Comment mariner la truite en saumure

Ce n’est plus une nouveauté pour personne que l’on puisse mariner soi-même la truite à la maison. Spécialement pour cela, nous avons sélectionné 5 excellentes recettes de salage pour obtenir du poisson moyennement salé et aromatique.

Saler la truite en saumure à la maison

Il est toujours préférable de mariner soi-même ses truites plutôt que d'en acheter des toutes prêtes. Pour saler soi-même la truite, il faut choisir des filets frais et de qualité. En saumure, la truite s'avère très agréable en goût et pas trop salée.

1. 
   Comment mariner la truite en saumure à la maison ? Préparez les ingrédients selon la liste pour mariner la truite. Lavez le citron à l'eau chaude, coupez-le en deux et pressez le jus des moitiés.
2. 
   Faites bouillir un litre d'eau dans une casserole, ajoutez-y du sel et des épices. Une fois la saumure refroidie à température ambiante, retirez les épices et ajoutez le jus de citron.
3. 
   Placez la truite dans un récipient de taille appropriée. Versez de la saumure sur le poisson jusqu'à ce que le liquide recouvre complètement la truite.
4. 
   Couvrez le récipient avec un couvercle et placez la truite au réfrigérateur pendant 20 à 24 heures.
5. 
   Après une journée, vous pourrez prélever un échantillon de truite.Si nécessaire, conservez le poisson dans la saumure encore quelques heures. La truite légèrement salée est une entrée idéale pour tout festin.

Comment mariner des steaks de truite en saumure ?

La truite légèrement salée est l'une des entrées les plus appréciées. Pour déguster de délicieuses truites légèrement salées en semaine et les jours fériés, utilisez cette recette simple. Les steaks de truite sont bien trempés dans la saumure et les épices.

Temps de cuisson : 2 jours

Temps de cuisson : 35 minutes

Portions – 4-5

Ingrédients:

• Truite – 4-5 steaks.
• Eau – 1 litre.
• Sel – 3 cuillères à soupe.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe.
• Feuille de laurier - au goût.
• Coriandre - au goût.
• Pois piment de la Jamaïque - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez la truite sous l’eau forte et séchez les steaks avec du papier absorbant.

Étape 2. Versez de l'eau dans la casserole et placez-la sur le feu.

Étape 3. Dissoudez-y le sel et le sucre, ajoutez les épices. Portez la saumure à ébullition, ajoutez le vinaigre, remuez et retirez la casserole du feu. Refroidissez la saumure.

Étape 4. Placez la truite dans un récipient de taille appropriée et remplissez le poisson de saumure. Réfrigérer la truite pendant 2 jours.

Étape 5. Coupez le filet de truite légèrement salé en portions et servez-le en apéritif.

Truite salée maison en saumure avec vodka

Les truites fraîches et congelées conviennent au salage. Le filet s'avère dense et savoureux. Avec cette truite légèrement salée, vous pouvez préparer des salades, des sandwichs, des canapés et autres collations.

Temps de cuisson : 35

Temps de cuisson : 20 min

Portions – 4

Ingrédients:

• Truite – 600 gr.
• Eau – 1 litre.
• Sel – 6 cuillères à soupe. l.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Vodka ou cognac – 2 c.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque – 2 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez tous les ingrédients nécessaires pour saler la truite.

Étape 2. Lavez la truite et coupez-la en morceaux de 5 à 7 millimètres de large.De cette façon, le poisson sera salé plus rapidement.

Étape 3. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, dissolvez-y le sel et le sucre, ajoutez le laurier et les grains de poivre. Portez la saumure à ébullition et retirez la casserole du feu. Refroidissez la saumure et ajoutez-y de la vodka ou du cognac.

Étape 4. Placez le poisson dans le moule, remplissez-le de saumure pendant 15 minutes. Pour obtenir un filet plus salé, vous pouvez laisser la truite en saumure pendant 30 minutes.

Étape 5. Épongez le filet de truite de la saumure et servez.

Truite salée en saumure avec assaisonnements

Lors de la préparation des vacances, la question se pose toujours de savoir quoi servir en entrée. Pour cela, une truite légèrement salée préparée de vos propres mains serait idéale. Pour le salage, il est préférable de choisir les parties les plus charnues de la truite.

Temps de cuisson : 45

Temps de cuisson : 30 min

Portions – 5-6

Ingrédients:

• Filet de truite – 500 gr.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Coriandre – 0,5 c.
• Sel – 3 cuillères à soupe.
• Cognac ou vodka – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir en pot – 10 pcs.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 1-2 cuillères à soupe.
• Eau – 500 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez de l'eau froide dans la casserole. Ajouter le laurier, les grains de poivre, le sel et le sucre, remuer. Mettez la casserole sur le feu et portez la marinade à ébullition, laissez cuire 1 minute. Refroidissez ensuite complètement la marinade.

Étape 2. Coupez le filet de truite en petites tranches de 7 millimètres de large.

Étape 3. Placez la truite dans un récipient, vous pouvez le faire en plusieurs couches. Versez la vodka ou le cognac dans la marinade refroidie, remuez et versez la marinade sur le poisson.

Étape 4. Laissez la truite 10 à 15 minutes à température ambiante.

Étape 5. Après cela, épongez la truite de l'excès de marinade.

Étape 6. Saupoudrer la truite légèrement salée d'huile végétale et servir en entrée.