Caviar de courge à la mayonnaise pour l'hiver

Le caviar de courge est un plat que de nombreuses personnes aiment manger pendant la saison froide avec du pain noir ou en complément d'autres plats. Préparer du caviar à partir de courgettes n'est pas difficile, et beaucoup de gens aiment particulièrement les recettes avec l'ajout de mayonnaise : cela rend le goût du produit particulièrement délicat et original.

Caviar de courgettes à la mayonnaise pour l'hiver « Tu vas te lécher les doigts »

Pour préparer le caviar de courge, il est préférable d'utiliser de la mayonnaise entière au goût riche pour rendre le produit plus épais et plus mémorable en goût. Cette recette simple est appelée « bon à lécher les doigts », car le résultat final plaît invariablement à tout le monde à la maison.

1. 
   Comment préparer du caviar de courge avec de la mayonnaise pour l'hiver « Tu vas te lécher les doigts » ? Les courgettes sont épluchées pour enlever la peau et les graines, coupées en morceaux et passées au hachoir à viande.
2. 
   Après épluchage, les bulbes sont également broyés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
3. 
   Placez les légumes transformés dans une casserole à fond épais, versez la quantité requise d'huile et de concentré de tomate, mélangez le tout, puis ajoutez le sel, le sucre semoule, les feuilles de laurier et le poivre moulu. Mélangez à nouveau le tout et gardez à feu doux pendant environ 1 heure.
4. 
   Mélangez la mayonnaise au contenu de la casserole et poursuivez la cuisson encore une heure.
5. 
   Le produit fini est distribué dans des pots pré-stérilisés et fermés par des couvercles. Les pots de caviar chaud en conserve doivent être placés à l'envers dans un endroit chaud, recouverts d'une serviette ou d'une couverture et laissés refroidir. Après cela, le produit peut être stocké au sous-sol ou au garde-manger.

Caviar de courgettes avec mayonnaise et concentré de tomates pour 3 kg de courgettes

Cette recette de caviar de courgettes séduira ceux qui aiment les plats plus épicés : parmi les ingrédients figurent de l'ail et du poivron rouge moulu. Il est très simple d'ajuster le degré de piquant de cette préparation pour l'hiver en ajoutant plus ou moins de poivre et d'ail.

Temps de cuisson : 3 heures 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 3 litres.

Ingrédients:

• Courgettes pelées – 3 kg.
• Mayonnaise – 250 gr.
• Sauce tomate – 250 ml.
• Ail – 10 dents.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Sel – 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale – 100 ml.
• Vinaigre de table 9% – 2 c. l.
• Piment rouge moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les courgettes, retirez les graines, coupez la pulpe en morceaux, puis broyez-les dans un hachoir à viande en ajoutant de l'ail pendant le traitement.

Étape 2.La masse végétale est transférée dans une casserole profonde, tous les ingrédients restants sont ajoutés, à l'exception du vinaigre à ce stade, et maintenus à feu doux, en remuant régulièrement, pendant environ 2,5 à 3 heures.

Étape 3. À la fin du temps de cuisson spécifié, ajoutez le volume de vinaigre spécifié et mélangez à nouveau soigneusement.

Étape 4. Les récipients pour rouler le caviar sont stérilisés à la vapeur, calcinés au four ou au micro-ondes.

Étape 5. Remplissez chaque pot de caviar jusqu'en haut, fermez hermétiquement avec les couvercles et laissez refroidir sous une couverture à l'intérieur. Une fois le produit complètement refroidi, il peut être stocké dans un garde-manger, une cave ou un sous-sol.

Passer le caviar de courge au hachoir à viande avec de la mayonnaise

Une recette simple pour une délicieuse préparation hivernale que même une ménagère moins expérimentée peut gérer. Il est important de stériliser les récipients pour conserver le caviar afin qu'il se conserve plus longtemps même dans une pièce à température ambiante.

Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 3 litres.

Ingrédients:

• Courgettes pelées – 3 kg.
• Oignon – 500 gr.
• Mayonnaise – 250 gr.
• Pâte de tomate – 300 gr.
• Huile végétale – 150 gr.
• Sucre – 0,5 cuillère à soupe.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Poivre noir moulu – 0,5 c.
• Feuille de laurier – 1 pc.

Processus de cuisson :

Étape 1. Les courgettes et l'oignon lavés et pelés sont hachés à l'aide d'un hachoir à viande.

Étape 2. Ajoutez les volumes indiqués de mayonnaise, de concentré de tomate et de bonne huile végétale à la masse obtenue, mélangez le tout.

Étape 3. Le produit semi-fini préparé est mis au feu dans un grand récipient résistant à la chaleur et cuit pendant environ une heure, en remuant de temps en temps, à feu doux.

Étape 4. Après le temps imparti, ajoutez une feuille de laurier, un peu de poivre, du sucre et du sel au caviar, mélangez et laissez cuire encore une heure.

Étape 5.Une fois le temps écoulé, la feuille de laurier est retirée et le produit fini est distribué dans des récipients stérilisés pour un stockage ultérieur. Il est important de bien fermer les bocaux et de les laisser refroidir à l’intérieur en les recouvrant d’une couverture.

Caviar de courge maison avec mayonnaise et ail

L'ail donne au caviar de courge une touche de piquant et la préparation s'avère encore plus savoureuse et aromatique. Après avoir ouvert un tel pot, vos proches ne s'arrêteront pas tant qu'ils n'auront pas complètement mangé tout son contenu.

Temps de cuisson : 1 heure 45 minutes.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 3 litres.

Ingrédients:

• Courgettes pelées – 3 kg.
• Mayonnaise – 250 gr.
• Ail – 100 gr.
• Oignons – 400 gr.
• Pâte de tomate – 250 gr.
• Sucre cristallisé – 0,5 cuillère à soupe.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.
• Vinaigre 9% – 3 c. l.
• Huile végétale – 100 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les oignons, l'ail et les courgettes, coupez-les en gros morceaux et passez-les au hachoir à viande dans un bol profond à fond épais.

Étape 2. Placer les légumes sur feu moyen et cuire environ une heure en remuant pour que la masse ne brûle pas.

Étape 3. Ajoutez la quantité requise de sel, de sucre, de pâte de tomate, de mayonnaise et de beurre au caviar. Versez le vinaigre et mélangez bien, puis préparez l'apéritif pendant environ une demi-heure supplémentaire à feu moyen.

Étape 4. Les pots de conservation du produit sont stérilisés et le caviar est réparti entre eux, puis enroulé.

Étape 5. Le caviar de courge est servi en apéritif avec du pain noir ou en complément des plats principaux.

Caviar de courgettes avec mayonnaise et oignons comme en magasin

Une recette facile pour une délicieuse collation avec un ensemble d'ingrédients classique, mais beaucoup d'oignons, ce qui donne au caviar des notes gustatives intéressantes. Il est important de choisir une mayonnaise de haute qualité pour la préparation afin qu'elle complète le goût du produit et ne le gâte pas.

Temps de cuisson : 3 heures.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 6 litres.

Ingrédients:

• Courgettes – 6 mcx.
• Oignons – 6 pièces.
• Huile végétale – 200 ml.
• Mayonnaise – 500 gr.
• Pâte de tomate – 500 gr.
• Sucre cristallisé – 4 c. l.
• Vinaigre 9% – 4 c. l.
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez la peau des courgettes et retirez les graines, coupez le légume en cubes de taille moyenne.

Étape 2. Les courgettes préparées sont versées avec de l'eau dans une grande casserole en émail et chauffées jusqu'à ébullition. Après cela, les légumes doivent être mijotés pendant deux heures à feu doux pour que les cubes de courgettes ramollissent et libèrent du jus.

Étape 3. Les oignons pelés sont râpés ou hachés avec un couteau pour former une masse semblable à de la bouillie.

Étape 4. Les morceaux de courgettes traités thermiquement sont refroidis et traités à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée, puis les oignons, la pâte de tomate et la mayonnaise sont ajoutés à la masse. Après avoir remué, ajoutez le sel, le beurre, le sucre et la quantité spécifiée de vinaigre au caviar, puis mélangez bien pour combiner les ingrédients.

Étape 5. Le produit obtenu continue d'être chauffé pendant 45 minutes, puis transféré dans des bocaux, après les avoir préalablement stérilisés et enroulé. On laisse refroidir le caviar en retournant les bocaux et en les recouvrant d'une couverture, et après préparation, il peut être conservé au sous-sol, à la cave ou au garde-manger.

Délicieux caviar de courge avec mayonnaise au mixeur

Le caviar de courge est généralement préparé à l'aide d'un hachoir à viande dans lequel les ingrédients sont broyés, mais dans les conditions modernes, un mélangeur convient également à cet effet : le produit s'avère avoir une consistance plus délicate.

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Courgettes pelées – 1,5 kg.
• Oignons – 300 gr.
• Pâte de tomate – 100 gr.
• Mayonnaise – 100 gr.
• Huile végétale – 100 ml
• Vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à soupe. l.
• Sel – 1,5 c.
• Ail – 2 gousses.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.
• Piment moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez l'huile dans un bol à parois épaisses et faites-la chauffer à feu doux.

Étape 2. Après les avoir épluchés, hachez grossièrement les oignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, afin qu'ils deviennent dorés et parfumés. Cela prend environ 10 minutes. Transférez ensuite les oignons frits dans un autre bol.

Étape 3. Préparez les courgettes pour un traitement ultérieur en retirant la peau et les graines et en les plaçant dans l'huile, en les faisant frire à feu vif pendant 10 minutes, en n'oubliant pas de remuer activement. Lorsque les morceaux de courgettes commencent à devenir translucides, remettez l'oignon dans la poêle, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes.

Étape 4. Écrasez la masse obtenue à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, puis incorporez le concentré de tomate et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant encore 15 minutes.

Étape 5. Ajoutez la mayonnaise au mélange et mélangez à nouveau le caviar avec un mixeur afin que la mayonnaise ne se sépare pas et ne se mélange pas à la pièce. Après cela, en remuant régulièrement, faites cuire le caviar encore 10 minutes.

Étape 6. Ajoutez enfin le reste des ingrédients secs et l'ail râpé, ainsi qu'un peu de vinaigre de cidre de pomme, laissez cuire encore 10 minutes. Transférez ensuite le caviar dans un récipient stérilisé et fermez hermétiquement. Le produit est prêt !

Caviar de courgettes pour l'hiver avec mayonnaise, carottes et oignons

Les carottes au caviar de courge donnent à l'apéritif une couleur plus vive et une saveur plus sucrée. Pour ceux qui aiment le goût doux, cette recette est idéale. Vous pouvez utiliser soit du vinaigre de table ordinaire, soit du vinaigre de pomme : cela rend la préparation encore plus originale.

Temps de cuisson : 1 heure 5 minutes.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 2 litres.

Ingrédients:

• Courgettes pelées – 2 kg.
• Oignons – 400 gr.
• Carottes – 400 gr.
• Tomates – 400 gr.
• Mayonnaise – 150 gr.
• Huile végétale - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez l'oignon en cubes et faites-le frire dans un bol à parois épaisses avec de l'huile.

Étape 2. Dès que les morceaux d'oignons deviennent transparents, ajoutez les carottes hachées de la même manière et de la même taille. Faites cuire les légumes environ 5 minutes.

Étape 3. Après cela, les courgettes pelées et coupées en petits morceaux sont placées dans la rôtissoire. Laisser mijoter le mélange, à couvert, pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez remuer un peu les légumes pour qu'ils cuisent uniformément.

Étape 4. Des tomates finement hachées sont placées dans le caviar, du sel et du poivre sont ajoutés, ainsi que de la mayonnaise de haute qualité. Mélangez le tout et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la masse épaississe légèrement. A ce stade, les légumes peuvent être réduits en purée au mixeur pour obtenir une consistance plus délicate.

Étape 5. En toute fin de cuisson, ajoutez le vinaigre, vérifiez le goût de l'apéritif et assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire.

Étape 6. Le caviar est distribué dans des récipients en verre stérilisés et enroulé. Les bocaux doivent être laissés à l'envers sous une couverture dans la pièce où a eu lieu la cuisson, puis, une fois complètement refroidis, stockés dans un endroit approprié.

Caviar de courge avec mayonnaise et ketchup pour l'hiver

Dans cette recette, au lieu de tomates fraîches ou de pâtes, on utilise du ketchup, qui contient plus d'épices, de sorte que le goût de ce caviar est plus brillant que sans l'utilisation de ketchup. Il est important de choisir une mayonnaise et un ketchup de haute qualité afin de ne pas gâcher le goût du caviar.

Temps de cuisson : 3 heures.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 3 litres.

Ingrédients:

• Courgettes pelées – 3 kg.
• Oignons – 1 kg.
• Carottes – 1 kg.
• Mayonnaise – 250 gr.
• Ketchup – 250 gr.
• Ail – 1 tête.
• Vinaigre 9% – 2 c. l.
• Huile végétale – 100 gr.
• Sel – 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre cristallisé – 100 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Les courgettes pelées sont coupées en petits cubes ou passées dans un hachoir à viande.

Étape 2. Broyez les oignons et les carottes de manière pratique : à l'aide d'un mixeur, d'une râpe ou d'un hachoir à viande.

Étape 3. Transférez la masse obtenue dans un récipient résistant à la chaleur, ajoutez le reste des ingrédients, à l'exception du vinaigre, et après avoir remué, maintenez à feu doux pendant 2,5 heures.

Étape 4. Après le temps spécifié, ajoutez le vinaigre et laissez cuire encore 10 minutes.

Étape 5. Placez la collation préparée dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement. Il est préférable de conserver les pièces emballées jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies, puis de les stocker dans un endroit pratique.

Une recette simple et savoureuse de caviar de courgettes avec mayonnaise dans une mijoteuse

Un multicuiseur est un appareil universel qui permet également de préparer des plats pour l'hiver. Le caviar de courgettes peut également être préparé à la mijoteuse : le résultat est un produit savoureux et facile à préparer, qui est ensuite délicieux à mettre sur du pain et à manger pendant la saison froide.

Temps de cuisson : 2 heures 20 minutes.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 1,7 l

Ingrédients:

• Courgettes pelées – 2 kg.
• Oignons – 260 gr.
• Carottes – 200 gr.
• Poivron – 120 gr.
• Huile de tournesol – 60 ml.
• Sel - au goût.
• Pâte de tomate – 70 gr.
• Ail – 3 dents.
• Mayonnaise – 180 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les courgettes, les carottes, les oignons et les poivrons et coupez-les en gros morceaux.

Étape 2. Tous ces ingrédients sont broyés au robot culinaire pour obtenir une masse homogène semblable à une purée.

Étape 3.Les légumes transformés sont placés dans le bol de l'appareil avec le jus libéré, le sel et l'huile sont ajoutés, bien mélangés et cuits en mode « Ragoût » pendant 2 heures.

Étape 4. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le concentré de tomate et l'ail haché, la mayonnaise et la quantité désirée de poivre noir dans le caviar. La masse est agitée et la cuisson se poursuit jusqu'à ce que le multicuiseur signale la fin de la cuisson.

Étape 5. Le produit obtenu est réparti dans des pots stérilisés et fermé hermétiquement. Il est préférable de conserver ce produit au réfrigérateur.

Comment préparer du caviar de courge avec de la mayonnaise sans vinaigre ?

Un délicieux caviar de courgettes peut être préparé sans ajouter de vinaigre, mais il est alors préférable de conserver un tel produit au réfrigérateur ou dans une autre pièce à basse température. L'ensemble minimum d'ingrédients nécessaires à cette préparation vous permet d'utiliser cette recette même pour ceux qui ne sont pas doués en cuisine.

Temps de cuisson : 3 heures.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 3 litres

Ingrédients:

• Courgettes pelées – 3 kg.
• Oignons – 1 kg.
• Carottes – 1 kg.
• Mayonnaise – 250 ml.
• Pâte de tomate – 200 gr.
• Huile de tournesol – 200 gr.
• Sel – 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre cristallisé – 2 c. l.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les courgettes et retirez les graines, puis réduisez le légume en purée ou en pulpe de la manière qui vous convient : avec un hachoir à viande, une râpe ou un mélangeur.

Étape 2. Les carottes et les oignons sont également traités de la même manière.

Étape 3. Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez l'huile, les légumes préparés, le sel et le sucre semoule et faites chauffer à feu moyen.

Étape 4. Lorsque le caviar commence à bouillir, ajoutez-y le concentré de tomate et laissez cuire encore une heure en n'oubliant pas de remuer de temps en temps pour ne pas brûler. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez la mayonnaise.Il est préférable de cuire le caviar à couvert et à feu doux.

Étape 5. Après cela, la masse peut être réduite en purée si vous souhaitez obtenir la consistance la plus délicate, puis la transférer dans des bocaux stérilisés et rouler.