farine et mélangez bien le tout.

4. Mouillez-vous les mains dans l'eau et formez des escalopes, roulez-les dans la chapelure pour qu'elles recouvrent les produits culinaires de tous les côtés.

5. Faire frire dans l'huile chaude dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il est préférable de servir les côtelettes avec un accompagnement de céréales et de sauce. Aide-toi!

Escalopes de chou-poisson incroyablement savoureuses et tendres

Une combinaison inhabituelle mais extrêmement savoureuse de chou et de poisson.Les côtelettes préparées selon cette recette sont tendres avec une saveur marine caractéristique. Les verts ajoutent de la fraîcheur au plat.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Filet de poisson blanc – 500 gr.
• Chou – 100 gr.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons – 1 pc.
• Ail – 1 gousse.
• Flocons d'avoine – 1-2 c.
• Persil et aneth - au goût.
• Huile végétale – 3-4 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez le filet de poisson, séchez-le avec une serviette en papier et passez-le dans un hachoir à viande ou un mixeur.

2. Broyez le chou de la même manière que le poisson.

3. Hachez finement l'ail et hachez les herbes.

4. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes, faites revenir les légumes en ajoutant une petite quantité d'huile végétale.

5. Dans le récipient, mélanger le poisson, le chou, les légumes, les herbes, assaisonner de sel et de poivre, ajouter les flocons et bien mélanger pour obtenir une viande hachée homogène.

6. Avec les mains mouillées, formez des escalopes, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient bien recouvertes d'une croûte. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux encore 10 à 12 minutes. Servir avec du riz saupoudré d'herbes finement hachées.

Escalopes de chou vapeur légères et tendres

Les côtelettes selon cette recette sont faciles et rapides à préparer, et pour ce plat diététique il est préférable de choisir du jeune chou : ainsi les côtelettes se révéleront plus tendres et fraîches. La sauce à la crème sure à l'ail et aux herbes ajoutera de l'éclat au goût.

Temps de cuisson : 3 heures.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Chou – 0,5 kg
• Semoule – 3 c.
• Oeuf – 3 pièces.
• Sel - au goût.
• Chapelure – 4-5 c.
• Sésame – 2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1.Hachez finement le chou, placez-le dans une poêle chauffée, salez et laissez mijoter avec un peu d'eau après l'avoir recouvert d'un couvercle.

2. Ajoutez petit à petit la semoule au chou chaud et remuez rapidement pour éviter la formation de grumeaux.

3. Une fois la masse légèrement refroidie, ajoutez les œufs et pétrissez la viande hachée.

4. Mélangez la chapelure avec les graines de sésame, réalisez des escalopes et roulez-les sur toutes les faces dans le mélange sec.

5. Cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes ou dans une poêle sèche sans ajouter d'huile. Servir les escalopes diététiques cuites à la vapeur avec une sauce à base de crème sure, d'herbes et d'ail.