Caviar de courge comme en magasin

Le caviar de courge du commerce est le type de caviar végétal le plus populaire. Cette collation possède de nombreuses propriétés bénéfiques, une faible teneur en calories et un goût unique dont la plupart des gens se souviennent depuis leur enfance.

Caviar de courge, comme dans un magasin selon GOST de l'URSS

Une recette très simple pour un caviar de légumes parfait, à base de courgettes, carottes, oignons et poivrons. Le plat rappelle beaucoup le caviar que l'on pouvait trouver dans les rayons des magasins il y a de nombreuses années.

1. 
   Comment préparer le caviar de courge comme en magasin pour l'hiver ? Nous préparons tous les produits nécessaires : lavons soigneusement les légumes et les séchons avec du papier absorbant. Nous mesurons la quantité requise d'épices et retirons la peau épaisse des grosses courgettes.
2. 
   Coupez les courgettes, les carottes et les poivrons propres en petits morceaux au hasard, placez-les dans un plat allant au four et versez de l'huile végétale dessus. Cuire au four pendant une heure et demie à 200 degrés.
3. 
   Pendant que les légumes mijotent au four, émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile. Dès que l'oignon devient translucide, ajoutez-y de l'ail haché. Cuire encore quelques minutes et retirer du feu.
4. 
   Sortez les légumes cuits au four du four.
5. 
   Mélanger tous les ingrédients dans un récipient et réduire en purée avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Ensuite, transférez la purée obtenue dans une mijoteuse et ajoutez la pâte de tomate.
6. 
   Activez le programme «Extinction» et réglez la minuterie sur 35 minutes.
7. 
   Au bout d'une demi-heure, ajoutez les épices, le sucre semoule, le sel et le vinaigre - mélangez et répétez le programme (également 35 minutes).
8. 
   Nous essayons de remuer périodiquement la masse chaude avec une spatule en bois.
9. 
   Dès que le multicuiseur s'éteint, placez le caviar aromatique dans des bocaux pré-stérilisés et roulez-le. Placer sur les couvercles jusqu'à refroidissement complet, puis conserver. Le caviar de courgettes est prêt comme du commerce ! Bon appétit!

Caviar de courge avec mayonnaise et concentré de tomate pour l'hiver

Pendant la saison du coucher du soleil, vous devez absolument préparer du caviar de courge aromatique, et si vous ajoutez également de la mayonnaise et de la pâte de tomate, soyez assuré que de telles préparations ne prendront pas de place très longtemps sur les étagères, car elles seront consommées instantanément.

Temps de cuisson - 3 heures

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 1,5 l.

Ingrédients:

• Courgettes – 3 kg.
• Ail – 10 dents.
• Mayonnaise – 250 ml.
• Pâte de tomate – 250 ml.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Piment rouge moulu – 2 pincées.
• Huile végétale – 100 ml.
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Préparez tous les produits nécessaires : lavez soigneusement les courgettes, séchez-les, mesurez la quantité nécessaire de sel et de sucre semoule.

2. Retirez la peau des courgettes, coupez-les en petits morceaux et placez-les dans une grande casserole. Ajoutez les gousses d'ail et placez sur le feu, laissez mijoter à feu doux.

3. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes deviennent très tendres. Dès que cela se produit, retirez du feu et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

4. Ajoutez la mayonnaise, la pâte de tomate, le sucre cristallisé, le sel, le poivron rouge et l'huile végétale à la purée.

5. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et remettez sur le feu - laissez mijoter à feu doux pendant environ 2,5 à 3 heures sous le couvercle, en remuant de temps en temps.

6. Une fois le temps écoulé, retirez le caviar du feu et versez-le dans des bocaux stériles, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre jusqu'au sommet et roulez-le. Conserver dans un endroit frais et sombre. Bon appétit!

Caviar de courge comme en magasin avec des tomates

Une collation savoureuse et saine peut être préparée à partir des légumes les plus simples et les plus abordables - les courgettes et les tomates. Le plat se marie parfaitement avec la viande, et peut également « faire office » de plat indépendant, associé à du pain noir frais.

Temps de cuisson – 55 minutes.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Courgettes – 500 gr.
• Oignon – 50 gr.
• Tomates – 150 gr.
• Huile végétale – 50 ml.
• Vinaigre – 15 ml.
• Sel – ½ c.
• Sucre cristallisé – ¼ c.
• Oignon vert – 20 gr.
• Farine – 40 gr.
• Poivre noir moulu – ¼ c.

Processus de cuisson :

1. Préparez l'ingrédient principal - les courgettes. Retirez la peau épaisse, coupez-la en deux et retirez toute la partie graine. Si vous utilisez de jeunes courgettes, vous n'avez pas besoin de retirer la peau.

2. Coupez la pulpe de courgette en petits cubes.

3. Roulez les morceaux obtenus dans la farine.

4. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites frire les cubes.

5. Cuire jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée se forme.

6. Broyez les courgettes rosées à l'aide d'un mixeur plongeant ou broyez-les dans un hachoir à viande.

7. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez facilement la peau.

8. Nous réduisons également les tomates en purée.

9. Épluchez l'oignon et coupez-le au hasard en petites tranches.

10. Faites revenir les morceaux d'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

11. Ajoutez les tomates dans la même poêle et portez à ébullition, continuez à mijoter pendant environ 3 à 5 minutes.

12. Mettez la purée de courgettes dans la masse bouillante, remuez, laissez bouillir et réduisez immédiatement le feu au minimum et fermez le couvercle. Cuire environ 25 minutes en remuant de temps en temps.

13. Après 20 à 30 minutes, ajoutez du sel, du sucre cristallisé, du vinaigre et du poivre noir moulu au mélange - remuez et après quelques minutes, retirez du feu.

14. Prélevez un échantillon et ajoutez du sel ou du sucre à votre goût.

15. Transférez délicatement le caviar chaud dans une assiette et laissez-le refroidir un peu.

16. Saupoudrer l'apéritif réfrigéré d'oignons verts hachés et servir. Conservez le plat fini au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Bon appétit!

Caviar de courgettes à la farine, comme en magasin

Beaucoup de gens n'aiment que le type de caviar de courge qu'ils achètent en magasin, mais cela peut être facilement résolu ! Préparons une collation parfumée et tendre dans notre propre cuisine à partir de produits disponibles, que personne ne pourra distinguer de ceux achetés en magasin.

Temps de cuisson – 3 heures 15 minutes

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 4 litres.

Ingrédients:

• Courgettes – 3 kg.
• Pâte de tomate – 200 gr.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Huile végétale – ½ cuillère à soupe.
• Oignon – 500 gr.
• Carottes – 1 kg.
• Farine – 3 cuillères à soupe.
• Poivre noir moulu – ½ c.
• Eau – 200 ml.

Processus de cuisson :

1. Rincez les courgettes, séchez-les, retirez la peau épaisse et coupez-les en petits morceaux - transférez-les dans une poêle de taille appropriée.

2. Versez 200 millilitres d'eau dans les cubes de courgettes et placez-les sur le feu, faites cuire sous le couvercle à feu doux pendant environ 40 à 50 minutes.

3. Pendant que la base de caviar mijote, passons aux autres ingrédients. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Placez les légumes dans une poêle avec 100 millilitres d'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Lorsque tous les légumes sont prêts, mélangez-les et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

5. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, le sel et 4 cuillères à soupe d'huile à la purée. Fermez le couvercle et mettez le feu pendant 50 minutes (il est recommandé de remuer le mélange toutes les 5 minutes).

6. Commençons par la farine. Versez 3 cuillères à soupe de farine dans une poêle propre et sèche et faites frire jusqu'à ce qu'elle change de couleur (c'est ce composant qui donnera ce goût au caviar).

7. Dès que les légumes sont cuits, ajoutez le poivre noir moulu, la farine et faites bouillir encore 5 à 7 minutes.Ensuite, versez délicatement la purée dans des bocaux propres, stérilisez pendant environ 15 minutes au bain-marie et roulez à l'aide d'une machine spéciale.

8. Notre caviar de courge délicieux et aromatique est prêt. Bon appétit!

Écraser le caviar dans un hachoir à viande, comme dans un magasin

L'année a-t-elle été riche en courgettes ? Une bonne raison de préparer une collation hivernale délicieuse et simple à partir de légumes de saison. Grâce à l'ajout de mayonnaise et au passage des composants dans un hachoir à viande, le caviar fini a une texture très agréable et délicate.

Temps de cuisson – 1 heure 55 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 1,5 l.

Ingrédients:

• Courgettes – 1,5 kg.
• Oignon – 3 pièces.
• Carottes – 3 pcs.
• Mayonnaise – 100 gr.
• Pâte de tomate – 2 c.
• Huile végétale – 100 ml.
• Ail – 4 dents.
• Vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1 c.

Processus de cuisson :

1. Tous les légumes, à l'exception de l'ail, sont soigneusement lavés à l'eau courante, séchés avec du papier absorbant et coupés arbitrairement en petits morceaux, pratiques pour les rouler dans un hachoir à viande.

2. Passez les morceaux de légumes dans les couteaux tranchants d'un hachoir à viande.

3. Transférez la masse obtenue dans une casserole, versez l'huile végétale, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure et demie, en essayant de remuer toutes les 10 minutes.

4. Après 1 heure et 30 minutes, ajoutez l'ail haché, le sel, le sucre semoule, la mayonnaise, le concentré de tomate et le vinaigre. Mélangez bien le tout et poursuivez la cuisson encore une demi-heure.

5. Ensuite, mettez le caviar dans des bocaux stériles et fermez-les avec des couvercles. Retournez-le, couvrez-le d'une serviette et laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

6. Conservez la collation finie dans un endroit sombre et frais. Bon appétit!

Caviar de courge avec mayonnaise et concentré de tomate dans un mixeur

Le caviar de courgettes est un apéritif familier à tout le monde depuis l'enfance, mais si vous l'ajoutez à de la mayonnaise et de la sauce tomate, le plat devient beaucoup plus savoureux et tendre, et le processus de cuisson n'est pas compliqué du tout.

Temps de cuisson – 2 heures 15 minutes

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 6 litres.

Ingrédients:

• Courgettes – 4,5 kg.
• Oignons – 500 gr.
• Carottes – 500 gr.
• Ail – 10 dents.
• Mayonnaise – 200 gr.
• Huile de tournesol – 150 ml.
• Sel – 3 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 6 c.
• Pâte de tomate – 200 ml.
• Poivre noir moulu – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% - 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement les courgettes et retirez la peau à l'aide d'un épluche-légumes. Ensuite, coupez-le en petits morceaux, placez-le sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez d'huile et mettez au four à 180 degrés pendant 15 minutes.

2. Pendant que les bâtonnets de courgettes cuisent, hachez les carottes sur une râpe grossière et hachez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les carottes et faites revenir pendant 10 minutes.

3. Ensuite, ajoutez la pâte de tomate et le sucre cristallisé pour la friture, faites frire en remuant constamment pendant encore 5 à 7 minutes.

4. Mélangez les courgettes cuites au four, les gousses d'ail et les légumes sautés dans un grand récipient et réduisez en purée lisse à l'aide d'un mélangeur à immersion. Laisser mijoter la masse obtenue à feu doux pendant environ une heure et demie, sans oublier de remuer. Environ 40 minutes après le début de la cuisson, ajoutez la mayonnaise, le poivre noir, le vinaigre et le sel. Mélangez à nouveau tout le contenu et laissez cuire encore 5 minutes.

5. Sans attendre qu'il refroidisse, versez le caviar dans des bocaux stériles et roulez-le.Nous retournons les bocaux remplis, les recouvrons d'une couverture pendant environ une journée puis les mettons à la cave ou au sous-sol. Bon appétit!

Comment cuisiner un délicieux caviar de courgettes dans une mijoteuse ?

Le caviar de courgettes est un plat simple, mais plutôt simple, que même un cuisinier débutant peut gérer. Et avec l'avènement d'une technologie miracle - un multicuiseur - le processus est devenu encore plus élémentaire. De plus, les pots de caviar ne nécessitent pas de stérilisation supplémentaire, ce qui permet de gagner beaucoup de temps.

Temps de cuisson – 3 heures 15 minutes

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 1,3 l.

Ingrédients:

• Courgettes – 4 mcx.
• Oignons (gros) – 1 pc.
• Carottes (moyennes) – 2 pcs.
• Sauce tomate – 3 c.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Huile de tournesol – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Piment rouge moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Préparez les légumes : lavez, séchez et retirez la peau de tous les composants.

2. Coupez les carottes en cercles d'épaisseur moyenne ou râpez-les sur une râpe grossière, coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

3. Nous coupons également les courgettes en petits morceaux au hasard.

4. Placez tous les légumes hachés dans une mijoteuse, saupoudrez de sel et laissez reposer 20 minutes. Une fois le temps écoulé, ajoutez le beurre, la pâte de tomate et le sucre cristallisé - activez le programme « Cuisson », fermez le couvercle et réglez la minuterie sur 2 heures (remuez toutes les 10-15 minutes).

5. Une fois le multicuiseur éteint, goûtez et ajoutez du poivre à votre goût. Ensuite, mixez les légumes en purée à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

6. Versez le caviar chaud dans des bocaux stériles et roulez-le à l'aide d'une machine spéciale.Nous retournons le récipient, l'enveloppons dans une serviette et après une journée, nous le plaçons dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.

7. La collation hivernale aromatique est prête. Bon appétit!

Caviar de courgettes aux oignons et carottes, comme du commerce

Si vous stockez des courgettes dans leur intégralité, cela prend beaucoup de place, voici donc une recette simple pour une collation incroyablement savoureuse - du caviar de courgettes avec l'ajout d'oignons et de carottes.

Temps de cuisson – 2 heures 30 minutes

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 2,5 litres.

Ingrédients:

• Courgettes – 3 kg.
• Oignon – 1 kg.
• Carottes – 1 kg.
• Sauce tomate – 300 gr.
• Huile de tournesol – 300 ml.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Sel – 1,5 cuillère à soupe.
• Ail – 6 dents.
• Poivre noir moulu – ½ c.

Processus de cuisson :

1. Préparez les ingrédients nécessaires : lavez soigneusement les légumes, séchez-les et pesez-les afin de conserver les bonnes proportions.

2. Râpez les carottes sur une râpe grossière à la bourrache, et coupez l'oignon et la courgette en petits cubes ou en lanières.

3. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon.

4. Lorsque l'oignon haché devient translucide, ajoutez-le et faites frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dès que les carottes sont cuites, remplacez-les par des courgettes.

5. Assurez-vous de placer les cubes de courgettes frits dans une passoire ou une passoire pour égoutter tout excès de liquide.

6. Placez les légumes sautés dans une casserole de taille appropriée et mixez le tout avec un mixeur plongeant ou fixe jusqu'à consistance lisse.

7. Ajouter la pâte de tomate, le sel, le sucre, le poivre noir et l'ail, passés au pressoir ou au broyage, à la masse en purée.

8. Mélangez tous les ingrédients et goûtez le sel.

9.Pendant qu'il est chaud, versez le caviar dans des bocaux pré-stérilisés, couvrez (c'est-à-dire couvrez, fermez hermétiquement les couvercles) avec des couvercles et stérilisez au bain-marie pendant au moins 40 à 60 minutes.

10. Au bout d'une heure, retirez soigneusement les bocaux et fermez-les immédiatement.

11. Laissez aux pots le temps de refroidir à température ambiante, puis placez-les dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil, pour les conserver.

Bon appétit!

Caviar de courge maison, comme le caviar du commerce au vinaigre

Les courgettes fraîches se conservent très peu de temps et vous avez vraiment envie de ressentir leur goût aussi bien à la fin de l'automne qu'en hiver... Je vous propose donc de vous préparer le caviar de légumes le plus délicat, qui rappelle beaucoup celui vendu en magasin.

Temps de cuisson – 2 heures 30 minutes

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 4,5 litres.

Ingrédients:

• Courgettes – 3 kg.
• Oignons – 1 kg.
• Tomates – 2 kg.
• Carottes – 1 kg.
• Vinaigre de cidre de pomme 6% - 3 c.
• Sucre cristallisé – 4 c.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Huile de tournesol (pour la friture) – 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement les carottes sous l’eau courante et épluchez-les. Couper en rondelles d'épaisseur moyenne et faire revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Après les carottes, nous « libérons » un kilogramme d'oignons des coques, les hachons et les faisons revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Coupez les tomates juteuses au hasard et faites-les frire à feu moyen pendant environ 7 à 9 minutes.

4. Retirez la peau épaisse et dure des courgettes, retirez les graines et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

5. Une fois que tous les légumes ont subi un traitement thermique, mélangez-les et mixez-les dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène.

6.Transférez la purée obtenue dans un plat résistant au feu (casserole ou bassine) de taille adaptée, ajoutez le sel, le sucre semoule, le concentré de tomate et le vinaigre - mélangez et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure et demie en remuant de temps en temps.

7. Versez la collation chaude dans des bocaux pré-stérilisés et roulez-la. Nous retournons le récipient, le recouvrons d'une couverture et le laissons ainsi pendant une journée jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Bon appétit!

Caviar de courgettes à l'ail, comme en magasin

Cet apéritif savoureux et incroyablement tendre est très simple à préparer et vous serez très satisfait du résultat. Les légumes de saison comme les courgettes et les carottes, assaisonnés d'ail piquant, constituent un excellent plat seul ou en complément de la viande et de la volaille.

Temps de cuisson – 1 heure 50 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Courgettes – 1 kg.
• Carottes – 350 gr.
• Ail – 5 dents.
• Pâte de tomate – 3 c. l.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Mayonnaise – 2-3 c.

Processus de cuisson :

1. La base de notre caviar est la courgette, rincez, séchez, retirez la peau épaisse et râpez sur une râpe fine.

2. Placez les courgettes hachées dans une casserole profonde, versez un verre d'huile et laissez mijoter à feu doux.

3. Nous faisons de même avec les carottes - hachez-les sur une râpe.

4. Envoyez après les courgettes. Faites cuire les légumes pendant environ 45 à 50 minutes, en n'oubliant pas de remuer fréquemment pour que le futur apéritif ne brûle pas.

5. Une fois le temps écoulé, ajoutez la pâte de tomate, remuez et laissez mijoter encore quelques minutes.

6. Ajoutez deux ou trois cuillères à soupe de mayonnaise, de sel et de sucre cristallisé à la masse obtenue et poursuivez la cuisson pendant encore 20 à 25 minutes.

7.Quelques minutes avant de retirer la casserole du feu, ajoutez l'ail passé au pressoir.

8. Laissez le temps au caviar de courge de refroidir, transférez-le dans des bols et servez. Bon appétit!