Nous expliquons en détail comment mariner correctement la daurade dans notre sélection culinaire éprouvée de cinq recettes délicieuses et rapides à la maison avec des photographies étape par étape. Le poisson salé vous ravira par son goût vif et son aspect appétissant. Assurez-vous d'en prendre note et de rendre votre famille et vos invités heureux.
Saler la daurade à la maison
Saler la daurade à la maison vous surprendra agréablement par son processus culinaire simple et passionnant. Si vous ne savez pas comment utiliser une grosse prise, assurez-vous de prendre note de notre recette éprouvée avec des photographies étape par étape et des descriptions détaillées.
- Brème 2 (kilogrammes)
- Sel 1 (lunettes)
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Comment bien saler la daurade à la maison ? Préparons les produits nécessaires. Le sel peut être ajusté à votre discrétion. -
Nous commençons à nettoyer le poisson en coupant les branchies. -
Nous enlevons tous les intérieurs. Nous lavons bien la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur. -
Choisir un récipient adapté pour saler le poisson. Versez du sel au fond et placez le poisson. -
Salez bien la dorade à l’intérieur comme à l’extérieur. -
Nous mettons la pièce sous pression et la mettons au frais pendant une semaine pour un bon salage. -
Le salage de la dorade à la maison est terminé. Assurez-vous d'essayer notre recette!
Comment mariner la daurade pour la fumer
Vous apprendrez à mariner la dorade pour la fumer grâce à notre recette étape par étape avec des photographies. Tout le monde peut le faire si vous suivez des recommandations simples. Ensuite, vous pourrez envoyer le poisson au fumoir et régaler vos proches avec un apéritif délicieux et lumineux.
Temps de cuisson – 1 jour
Temps de cuisson – 1 heure
Portions – 1 kg.
Ingrédients:
- Daurade – 1 kg.
- Sel – 100 gr.
- Eau – 1 litre.
- Épices - au goût.
Processus de cuisson :
Étape 1. Nous vous expliquerons comment mariner la dorade pour la fumer simplement à la maison. Tout d’abord, préparons les produits nécessaires.
Étape 2. Faites bouillir de l'eau et dissolvez-y le sel. Ajoutez des épices au goût. Après la saumure, laissez-la refroidir complètement.
Étape 3. A ce moment, nettoyez le poisson, retirez tout l'intérieur.
Étape 4. Lavez bien la dorade à l’intérieur et à l’extérieur.
Étape 5. Plongez le poisson dans la saumure complètement refroidie et appuyez avec une assiette.
Étape 6. Laisser dans un endroit frais pendant 12 heures ou une journée.
Étape 7. Vous savez déjà comment mariner la dorade pour la fumer. Assurez-vous de l'essayer!
Comment bien saler la dorade pour la sécher
Nous vous expliquons comment saler correctement la daurade pour la sécher dans notre recette maison étape par étape avec des photographies. Suivez des conseils simples et éprouvés pour préparer correctement un poisson appétissant pour un séchage ultérieur. Faites-vous plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec de délicieuses friandises.
Temps de cuisson – 2 jours
Temps de cuisson – 30 minutes
Portions – 1 kg.
Ingrédients:
- Daurade – 1 kg.
- Gros sel – 250 gr.
- Sucre – 1 c.
Processus de cuisson :
Étape 1. Nous expliquerons en détail comment saler correctement la dorade pour la sécher dans les étapes suivantes. Tout d’abord, préparons les ingrédients.
Étape 2. Nous lavons le poisson et commençons à le nettoyer.
Étape 3. Retirez les branchies et tout l'intérieur. Ensuite, lavez bien le poisson à l’intérieur et à l’extérieur.
Étape 4. Versez environ 80 à 85 grammes de sel dans un grand bol.
Étape 5.Frottez bien le reste du sel sur la dorade de tous les côtés et toujours à l'intérieur.
Étape 6. Superposez le poisson. Étalez hermétiquement en saupoudrant chaque couche de sel. Placez une assiette ou une planche à découper entre chaque couche. Saupoudrer la dernière couche de sel et de sucre. Nous retirons la pièce par temps froid pendant deux jours.
Étape 7. Vous savez maintenant comment saler correctement la daurade pour la sécher. Essayez-le à la maison.
Comment saler une grosse daurade avec du salage à sec
Vous apprendrez à saler à sec une grosse daurade grâce à notre recette étape par étape avec photos. Tout le monde peut le faire si vous suivez des recommandations simples. Ce poisson servira d'apéritif lumineux et incroyablement savoureux pour votre table. Assurez-vous de l'essayer!
Temps de cuisson – 3 semaines
Temps de cuisson – 30 minutes
Portions – 2 kg.
Ingrédients:
- Daurade – 2 kg.
- Sel – 400 gr.
Processus de cuisson :
Étape 1. Comment saler à sec une grosse daurade ? Partage d'une recette maison. Nous prenons le plus gros poisson et le lavons bien. L’éviscération n’est pas nécessaire.
Étape 2. Nous plions la gaze en plusieurs couches. Placez ici un lit de sel de poisson.
Étape 3. Placez la carcasse sur l'oreiller et recouvrez-la complètement de sel.
Étape 4. Enveloppez bien la dorade dans de la gaze. Nous l'attachons.
Étape 5. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 2-3 semaines. Tournez périodiquement la pièce d'un côté à l'autre.
Étape 6. Après le salage, le poisson à l'intérieur acquiert une riche teinte brune.
Étape 7. Vous savez déjà comment saler à sec une grosse daurade. Répétez la recette et évaluez le goût !
Saler la daurade en saumure à la maison
Saler la daurade en saumure à la maison n'est pas difficile si vous suivez les étapes de notre recette culinaire éprouvée.Vous ne savez pas comment gérer vos grosses prises ? Assurez-vous de prendre note de l'idée éprouvée et de commencer le processus passionnant de décapage.
Temps de cuisson – 21 jours
Temps de cuisson – 1 heure
Portions – 1 kg.
Ingrédients:
- Brème
Marinade pour 1 litre d'eau:
- Sel – 150 gr.
- Feuille de laurier - au goût.
- Pois de senteur - au goût.
Processus de cuisson :
Étape 1. Nous commençons à saler la daurade en saumure à la maison en préparant les ingrédients.
Étape 2. Nettoyez le poisson, retirez tout l'intérieur.
Étape 3. Lavez bien le produit à l’intérieur et à l’extérieur. Placer dans un bol ou une bassine profonde.
Étape 4. Faites bouillir de l'eau. Dissoudez-y le sel, ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier. Laissez la saumure refroidir complètement.
Étape 5. Versez la saumure sur le poisson, couvrez avec un couvercle ou une assiette pour que le poisson soit complètement immergé dans le liquide. Laisser reposer 21 jours dans un endroit frais.
Étape 6. Suspendez ensuite le produit salé pour qu'il sèche.
Étape 7. Vous connaissez désormais toutes les astuces pour saler la daurade en saumure à la maison !
