Comment saler le poisson rouge à la maison rapidement et savoureux

Si vous cherchez sur Internet comment saler le poisson rouge à la maison rapidement et savoureusement, consultez nos 10 recettes avec des photos étape par étape, où nous montrons clairement que faire cela n'est pas du tout aussi difficile qu'il y paraît. . Les délicieux poissons délicats, qu'il s'agisse du saumon, du saumon coho ou de la truite, sont appréciés partout. Ils préparent de délicieux sandwichs et tartelettes, de nombreuses salades délicieuses et des sushis. Et le poisson rouge salé se marie bien avec le fromage à pâte molle délicat, la sauce crémeuse et les herbes.

Comment mariner du poisson rouge avec du sel et du sucre à la maison ?

Temps de cuisson : 20 minutes + 2 jours pour le salage.

Portions : 15 pièces.

Tout le monde peut mariner du poisson rouge selon cette recette, l'essentiel est de choisir une carcasse de poisson frais ou surgelé adaptée.Si le poisson est de bonne qualité, il sera sans taches et sans odeur désagréable, avec des yeux transparents et des branchies rouges, à chair rose tendre. Pour éviter de perdre le goût du poisson, décongelez-le sans utiliser de micro-ondes. Salez le poisson dans un récipient en verre ou en plastique. Il est préférable de ne pas utiliser d'ustensiles en métal - ils donneraient au poisson un arrière-goût désagréable.

1. 
   Comment saler rapidement et savourer du poisson rouge à la maison ? Rincer et sécher le filet de poisson en séparant la carcasse avec un couteau de la colonne vertébrale et des os des côtes ; retirer les arêtes plus petites à l'aide d'une pince à épiler. Coupez le filet de poisson en deux morceaux ou plus.
2. 
   Mélangez du poivre noir moulu avec du sel et du sucre (ou ajoutez d'autres épices moulues au goût).
3. 
   Tapisser un récipient pour saler le poisson de gaze stérile, pliée en trois couches.
4. 
   Frottez le mélange sec sur chaque morceau de poisson.
5. 
   Disposez le poisson râpé morceau par morceau comme indiqué sur la photo.
6. 
   Enroulez de la gaze autour du poisson de tous les côtés - cela aidera à éliminer l'excès d'humidité du poisson, mais l'empêchera également de se dessécher. Faites tremper le poisson dans de la gaze sur la table de la cuisine pendant 2-3 heures, puis mettez-le au réfrigérateur et couvrez avec un couvercle.
7. 
   Le deuxième jour, coupez le poisson rouge en fines tranches et servez. Si vous le souhaitez, avant de servir, vous pouvez laver le sel et le sucre avec de l'eau.

Bon appétit!

Une recette rapide et savoureuse de poisson rouge légèrement salé à l'aneth

Les poissons rouges légèrement salés (saumon, saumon coho ou truite) sont bons à cuisiner avec de l'aneth frais finement haché - cette herbe se marie parfaitement avec la chair délicate du poisson ! Si vous le souhaitez, de la vodka est ajoutée à cette recette pour agir comme un autre conservateur supplémentaire. Si vous le souhaitez, saupoudrez le poisson de coriandre moulue ou de poivre rouge, blanc ou noir. Vous pouvez servir le poisson avec une très savoureuse sauce moutarde maison.

Ingrédients:

• Saumon – 1 kg.
• Vodka – 2 cuillères à soupe. l.
• Sucre – 70 gr.
• Sel de mer – 2,5 cuillères à soupe. l.
• Poivre noir moulu – 1 c.
• Aneth frais haché - au goût.

Pour la sauce:

• Huile végétale – 150 ml.
• Aneth frais haché - 2 c. l.
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• Moutarde épicée – 2 c. l.
• Haricots moutarde – 1 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre de vin – 1 cuillère à soupe. l.
• Poivre blanc moulu - au goût.
• Sel - au goût.
• Cognac – 1 c. facultatif.

Processus de cuisson :

1. Versez le sucre, le sel marin et le poivre dans un bol pratique et hachez-y finement le jeune aneth vert.

2. Séparez le poisson des arêtes pour obtenir deux filets.

3. Frottez le poisson avec le mélange de marinade des deux côtés et versez un peu de vodka dessus. Sous le couvercle, dans un récipient pratique, salez le poisson pendant une journée en le retournant deux fois pour qu'il soit bien salé. Laissez le poisson être conservé au réfrigérateur pendant ce temps.

4. Préparez la sauce moutarde maison pour poisson rouge en mélangeant d'abord l'aneth et le sucre en poudre, puis en ajoutant progressivement tous ces ingrédients jusqu'à ce que la sauce atteigne une consistance uniforme. Laissez la sauce reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de tous les ingrédients de se fondre complètement.

5. Avant de servir, coupez le poisson en portions, saupoudrez d'aneth frais et versez dessus la sauce.

Conseil: deux cuillères à soupe de chantilly ajoutées à la sauce moutarde servie avec du poisson rouge salé rendront son goût plus délicat.

Bon appétit!

Une recette simple pour saler du poisson rouge avec de la vodka

La vodka pour saler le poisson rouge est bonne car elle désinfecte parfaitement la chair du poisson des bactéries et microbes nocifs, préserve sa forme et sa couleur et l'épaissit également légèrement. Il est préférable de ne pas utiliser de clair de lune pour saler le poisson, mais de l'alcool éthylique à 40 % convient tout à fait, mais la vodka la plus courante sans arômes étrangers est la mieux adaptée à cet effet.

Ingrédients:

• Poisson rouge – 1 kg.
• Sel – 2,5 cuillères à soupe. l.
• Sucre – 1,5-2 cuillères à soupe. l.
• Vodka – 25-30 ml.

Processus de cuisson :

1. Préparez le poisson rouge, ainsi que le sel, le sucre et la vodka.

2. Retirez les arêtes du poisson, vous n'avez besoin que de la partie filet. Mélangez le sel et le sucre.

3. Frottez le filet de poisson avec ce mélange.

4. Placez le filet dans le bac à salage, versez la vodka dessus et couvrez avec un couvercle.

5. Salez le filet de poisson au réfrigérateur pendant un ou deux jours. Les plus courageux pourront saler le poisson le soir et manger le matin de délicieux sandwichs au poisson rouge légèrement salé.

Bon appétit!

Comment saler du poisson rouge au cognac à la maison ?

Traditionnellement, le poisson rouge est salé avec l'ajout de boissons alcoolisées fortes dans les pays scandinaves. Peut-être parce que l'alcool, avec le sel et le sucre, est un autre excellent conservateur et permet de conserver le poisson plusieurs jours sans se gâter, même s'il n'y a pas de réfrigérateur. De plus, l'alcool rend la chair du poisson plus dense et plus élastique.

Ingrédients:

• Filet de poisson rouge avec peau – 0,4 kg.
• Gros sel de mer – 2 c. l.
• Sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.
• Cognac – 1-2 cuillères à soupe. l.

Processus de cuisson :

1.Coupez le poisson rouge en filets en séparant la partie viande des os.

2. Frottez soigneusement le filet de poisson avec du cognac, puis avec du sel et du sucre de chaque côté (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices moulues au poisson au même stade). Placez ensuite le poisson en parchemin dans un récipient.

3. Placez le poisson au réfrigérateur pendant une journée.

4. Avant de servir, retirez le sel restant du filet.

5. Servir les tranches de poisson avec une sauce crémeuse au citron ou aigre-douce.

Bon appétit!

Une recette rapide et savoureuse de saumon salé au citron

Le citron, avec son agréable arôme d'agrumes, rendra votre poisson rouge plus tendre, et son goût spécifique sera moins expressif. De plus, grâce au citron, le filet de poisson deviendra plus mou et le processus de salage ira un peu plus vite. Le jus de citron est un excellent conservateur, ce qui permet de conserver le poisson de manière plus fiable.

Ingrédients:

• Saumon frais – 500 gr.
• Jus de citron – 1,5-2 cuillères à soupe. l.
• Sucre – 2 c.
• Sel – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Achetez des filets de poisson désossés ou coupez vous-même du poisson rouge. Lavez le filet et épongez l'excès d'humidité avec une serviette sèche, après avoir retiré tous les os avec une pince à épiler.

2. Préparez le sel, le sucre et le citron, mélangez le sel avec le sucre.

3. Pressez la quantité requise de jus de citron et égouttez-la de la pulpe.

4. Frottez le filet avec du sucre et du sel et enduisez-le de jus de citron des deux côtés.

5. Placer le filet de poisson dans un bol et couvrir d'un film alimentaire, puis réfrigérer (au réfrigérateur) pendant une journée. Pendant la journée, retournez le filet plusieurs fois pour qu'il soit salé uniformément.

6. Servez le poisson rouge tendre à table.

Bon appétit!

Une recette simple et savoureuse pour saler du poisson rouge avec de l'huile végétale

Saler du poisson rouge maison avec de l'huile végétale est un plaisir ! La recette est simple, tout le monde peut la faire à chaque fois. Vous pouvez l'utiliser pour saler n'importe quel poisson de la famille du saumon.

Ingrédients:

• Poisson rouge – 0,7 kg.
• Huile végétale – 100 ml.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Feuille de laurier - au goût.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Sucre – 1,5 c.

Processus de cuisson :

1. Si vous avez du poisson rouge frais, il est préférable de le saler immédiatement, mais le poisson congelé devra être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 heures pour qu'il décongèle mais reste froid : cela facilite son nettoyage et sa séparation. les filets des os.

2. Coupez le filet de poisson en portions.

3. Préparez une marinade pour poisson en mélangeant du sel, du sucre, du laurier haché et de l'huile végétale avec du poivre noir moulu.

4. Placez les morceaux de poisson mélangés à l'huile et aux épices dans un bocal en verre.

5. Maintenant, le poisson dans le pot sous le couvercle doit être placé au réfrigérateur pendant une journée. Ne le conservez pas plus d'une semaine, mais nous sommes sûrs qu'une nourriture aussi délicieuse ne durera pas longtemps !

Bon appétit!

Poisson rouge salé au miel pour la table des fêtes

Chaque femme au foyer peut saler le poisson rouge avec du miel et votre friandise sera prête dans la journée. Le poisson rouge incroyablement savoureux au miel se marie parfaitement avec des toasts beurrés, du fromage blanc à pâte molle et des herbes.

Ingrédients:

• Filet de poisson rouge – 0,5 kg.
• Sel de mer – 3 c. l.
• Eau – 300 ml.
• Miel – 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Préparez une marinade en dissolvant le sel et le miel dans de l’eau tiède mais pas chaude (si vous n’avez pas de sel marin, du gros sel ordinaire peut facilement le remplacer).

2. Versez la marinade dans le récipient où le poisson sera salé et mariné, puis plongez-y le filet désossé.Laissez le poisson dans la marinade reposer au froid ou au réfrigérateur pendant une journée.

3. Le poisson dans la marinade doit être retourné plusieurs fois dans la journée pour qu'il soit uniformément salé.

4. Servez le poisson rouge à table !

Bon appétit!

Une recette très savoureuse et simple de poisson rouge salé à l'orange

Le poisson rouge salé maison est délicieux sur les sandwichs, en complément de toutes sortes de salades et sous forme de pâte de poisson par exemple. Cette fois, nous vous proposons de saler le filet de poisson rouge à l'orange. Essayez cette combinaison inhabituelle de saveurs, et peut-être que vous l’aimerez aussi !

Ingrédients:

• Filet de poisson rouge – 0,5 kg.
• Mélange de poivrons moulus - 1 c.
• Haricots de coriandre – 1 c.
• Gros sel – 2 c. l.
• Zeste – de 1 orange.
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Dans un bol destiné au marinage, mélangez le sel avec le sucre et les épices. Prenez de la coriandre et du poivre noir en grains, puis broyez ces épices dans un moulin à main.

2. Pour le marinage, vous n'aurez pas besoin de l'orange elle-même, mais de son zeste, que vous devrez râper sur une râpe fine et ajouter aux épices.

3. Frottez le filet de poisson avec la peau des deux côtés avec des épices et placez-le sur la peau pour mariner.

4. Le récipient dans lequel votre poisson est salé et mariné en même temps doit être bien fermé et laissé pendant une journée. Pendant ce temps, retournez le filet plusieurs fois pour qu'il soit salé plus uniformément.

5. Au bout d'un jour ou deux, égouttez la marinade et rincez le filet, puis séchez-le.

6. Retirez la peau du filet de poisson.

7. Coupez votre délicieux poisson rouge en morceaux et disposez-le sur des sandwichs.

Bon appétit!

Salage rapide de poisson rouge aux oignons et épices

Le poisson rouge salé avec des oignons et des épices est un excellent délice qui convient non seulement aux sandwichs, mais se marie également bien avec les frites chaudes bouillies et frites. Vous pouvez verser sur les pommes de terre l'huile dans laquelle le poisson a été salé : c'est tellement délicieux que vous ne pourrez plus l'arracher par les oreilles !

Ingrédients:

• Filet de poisson rouge – 1 kg.
• Oignons – 2-3 pcs.
• Huile végétale – 60-70 g.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Pois de senteur – 5–6 pcs.
• Feuille de laurier – 2–3 pcs.
• clous de girofle 5–6 pcs.
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Séparez le filet de poisson rouge des arêtes et rincez-le sous l'eau courante, puis séchez-le un peu avec du papier absorbant.

2. Séparez le filet de la peau. Coupez la chair du poisson en fines tranches ou en cubes et placez-la dans un bol profond.

3. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en fines demi-anneaux ou quarts d'anneaux.

4. Placez l'oignon sur le poisson. Placez-y toutes les épices précisées dans la recette, ainsi que le sel et le sucre. À l'aide d'une grande cuillère, remuez le contenu du bol.

5. Assaisonnez le filet avec de l'huile végétale et mélangez, puis appuyez un peu sur le poisson et couvrez le bol de film, mettez-le au réfrigérateur.

6. Si vous avez salé ce poisson le soir, vous pouvez le manger le lendemain matin, mais mieux, dans la journée.

Bon appétit!

Poisson rouge salé aux petits pois et laurier

Le poisson rouge s'avère très savoureux s'il est salé avec des épices comme le poivre et le laurier. Vous pouvez ajouter tous les grains de poivre de votre choix, mais les grains de poivre blanc et les pois piment de la Jamaïque se marient particulièrement bien avec le poisson rouge.

Ingrédients:

• Poisson rouge – 1,5 kg.
• Sel – 2-2,5 cuillères à soupe. l.
• Sucre – 1-1,5 cuillère à soupe. l.
• Mélange de poivrons - au goût.
• Feuille de laurier - au goût.

Processus de cuisson :

1. Si vous salez un poisson rouge entier, vous devez d'abord le laver, puis couper les nageoires, la tête et la queue. Retirez ensuite toutes les entrailles du ventre du poisson. Pour découper un filet de poisson, il est préférable d'utiliser un grand couteau pour découper la carcasse le long du dos, en commençant par la queue. Lorsque vous atteignez la colonne vertébrale, décollez la viande sur la peau en la coupant le long des côtes. Faites de même avec la seconde moitié du poisson.

2. Placez les arêtes de poisson et autres parures dans un sac en plastique et congelez-les pour la soupe de poisson.

3. Retirez les petits os avec une pince à épiler, ne coupez pas la peau, car grâce à elle, la chair du poisson salée reste juteuse. Une grosse carcasse de poisson doit être divisée en parties et les filets plus petits peuvent être facilement salés entiers.

4. Préparez les épices et le sel ; Utilisez du gros sel ordinaire, sans aucun additif. Frottez le filet de poisson avec du sel et du sucre, puis avec des épices concassées (il est préférable de hacher les grains de poivre juste avant utilisation pour que son goût soit plus piquant et plus frais).

5. Placer le poisson salé sous pression et laisser reposer 2 heures à température ambiante. Retirez ensuite la pression et conservez le poisson au réfrigérateur, en le plaçant dans un récipient en émail ou en plastique.

6. Après un certain temps, la saumure se séparera du poisson et il n'est pas nécessaire de l'égoutter. Ce poisson sera prêt en 2 jours, et pourra se conserver 7 jours. Arrosez les filets de poisson coupés en sandwich de jus de citron ou d'huile d'olive avant de servir.

Bon appétit!