Comment sécher correctement les champignons - cette requête dans n'importe quel moteur de recherche devient l'une des plus populaires début mai, alors que les premiers champignons commencent à apparaître dans les forêts et que tous les cuisiniers commencent à se demander comment conserver correctement ce produit précieux pendant plusieurs mois. utiliser. Dans cet article, vous apprendrez tous les secrets et détails de la préparation de nombreux champignons : des morilles précoces aux espèces nobles.
Champignons séchés au four à la maison
Les champignons séchés au four à la maison sont préparés en seulement trois heures et sont incroyablement aromatiques, ce qui signifie qu'ils sont parfaits pour une utilisation ultérieure dans n'importe quel domaine de la cuisine. A titre d'exemple, nous prendrons les cèpes - la variété la plus noble.
- Champignons blancs 500 (grammes)
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Comment bien sécher les champignons à la maison ? Nous fouillons notre panier et sélectionnons des champignons adaptés au séchage : envahis par la végétation et pas très beaux. -
Nous nous armons d'un couteau et coupons le bord extérieur de la tige, enlevant les débris du capuchon. -
Coupez les champignons en tranches de trois millimètres d'épaisseur maximum.Si nécessaire, on se débarrasse de la partie spongieuse. -
Tapisser une plaque à pâtisserie de deux couches de gaze et disposer les tranches parfumées. -
Préchauffez le four à 80-90 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie en laissant la porte entrouverte. -
En retournant périodiquement les tranches, séchez les champignons pendant trois heures. -
Refroidissez le produit fini et séparez-le soigneusement du tissu. -
Placez les champignons dans des récipients avec un couvercle et rangez-les dans un placard pour les conserver. -
Bon appétit!
Comment bien sécher les champignons dans un séchoir électrique
Comment bien sécher les champignons dans un séchoir électrique ? Tous les cueilleurs de champignons se sont sûrement posé cette question, car ils souhaitent s'approvisionner en produits aromatiques pour toute la période froide de l'année. Dans notre recette, vous trouverez des réponses sur le temps que cela prendra et sur la température considérée comme acceptable.
Temps de cuisson – 8 heures 20 minutes
Temps de cuisson - 20 minutes.
Portions – 350 gr.
Ingrédients:
- Champignons (cèpes, cèpes, cèpes) – 3 kg.
Processus de cuisson :
Étape 1. Nous trions les champignons forestiers des ordures et vérifions la présence de parasites.
Étape 2. Coupez le composant en fines tranches et placez-le en une seule couche sur une palette.
Étape 3. Placez le plateau dans le sèche-linge électrique.
Étape 4. Allumez l'appareil à 40 degrés.
Étape 5. Réglez la minuterie sur 8 heures.
Étape 6. Une fois le temps spécifié écoulé, placez les champignons séchés dans des récipients en verre ou des sacs en tissu et rangez-les. Cuisinez et amusez-vous !
Comment sécher des champignons sur une ficelle à la maison
Comment sécher des champignons sur une ficelle à la maison ? Pour cuisiner, nous n'avons besoin que d'un panier de champignons frais nobles, d'un fil solide et d'une pièce chaude et bien aérée. Et si vous n'aimez pas particulièrement les cèpes marinés, alors vous aimerez certainement ce produit !
Temps de cuisson – 60 minutes.
Temps de cuisson – 20-30 mn.
Portions – 60 gr.
Ingrédients:
- Cèpes – 2 kg.
Processus de cuisson :
Étape 1. Préparez l'ingrédient principal.
Étape 2. Utilisez un couteau pour couper les zones contaminées.
Étape 3. Coupez les champignons en segments assez gros ou séparez simplement les chapeaux des tiges.
Étape 4. Enfilez l'aiguille et enfilez les champignons.
Étape 5. Suspendez les « perles » obtenues dans un endroit sec et chaud.
Étape 6. Surveillez le processus de séchage, qui dure généralement de 3 à 7 jours. En fonction de la température de la pièce dans laquelle les champignons sont séchés.
Étape 7. Placez la pièce dans des bocaux secs et conservez-la sous le couvercle. Bon appétit!
Comment bien sécher les cèpes
Comment bien sécher les cèpes ? Pour le moment, il existe de nombreuses façons, cependant, dans cette recette nous vous expliquerons comment préparer très simplement et rapidement des champignons aromatiques pour la saison froide à l'aide d'un séchoir électrique.
Temps de cuisson – 6 heures 45 minutes
Temps de cuisson – 45 minutes.
Portions – 7.
Ingrédients:
- Cèpes – 2 kg.
Processus de cuisson :
Étape 1. Nettoyez les champignons sans signes de dommages ni de pourriture des débris et de la terre avec une brosse ; le lavage n'est pas recommandé.
Étape 2. Coupez les longues tiges en ne laissant pas plus de trois centimètres près du chapeau, coupez les champignons en assiettes.
Étape 3. Placez les tranches sur le plateau du sèche-linge électrique.
Étape 4. Allumez l'appareil et programmez-le pendant environ 6 heures, observez le processus et retournez périodiquement les champignons.
Étape 5. Placez les cèpes finis dans un récipient ou un bocal en verre, rangez-les dans les armoires de cuisine et utilisez-les aux fins prévues. Cuisinez et amusez-vous !
Morilles séchées à la maison
Vous pouvez facilement préparer des morilles séchées chez vous, dans un appartement en ville, sur le balcon.L'essentiel est que le balcon soit du côté ensoleillé. Le produit fini est un véritable délice, qu'il n'est pas si facile de trouver dans les rayons des grands supermarchés, et ces champignons sont largement utilisés en cuisine. Les sauces sont particulièrement bonnes.
Temps de cuisson – 3-4 heures
Temps de cuisson - 15 minutes.
Portions – 4.
Ingrédients:
- Morilles – 500 gr.
Processus de cuisson :
Étape 1. Triez soigneusement chaque champignon en ne laissant pour la cuisson que ceux qui ne suscitent pas de doutes.
Étape 2. Lavez soigneusement les morilles sous l'eau courante, placez-les en une seule couche sur du papier absorbant et laissez-les sécher.
Étape 3. Répartissez les champignons préparés sur de la gaze et sortez-les sur le balcon, laissez-les au soleil et retournez-les périodiquement pour qu'ils sèchent uniformément.
Étape 4. Placez les morilles finies dans des récipients de stockage.
Étape 5. Bon appétit !
Cèpes séchés pour l'hiver
Le beurre séché pour l'hiver est une préparation incroyablement savoureuse et aromatique qui se conserve parfaitement sur l'étagère de la cuisine. Une fois que vous ouvrez un pot de ces champignons, vous pouvez facilement cuisiner une soupe riche, mijoter un ragoût de légumes ou créer une sauce signature qui n'aura pas d'égale.
Temps de cuisson – 6 heures 20 minutes
Temps de cuisson - 20 minutes.
Portions – 90-100 gr.
Ingrédients:
- Beurre – 600 gr.
Processus de cuisson :
Étape 1. Ramassez et triez les champignons.
Étape 2. À l'aide d'un couteau, coupez une petite partie de la tige, enlevez la saleté et retirez la couche supérieure du capuchon.
Étape 3. Coupez les champignons en tranches de trois millimètres d'épaisseur maximum.
Étape 4. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de gaze et placer les tranches à une courte distance les unes des autres.
Étape 5. Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et laissez la porte entrouverte pour faire sécher le beurre pendant 4 à 6 heures.
Étape 6. Transférez les champignons refroidis dans un bocal sec et propre avec un couvercle.Bon appétit!
Cèpes séchés pour l'hiver
Les cèpes séchés pour l'hiver sont une préparation saine et aromatique, pour la préparation de laquelle nous n'avons besoin de rien d'autre que des champignons fraîchement cueillis. Le processus prendra plusieurs jours, car le séchage se fera naturellement, c'est-à-dire dans le soleil.
Temps de cuisson – 3-4 jours.
Temps de cuisson – 15-20 mn.
Portions – 7.
Ingrédients:
- Cèpes – 2 kg.
Processus de cuisson :
Étape 1. Avant de commencer la cuisson, triez soigneusement les champignons et jetez tous ceux qui présentent des dommages visibles ou des traces de parasites.
Étape 2. Coupez chaque champignon comme indiqué sur la photo.
Étape 3. Placez la grille du four sur le balcon ensoleillé et disposez les tranches de cèpes en une seule couche.
Étape 4. Laissez les champignons sous cette forme pendant 3-4 jours, en les retournant de temps en temps.
Étape 5. Conservez le produit fini dans un sac en papier ou un bocal en verre. Bon appétit!
Champignons séchés à la maison
Les champignons séchés se préparent simplement et facilement à la maison, et vous tomberez amoureux de leur goût et de leur arôme même pendant la cuisson. Le principal avantage des champignons est qu’il n’est pas nécessaire de sortir de la ville pour les acheter, car ce produit est vendu dans n’importe quel magasin.
Temps de cuisson – 4 heures 10 minutes
Temps de cuisson - 10 minutes.
Portions – 5.
Ingrédients:
- Champignons – 1 kg.
Processus de cuisson :
Étape 1. Nous nettoyons les champignons frais de la saleté et des débris, vous pouvez utiliser une petite brosse.
Étape 2. Coupez chaque champignon en fines tranches et déposez-le sur une plaque à pâtisserie, après l'avoir préalablement recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.
Étape 3. Placez le récipient réfractaire dans le four et allumez le feu à 90 degrés, après une heure, nous augmentons la température à 110 degrés et séchons les champignons pendant deux à quatre heures.
Étape 4.Sortez les champignons du four et laissez-les refroidir complètement.
Étape 5. Placez les tranches refroidies dans des bocaux et rangez-les au placard. Bon appétit!
