Vous pouvez tout cuisiner sur le grill : viandes, légumes, poissons et fruits de mer. Les aliments cuits sur un feu ouvert deviennent beaucoup plus savoureux et plus sains. Le calmar est un produit délicat. Sa préparation a ses propres nuances. Dans cet article, nous vous présenterons 4 des recettes les plus réussies, à la suite desquelles il est impossible de gâcher le plat.
Comment cuire des calamars grillés sur un grill ?
La règle principale de la cuisine est de bien rôtir. Les calamars doivent être frits à feu vif, mais pas longtemps. Si vous le faites trop cuire, le produit deviendra dur, caoutchouteux et insipide. 3-4 minutes de chaque côté suffisent, mais la chaleur doit être forte. Les calamars grillés sont ajoutés à la salade ou consommés nature.
- Calmar 1 (kilogrammes)
- Sauce soja 150 (millilitres)
- Huile végétale 100 (millilitres)
- Jus de citron 2 (cuillères à soupe)
- Ail 5 (les pièces)
- Herbes provençales 1 (cuillères à café)
- Sucre en poudre 1 (cuillères à soupe)
- Gingembre 1 (cuillères à café)
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Comment cuisiner de délicieux calamars sur le grill ? Préparez les fruits de mer. Versez de l'eau bouillante dessus, retirez le film. Nettoyez les calamars de l'intérieur, rincez-les et placez-les dans un bol. -
Versez la sauce soja et l'huile végétale dans un bol avec les fruits de mer. Pressez le jus du citron. Assurez-vous qu'aucun os ne pénètre dans le plat.Pour faciliter l'extraction du jus, roulez le fruit sur la table en le pressant avec la paume. Vous pouvez également utiliser du jus de citron prêt à l'emploi en bouteille. Mélangez bien les fruits de mer. -
Ajoutez des épices à la chair des calamars : herbes de Provence et gingembre moulu. Ajoutez du sucre. Hachez l'ail avec un presse-ail ou coupez-le le plus finement possible avec un couteau. Ajouter aux autres ingrédients. Mélangez soigneusement, en répartissant uniformément les épices et en enrobant chaque morceau, y compris l'intérieur. Placer au réfrigérateur et laisser mariner une heure et demie. -
Allumez un feu dans le gril et laissez-le brûler jusqu'à ce que le bois se transforme en charbon. Placer les calamars marinés sur le gril et cuire 5 minutes maximum de chaque côté. Retournez périodiquement. -
Retirez délicatement le kebab fini du gril et placez-le sur une grande assiette. Servir avec des herbes, une sauce sucrée ou des légumes de saison.
Bon appétit!
Recette pas à pas pour préparer une brochette de calamars en marinade
Les calamars grillés sont un plat autosuffisant. Il peut être servi séparément ou avec un accompagnement léger. Les légumes et herbes de saison sont parfaits. Pour rendre les fruits de mer savoureux et tendres, vous devez les faire mariner correctement. Découvrez quelle marinade est la plus réussie dans cette recette. Assurez-vous de réessayer !
Temps de cuisson – 8 minutes
Temps de cuisson – 55 minutes
Portions – 5
Ingrédients:
- Calmar – 4-5 pcs.
- Jus de citron – 100 ml.
- Huile végétale – 4 c.
- Sel – 1 pincée
- Poivre noir moulu - au goût
- Poivre blanc moulu - au goût
- Herbes provençales – au goût
Processus de cuisson :
1. Commencez par préparer la marinade. Versez le jus de citron dans un bol profond. Vous pouvez utiliser une vinaigrette au citron ou presser le jus d’un citron frais.Ajouter l'huile végétale et remuer immédiatement. L'huile d'olive est la meilleure solution, elle ajoutera de la saveur à la marinade. Ajouter le poivre noir et blanc moulu, les herbes de Provence. Remuer et laisser infuser.
2. A ce moment, lavez les calamars et retirez leurs entrailles. Retirez le film qui recouvre le corps du calmar. Pour ce faire très facilement, versez de l'eau bouillante dans un bol et plongez-y les fruits de mer pendant quelques minutes. La peau se détachera très facilement.
3. Coupez les carcasses transversalement en larges anneaux. Placer dans un bol et verser sur la marinade. Mélangez avec vos mains en répartissant uniformément le liquide d'épices entre les morceaux. Laisser mariner 30 minutes à température ambiante.
4. Enfilez les lanières de calamar sur des brochettes en bois. Chaque bâton peut contenir 3 à 4 pièces. Pour maintenir le calmar plus serré et insérer plus de morceaux, mettez-les comme un accordéon. Versez la marinade restante dans le bol sur les brochettes.
5. Préparez le gril à l'avance. Le bois de chauffage doit se transformer complètement en charbons ardents. La chaleur doit être intense. Placez les brochettes de calamars sur le grill et faites-les griller 2 minutes de chaque côté. Pensez à faire attention lorsque vous retournez les brochettes, la chaleur du grill peut vous brûler ! Servir les calamars finis directement sur des brochettes. Accompagnez-le de légumes rôtis ou de légumes verts de saison.
Bon appétit!
Délicieux calamars farcis sur le grill
Le shish kebab est un plat traditionnel et préféré de tout shashlik. En règle générale, ils cuisinent de la viande ou du poisson et on voit rarement des brochettes de fruits de mer. Mais en vain! Les calamars grillés sont très savoureux. Et les calamars farcis cuits sur le grill sont dignes même d'une table de fête. Il existe de nombreuses garnitures, parlons de la meilleure.
Temps de cuisson – 5 minutes
Temps de cuisson – 30 minutes
Portions – 2
Ingrédients:
- Calmars – 2 pcs.
- Riz – 4 c.
- Tomate – ½ pc.
- Citron – ½ pièce.
- Racine de gingembre – 1 pc.
- Persil – 1 bouquet
- Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
- Sel - au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Processus de cuisson :
1. Préparez le riz pour la garniture. Rincez les céréales sous l'eau froide courante. Cela aidera à éliminer l'excès d'amidon et à rendre le riz plus friable. Faites-le bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
2. Placez les calamars dans un bol profond et versez-y de l'eau bouillante. Couvrir le plat et laisser reposer environ 2 minutes. Cela vous aidera à nettoyer les fruits de mer facilement. Retirez tout le film de la carcasse et jetez les entrailles. Rincez les calamars nettoyés sous l'eau courante et séchez-les. Choisissez des fruits de mer plus gros pour accueillir la garniture.
3. Lavez et séchez les tomates et le persil. Coupez les tomates en petits cubes. Hachez finement un demi-bouquet de légumes verts. Épluchez la racine de gingembre et râpez-la sur une râpe fine. Ajouter les ingrédients broyés au riz bouilli. Remuer. Poivrez et arrosez le mélange avec le jus d'un demi citron. Mélangez à nouveau soigneusement la garniture.
4. Farcissez les calamars préparés et reliez les bords avec un cure-dent pour que la garniture ne tombe pas.
5. Allumez le gril. Le bois de chauffage doit brûler jusqu'à devenir des charbons ardents. Il ne doit pas y avoir de feu ouvert, seulement une chaleur intense. Graisser la grille du gril avec une petite quantité d'huile végétale et placer les calamars farcis. Fixez bien la grille pour éviter que les fruits de mer ne tombent.
6. Cuire 2-3 minutes de chaque côté. Une fois les calamars dorés des deux côtés, retirez-les du feu. Servir chaud, garni du reste du persil.
Bon appétit!
Une recette simple et savoureuse pour cuisiner des calamars aux légumes sur le grill
Le meilleur plat d’accompagnement pour tout barbecue sont les légumes. Et à la fois frais et cuit au four. Et si vous les faites cuire, comme les calamars, sur le gril, vous obtiendrez un plat unique plein de goût incroyable et d'excellent arôme. Presque tous les légumes accompagnent les fruits de mer, utilisez ceux que vous préférez.
Temps de cuisson – 15-20 minutes
Temps de cuisson – 2 heures
Portions – 2
Ingrédients:
- Calmar – 2 pièces.
- Huile végétale – 120 ml.
- Vinaigre de citron – 120 ml.
- Origan - au goût
- Poivre blanc moulu - au goût
- Sel - au goût
- Poivron – 4 pcs.
- Aubergines – 2 pcs.
- Ail – 1 tête
- Tomates – 4 pcs.
Processus de cuisson :
1. Placez les calamars dans un bol profond et versez-y de l'eau bouillante. Partez quelques minutes. La peau commencera à s'enrouler. Transférez ensuite les carcasses dans l'eau froide. Après cela, leur nettoyage ne sera plus difficile. Retirez toute la peau, la colonne vertébrale et les entrailles. Lavez soigneusement les calamars à l’intérieur et à l’extérieur.
2. Hachez grossièrement les palourdes et frottez les morceaux avec du sel et du poivre blanc moulu. Placer les calamars sur des brochettes en bois. Pour faciliter cette tâche, humidifiez légèrement les morceaux de bois avec de l'eau.
3. Pour la marinade, mélangez l'huile végétale et le vinaigre de citron dans un bol. Il est préférable d'utiliser de l'huile inodore afin de ne pas ajouter de saveur inutile au calmar. Ajouter le basilic sec et l'origan. Bien mélanger. Versez la marinade sur les brochettes. Laisser mariner environ deux heures en retournant les bâtonnets de temps en temps pour que toute la viande soit marinée uniformément.
4. Allumez le gril et préparez des charbons ardents. Transférez les fruits de mer sur une grille et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Badigeonnez les calamars avec le reste de la marinade pendant la cuisson.Une fois les morceaux dorés, retirez-les du gril.
5. Placez tous les légumes, sauf les tomates, sur une grille graissée d'huile végétale. Placer les tomates sur une brochette. Ne coupez pas, faites cuire entier. Pour cuire des légumes, vous avez besoin d’un feu plus faible afin qu’ils cuisent uniformément. Par conséquent, faites-les cuire après les fruits de mer. Retournez régulièrement le gril et l'embrochage.
6. Les tomates cuisent en premier, alors retirez-les tôt.
7. Retirez les légumes finis du gril et placez-les dans un grand bol. Saler légèrement. Placer les calamars dans une assiette. Coupez les légumes et envoyez-les aux coquillages. Servir le plat chaud.
Bon appétit!
