Caviar de courge selon GOST de l'URSS pour l'hiver

Selon le GOST de l'URSS, le caviar de courge pour l'hiver est le caviar préféré de tous, il est très savoureux à manger simplement étalé sur une tranche de pain blanc frais. En règle générale, sous nos latitudes, la récolte de courgettes étonne de plus en plus chaque année, sur cette base, nous vous proposons de préparer ce légume en préparant du caviar aromatique. Et même si vous n'êtes pas fan des courgettes, vous les aimerez certainement ainsi, c'est garanti !

Caviar de courge selon GOST URSS, comme en magasin, pour l'hiver

Selon GOST de l'URSS, le caviar de courge, comme dans un magasin pour l'hiver, ne peut être préparé qu'à la maison, malgré le fait que l'assortiment dans les supermarchés est tout simplement énorme. Tous les petits pains proposés contiennent trop de composants « supplémentaires » qui nuisent au goût.

1. 
   Caviar de courge selon GOST de l'URSS pour l'hiver - rapide, facile et très savoureux ! Nous préparons les ingrédients nécessaires.
2. 
   Coupez les queues des courgettes et coupez la pulpe en petits morceaux, faites-les revenir dans l'huile de tournesol dans une casserole en évaporant le liquide.
3. 
   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez l'oignon finement haché.
4. 
   Ajouter les carottes hachées.
5. 
   Nous complétons la composition avec de la racine de persil hachée et mijotons jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
6. 
   Nous envoyons la sauce sautée aux courgettes.
7. 
   Mélangez les ingrédients avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 60 minutes.
8. 
   Ajoutez ensuite le concentré de tomate râpée, le sel et le sucre et laissez cuire encore une demi-heure.
9. 
   Une fois le temps écoulé, ajoutez l'ail haché et l'essence de vinaigre à 70 % - mélangez et après 5 minutes, retirez du feu.
10. 
    Versez le snack dans des bocaux stériles et, après refroidissement, mettez-le dans une pièce fraîche. Bon appétit!

Caviar de courge au concentré de tomate et mayonnaise pour l'hiver

Le caviar de courge avec pâte de tomate et mayonnaise pour l'hiver se distingue par ses excellentes caractéristiques gustatives, son arôme vif et sa texture délicate qui fond littéralement dans la bouche. Et si vous n’avez jamais préparé de courgettes de cette façon auparavant, n’hésitez pas à l’essayer !

Temps de cuisson – 3 heures 30 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 12.

Ingrédients:

• Courgettes (pelées) – 3 kg.
• Ail – 10 dents.
• Mayonnaise – 250 ml.
• Pâte de tomate – 250 gr.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Piment rouge moulu – 2 pincées.
• Huile végétale – 100 ml.
• Vinaigre de table 9% – 1 c. dans chaque pot d'un demi-litre.

Processus de cuisson :

Étape 1.Hachez finement les courgettes, placez-les avec les gousses d'ail dans une casserole et laissez mijoter à feu doux.

Étape 2. Dès que les légumes deviennent tendres, mixez avec un mixeur plongeant.

Étape 3. Ajoutez tous les additifs sauf le vinaigre et mélangez soigneusement.

Étape 4. Laisser mijoter le mélange pendant encore 2,5 à 3 heures, en couvrant avec un couvercle. Ensuite, mettez-le dans des bocaux stériles et ajoutez un peu de vinaigre dans chaque récipient.

Étape 5. Bon appétit !

Écraser le caviar dans un hachoir à viande, comme en URSS

Le caviar de courge au hachoir à viande, comme en URSS, se prépare assez simplement et facilement, car le cuisinier n'a qu'à préparer les légumes et les hacher à l'aide de couteaux bien aiguisés. Le caviar ainsi préparé vous ravira par son épaisseur et sa richesse.

Temps de cuisson - 4 heures

Temps de cuisson - 30 minutes

Portions – 3,5 litres.

Ingrédients:

• Courgettes – 3 kg.
• Carottes moyennes – 10 pcs.
• Oignon moyen – 10 pcs.
• Tomates moyennes – 10 pcs.
• Huile de tournesol – 100 ml.
• Pâte de tomate – 2 c.
• Vinaigre 9% – 2 c.
• Sel – 5 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Retirez la peau et la gousse des courgettes, passez la pulpe dans un hachoir à viande. Il est recommandé de presser les légumes directement dans une passoire pour permettre à l'excès de jus de s'écouler.

Étape 2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale - transférez-le dans un bol.

Étape 3. Broyez les carottes pelées de la même manière que les courgettes et faites-les frire dans l'huile pendant environ 15 minutes en remuant fréquemment.

Étape 4. Placez les ingrédients broyés ainsi que les tomates passées au mixeur dans une grande casserole. Ajoutez un peu de sel et parfumez le mélange avec du concentré de tomate et laissez mijoter à feu doux pendant 90 à 120 minutes.

Étape 5. Versez le vinaigre dans le produit bouilli et placez-le dans des bocaux. Stériliser en couvrant avec des couvercles pendant 20 à 30 minutes, puis rouler. Bon appétit!

Caviar de courgettes avec mayonnaise au mixeur

Le caviar de courgettes avec de la mayonnaise au mixeur est un apéritif incroyablement savoureux que vous n'avez pas besoin de passer toute la soirée et de faire beaucoup d'efforts à préparer. En ajoutant de la sauce blanche, le produit fini acquiert un goût velouté et un arôme incroyablement délicat auquel il est impossible de résister.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Courgettes – 3 mcx.
• Mayonnaise – 2 c.
• Oignon – 1 pièce.
• Carotte – 1 pièce.
• Ail – 3 dents.
• Ketchup – ½ cuillère à soupe.
• Sel – 1 pincée.

Processus de cuisson :

Étape 1. À l'aide d'un épluche-légumes, retirez la peau du fruit et broyez la pulpe à l'aide d'une râpe à bourrache.

Étape 2. Couche par couche, retirez la pelure de l'oignon et hachez-le finement.

Étape 3. Râpez les carottes pelées sur une râpe grossière.

Étape 4. Versez les légumes dans une casserole et assaisonnez avec du sel et de la mayonnaise, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes.

Étape 5. Ajoutez ensuite le ketchup.

Étape 6. Laisser mijoter le produit pendant environ 15 minutes en évaporant l'excès de liquide.

Étape 7. Mixez les légumes assortis avec un mixeur et incorporez l'ail passé au pressoir.

Étape 8. Placez la collation dans des bocaux stérilisés et secs et, après refroidissement, placez-la sur l'étagère du réfrigérateur pour la conserver. Bon appétit!

Caviar de courge aux oignons et carottes pour l'hiver

Le caviar de courge aux oignons et carottes pour l'hiver est une entrée savoureuse qui peut être proposée aussi bien à votre famille lors du dîner qu'aux convives les plus raffinés à la table des fêtes. L'association légumes et additifs est tellement réussie que nous vous recommandons de la préparer à l'avance !

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 500 ml.

Ingrédients:

• Courgettes – 400 gr.
• Oignon – 100 gr.
• Carottes – 100 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Tomates – 100 gr.
• Huile végétale – 2 c.
• Pâte de tomate – 2 c.
• Sel – 2 c.
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu – ½ c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez la base des tomates comme indiqué sur la photo et versez de l'eau bouillante pendant quelques minutes - retirez la peau.

Étape 2. Broyez la pulpe.

Étape 3. Coupez les courgettes en segments arbitraires.

Étape 4. Divisez l'oignon en quatre parties.

Étape 5. Coupez les carottes en rondelles.

Étape 6. Faites défiler tous les composants préparés sur la grille du hachoir à viande.

Étape 7. Mélangez l'assortiment et ajoutez du poivre moulu, du sel, de la pâte de tomate et de l'huile de tournesol.

Étape 8. Transférez le mélange dans un bol ou une casserole multicuiseur, laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes et versez de l'eau chaude. Laisser mijoter jusqu'à consistance désirée (environ une heure).

Étape 9. Assaisonnez le caviar fini avec de l'ail finement haché et répartissez-le dans des bocaux stérilisés. Couvrir avec les couvercles et conserver au réfrigérateur. Bon appétit!

Caviar de courge à la farine

Le caviar de courge à la farine a un goût inégalé qui ravira tous ceux qui en goûteront même une cuillerée. En servant un tel apéritif à votre table de fête, vous pouvez être sûr que les invités non seulement en redemanderont, mais partageront également la recette.

Temps de cuisson – 1 heure 40 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Courgettes – 1 kg.
• Pâte de tomate – 100 gr.
• Oignon – 300 gr.
• Carottes – 300 gr.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Huile de tournesol – 50 gr.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous passons les courgettes sans peau ni graines dans un hachoir à viande.

Étape 2. Retirez la peau de l'oignon et hachez-le finement, faites-le revenir dans l'huile de tournesol chauffée jusqu'à obtenir une teinte dorée appétissante.

Étape 3. Dans une autre poêle, faites revenir les carottes râpées jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 4.Versez le mélange de courgettes dans une casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Ajoutez ensuite le rôti et le concentré de tomates au mélange chaud, mélangez et laissez mijoter encore 20 minutes.

Étape 5. Mélangez les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajoutez du sel et remettez sur le brûleur.

Étape 6. Faites fondre la farine dans une poêle sèche en remuant fréquemment et incorporez-la au caviar.

Étape 7. Faites bouillir la collation pendant encore 5 à 10 minutes et mettez-la dans des bocaux. Après une journée, mettez-le au réfrigérateur pour le conserver. Bon appétit!

Caviar de courge selon GOST de l'URSS avec racine de persil

Le caviar de courge selon le GOST de l'URSS à la racine de persil est une collation savoureuse et aromatique, après dégustation dont la nostalgie vous ramènera plusieurs décennies en arrière, car un tel caviar est désormais introuvable dans les rayons des supermarchés. Assurez-vous de l'essayer et vous serez satisfait !

Temps de cuisson – 90 minutes.

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 6-8.

Ingrédients:

• Courgettes – 1 kg.
• Carottes – 100 gr.
• Oignon – 100 gr.
• Racine de persil – 10 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Sucre cristallisé - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez et hachez les courgettes au hasard. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 2. Passez le composant principal dans un hachoir à viande.

Étape 3. En même temps, faites revenir l'oignon haché, les carottes et la racine de persil. Assaisonnez les légumes avec le concentré de tomates concassées.

Étape 4. Mélangez tous les légumes et ajoutez du sel et des épices - laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 à 50 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 5. Placer le produit dans des bocaux et stériliser dans une grande quantité d'eau bouillante pendant 30 à 40 minutes. Cuisinez et amusez-vous !

Caviar de courgettes au vinaigre, comme du commerce

Le caviar de courgettes au vinaigre, comme le caviar du commerce, est assez simple et facile à préparer à la maison. Tout le secret du succès réside dans le bon grammage des légumes et dans le respect des recommandations données ci-dessous. Et pour une texture douce, nous devrons utiliser un mixeur.

Temps de cuisson – 2 heures 30 minutes

Temps de cuisson – 30-35 mn.

Portions – 6 litres.

Ingrédients:

• Courgettes – 3 kg.
• Tomates – 2 kg.
• Oignon – 1 kg.
• Carottes – 1 kg.
• Vinaigre de pomme/de table 9% – 3 cuillères à soupe/2 cuillères à soupe.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 4 c.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en gros segments. Faire frire jusqu'à tendreté dans l'huile végétale chaude.

Étape 2. Dans une autre poêle, faites cuire les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Étape 3. Faites frire de grosses tranches de tomates pendant 5 à 7 minutes.

Étape 4. Épluchez les courgettes, coupez-les en cubes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

Étape 5. Battez les légumes préparés dans le bol du mixeur jusqu'à consistance lisse.

Étape 6. Versez le mélange dans une casserole et ajoutez le vinaigre, le sel et le sucre - faites bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée (60 à 90 minutes).

Étape 7. Versez dans des bocaux pré-stérilisés et fermez hermétiquement. Bon appétit!