Choucroute en saumure en bocal

Le chou en saumure a un goût fortement aigre et plutôt salé, qui est utilisé avec succès dans la préparation de toutes sortes de soupes au chou aigre. Un autre avantage est que le chou reste toujours croustillant si vous suivez les règles de conservation.

Choucroute classique en saumure en pot de 3 litres

La recette classique, comme toujours, saura vous plaire par sa simplicité de préparation et convient aux ménagères débutantes qui découvrent tout juste le monde des préparations hivernales.

1. 
   Comment préparer une choucroute juteuse et croustillante en saumure en bocal pour l'hiver ? Râpez le chou le plus finement possible et hachez les carottes sur une râpe grossière. Nous connectons tous les composants ensemble.
2. 
   Placez les légumes hachés dans un bocal lavé à la soude en les compactant avec un presse-purée en bois. N’oubliez pas non plus d’ajouter des feuilles de laurier, du poivre et des graines d’aneth entre les couches.
3. 
   Plus près du col du pot, nous laissons un petit espace libre où nous ajoutons du sel.
4. 
   Après avoir rempli le pot avec tous les ingrédients nécessaires, versez-y de l'eau à température ambiante.
5. 
   Avant de couvrir le pot avec un couvercle, percez le chou avec n'importe quel objet pointu et long afin que tout le chou soit saturé de saumure. Nous faisons de la choucroute pendant trois jours dans un endroit où la température peut atteindre 20 degrés, en la perçant quotidiennement avec une brochette.
6. 
   Après trois jours, versez la saumure dans une casserole et faites bouillir pendant 4 à 5 minutes en ajoutant du sucre cristallisé. Versez à nouveau la même saumure sur le chou et couvrez d'une soucoupe. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
7. 
   Une portion de choucroute peut être transférée dans un récipient plus petit pour être servie immédiatement, et la partie principale peut être conservée dans un bocal sous un couvercle en nylon au réfrigérateur.

Nous vous souhaitons bon appétit !

Choucroute en saumure sans vinaigre en bocal

Les craintes selon lesquelles le chou sans vinaigre deviendrait moins savoureux à l'approche de l'hiver sont totalement infondées. Brine assume cette responsabilité et la gère bien. Les légumes dans cette saumure sont moyennement salés, croustillants et aromatiques.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de préparation : 3 jours.

Portions – 20.

Ingrédients:

• Chou blanc – 2,5-3,0 kg.
• Carottes – 2-3 pcs.
• Feuille de laurier – 2-3 pcs.
• Poivre noir – 1 c.
• Sel – 3 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Eau – 3 litres.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, ajoutez le sel et le sucre dans une casserole avec de l'eau, mélangez et portez à ébullition. Laissez ensuite la saumure refroidir.

2. En même temps, râpez les carottes pelées sur une râpe pour préparer les carottes en coréen.

3. Ensuite, hachez finement le chou de la manière qui vous convient.

4.Mélangez les carottes avec le chou, ajoutez le poivre et les feuilles de laurier.

5. Mélangez très bien tout le contenu et placez-le dans des bocaux préparés.

6. Placez les bocaux remplis sur un plateau ou toute autre surface et versez la saumure refroidie.

7. Couvrir de gaze et en aucun cas fermer avec des couvercles. Sous cette forme, on laisse fermenter le chou à température ambiante pendant trois jours, en le perçant périodiquement avec un objet pointu.

8. Au bout de trois jours, le chou sera prêt à être consommé. Mais nous vous conseillons quand même de conserver les bocaux jusqu'à l'hiver.

Bon appétit!

Choucroute croustillante en saumure avec sucre

Pour que la choucroute aigre devienne un peu plus sucrée, il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de sucre à la saumure pour l'équilibre, ce qui est un avantage non négligeable et ne réduit pas les bienfaits des légumes.

Temps de cuisson : 3 jours 120 min.

Temps de préparation : 3 jours.

Portions – 20.

Ingrédients:

• Chou blanc – 3000 gr.
• Carottes – 2-3 pcs.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Feuille de laurier – 2-3 pcs.
• Pois de senteur – 4-6 pcs.
• Eau – 1,5 l.

Processus de cuisson :

1. Mélangez le chou râpé avec les carottes hachées.

2. Placez les feuilles de laurier et les grains de poivre au fond d'un pot stérilisé.

3. On commence à déposer le chou et les carottes, sans trop les compacter.

4. Dissoudre le sel dans de l'eau bouillie et réfrigérée.

5. Et versez le liquide dans le pot avec le chou pour qu'il le recouvre complètement.

6. Couvrez le pot de gaze et attachez-le avec un élastique. Sous cette forme, mettez-le dans une casserole ou n'importe quel bol en émail afin que le jus puisse s'y recueillir.

7. Laissez les bocaux sous cette forme pendant trois jours en prenant soin de percer le chou de part en part avec un bâton en bois.Grâce à cette action, nous libérons le gaz formé suite à la fermentation.

8. Au bout de trois jours, égouttez la saumure du pot et versez-y du sucre cristallisé, puis remettez-le dans le chou.

9. Au bout de deux heures, couvrez le pot avec un couvercle et conservez-le au réfrigérateur. À ce stade, le processus de cuisson est terminé et ce délicieux chou croustillant peut compléter votre déjeuner ou votre dîner.

Nous vous souhaitons bon appétit !

Choucroute juteuse aux carottes en saumure dans un bocal

On ne peut pas manger trop de légumes en hiver. Les carottes ajoutent non seulement de la couleur au plat, mais aussi un agréable goût sucré avec des notes épicées.

Temps de cuisson : 2-3 jours 90 min.

Temps de préparation : 2-3 jours.

Portions – 15-20.

Ingrédients:

• Chou blanc – 2000-2500 gr.
• Carottes – 500 gr.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Eau – 1,5 l.

Processus de cuisson :

1. Ajoutez les carottes râpées au chou râpé assez finement.

2. Pétrissez soigneusement le mélange de légumes pour que le chou devienne plus mou et libère un peu de jus.

3. Remplissez un pot stérilisé de chou et de carottes.

4. Versez le sel et le sucre dans l'eau froide et remuez bien.

5. Versez ensuite le liquide dans le pot jusqu'aux bords et placez le pot sur une assiette. Laissez le chou fermenter à température ambiante pendant plusieurs jours.

6. Chaque jour, environ trois fois par jour, vous devez percer le chou avec un objet pointu et long.

7. Laissez le chou un autre jour jusqu'à ce que le processus de fermentation soit terminé. Couvrez-le ensuite avec un couvercle en nylon et mettez-le au réfrigérateur.

Bon appétit!

Choucroute instantanée en pot avec saumure un jour à l'avance

Tout ce qui est impossible est possible.Et si vous n’arrivez tout simplement pas à préparer de la choucroute par manque de temps, alors cette recette est définitivement faite pour vous. Vous aurez besoin d'une heure de cuisson active et le lendemain, du chou croustillant et juteux sera sur votre table, appréciant son goût et son arôme.

Temps de cuisson : 25 heures.

Temps de cuisson : 24 heures

Portions – 8.

Ingrédients:

• Chou – 1000 gr.
• Carottes – 2 pcs.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre de table (9%) – 0,5 cuillère à soupe.
• Huile de tournesol – 0,5 cuillère à soupe.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Sucre cristallisé – 0,5 cuillère à soupe.
• Poivre noir – 7 pcs.
• Pois de senteur – 6 pcs.
• Eau – 1 litre.

Processus de cuisson :

1. Coupez le chou en fines et longues lanières. À l'aide d'une râpe grossière, râpez les carottes pelées et ajoutez-les dans le récipient contenant le chou. Mélangez bien le tout.

2. Placez le chou bien serré dans le bocal.

3. Versez le sel et le sucre, les grains de poivre et les feuilles de laurier dans l'eau bouillante.

4. Après ébullition, versez l'huile de tournesol et le vinaigre de table dans la casserole, mélangez bien le tout et faites bouillir encore une minute.

5. Versez le liquide chaud dans le bocal et vissez bien le couvercle en laissant le chou sous cette forme pendant 24 heures.

6. Dès le lendemain, le chou sera prêt et vous pourrez le servir au déjeuner ou au dîner pour le déguster.

Bon appétit!